a Dieta Médica Scarsdale 

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ANTES DE EMPEZAR CUALQUIER DIETA CONSULTE A SU MEDICO

La Dieta Médica Scarsdale (DMS)

El propósito de este libro es compartir con otras personas lo que he
compartido con mis pacientes durante muchos anos: un poco de charla
con sentido común sobre la comida, y algunas dietas simples probadas
para todos aquellos que quieran perder peso.
Tengan esto siempre en mente: El plan de la DMS da resultado cuando
usted lo ayuda. Si usted cree que está siguiendo la dieta con precisión
pero no pierde peso, revise las instrucciones. No importa cuántas veces
antes haya fracasado en el intento de adelgazar, este plan debe
"funcionar" para usted de manera rápida, placentera y duradera.
Normalmente, usted podrá perder un promedio de medio kilo por día
con la Dieta, y tanto como 10 kilos o más en dos semanas. Esto ha sido
cierto para pacientes desde adolescentes hasta septuagenarios. Y más
del 90 % de esos pacientes, una vez que adelgazaron han mantenido el
peso deseado.
Para comenzar, examinemos el programa:

La Dieta Médica Scarsdale (DMS)

Este es un plan básico para perder peso, para adultos que no tengan
necesidades dietéticas o problemas especiales.
De todos modos, encontrarán muchas variantes de la Dieta básica que
han sido elaboradas para responder a necesidades particulares, y a
sugerencias razonables, como las siguientes:
"Su dieta es muy buena para los que pueden comprar costillas de
cordero y bifes. ¿Y qué deben hacer los demás?". Nació entonces la
Dieta Económica. "
¿Qué puedo hacer si tengo invitados?"... Surgió entonces la Dieta
Gourmet. La Dieta Vegetariana e Internacional nacieron de manera
similar. "
¿Por qué tiene que ser siempre pomelo para el desayuno? El pomelo no
es muy bueno en ciertas épocas del año y hay otras frutas frescas que
están en su apogeo entonces"... Se agregaron también sugerencias
según la estación.
En resumen: lo que encontrarán aquí son dietas que suplen distintas
necesidades. Están planeadas para que resulten sensatas a la gente y
para que den buenos resultados.

El Programa para Mantenerse Delgado (PMD)

Usted no debe seguir la DMS básica durante más de dos semanas por
vez. Podría seguirla por más tiempo sin inconvenientes, pero le
recomiendo cambiar al Programa para Mantenerse Delgado después de
dos semanas.
Este le ofrece una lista de comidas para elegir mucho más amplia y
hasta permite un cóctel, si lo desea. Muchas personas continúan
perdiendo algunos kilos más con este programa.
Si al final de dos semanas con el Programa para Mantenerse Delgado
necesita perder más kilos, vuelva durante dos semanas a la DMS. Bajo
este programa único de Dos Si - Dos No, usted continúa perdiendo peso
de un modo seguro y lógico hasta que alcanza el peso deseado. Las
semanas de adelgazamiento rápido se intercalan con períodos de
adelgazamiento más lento.
¿Por qué tendrá éxito esta vez, no importa cuántas veces haya
fracasado antes?
Las ventajas únicas, exclusivas, del plan Dos Si - Dos No y sus
elementos originales, marcan la diferencia entre los fracasos anteriores
y el futuro éxito para muchos.
Durante las primeras dos semanas de la Dieta Médica Scarsdale, usted
estará encantado y estimulado por la pérdida rápida de peso, viendo en
la balanza cómo los kilos disminuyen día a día (y no desilusionado por
sólo medio o un kilo por semana).
Además, aunque está perdiendo peso sin hambre, sintiéndose bien y
disfrutando de mayor energía y vigor, vislumbra la posibilidad de mayor
libertad en las comidas al final de los catorce días.
En esencia: poder pensar en una recompensa es un punto vital en los
resultados exitosos del plan. Desde el punto de vista de su salud,
cambiar las pautas alimentarias durante estos períodos de dos semanas
evita problemas que posiblemente pudieran surgir de una pérdida
sostenida de peso.
No correré el riesgo con su salud. Cuando haya alcanzado el peso
saludable, ideal, al que usted quería llegar, habrá empezado a
desarrollar sus buenos hábitos de alimentación que podrán mantenerlo
delgado durante toda la vida.
Siguiendo el Programa para Mantenerse Delgado general, usted puede
ser su propia guía y disfrutar las comidas y bebidas de su elección
dentro de las pautas indicadas. Por supuesto, deberá ser moderado
siempre.
Uno de mis pacientes me dijo recientemente sobre la combinación
Scarsdale Dos Si - Dos No: "Doctor Tarnower, éste es el programa para
toda la vida. Podré tener otros problemas uno de estos días, pero el
sobrepeso no será nunca uno de ellos".

La señal para detenerse: DOS KILOS

No existe un ritual más útil para su salud personal que pesarse
diariamente. Para los pacientes cardíacos es esencial; para el resto de
nosotros es extremadamente útil. Pésese todas las mañanas "a la
mode"; si lo hace vestido se empezará a engañar a usted mismo con
que los gramos de más son, en realidad, su camisa o su blusa.
Cuando su balanza indique dos kilos más del peso deseado, comience
con la DMS rápidamente; manténgala hasta que los dos kilos se hayan
esfumado. No debe llevarle ni una semana. Las vacaciones son,
probablemente, el momento más difícil para hacer dieta y posiblemente
el menos apropiado.
¡Quién sabe cuándo tendrá otra oportunidad para probar esa
Bouillabaise en Marsella, o ese pastel de riñones en Belfast, o esa
langosta a la nage, en Bruselas; podría seguir y seguir.
La buena comida es una de las grandes artes y placeres de la vida y
debería ser disfrutada hasta por los que hacen dieta. De todos modos,
debo confesar que hasta en el corazón de Kenya, o Bahrein o Bulgaria,
me he pesado en las balanzas para equipaje y luego he tratado de pasar
de kilos a libras para poder darme a mi mismo la mala noticia. En este
libro encontrarán, más adelante, consejos para lo que deben hacer
después de unas buenas vacaciones.

Su tabla diaria de peso

Esta es la parte personal del programa dietético para usted. Establezca
una meta final para su pérdida de peso. ¿Cuál piensa que sería su peso
ideal? ¿Con qué peso se ve y se siente mejor?
Haga una tabla simple como la siguiente, y manténgala diariamente.
Es una buena idea mantenerla aun después de las dos semanas de
dieta. Puede comenzar cualquier día de la semana, usando el menú
correspondiente a ese día. Aunque comience un lunes o un miércoles, o
cualquier otro día, ése es su 1er día, su "Día 1", para seguir la dieta.
Por ejemplo, si empieza un viernes, concluye sus catorce días en un
jueves. Después cambia al Programa para Mantenerse Delgado.

¿Cómo controlar su peso diario?

