RESUMEN

En la práctica determinación del porcentaje de rendimiento de una reacción de

neutralización acido-base se trabajó con bicarbonato de sodio (NaHCO3), siendo
esta la base y vinagre con el 5% volumen-volumen de ácido acético (CH3COOH),
siendo este el ácido. Se determinó el reactivo limitante y el reactivo en exceso de la
reacción química considerando cual de los dos reactivos utilizados producía más
moles de acetato de sodio. Se calculó el rendimiento teórico y el rendimiento
experimental para hallar el rendimiento porcentual de la reacción.

Se calculó la masa molar del bicarbonato de sodio, acido acético y acetato de

sodio para después determinar el reactivo limitante y el reactivo en exceso, se utilizó
cálculos de estequiometría sabiendo la cantidad de reactivo y la masa molar de
cada reactivo utilizado. Para obtener el acetato de sodio de la reacción química de
neutralización se utilizó el método de evaporación para separar los productos
resultantes, posteriormente se tomó la masa del acetato. Se calculó el rendimiento
teórico por medio de cálculos estequiométricos, el valor de rendimiento experimental
es el medido anteriormente, con estos datos se calculó el rendimiento porcentual. A
partir del rendimiento se calculó la exactitud de los datos obtenidos en las dos
muestras que se realizaron.

El Bicarbonato de sodio es el reactivo limitante y el Ácido acético es el reactivo

en exceso. El rendimiento de la reacción química sobrepasó el 100% al ser mayor
la cantidad de rendimiento experimental al rendimiento teórico en ambas muestras.

En la primera muestra se trabajó a 27℃ y en la segunda muestra se trabajó a

23℃.
 RESULTADOS
Tabla I. Reactivo limitante y reactivo en exceso en la reacción química
𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻(𝑎𝑐) + 𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3 ⇌ 𝑁𝑎𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂(𝑎𝑐) + 𝐻2 𝑂 + 𝐶𝑂2

Reactivos Bicarbonato de Sodio Ácido Acético

Fórmula (NaHCO3) (CH3COOH)

4g NaHCO3⟶ 0.047 65mL Vinagre ⟶0.056

Cantidad de producto
mol NaCH3COO mol NaCH3COO

Reactivo limitante o
Reactivo limitante Reactivo en exceso
en exceso
Fuente: Elaboración propia, 2021

Tabla II. Rendimiento porcentual de la reacción química, acetato de sodio

(NaCH3COO) de acuerdo al rendimiento experimental en la reacción.

Rendimiento
Rendimiento
Experimental
Porcentual, %R (%)
NaCH3COO, (g)
6.00 155
4.00 103
Fuente: Elaboración propia, 2021

Tabla III. Rendimiento experimental de Acetato de Sodio (NaCH3COO) en la

reacción química y su exactitud.

Rendimiento
Error Relativo,
Experimental
ER %
NaCH3COO, (g)

6.00 35.7
4.00 3.74
Fuente: Elaboración propia, 2021
 INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
El objetivo de la práctica fue determinar el porcentaje de rendimiento de una
reacción química de neutralización ácido acético y bicarbonato de sodio. El
bicarbonato de sodio (NaHCO3) es una sal sólida granular de color blanco,
completamente soluble en agua y el ácido acético (CH3COOH) es un ácido que se
encuentra en el vinagre siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios,
es un líquido hidroscópico e incoloro.

La reacción química del bicarbonato de sodio y el ácido acético es una reacción

de neutralización que se produce entre una acido y una base, generalmente en las
reacciones acuosas ácido-base, formando así una sal y agua. Las leyes ponderales
tratan de explicar la formación de compuestos a partir de los elementos químicos y
las innumerables sustancias que intervienen en las reacciones químicas, en este
caso se utilizó la ley de proporciones recíprocas o equivalentes que indica que la
proporción de dos elementos que se combinan con la de un tercero, guarda la
misma proporción cuando reaccionan entre sí. Se realizó el calculo para encontrar
la masa molar de los reactivos involucrados sumando las masas atómicas de los
elementos multiplicado por la cantidad de veces que este aparece en la su fórmula
química.

Para encontrar el reactivo limitante y el reactivo en exceso de la reacción

química se realizaron cálculos estequiométricos conociendo la cantidad de
reactivos utilizados y la masa molar de cada uno. Generalmente cuando se efectúa
una reacción química los reactivos no se encuentran en cantidades
estequiométricamente exactas, es decir, en las proporciones que indica su
ecuación balanceada. En consecuencia, algunos reactivos se consumen
totalmente, mientras que otros son recuperados al finalizar la reacción. El reactivo
que se consume en primer lugar es llamado reactivo limitante, ya que la cantidad
de éste determina la cantidad total del producto formado. Cuando este reactivo se
consume, la reacción se detiene. El reactivo que se consume parcialmente es el
reactivo en exceso.
 Para separar el acetato de sodio (NaCH3COO) del agua (H2O) se utilizó la
evaporación como método de separación, esta es una técnica que permite separar
un soluto sólido de un solvente líquido. El propósito es evaporar el solvente de modo
de separarlo del soluto sin lograr que este se funda o descomponga. Se pesó en
gramos el rendimiento experimental del acetato de sodio en la reacción química
cuando el método de separación había concluido.

