2- REFRIGERACION

Se desea enfriar y congelar 6 Ton de zanahoria cortada en rodajas y

empacadas en bolsas de 1 kg. Temperatura ambiente e inicial del
producto: 30 oC. Temperatura final -5 oC Tiempo total de proceso: 12
horas. Usar un solo cuarto para enfriamiento y congelación. Densidad
del producto: 950 Kg/m3 Densidad de almacenamiento 150 kg/m3.

Datos para el producto: Temperatura de congelamiento -1,3 oC, Cp

antes de congelamiento 0,93 Kcal/Kg oC, Cp después de
congelamiento 0,45 Kcal/Kg oC, Calor latente 70 Kcal/Kg. Calor de
respiración 1,1 Kcal/(Kg*dia). Factor de Rapidez de Enfriamiento FRE:
0,85. Considere que el cuarto se ha enfriado previamente a la
temperatura de proceso.
No tenga en cuenta el proceso de contacto del aire con el producto,
tenga en cuenta solo el proceso de enfriamiento y congelamiento. No
tener en cuenta el proceso de enfriamiento del aire como intermediario
en el proceso. Despreciar flujos de calor a través de muros, piso y
techo, así como otras fuentes como motores e iluminación.

1 Kcal= 4.184 Kj
 DESARROLLO DEL PROYECTO

1. Dimensionar los cuartos de procesos de enfriar y congelar.

Explique cómo es la planta física, métodos de cargue y descargue
y como almacena el material en el cuarto.
2. Dibujar los ciclos en los diagramas termodinámicos empleados en
formato impreso. Seleccione el refrigerante que considere
adecuado.
3. Calcular el consumo de energía transferido en el evaporador total y
promedio por hora y por cuarto. [kJ] y [kJ/h]
4. Calcular el flujo másico de refrigerante [kg/h]
5. Calcule la potencia del compresor empleado por cuarto.[Kw].
Eficiencia térmica :0,95. Eficiencia total: 0,85 y corriente para
motor trifásico a 220 volt. Cos f :0,9
6. Calcule el COP del sistema.
7. Calcular la relación de compresión.
8. Calcular el flujo volumétrico del refrigerante en el compresor
[m3/h].
9. Determinar la temperatura de descarga del compresor [°C].
10. Determinar el COP Carnot.
11. Calcular el calor retirado en el condensador total y promedio [kJ] y
[KJ/h] .
12. Cual es el costo de energía eléctrica del proceso si el kwH vale
$560
Considerar eficiencias del 100% en intercambiadores.