Debe pesarse todas las mañanas al levantarse, durante la Dieta Médica
Scarsdale, para verificar su progreso hacia la meta deseada.
Descubrirá que llenar la tabla diariamente es otra parte útil de las
respuestas a "¿Cómo funciona?".
Una persona que siguió la Dieta me dijo: "Anotar mi peso diario en la
tabla era algo divertido. Se transformó en un juego mientras registraba
pruebas positivas de que estaba progresando. Veía mi peso disminuir
casi todos los días, algunos más que otros. Más adelante, sin embargo,
ver la diferencia entre la cintura de mis faldas y mi propia cintura era
todavía mejor que mirar la tabla. Ahora estoy en el programa para
mantenerme y da resultado. No he recuperado lo que adelgacé".
Les recuerdo algo vital para cualquiera que esté por iniciar la dieta: es
importante que su médico apruebe y supervise los menús
recomendados y controle su progreso. Su médico sabe más sobre usted
que un desconocido que escribe un libro, como ya lo he dicho antes.
Ahora, quítese el exceso de peso. Aquí está la Dieta...

Reglas básicas de las Dietas Scarsdale

Las reglas básicas son simples. Revíselas siempre que esté en duda.
 Coma exactamente lo indicado.
 No sustituya.
 No tome ninguna bebida alcohólica.
 Entre comidas, puede comer sólo zanahorias y apio, pero en la
cantidad que usted desee.
 Las únicas bebidas que están permitidas son: café común o café sin
cafeína, té, soda (si lo desea, con limón) y gaseosas dietéticas
(puede tomar cuanto quiera).
 Prepare todas las ensaladas sin aceite, mayonesa u otros
condimentos por el estilo.
 Use sólo limón y vinagre.
  Coma vegetales sin manteca, margarina o cualquier otra grasa;
puede usar limón.
 Toda la carne debe ser muy magra; quite toda la grasa visible antes
de comerla.
 Quite la piel y la grasa del pollo y del pavo antes de comerlos.
 No es necesario que coma todo lo indicado en la lista, pero no
sustituya ni agregue.
 Deben observarse las combinaciones indicadas.
 Nunca sobrecargue su estómago.
 Cuando se sienta satisfecho, ¡DETÉNGASE!
 No siga con la Dieta durante más de 14 días.
LLENE ESTA TABLA CON SU PESO DURANTE LOS CATORCE DIAS:

  DIA 1 DIA 2 DIA 3 DIA 4 DIA 5 DIA 6 DIA 7

Primera
             
Semana

Segunda
             
Semana

Adelgazó: ................. Kgs.

La Dieta Médica Scarsdale para 14 días.

DESAYUNO DIARIO
½ pomelo (si no hay, use frutas de estación).
1 rebanada de pan proteico, tostado, sin untar.
Café/té (sin azúcar, crema o leche).
LUNES
ALMUERZO: Fiambres surtidos (a su elección - carnes magras, pollo,
pavita, lengua). Tomates (en rodajas). Café/té/gaseosa dietética.
CENA: Pescado o mariscos magros, cualquier clase. Ensalada mixta, con
las verduras y hortalizas que desee. 1 rebanada de pan proteico,
tostado, o de pan integral tostado. Pomelo (si no hay, use frutas de
estación). Café/té.
MARTES
ALMUERZO: Ensalada de frutas, cualquier combinación, tanto como
desee. Café/té.
CENA: Hamburguesas magras a la parrilla, en buena cantidad. Tomates,
lechuga, apio, aceitunas, repollitos de Bruselas o pepinos. Café/té.
MIERCOLES
ALMUERZO: Ensalada de atún o salmón (escurrir el aceite), con limón y
vinagre. Pomelo o melón, o fruta de estación. Café/té.
CENA: Cordero asado (quitar toda la grasa visible). Ensalada de
lechuga, tomates, pepinos, apio. Café/té.
JUEVES
ALMUERZO: Dos huevos, cocinados a su gusto (sin aceite). Queso
blanco (con bajo contenido de grasa). Tomates en rodajas o chauchas, o
zapallitos. 1 rebanada de pan proteico, tostado. Café/té.
CENA: Pollo a la parrilla, todo lo que desee (quitar la piel y la grasa
antes de comer). Espinaca, pimientos verdes o chauchas en buena
cantidad. Café/té.
VIERNES
ALMUERZO: Rodajas de queso, surtidas. Espinaca, todo lo que desee. 1
rebanada de pan proteico, tostado, o de pan integral tostado. Café/té.
CENA: Pescado o mariscos magros. Ensalada mixta de vegetales
frescos; cantidad que desee, incluyendo hortalizas cocidas y cortadas, si
lo prefiere. 1 rebanada de pan proteico, tostado. Café/té.
SABADO
ALMUERZO: Ensalada de fruta, la cantidad que desee. Café/té.
CENA: Pollo o pavo asado. Ensalada de lechuga y tomates. Pomelo o
fruta de la estación. Café/té.
DOMINGO
ALMUERZO: Pollo o pavo frío o caliente. Tomates, zanahorias, repollo
cocido, brócoli o coliflor. Pomelo o fruta de la estación. Café/té.
CENA: Bife a la parrilla (quitar toda la grasa visible antes de comerlo),
cualquier corte que usted desee (lomo, cuadril, etc.). Ensalada de
lechuga, pepinos, apio, tomates. Repollitos de Bruselas. Café/té.
DIETA MEDICA SCARSDALE
ALMUERZO SUSTITUTO
Si lo desea, puede sustituir el siguiente almuerzo por cualquier otro
almuerzo de la Dieta Médica Scarsdale.
½ taza de queso ricota o queso blanco con bajo contenido de grasa,
mezclado con una cucharada de crema ácida con bajo contenido de
grasa. Fruta, la cantidad que desee. 6 mitades de nuez, mezcladas con
lo anterior o desparramadas sobre la fruta. Café/té, gaseosa dietética de
cualquier sabor.

SEGUNDA SEMANA DE LA DIETA MEDICA SCARSDALE

Repita todos los menús de la primera semana. Es así de simple. Si,
después de catorce días, aún necesita perder más peso, cambie al
Programa para Mantenerse Delgado durante dos semanas.

Respuestas a sus preguntas al comenzar la DMS.