Para identificar el rendimiento teórico de la reacción química de neutralización

se realizaron cálculos estequiométricos conociendo el valor de la masa molar del
acetato de sodio y la cantidad de moles del reactivo limitante y el rendimiento
experimental es la cantidad de acetato de sodio del que se tomo la masa en la
experimentación. Teóricamente, el rendimiento experimental tiene que ser menor
que el rendimiento teórico. El rendimiento real se reporta por medio del rendimiento
porcentual. Cuando el rendimiento porcentual es superior al 100%, significa que se
recuperó más muestra de una reacción de lo previsto. Esto puede suceder cuando
ocurrieron otras reacciones que también formaron el producto. También puede ser
una fuente de error si el exceso se debe a una eliminación incompleta de agua u
otras impurezas de la muestra. El error grave pudo ser ocasionado por no terminar
el proceso de evaporación quedando así humedad en el acetato de sodio. Para
darle solución es necesario completar el proceso de evaporación.

El rendimiento de la reacción química se calculó para ambas muestras

obteniendo que en el primero los cálculos no fueron tan exactos porque se
sobrepaso la cantidad de producto estimado y en la segunda muestra se obtuvo
menos error porcentual relativo porque la masa del acetato de sodio estaba mas
cerca del valor teórico.
 CONCLUSIONES

1. Se determinó que el bicarbonato de sodio fue el reactivo limitante, por lo

tanto, es el encargado de detener la reacción química y el reactivo en exceso
fue el Ácido Acético siendo este consumido parcialmente.

2. El rendimiento porcentual sirve para medir la efectividad de un procedimiento,

al obtener un porcentaje mayor al 100% se determinó que se recogió mayor
muestra de lo previsto ya que en este caso no se completó el proceso de
evaporación

3. El error porcentual en la primera muestra determinó que el procedimiento no

fue exacto ya que se obtuvo mayor producto de lo estimado, en el caso de la
segunda muestra se determinó que el procedimiento fue más exacto ya que
el producto obtenido fue más cercano al valor teórico.
 METODOLOGÍA EXPERIMENTAL
Procedimiento: Reacción Química.
1. Se aseguró de que el recipiente de vidrio, con el que se realizó la reacción
química se encontrara limpio.
2. Se utilizó un recipiente plástico pequeño como receptor de la muestra de
bicarbonato, se taró dicho recipiente.
3. Se midió 4 gramos de bicarbonato de sodio, se agregó poco a poco hasta llegar
a 4.
4. Se colocó los 4 gramos de bicarbonato de sodio, en el recipiente donde se llevó
a cabo la reacción química.
5. Se midió el volumen de 25 mL de vinagre (5% v/v de ácido acético), con la
probeta de 25 mL y se vertió en el recipiente donde se llevó a cabo la reacción.
6. Se agitó utilizando una varilla.
7. Se repitió el paso 5 y 6 hasta agregar en total 65 mL al recipiente donde se
realizó la reacción química.
8. Se agitó y terminó el proceso cuando se completó la reacción química,
quedando en los productos agua y acetato de sodio.

Procedimiento: Cuantificación másica de acetato de sodio.

1. Se vertió en el recipiente donde se realizó el proceso de evaporación (sartén
antiadherente).
2. Se inicio el proceso de evaporación. Para ello se utilizó un sartén antiadherente
y se colocó en una fuente de calor (hornilla de estufa).
3. Se finalizó el proceso de evaporación cuando se apreció el sólido (sal de acetato
de sodio) y no se observó rastros de humedad.
4. Se retiró el recipiente antiadherente de la fuente de calor y esperó a que éste
bajara su temperatura.
5. Se recolectó la masa del sólido formado (acetato de sodio), con la espátula y se
utilizó otro recipiente de plástico antes tarado para colocar en la balanza.
6. Se midió la masa del sólido.
 MUESTRA DE CÁLCULO
1. Determinación la masa molar del bicarbonato de sodio (NaHCO3). Sumando la
masa molar de cada elemento multiplicado por el número de veces que el elemento
aparece en la fórmula:

𝑚𝑚 = 1 ∗ (𝑚𝑁𝑎 ) + 1 ∗ (𝑚𝐶 ) + 1 ∗ (𝑚𝐻 ) + 3 ∗ (𝑚𝑂 ) (1)

