Cuestionario

1. ¿Qué otros métodos podría mencionar para

determinar la humedad en los alimentos?
Método de secado:
Desecado por infrarrojo: Cuando los alimentos se secan con radiación infrarroja
en lugar de secarlos con aire caliente, los alimentos absorben directamente la
energía en forma de ondas electromagnéticas. La radiación infrarroja tiene varias
ventajas sobre la radiación convencional.
Método químico:
Valoración Karl Fischer: El método estándar para determinar el contenido de
agua es la valoración de Karl-Fischer, que arroja resultados exactos y precisos en
cuestión de minutos. La evaluación Karl-Fischer es el método elegido para
determinar la cantidad de agua en alimentos con poca humedad, como frutas y
verduras secas, chocolate, leche condensada, café tostado, aceites y grasas. El
método es rápido, preciso y no implica calor.

2. ¿Por qué cree que no debe decirse con

precisión, cuantas horas se requieren como
mínimo para desecar una muestra y en su
lugar es mejor decir “secar asta peso
constante”?
Por qué siempre podrá variar dependiendo de quien realiza la muestra.