La Dieta parece simple y es simple; pero aun así, las personas que la
siguen pueden tener ciertas dudas. Estas son preguntas que suelen
hacerme con frecuencia. Quizás las respuestas le sean útiles también a
usted.
P.: Quiero perder 2½ kilos. ¿Cuánto tiempo debo hacer la Dieta?
R.: Esto varía según las personas. Recuerde que el promedio de pérdida
de peso con la DMS es de ½ kilo por día. Usted debería llegar a su meta
antes de dos semanas. Siempre tenga en mente el PMD (Programa para
Mantenerse Delgado) para un adelgazamiento más lento y "haga
trampa" solamente cuando pueda hacerlo.
P.: Puedo cambiar el menú del almuerzo por el de la cena, y el de
la cena por el del almuerzo, etc.?
R.: Una vez que comienza a hacer cambios, ya el próximo resulta más
fácil. Cambie sólo si las circunstancias y el sentido común se lo indican.
Y quizás debería agregar "buena educación", también. Me contaron
acerca de una mujer que insistió en que su anfitriona descongelara un
bife para ella "porque la cena del domingo en la Dieta Scarsdale dice:
bife a la parrilla". Espero que no haya sido una de mis pacientes.
P.: Como la dieta estimula la producción de cuerpos cetónicos,
¿es necesario tomar una gran cantidad de agua para ayudar a
eliminar la cantidad aumentada de ellos a través de la orina?
R.: Tomar una cantidad grande de agua es, generalmente, un buen
hábito. De todos modos, en la Dieta Médica Scarsdale tome el líquido
que desee, como lo dicte su propio cuerpo. La producción de cuerpos
cetónicos moderadamente aumentada no requiere una específica
cantidad de agua u otros líquidos.
P.: ¿Esta Dieta es segura para todos?
R.: Todas las Dietas Médicas Scarsdale están planeadas para que
adelgacen hombres y mujeres adultos en buen estado de salud; todas
las personas, especialmente aquellas con problemas médicos y mujeres
embarazadas, no deben seguir esta dieta ni ninguna otra sin la total
aprobación de su médico personal.
P.: Cuando pone "bife" en el menú, debe ser un determinado tipo
de corte?
R.: Cualquier tipo de bife magro está bien. En realidad, los cortes bajos
laterales son mejores desde el punto de vista dietético porque tienen
menor cantidad de grasa. Lo más importante es recordar que toda grasa
visible debe ser removida.
P.: ¿Los tomates siempre deben comerse al natural, en rodajas, o
pueden ser asados o cocidos?
R.: Puede comer los tomates, y otras hortalizas, como apio o
zanahorias, del modo que guste, crudos o cocidos, siempre que no estén
cocinados can grasa. Los tomates frescos pueden ser sazonados con sal
y hierbas.
P.: ¿No se permite ningún tipo de sustitutos en la Dieta?
Suponga que no puedo encontrar algún alimento del menú...
R.: De una manera u otra, ésta es, probablemente, la pregunta más
repetida. Aunque parezca un poco exagerado para muchos, pienso que
es importante seguir la dieta como está indicada.
Su actitud hacia una dieta es un factor importante para el éxito o el
fracaso de esa dieta para usted. Por supuesto, como he dicho
anteriormente, el sentido común es también un elemento fundamental
en la DMS. Si, por alguna razón, usted no puede conseguir espinaca un
día, entonces, obviamente, lo sensato es sustituirla por un alimento
similar de otro día.
De la misma manera, los "fiambres surtidos" pueden ser solamente
carne fría si eso es todo lo que usted tiene en ese momento en su
heladera, o cordero frío, o pavita, o pollo, o cualquier combinación de
ellos, quitando siempre toda la grasa.
Un importante consejo lo puede ayudar. Haga el plan antes de comenzar
la Dieta. Haga las compras necesarias. Tenga a mano los alimentos
adecuados y después empiece la Dieta. Seguir una dieta es un asunto
serio, aun cuando pueda ser un desafío divertido y luego resulte muy
satisfactorio. No comience la Dieta por un impulso. Piense en ello; sepa
que está a punto de comprometerse; compre lo que necesite (y, por el
contrario, ponga fuera de la vista a crema, la manteca y las bebidas
alcohólicas) y luego dispóngase a perder peso.
P.: Soy alérgica al pomelo y aborrezco los zapallitos. ¿Tengo que
comerlos si no me gustan?
R.: La misma pregunta realizada en forma distinta. Si usted es alérgica
al pomelo o a cualquier otra cosa en la Dieta, por supuesto, no lo coma.
Obviamente no va a poder seguir la Dieta durante el tiempo necesario
para obtener buenos resultados si siente náuseas cada vez que piensa
en zapallitos o en cualquier otra cosa. Recuerde que parte del propósito
de esta Dieta y, ciertamente un aspecto importante de su valor esencial
para usted, es que debe ayudar a cambiar sus hábitos alimentarios. Si
usted va a desistir de algunos "viejos manjares", tendrá que aprender a
disfrutar de los nuevos alimentos. Enséñese a sí mismo a gustar de
estas comidas, si aún no lo ha hecho. Zanahorias crudas, apio, ajíes
verdes, deberían ser las comidas "ligeras" en su heladera para toda la
familia, no solamente para los que hacen dieta. Los niños deberían
encontrarla fácilmente a mano cuando van por "algo rápido", en lugar
de alimentos ubicuos, azucarados, que después los conducen al
dentista.
P.: No estoy familiarizado con el pan proteico. ¿Qué es?
R.: Esta descripción, publicada por el Globe and Mail, de Toronto,
Canadá, es excelente:
"El pan proteico es simplemente pan enriquecido con un contenido de
proteínas. Todo pan debe ser evaluado de acuerdo con la cantidad y
calidad de las proteínas que contiene. Un promedio de 20 o más
significa que el pan es una buena fuente de proteínas; 40 o más, una
excelente fuente... El pan proteico Marca X -hay muchas marcas
disponibles según la calidad- contiene soja concentrada y tiene un
porcentaje de proteínas de 27,9, comparado con el 12,6 que tiene el
pan blanco común marca X. El pan proteico tiene un sabor delicioso,
como a nuez, y es especialmente rico tostado. Sugiero que lo coman en
trozos muy pequeños para disfrutarlo completamente.
P.: Tengo dificultades para conseguir el pan proteico en el lugar
donde vivo. ¿Puedo sustituirlo por algún otro tipo de pan?
R.: Si no consigue el pan proteico puede sustituirlo por pan de trigo
integral (lo mas denso posible) o pan de gluten.
P.: ¿Está permitido el café express a la italiana u otros tipos de
café en la Dieta Médica Scarsdale?
R.: Sí, puede tomar cualquier tipo de café en cualquier momento,
siempre sin azúcar, crema o leche; puede usar edulcorante artificial. No
tome ningún café instantáneo que esté preparado con azúcar, leche en
polvo o crema (revise los ingredientes en la etiqueta).
P.: ¿El café sin cafeína es mejor para la Dieta que el café común?
R.: Ambos pueden usarse; es cuestión de gusto personal. Si la cafeína
no le hace bien, tómelo sin cafeína, por supuesto.
P.: Me gusta la soda con una rodaja de limón o lima. ¿Está eso
permitido en la Dieta?
R.: Sí, es un excelente remedio para la sed.
P.: ¿Puedo tomar todas las gaseosas dietéticas que desee todos
los días?
R.: Sí, en cualquier variedad de sabores que le gusten. Por supuesto, no
se ahogue en bebidas dietéticas. Puede sustituirlas por café o té en
cualquier, comida. También resultan una bebida refrescante entre
comidas.
P.: Me gustan la coliflor cruda, los rábanos, los pepinos y los
nabos en rodajas. ¿Puedo comerlos cuando tenga hambre,