Donde:

𝑚𝑚 : Masa molar de bicarbonato de sodio (NaHCO3). (𝑔/𝑚𝑜𝑙)

𝑚𝑁𝑎 : Masa atómica del sodio. (𝑔/𝑚𝑜𝑙 )
𝑚𝐶 : Masa atómica del carbono. (𝑔/𝑚𝑜𝑙 )
𝑚𝐻 : Masa atómica del hidrógeno. (𝑔/𝑚𝑜𝑙 )
𝑚𝑂 : Masa atómica del oxígeno. (𝑔/𝑚𝑜𝑙 )

Utilizando los datos obtenidos de la tabla periódica:

𝑚𝑁𝑎 = 22.1897 g/mol

𝑚𝐶 =12.011 g/mol
𝑚𝐻 = 1.0079 g/mol
𝑚𝑂 = 15.9994 g/mol

Sustituyendo los datos en la ecuación 1, se obtiene:

𝑚𝑚 = (1 ∗ (22.1897) + 1 ∗ (12.011) + 1 ∗ (1.0079) + 3 ∗ (15.9994))𝑔/𝑚𝑜𝑙

𝑚𝑚 = 84.0068𝑔/𝑚𝑜𝑙

La ecuación se utilizó para determinar la masa molar del Bicarbonato de Sodio

(NaHCO3), la del Ácido Acético (CH3COOH) y la del Acetato de Sodio (NaCH3COO).
Los datos obtenidos se encuentran en Datos Calculados en la Tabla IV.
2. Determinación de la cantidad molar de Acetato de Sodio (NaCH3COO) en 4.00g de
bicarbonato de sodio (NaHCO3) y en 65 mL de vinagre con 5% volumen-volumen
de ácido acético (CH3COOH), haciendo uso de la estequiometria, a partir de la
reacción de la neutralización:

𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻(𝑎𝑐) + 𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3 ⇌ 𝑁𝑎𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂(𝑎𝑐) + 𝐻2 𝑂 + 𝐶𝑂2

1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂

4.00𝑔 𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3 ∗ ∗ = 𝟎. 𝟎𝟒𝟕𝒎𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑪𝑯𝟑 𝑪𝑶𝑶
84.0068 𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3 1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3

5𝑚𝐿𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 1.05𝑔 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻

65𝑚𝐿 𝑉𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 ∗ ∗ ∗
100𝑚𝐿 𝑉𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 1𝑚𝐿 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻 60.0524𝑔 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻

1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂

∗ = 𝟎. 𝟎𝟓𝟔 𝒎𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑪𝑯𝟑 𝑪𝑶𝑶
1 𝑚𝑜𝑙 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻

La estequiometria se utilizó para determinar cuál era el reactivo limitante y el

reactivo en exceso, para ello se conocía el valor en gramos del Bicarbonato de
Sodio (NaHCO3) que se utilizaron, los mililitros de vinagre y la concentración de
Ácido Acético (CH3COOH) del mismo y la masa molar de los reactivos involucrados.
El reactivo en exceso es el que produce mayor cantidad de moles de Acetato de
Sodio (NaCH3COO) y el reactivo limitante es el que menor tiene menor cantidad de
producto. En este caso el reactivo limitante es el Bicarbonato de Sodio y el reactivo
en exceso es el Ácido Acético. Los datos obtenidos se encuentran en Datos
Calculados en la Tabla V.
3. Determinación del rendimiento teórico de la reacción por medio del reactivo limitante
calculado con estequiometria:

Reactivo limitante: 4𝑔 𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3 → 0.047𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂

82.0342𝑔 𝑁𝑎𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂

0.047𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂 ∗ = 3.8556𝑔 𝑁𝑎𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂
1 𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂

Utilizando el valor de moles de Acetato de Sodio (NaCH3COO) obtenido del reactivo

limitante se determinó el rendimiento teórico. Los datos obtenidos se encuentran en
la sección de Datos Calculados en la Tabla VI.

4. Determinación del rendimiento experimental de la reacción que se obtuvo de la

experimentación:

6 𝑔 𝑁𝑎𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂 y 4𝑔 𝑁𝑎𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂

Los dos valores experimentales se obtuvieron de las dos repeticiones que se

realizaron en la experimentación. Los datos se encuentran en la sección de Datos
Calculados en la Tabla VI.
5. Determinación del rendimiento porcentual de la reacción química, Acetato de Sodio
(NaCH3COO) utilizando el rendimiento teórico y el rendimiento experimental
anteriormente indicados:

𝑅𝑒
%𝑅 = ∗ 100 (2)
𝑅𝑡

Donde:

%𝑅: Rendimiento porcentual de la reacción (%)

𝑅𝑒 : Rendimiento experimental de la reacción (𝑔)
𝑅𝑡 : Rendimiento teórico de la reacción (𝑔)

