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Formato Protocolo Ttyet Upiiz-Nuevo
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INGENIERÍA MECATRÓNICA
Línea de investigación:
“Diseño e implementación de una máquina o mecanismo”
Asesores:
M. en I. Umanel Azazael Hernández González
M. en C. Flabio Dario Mirelez Delgado.
Ing. Jesús Álvarez Montufar.
RESUMEN .............................................................................................................. 1
ABSTRACT ............................................................................................................. 2
KEYWORDS ........................................................................................................... 2
I. OBJETIVOS ..................................................................................................... 3
3. Costo ........................................................................................................ 21
PALABRAS CLAVE
1
ABSTRACT
Tortillas in Mexican culture are fundamental when it comes to eating a dish and for
this nixtamal is used, which is the most important part for the elaboration of corn
tortillas in Mexican society, its elaboration in small companies such as are tortilla
factories in the medium and long term is exhausting and comes to bring health
problems to people.
For this reason, the automation of this nixtamalized process is proposed, building
and designing a prototype that will facilitate the work of people, through human-
machine interfaces that are responsible for the automatic stirring of the corn,
temperature control to boil the water and corn cooking
KEYWORDS
2
I. OBJETIVOS
3
II. JUSTIFICACIÓN
Mediante este proyecto se busca elaborar una máquina que ayude al ser humano
a evitar el desgaste físico que conllevan el meneado para la elaboración del
nixtamal, además de controlar la temperatura que requiere la cocción del nixtamal
y el llenado del agua.
4
III. ANTECEDENTES
En el año 2015, el alumno Ary Alberto Pérez Pérez realizó el proyecto “Diseño y
construcción de una máquina envasadora de miel automatizada por medio de un
microcontrolador”, con la asesoría del M. en C. Fernando Olivera Domingo. Tenía
el objetivo general de realizar el diseño y construcción una envasadora de miel
que aumentara la eficiencia y calidad del proceso mediante un sistema de control
automatizado [2].
Otro proyecto que se realizó en ese año, por el alumno Aldo Gurrola Acosta fue
“Diseño y construcción de una máquina tostadora de semillas para pinole”, con la
asesoría del M. en I. Umanel Azazael Hernández González, M. en I. E. Adán
Orenday Delgado y M. en C. Carlos Daniel Rico Mandujano. Tenía como objetivo
general diseñar y construir una máquina tostadora de semillas usadas en la
elaboración del pinole, para aumentar la producción y mejorar la calidad de éste
[3].
En el año 2019, los alumnos Sebastián Alvarado García, Erik Rosales Acevedo y
José Alejandro Varela Velasco realizaron el proyecto “Diseño y construcción de
una máquina secadora de leche por aspersión” con la asesoría del M. en I.E. Adan
Orenday Delgado, Dr.Miguel Fernando Delgado Pamanes y M. en C. Sergio
Zavala Castillo. Tenía como objetivo general diseñar y construir una máquina
secadora de leche entera de vaca para la obtención de un producto deshidratado
[4].
5
IV. MARCO TEÓRICO.
4.1 Nixtamalización
4.2.1 Austeníticos.
6
Tabla 1. “Propiedades mecánicas a temperatura ambiente y aplicaciones típicas de aceros inoxidables
recocidos seleccionados” [6]
4.2.2 Ferríticos
7
4.3 Motores eléctricos
8
4.3.1 Motores de corriente directa (DC)
Los motores DC son capaces de regular su velocidad y es por ello por lo que se
usa en trabajos donde se necesite un ajuste de velocidad y torque. Necesitan
rectificadores de potencia, ya que deben convertir la corriente alterna a directa
haciendo que suban los precios [9].
4.4 Sensores
Tipos de HMI
9
4.5.1 Interfaz de manipulación directa
Interfaz general que permite al usuario controlar los objetos que necesita de
manera físicamente [11].
Son unidades que aceptan una entrada por medio del contacto de los dedos
con el dispositivo. En la actualidad se utilizan en una gran cantidad de
dispositivos móviles, procesos industriales, máquinas de autoservicio etc [11].
Están diseñadas para la elaboración del nixtamal y el meneado de éste por medio
de una pala manual. Cuenta con un quemador de gas y una pala especial para
evitar el rayado de la tina. Para el vaciado del nixtamal se puede montar en una
base de acero y por medio de una compuerta que usa la gravedad lo vacía
evitando el escurrimiento o también pude vaciarse por medio de una cubeta [12].
Este modelo cumple con la misma función que la paila de cocción manual, en lo
que mejora es que ya no se necesita una persona para el meneado, ya que es
automático por medio de un motor [12].
10
V. ESTADO DEL ARTE.
11
Figura 6. Diseño en dibujo asistido por computadora (CAD) de la máquina tostadora de cereales [14].
12
Otro proyecto que se realizó “Diseño y construcción de una planta piloto para la
elaboración de cerveza” en la Universidad Central del Ecuador. En este proyecto
se desarrollo una pequeña planta para la producción de cerveza con una
capacidad de 200 L. Esta planta cuenta con un tanque de calentamiento
encargado de distribuir el agua caliente a los equipos, un macerador que se
encarga de la extracción de almidón de la materia prima, un tanque de cocción
que se encarga de la separación de enzimas, proteínas, etc., un intercambiador de
calor el cual ayuda a bajar la temperatura que sale del tanque de cocción y que se
dirige al fermentador y un fermentador que se encarga de fermentar los azucares
del mosto lupulado [16].
13
la generación de energía térmica la cual se obtiene de mediante un colector solar
para calentar el interior de la cámara de secado, en caso de que las condiciones
climáticas presenten adversidades cuenta con un sistema auxiliar para la
generación de energía térmica a base de a base de gas licuado petrolero (GLP) y
se pone en funcionamiento cunado el sistema no alcanza la temperatura ideal [17].
14
VI. DESCRIPCIÓN DE TRABAJO PROPUESTO
15
Figura 11. IDEF-0 A0
16
VII. METODOLOGÍA DE TRABAJO
Las labores que realiza el ser humano durante la elaboración de nixtamal dentro
de las microempresas (tortillerías) son realmente pesadas a mediano y largo plazo
puesto que exige un esfuerzo físico que a la larga llega a tener problemas en la
salud del ser humano.
17
7.5 Selección de la solución adecuada
7.9 Pruebas
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VIII. PRODUCTOS O RESULTADOS ESPERADOS
19
IX. VIABILIDAD DEL PROYECTO
1. Recursos humanos
20
3. Costo
Materiales para la
construcción del
prototipo.
Materiales eléctricos.
1. Componentes eléctricos $500 $700 Propio
2. Motor $5,000 $10,000 Propio
3. Componentes eléctricos $2,000 $4,000 Propio
Total $10,200 $22,900
4. Cronograma de actividades
21
b. Cronograma de actividades de Trabajo Terminal II
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X. FUENTES DE CONSULTA
[1] A. Mandal, «news-medical,» News Medical Life Sciences, 3 Mayo 2019. [En
línea]. Available: https://www.news-medical.net/health/Symptoms-of-repetitive-
strain-injury-(RSI).aspx. [Último acceso: 13 Septiembre 2022].
[9] Fundación Red de Energía BUN-CA., Manual técnico: Motores eléctricos, San
José: BUN-CA, 2011.
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COPYRIGHT, 2010.
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FIRMAS ALUMNOS
FIRMAS ASESORES