además de las zanahorias crudas y el apio, que figuran en los
menús de la Dieta.
R.: Durante las dos primeras semanas de la Dieta Médica Scarsdale
básica, sígala según lo indicado. Después de dos semanas en el
Programa para Mantenerse Delgado, si vuelve a alguna de las Dietas
Scarsdale para perder más peso, puede agregar los alimentos que
menciona.
P.: En el "sustituto", ¿puedo comer seis nueces enteras o
solamente seis mitades, como vienen generalmente envasadas?
R.: Encontrará que seis mitades son más que suficientes; una mitad o
dos más no harán tanta diferencia.
P.: Si comienzo la Dieta Médica Scarsdale un lunes, y como una
abundante cena el sábado, ¿arruino todo lo hecho durante la
semana?
R.: No "arruina" la efectividad de la dieta, pero es perjudicial y puede
demorar su pérdida de peso considerablemente.
P.: Si el lunes como menos de lo especificado en el menú de la
Dieta, ¿puedo agregar el martes lo que no comí el lunes?
R.: Lo mejor es no agregar nada a lo indicado. Su objetivo es perder
peso, no hacer juegos. Coma sólo lo que deba en cada comida.
P.: ¿Me aconseja algún ejercicio o actividad especial mientras
sigo la Dieta?
R.: Recomiendo, si es posible, que camine activamente por lo menos un
kilómetro y medio por día. Si le gusta nadar, jugar al golf, tenis y otros
deportes, practíquelos.
P.: ¿Por qué debo interrumpir la Dieta después de dos semanas?
¿Sería malo para mí continuarla?
R.: El programa completo de la Dieta Scarsdale está cuidadosamente
planeado para perder peso de la manera más efectiva. Esto está
explicado en detalle en este libro. Siga las instrucciones; siga el plan
dietético como está indicado y dará buen resultado.
P.: Temo no obtener la suficiente grasa y carbohidratos con la
Dieta...
R.: La Dieta Médica Scarsdale es BAJA en grasas, BAJA en carbohidratos
y consecuentemente BAJA en contenido calórico, pero no SIN grasas o
SIN carbohidratos. La persona en normal estado de salud, obtiene
suficientes "carbohidratos complejos" en las hortalizas y frutas indicados
en la dieta. Quema su propio exceso de grasas para proveer las energías
necesarias mientras adelgaza.
P.: Si no me siento bien durante la Dieta, ¿qué debería hacer?
R.: - La Dieta está planeada cuidadosamente para proveer lo necesario.
Miles de personas han adelgazado exitosamente con la DMS; la mayoría
describe cuánto mejor los ha hecho sentir. De todos modos, si usted no
se siente bien en algún momento, SUSPENDA la Dieta. Pase al Programa
para Mantenerse durante un día o dos; luego vuelva a la DMS.
Comience nuevamente desde el Día 1. Si continúa sintiéndose mal,
deténgase inmediatamente y consulte a su médico. No hay nada en la
combinación de alimentos simples y nutritivos de las Dietas que pueda
hacerle mal a un individuo sano. Pero una alergia alimentaria es siempre
posible. Ningún médico puede predecir quién puede o quién no puede
comer frutillas, langosta, etcétera.
P.: Me gusta el "té de especias y tés exóticos de todo el mundo.
¿Se permite cualquier tipo de té en la Dieta?
R.: Sí, tome el té de su gusto, caliente o frío. Puede agregarle una
rodaja de limón, canela en rama o especias, como lo desee. No use
ningún té instantáneo que contenga azúcar; los que están endulzados
con edulcorante artificial están permitidos.
P.: ¿Puedo tomar té de hierbas en la Dieta, tales como peperina y
otros?
R.: Sí, siempre y cuando no estén preparados con ningún tipo de
azúcar, miel y otros endulzantes calóricos.
P.: ¿Recomienda algún tipo de pomelo en especial?
R.: Cualquier pomelo gustoso está bien. No hay ninguna variedad
"mágica", a pesar de los anuncios puestos en ciertos supermercados:
"ESTE POMELO PARA LA DIETA MEDICA SCARSDALE".
P.: ¿Debo tomar café o té en la Dieta? No acostumbro hacerlo.
R.: No; tome agua, soda, gaseosas dietéticas de cualquier sabor.
P.: Cuando indica aceitunas, ¿se refiere a las verdes, negras o
cualquier otro tipo, y cuantas por vez?
R.: Cuando el menú indica aceitunas puede comer cuatro por vez,
pueden ser verdes, negras, griegas, italianas, las que usted prefiera.
P.: Las espinacas, cuando están indicadas, ¿deben comerse
siempre crudas?
R.: No; puede comerlas crudas o cocidas, sazonadas a su gusto. Pero no
use grasas en su preparación; lo mismo puede aplicarse a las otras
hortalizas permitidas. Personalmente, me gustan las espinacas con un
poco de limón.
P.: Si como una rebanada de pan proteico por vez, ¿cómo puedo
hacer para que mantenga su sabor fresco?
R.: Mantenga el pan proteico en la heladera y saque una rebanada por
vez para tostar. Conservará el sabor fresco. Lo mismo puede aplicarse al
pan de gluten, de trigo integral y prácticamente para cualquier tipo de
pan.
P.: Si no puedo conseguir pomelos buenos y frescos, ¿puedo
comer pomelo en lata o jugo de pomelo, en su lugar?
R.: Si no se consiguen pomelos, melones u otras frutas de estación,
puede usar pomelo o jugo en lata sin azúcar. De todos modos prefiero
que coman el pomelo natural u otras frutas frescas que son más
consistentes y satisfacen más.
P.: Cuando hago ensalada de frutas, ¿éstas deben ser frescas o
puedo usar fruta en lata?
R.: Cuando el menú indica frutas, éstas deben ser preferentemente
frescas. Pueden comerse en lata siempre y cuando no contenga azúcar o
cualquier otro endulzante calórico. Sustitutos del azúcar pueden usarse.
P.: ¿Puedo realmente comer cualquier tipo de marisco cuando el
menú indica "pescado", como el de la cena del viernes?
R.: Si; puede comer camarones, langosta, cangrejo, ostras, almejas,
mejillones, etc. Ninguno de los pescados o mariscos pueden prepararse
con grasa, aceite, manteca o margarina. Puede usarse salsa para cóctel
con moderación.
P.: Cuando especifica "Bife en buena cantidad", ¿puedo comer
más de medio kilo de carne, si quiero?
R.: Su guía es la siguiente: ¡Nunca sobrecargue su estómago! Si lo
hace, no perderá peso tan rápidamente.
P.: Cuando el menú indica ensalada, ¿puedo llenar mi plato?
R.: Puede comer gran cantidad de hortalizas de hojas, condimentadas
con limón y vinagre, pero cuidado con los aderezos, salsas, ensalada de
papas y otros adicionales que pueden tentarlo en los restaurantes con
autoservicio. Y, repito, nunca sobrecargue su estómago por ninguna
razón: eso implica un peligro especial para la salud.
P.: Cuando como "quesos surtidos", ¿pueden ser cualquier tipo
de queso, incluyendo quesos ricos en grasas?
R.: Si está perdiendo peso rápidamente con la Dieta, tal indulgencia
está permitida. De otro modo, seleccione quesos con bajo contenido de
grasa.
P.: Cuando como vegetales en la Dieta, ¿debo usar vegetales
crecidos orgánicamente? ¿Es mejor comer alimentos saludables?
R.: Definitivamente no es necesario, pero no tengo inconveniente si ésa
es su preferencia.
P.: Cuando como fiambres, cordero asado, pollo o pavo, como
indican los menús de la Dieta, ¿hay algún límite específico en
cuanto al tamaño de las porciones?
R.: No, pero esté seguro de sacar toda la grasa visible y piel antes de
comer. Y, vuelvo a repetir, tenga sentido común y no sobrecargue su
estómago.
P.: ¿Exactamente a qué se refiere con "fiambres surtidos", como
indica el menú del lunes?
R.: Elija su propia clasificación de carnes frías, pollo, pavo; hasta puede
ser pescado frío. Algunas posibilidades son roast beef frío, cordero,
