MBEJU

El mbejú  es un plato tradicional que proviene de Paraguay, clara influencia

indígena guaraní por el uso del almidón de mandioca, también se le agrega
queso y mantequilla, productos añadidos por los jesuitas españoles.

De hecho, la misma palabra 'mbejú' -o 'mbeyú'- es un vocablo guaraní que

significa “torta aplastada”, y en esto consiste esta preparación: es una especie
de tortilla que reúne los ingredientes anteriores y que se cocinan asados en
una sartén.

El mbejú suele disfrutarse como desayuno, acompañado de mate, café, té o

leche, y también se acostumbra a servirse con motivo de la festividad de San
Juan. Aunque hay varios tipos de mbejú, el que te compartimos es el más
sencillo y que podrás preparar en tu casa sin dificultades. Acércate a tierras
paraguayas preparando uno de sus platos más apreciados y populares, y
descubre cómo hacer mbejú en pocos pasos.

Cómo hacer Mbejú o mbeyú:

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1- Para preparar esta receta de mbejú paraguayo, empieza por la base:
el almidón de yuca. Échalo en una fuente junto con la sal y mézclalo
bien.

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2- Ahora, añade el queso. Lo ideal es que sea un queso cremoso no muy
fresco, pero tampoco muy maduro.
3- Por último, agrega la grasa. Generalmente, se usa mantequilla, pero
puedes usar margarina.

4- Mezcla bien entre las manos para lograr una textura de arena no muy
fina. De hecho, deben formarse bolitas más o menos grandes.
Recuerda, no debe tener aspecto de masa, la mezcla está lista cuando
tiene esa textura que vemos en la foto.

5- Engrasa un poquito una sartén, apenas para evitar que se peguen,

y extiende una porción de la mezcla cuando esté bien caliente.
6- Procura no aplastar la mezcla contra el sartén. Lo único que debes
hacer es sellar los bordes del mbejú con una cuchara o cuchillo
plano.

7- Para voltearlo, coloca un plato grande en la sartén para traspasar la

tortilla y que quede la parte cocida hacia arriba.

8- Ahora déjalo caer con cuidado en la sartén para cocerlo por el otro

lado. Cuando esté listo, manténlos calientes y sirve acompañado de
mate, café, té o leche caliente.

¡Ya sabes cómo preparar mbejú en casa!