TORTA MOKA

INGREDIENTES
10 Unid de huevo 1 ¼ taza de azúcar
2 tazas de harina 1 taza de aceite
2 cucharillas de royal 100 de chips de chocolate
½ taza de maicena 1 cucharilla de esencia de café
½ taza de destilado de café 1 cucharilla de esencia de vainilla
¼ taza de leche natural
RELLENO Y COBERTURA
½ litro de crema
3 cucharas de azúcar impalpable
¼ taza de leche condensada
3 cucharas de cocoa
¼ taza de café instantáneo
ALMÍBAR
200 ml de leche con 3 cucharas de azúcar
1 cuchara de café instantáneo
10 unid de cerezas para decorado
PREPARACIÓN
Separar la clara y la yema. Batir las claras con la mitad del azúcar a punto
merengue, en otro bol batir la yemas con la mitad de azúcar a punto crema o
blanquecino, luego agregar la esencia de vainilla, esencia de café y la materia
grasa, agregar el café destilado, incorporar los ingredientes secos previamente
tamizados mezclar juntamnte con la leche, más las claras en forma envolvente,
y por ultimo añadir los chips de chocolate, llevar a hornear a 180 C durante 30 A
40 minutos en un molde encamisado.
RELLENO Y COBERTURA: batir la crema, agregar la esencia de café, la leche
condensada y los chips de chocolate

CHEF MAGALY QUISPE CALLISAYA

CHEF MAGALY QUISPE CALLISAYA