ternera, jamón magro (siempre quitando toda la grasa visible y la piel
en el caso de las aves). Evite embutidos como el salame, etcétera.
P.: ¿Puedo cocinar los huevos en margarina, manteca o grasa de
tocino?
R.: No. Cubra la sartén con algún "spray" vegetal para que no se pegue
la comida, o un poco de caldo de gallina; no es necesario utilizar grasas.
P.: Cuando especifica atún en la Dieta, ¿debe ser envasado en
aceite?
R.: No. Pero si el atún está envasado en aceite, quite todo el que pueda.
Haga lo mismo con el salmón en lata. Luego póngalo sobre un colador y
vuélquele agua fría, después deje escurrir.
P.: Cuando como atún o salmón en lata, ¿puedo ponerle apio?
R.: Sí, si lo hace más sabroso para usted; agréguele apio y zanahorias,
perejil picado, exprima un poco de limón. Use su creatividad.
P.: Cuando el menú indica "hortalizas", ¿hay algunas que no
están permitidas?
R.: Sí; evite el maíz, arvejas, papas, lentejas y cualquier tipo de
porotos, excepto los verdes y amarillos.
P.: Tiene importancia si los vegetales que como en la Dieta son
siempre frescos, o puedo comerlos en lata?
R.: Puede comer vegetales frescos (generalmente más gustosos) o en
lata, calientes y fríos, crudos o cocidos, pero asegúrese de que los
vegetales estén envasados sin azúcar o grasas o salsas; verifique los
ingredientes en la etiqueta antes de comprarlos.
P.: ¿Puedo usar hierbas, condimentos y especias en las comidas
durante la Dieta, y un poco de cebolla y perejil?
R.: Sí, por supuesto.
P.: ¿Puedo poner un poco de queso rallado en los huevos
revueltos, ensaladas u hortalizas?
R.: Sí, pero las palabras clave de su pregunta son "un poco". Si llena las
porciones con queso, no perderá peso rápidamente. Nuevamente, use
su sentido común: verifique su progreso en la balanza todas las
mañanas.
P.: ¿Puedo comer algunos pickles y aceitunas con el almuerzo y
la cena?
R.: Sí, pero con moderación. Limítese a cuatro aceitunas pequeñas o
tres grandes de cualquier tipo.
P.: ¿Puedo usar un poco de ketchup, salsa chili, salsa cóctel y
mostaza con la carne, pescados y demás?
R.: Sí. Una vez más, utilice los condimentos con moderación. Si le gusta
la mostaza con muchas comidas, pruebe algunas de las distintas
variedades disponibles, como la mostaza con estragón.
P.: ¿Puedo tomar todo el limón que quiera con el té?
R.: Sí, a su gusto. Puede también agregar unas hojas de menta o
peperina, u otras hierbas, si gusta.
P.: ¿Está permitido usar un poco de leche o crema en el café o
té?
R.: No. Ambas tienen muchas calorías. Muchas personas, con la Dieta
aprenden a gustar el rico sabor del café o té "puros", caliente o helado.
P.: Sé que no puedo ponerle azúcar al café o té, ¿pero está bien
si los endulzo con miel?
R.: No: ni azúcar, ni miel, ni almíbar, ni melaza, ni ningún otro
endulzante de ese tipo; todos tienen alto contenido de carbohidratos.
Puede usar endulzantes artificiales.
P.: ¿Puedo crear recetas propias siempre que use los
ingredientes y alimentos especificados para cada comida y no le
agregue grasa ni alimentos fuera de lista?
R.: Sí, pero tenga cuidado de observar las reglas básicas de la DMS. Por
ejemplo, para el almuerzo del domingo puede combinar el pollo o pavo
con los vegetales en lista y un poco de caldo de gallina instantáneo (o su
propio consomé sin grasas) en un delicioso guiso. Quite toda la piel y
grasa visibles antes de cocinar. Escurra toda la grasa del guiso antes de
servir. Otro ejemplo; para la cena del miércoles, si hace calor y tiene
ganas de comer ensalada, puede cortar trocitos de carne fría con las
hortalizas indicadas y crear una ensalada especial.
P.: Cuando estoy siguiendo la DMS y no puedo tomar bebidas
alcohólicas, ¿hay alguna bebida sin alcohol que pueda disfrutar,
particularmente en un cóctel, en un bar o en una fiesta?
R.: Sí; un gran número de personas que siguen la Dieta toman lo que
está siendo conocido como "Trago Scarsdale Especial". Es fácil de
mezclar: sólo soda común, hielo y un trozo de limón o lima en un vaso
alto, escarchado. Es muy seco y refrescante, y parece tan alcohólico
como un gin-tonic o vodka y tónica. En realidad, es el famoso Gin Rickey
sin el gin. O puede disfrutar de algunas de las gaseosas dietéticas con
hielo, en un vaso antiguo, o de whisky; quizás también limonada
dietética o ginger ale con un trozo de limón o lima. Ayuda a estar
bebiendo algo mientras otros, a su alrededor, también lo hacen.
P.: ¿Está permitido ponerle jalea o dulce dietéticos en el pan
tostado cuando éste esta indicado en la lista?
R.: No está permitido en absoluto. Sugiero nuevamente que coma la
tostada simple, crocante, en pequeños trocitos, saboreándola
detenidamente.
P.: En las ensaladas, cuando están indicadas en la Dieta, ¿puedo
usar algún sustituto de mayonesa con bajo contenido calórico?
R.: No, no está permitido en absoluto. Mire la lista nuevamente. No
están en la Dieta, de modo que no las use.
P.: Estoy perdiendo peso rápidamente 5 kilos en la primera
semana de la Dieta Médica Scarsdale, pero un amigo me dice que
cuando uno pierde peso, también pierde fuerza, energía y vigor.
Me siento bien, pero... ¿puede estar él en lo cierto?
R.: Está equivocado si el peso que está perdiendo es exceso de grasa y
fofedad. Esto es una carga, no una fuente de energía. Si usted tiene
dudas, dígale a su amigo que tome nota de lo delgados que son los
jugadores profesionales de tenis. Como no deben cargar kilos de más,
pueden competir continuamente, jugando partidos extenuantes que a
menudo duran horas. Muchos jugadores a través de los años pienso
especialmente en Billie Jean King y Martina Navratilova, y en unos
cuantos hombres también llegaron a su mejor estado y habilidad sólo
después de haber perdido exceso de peso. La grasa era una carga extra
que disminuía su energía, rapidez y resistencia.
P.: No hay en la lista ninguna sopa. ¿Están prohibidas?
R.: No; las sopas de bajas calorías tales como consomé, sopa de
verduras sin grasa, sopa de cebolla, borscht son excelentes y le
aconsejo que las agregue. No han sido todas indicadas en los menús
porque tienden a complicar las comidas simples.
P.: Con comidas tales como "Bife en buena cantidad" en la Dieta
Médica Scarsdale, ¿no es ésta una manera muy cara de comer?
R.: No. No si usted suma el costo de tortas, galletitas, helados, otros
dulces y postres, manteca o margarina, comidas extras y otros ítems
que usualmente come cuando no sigue la Dieta Scarsdale. Compare el
costo de sus compras habituales para comidas con alto contenido
calórico con los costos de las mismas cuando está haciendo la Dieta.
P.: ¿Cuál considera que es el peor hábito en la alimentación?
R.: Comer pan con manteca mientras se espera que la comida le sea
servida. Mire a su alrededor en cualquier restaurante y verá lo que
quiero decir. ¿Es usted uno de ésos?
P.: ¿Es necesario "limpiar el plato" de todo lo indicado en cada
comida de la Dieta?
R.: No. Para nada. Coma lo que usted quiera; no sustituya nada que no
esté indicado en la Dieta; nunca se sobrecargue; y nunca dude de dejar
comida en su plato. No tiene que comer todo lo indicado en la Dieta. ¡No
sustituya!
P.: Me gusta el pan casero. ¿Tiene usted alguna receta para
hacer el pan proteico Scarsdale?
R.: Sí. Aquí está.

PAN PROTEICO CASERO SCARSDALE

1 taza de agua tibia.
1 cucharadita de levadura seca.
½ cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
½ cucharadita de vinagre de manzana.
¾ de taza de harina de soja.
¼ de taza de harina de gluten.
1 ¼ de taza de harina de trigo integral.
Molde pequeño para pan (18 por 8 por 5 cm).
Vierta el agua en un bol.
Esparza la levadura seca sobre el agua y déjela hasta que se disuelva
(alrededor de 5 minutos).
Agregue la sal, el azúcar y el vinagre.
Tamice bien la harina; luego agréguela gradualmente, primero la de
soja y gluten, luego la de trigo.
Mezcle suavemente hasta que la masa tome consistencia y se despegue
del borde del bol.
Vierta la masa sobre una tabla levemente enharinada.
Amase bien (alrededor de 5 minutos), hasta que esté suave y elástica.
Cubra el molde con "spray" vegetal. Déle forma a la masa, póngala en el
molde, cúbrala con un repasador y déjela, en un lugar tibio hasta que se
eleve y llegue al borde del molde (de 2 a 3 horas).
Caliente el horno previamente. Luego hornee el pan durante
aproximadamente una hora o hasta que esté bien dorado. El pan casero
es más denso que el comercial, de modo que corte las rebanadas más
finitas y luego tuéstelo.
Manténgalo en la heladera.

¿QUE HAGO AHORA?

La Dieta Médica Scardsdale para estabilizar la pérdida de peso.
"Todos comen pero pocos conocen el sabor" CONFUCIO
"¡Mastiquen, mastiquen, mastiquen!" TARNOWER
Las personas que han seguido la Dieta Médica Scarsdale con éxito,
obviamente quieren saber qué deben hacer después de los primeros
catorce días. Por ejemplo:
"Me veo y me siento mucho mejor, pero quiero perder 7 kilos más.
¿Puedo continuar con la Dieta Médica Scarsdale durante dos semanas
más directamente?".
No. Usted no puede extender las dos semanas de la Dieta Médica
Scarsdale a cuatro semanas consecutivas, por las razones dadas
previamente.
Más aún, es muy importante desarrollar buenos hábitos alimentarios
para toda la vida. Cambie al Programa para Mantenerse durante las dos
próximas semanas.
Esto está explicado en detalle. Las instrucciones son simples y fáciles.
Sígalas religiosamente y con toda seguridad perderá peso adicional.
Ciertamente, no debería aumentar en absoluto. Si usted analiza el
Programa para Mantenerse Delgado, se dará cuenta inmediatamente de
que sigue los mismos principio de la Dieta Médica Scarsdale de dos
semanas. Es baja en grasas, baja en carbohidratos, pero no tan
específica o restrictiva por la simple razón de que estoy tratando de
ayudarlo a desarrollar buenos hábitos dietéticos sin que se dé cuenta y
sin esfuerzo.
No hay duda sobre su eficacia. Literalmente a cientos de mis pacientes
les resultó efectiva. No debe contar calorías, no debe pesar la comida,
no debe sobrecargar su estómago. Mastique, mastique, mastique.
Cumpla la simple "Lista ¡NO! ¡NO!"
Es conveniente continuar haciendo una tabla de registro del peso diario,
similar a la utilizada durante las dos primeras semanas.

Sus pautas para esta dieta.

Las dos semanas de la Dieta Médica Scarsdale no solamente lo ayudarán
a reducir de peso sino que también desarrollará una simple modificación
de su conducta. Los menús han sido reducidos en grasas y en
carbohidratos y son consecuentemente de bajo contenido calórico.
Si usted es como la mayoría de la gente que siguió la Dieta Médica
Scarsdale con éxito, ha desarrollado un deseo de comidas más puras
reducidas en calorías, en carbohidratos y en grasas, y una aversión a las
comidas excesivamente dulces, con alto contenido de grasas.
Esto, ciertamente, hace que sea más fácil seguir el Programa para
Mantenerse Delgado.
Sus pautas son muy simples; hay una gama mucho más amplia de
alimentos. Cumpla con la "Lista de los NO"; no sea impaciente con la
rutina que recomiendo aquí: seguramente alcanzará su meta , con
facilidad, cómodamente.
En breve, la Dieta para Mantenerse es la siguiente:

Lista NO NO
 No más de dos rodajas de pan proteico por día.
 No al azúcar (pueden usarse endulsantes artificiales).
 No a las papas, espaguetis o alimentos similares hechos con harina.
 No a las grasas lácteas (de la leche y el queso, manteca, etc.).
 No a los dulces o postres, excepto fruta o postre de gelatina sin
azúcar.
  Restrinja la ingestión de alcohol a unos 40 a 45 ml de bebida de alto
contenido alcohólico (whisky, vodka, etc.), o a 100-150 ml de vino
seco.
 No a la cerveza.
Zanahorias y apio pueden comerse en cualquier momento.

Prohibiciones importantes
La siguiente lista responde a las preguntas que usted pueda formular.
 NO use azúcar; puede usar endulzantes artificiales.
 NO use crema.
 NO use leche entera; use leche descremada si lo desea, con
moderación.
 NO coma helados, flanes, cremas heladas o cualquier otro producto
helado que contenga azúcar o grasas lácteas.
 NO coma tortas, pasteles, jaleas, dulces, frutas en conserva.
 NO coma golosinas o chocolate.
 NO coma papas, arroz, batatas, porotos, habas, paltas.
 NO coma espaguetis, macarrones, fideos ni otros productos
elaborados con harina.
 NO coma embutidos o carnes gordas.
 NO coma postres dulces hechos con azúcar; puede comer postres
de gelatinas sin azúcar, de todos los sabores.
 NO coma aderezos ricos en grasas, mayonesa u otro tipo de
aderezos para ensaladas.
 NO use manteca, margarina, aceites, grasa de tocino ni ningún tipo
de grasa para cocinar, o para condimentar, o en aderezos.
 NO use manteca de maní.
 NO coma más de dos rebanadas de pan por día; preferentemente
pan proteico, tostado.

Gran variedad de cosas permitidas en la Dieta para Mantenerse

Delgado.
Concéntrese en la extensa lista de comidas que puede disfrutar en el
programa de alimentación para mantenerse delgado. Descubrirá que
hay una infinita variedad de comidas deliciosas y satisfactorias.
La siguiente es una lista de los alimentos básicos que usted puede
elegir:
 Una bebida alcohólica diaria: seca (no dulce), si lo desea 40 a 45 ml
de bebida de elevado contenido alcohólico, 100 a 150 ml de vino
seco. Puede tomar whisky, scotch, bourbon, vodka, gin, ron seco,
cognac y otros brandis secos. No a licores dulces. No a las mezclas
de bebidas alcohólicas dulces. Un martini seco o manhattan seco
está bien, pero no cócteles dulces. No a las mezclas con gaseosas;
puede usar bebidas dietéticas o soda, en su lugar. Todos los vinos
tintos rosados, champagne seco o cherry seco, están permitidos.
No, en cambio, los vinos dulces.
 Todas las carnes magras, calientes o frías: bifes, cordero, ternera y
cerdo; jamón magro. Siempre quite toda grasa visible.
 Pollo y pavo, caliente o frío: cocinados en una gran variedad dé
estilos y recetas. No frito; siempre quite la piel y toda grasa visible.
 Todo tipo de pescado, fresco o congelado; evite aquellos envasados
con salsas. Cocínelo a su gusto, pero no use manteca, margarina,
aceites o grasas para la preparación.
 Todo tipo de mariscos: camarones, langosta, ostras, almejas,
cangrejos, están permitidos.
 Huevos en cualquier forma (pero no más de 3 por semana):
preparados sin manteca, margarina, aceites u otras grasas; coma
los huevos revueltos, en omelette, hervidos, duros, poché o fritos
(en un poco de caldo de gallina o en una sartén con un poco de
"spray" vegetal).
 Quesos: queso blanco; "petit-suisse" descremado; cheddar; suiss;
camembert; en realidad, casi cualquier queso.
 Sopas, consomé, caldos: con hortalizas, carnes, pollo, pescado, sin
crema, leche entera o grasas.
 Hortalizas: abundantes cantidades a su elección.
 Frutas: manzanas, naranjas, peras, cerezas, ciruelas, uvas,
pomelos, melones, sandía; cualquier fruta que desee.
 Jugos de fruta y hortalizas están permitidos, pero solamente al
natural, sin azúcar: de manzana, naranja, pomelo, etc. Jugos de
tomate sin azúcar y de hortalizas mixtas están permitidos.
 Nueces, castañas de cajú; muchas de sus favoritas (de vez en
cuando).
 Pan está permitido: pero limítese a dos rebanadas por día,
preferentemente pan proteico. Puede comer otro tipo de pan para
 cambiar, siempre y cuando no exceda el límite permitido y no elija
ningún pan que contenga azúcar.
 Jaleas, dulces, conservas de frutas, sin azúcar: pueden usarse con
moderación.
 Ensaladas de verduras de hoja: cualquier combinación que desee y
en la cantidad que quiera, está permitido; sazonadas con aderezo
de bajas calorías (no más de 15 calorías por cucharada), o con
limón, vinagre y mezclas sin aceite.
 Bebidas, calientes y frías, tantas como desee: té, café, gaseosas
dietéticas. Sin azúcar; puede usar endulzantes artificiales. Leche
descremada puede agregarse al café o té, si lo desea.
 Condimentos: ketchup, salsa cóctel, mostaza, rábano blanco
picante, pickles, aceitunas de todo tipo, con moderación.
 Hierbas, condimentos, especias: a gusto.
Use su imaginación y disfrute de la Dieta para Mantenerse Delgado.
Concéntrese en la enorme cantidad de cosas PERMITIDAS en la lista
antes que protestar por las que están PROHIBIDAS.
Las dos semanas del Programa para Mantenerse Delgado lo ayudarán a
deshacerse de sus malos hábitos alimentarios y a estimular una vida
más larga, saludable y vigorosa.
Comer en restaurantes y en fiestas es fácil y no restrictivo. Es
solamente una cuestión de sentido común para seguir el Programa de
Alimentación para Mantenerse Delgado. Si usted quiere comer langosta,
por ejemplo, pídala asada en lugar de langosta Newburg con esa salsa
cremosa, de alto contenido calórico. En lugar de bañar la langosta en
manteca, exprima limón sobre ella; exaltará su sabor natural.
Del mismo modo coma el pollo hervido, a la parrilla, asado, y no a la
King, que sería altamente calórico, por ejemplo.
Usted puede fijarse en el menú y elegir todo lo que esté permitido en la
Dieta para Mantenerse Delgado. Ordene pescado asado "seco' y no
cocinado en aceite, manteca o margarina.
No es necesario privarse en ningún momento. De postre, por ejemplo,
en lugar de los cremosos y azucarados, disfrute la frescura de una
compota de frutas en su jugo natural, sin almíbar, que destruye los
encantadores sabores auténticos.
Con esta Dieta usted debería levantarse de la mesa sintiéndose cómodo;
nunca con la sensación de haber sobrecargado el estómago. Usted está
limitado solamente por la imaginación. Por ejemplo:
El queso blanco con bajo contenido de grasas es un alimento "creativo".
Haga uso de él en la Dieta. Mézclelo con una pequeña cantidad de leche
descremada y jugo de limón para hacer una crema ácida, base para
muchas combinaciones imaginativas.
Vierta la crema ácida sobre espárragos, brócoli o fruta.
Mezcle su imitación de crema ácida con salsa chili o ketchup y cebolla
rallada o sal de ajo.
Pique un poco de pimiento y mézclelo a fin de obtener un aderezo para
ensaladas diferente.
Yogur simple, descremado, puede usarse para combinaciones similares
o mezclado con el queso blanco.
Pruebe cocinar con queso blanco bajo en grasas.
Combine queso blanco bajo en grasas y huevos, con carne de cangrejo,
trocitos de jamón magro, pollo, camarones, sazonados para que estén
gustosos y cocinados como un pastel relleno. Espolvoree queso rallado o
pan tostado picado sobre la preparación para darle más sabor.
Mezcle queso blanco bajo en grasas con almejas desmenuzadas a sopa
deshidratada de cebolla para aderezar apio, zanahorias, nabos o
calabazas.
Para untar o aderezar, pique rabanitos, pepinos, zanahorias, apio y
cebolla, y mezcle con queso. Espolvoree páprika encima o mézclela para
que quede con color.
Los caldos instantáneos de carne o gallina son útiles para muchas
recetas. Espolvoree un poco sobre hongos, con jugo de limón, antes de
cocinarlos o saltearlos. No echará de menos la manteca o margarina, las
cuales son reemplazadas por esta mezcla.
Agregue un poco de caldo a las hortalizas calientes para darles más
sabor.
Otro elemento de gran ayuda es la gelatina. Unos moldes de gelatina
pueden realzar muchas comidas dietéticas. Un buen acompañamiento
para una cena con pollo o pavo es un molde de gelatina con zanahorias
ralladas y cáscaras de limón o naranja, o con gajos de mandarina,
pomelo, rodajitas de banana y otras frutas. ¡Las posibilidades son
innumerables!
Aproveche los restos de pollo o pavo o carne, córtelos en dados y
combínelos si lo prefiere con los vegetales permitidos.
Otra deliciosa combinación es pescado o mariscos, apio, zanahorias,
rabanitos, corte todo en trocitos, agregue aceitunas rellenas y mezcle
todo en un molde con gelatina.
Agréguele sabor a su molde de gelatina usando jugos de tomates,
vegetales o frutas como líquido, en lugar de agua.
Utilice su buen sentido al elegir alimentos bajos en grasas aun dentro de
la lista "permitida".
Al disfrutar de los quesos trate de seleccionar los más descremados.
Algunos de los quesos más sabrosos nacionales o importados son, en
parte, descremados.
Le recomiendo esta filosofía para comer.
Enfrentémoslo: a la mayoría de personas con sobrepeso les encanta
comer. Los muy obesos son, a menudo, glotones. Muy pocas personas
saben realmente disfrutar de la comida.
El verdadero conocedor de vinos nos puede enseñar mucho. Examina,
admira o critica el cuerpo y claridad del vino. Lo huele delicadamente
para evaluar el bouquet. Nunca lo traga sino que lo saborea deslizándolo
sobre su lengua y paladar para poder disfrutar completamente de su
aroma y sabor. Como el epicúreo, el conocedor de vinos respeta lo que
está saboreando. Hasta el sonar de los vasos se hace tradicionalmente
para involucrar al sentido del oído.
Raramente consume más de un vaso de buen vino. Es el vino ordinario
(no el gran vino) el que se toma por litros.
De un modo similar, el plato más simple debería ser visto y tratado con
admiración y respeto. Un huevo revuelto o una hamburguesa pueden
ser hermosos, y hasta estar preparados exóticamente.
El aroma y el gusto pueden ser apreciados completamente sólo si
masticamos cada bocado de comida antes de tragarlo.
El verdadero entretenimiento se acabó una vez que tragamos la comida.
¡Mastique, mastique, mastique! He observado que la vasta mayoría de
personas con sobrepeso no se toman tiempo para masticar
cuidadosamente y disfrutar de la comida.
Mientras usted come, trate de analizar qué ingredientes fueron usados
en la preparación. No dude en preguntar a quien sea que haya
preparado la comida, por los detalles. Su interés halagará y estimulará a
esa persona para tratar de hacerlo mejor cada vez.
Tómese tiempo para su comida, de modo que pueda masticar muy, muy
detenidamente y saborearla completamente.
A uno de los grandes gourmets del mundo, un reconocido escritor y
autoridad en comidas, le preguntaron cómo hacía para mantenerse
delgado año tras año, aun cuando informar y clasificar restaurantes era
parte de su trabajo. Dijo: "Disfruto de un sabor, y generalmente no
como todo lo que me sirven. No importa lo bueno que sea un plato o
comida, nunca, nunca como de más; si lo hiciera, con todos los
restaurantes que visito por el mundo, hace tiempo que estaría muerto".

Programa Scarsdale DOS SI - DOS NO

Manténgase delgado durante toda la vida.
Una de las principales claves del éxito de la Dieta Médica Scarsdale es el
programa Dos Sí - Dos No. Como expliqué previamente, es la
simplicidad en sí misma.
Aquí está todo lo que debemos hacer para llegar al peso deseado rápida
y seguramente:
Comience dos semanas con la Dieta Médica Scarsdale. Luego cambie a
dos semanas con el Programa para Mantenerse Delgado.
Si necesita perder más peso, vuelva a la Dieta Médica Scarsdale. Luego
de dos semanas de seguir la dieta, cambie nuevamente al Programa
para Mantenerse Delgado... Continúe con este Programa hasta alcanzar
el peso deseado.
Este es el simple plan de la Dieta Médica Scarsdale con el cual tantos
miles de hombres y mujeres excedidos de peso lograron adelgazar
exitosamente. Muchos de ellos estaban con sobrepeso desde hacía diez,
veinte, y más años; muchos habían fracasado en el intento de adelgazar
o mantenerse, hasta que comenzaron con el plan de la Dieta Médica
Scarsdale.
La mayoría de las personas que adelgazaron con la Dieta no volvieron a
su anterior estilo de alimentación, que los convirtiera en gordos.
Habiendo aprendido nuevos hábitos alimentarios con las Dietas Médicas
Scarsdale, y luego de seguir el Programa para Mantenerse Delgado
durante dos semanas, continuaron casi siempre con las pautas de
alimentación del Programa para Mantenerse Delgado.
En los momentos en que la nueva persona delgada, como lo será usted,
se abandona y comienza a ganar peso nuevamente, como suele suceder
en vacaciones, fines de semana y ocasiones especia- les, hay un arma
siempre a mano:

La señal para detenerse: DOS KILOS

 Recuerde la señal de dos kilos para detenerse. Párese en la balanza, sin
ropa, todas las mañanas para controlar su peso.
Cuando vea que registra dos kilos o más por sobre su peso normal,
comience en seguida con la Dieta Médica Scarsdale... empezando por el
Día 1. Estará nuevamente en su peso deseado en unos pocos días.
Si por alguna razón, tal unas vacaciones prolongadas, usted ha
aumentado mucho, su solución, una vez más, es el Programa Dos Sí -
Dos No.
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 Alimentación
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