Utilizando los datos obtenidos de la primera corrida realizada y datos anteriormente

calculados:

𝑅𝑒 = 6.00 g
𝑅𝑡 = 3.8556 g

Sustituyendo los datos en la ecuación 2, se obtiene:

6.00 𝑔
%𝑅 = ∗ 100
3.8556 𝑔

%𝑅 = 155.61%

La ecuación se utilizó para determinar el rendimiento porcentual de la reacción

química con los dos valores de rendimiento experimental de Acetato de Sodio
(NaCH3COO) que se indicaron anteriormente por las dos corridas realizadas. Los
datos obtenidos se encuentran en Datos Calculados en la Tabla VI.
 ANÁLISIS DE ERROR
1. Error absoluto del rendimiento experimental de la reacción de ácido acético y
bicarbonato de sodio:

𝐸𝑎 = |𝑅𝑇 − 𝑅𝐸 | (3)

Donde:

𝐸𝑎 : Error absoluto del rendimiento experimental. (g)

𝑅𝑇 : Rendimiento teórico obtenido mediante análisis estequiométrico. (g)

𝑅𝐸 : Rendimiento experimental obtenido durante la práctica. (g)

Utilizando los datos obtenidos con análisis estequiométrico y el valor del rendimiento
experimental obtenido en la práctica, se obtiene:

𝑅𝑇 = 3.8556 g.

𝑅𝐸 = 6.00 g.

Sustituyendo los valores en la ecuación:

𝐸𝑎 = |3.8556 𝑔 − 6 𝑔|

𝐸𝑎 = 2.1444 𝑔

Esta ecuación se utilizó para determinar el error absoluto del rendimiento

experimental que se obtuvo en la realización de la práctica en las dos corridas
realizadas. Los datos se encuentran en la sección de datos calculados en la Tabla
VII.
2. Error relativo porcentual del rendimiento experimental obtenido durante la
práctica:

𝐸𝑎
𝐸𝑅 = ∗ 100
𝑅𝑇

Donde:

𝐸𝑅 : Error relativo porcentual del rendimiento experimental. (%)

𝐸𝑎 : Error absoluto del rendimiento experimental. (g)

𝑅𝑇 : Rendimiento teórico obtenido mediante análisis estequiométrico (g).

Utilizando los datos obtenidos con la ecuación 3 y el valor que se determinó durante
la práctica, se obtiene:

𝐸𝑎 = 2.1444 𝑔

𝑅𝑇 = 6.00 𝑔

Sustituyendo los valores en la ecuación:

2.1444
𝐸𝑅 = ∗ 100
6

𝐸𝑅 = 35. 74 %

Esta ecuación se utilizó para determinar el error absoluto porcentual del rendimiento
experimental y de esta forma determinar la exactitud, se utilizó para las dos corridas
realizadas en la práctica. Los datos se encuentran en la sección de datos calculados
en la Tabla VII.
 DATOS CALCULADOS
Tabla IV. Masa molar de los reactivos, Bicarbonato de Sodio (NaHCO3) y Ácido
Acético (CH3COOH), y del producto de la reacción química, Acetato de Sodio
(NaCH3COO).

Masa del elemento, Masa molar,

Compuesto Elemento, x
𝒎𝒙 (𝒈/𝒎𝒐𝒍) 𝒎𝒎 (𝒈/𝒎𝒐𝒍)
Na 22.189
C 12.011
NaCHO3 84.0068
H 1.0079
O 15.999
C 12.011
CH3COOH H 1.0079 60.0524
O 15.999
Na 22.189
C 12.011
NaCH3COO 82.0324
H 1.0079
O 15.999
Fuente: Elaboración propia, 2021.

Tabla V. Reactivo limitante y reactivo en exceso de la reacción química de

neutralización ácido acético y bicarbonato de sodio, acetato de sodio NaCH3COO.

Reactivo Fórmula Cantidad de Producto

Reactivo Bicarbonato
NaHCO3 4g NaHCO3⟶ 0.047 mol NaCH3COO
Limitante de Sodio

Reactivo
Ácido
en CH3COOH 65mL Vinagre ⟶0.056 mol NaCH3COO
Acético
exceso
Fuente: Elaboración propia, 2021.
Tabla VI. Rendimiento teórico, rendimiento experimental y rendimiento porcentual
de la reacción química de neutralización ácido acético y bicarbonato de sodio.

Rendimiento Rendimiento
Rendimiento
Teórico NaCH3COO, Experimental
Porcentual, %R (%)
(g) NaCH3COO, (g)
6.00 155
3.8556
4.00 103
Fuente: Elaboración propia, 2021

Tabla VII. Error absoluto y error relativo porcentual del rendimiento de la reacción
química de neutralización ácido acético y bicarbonato de sodio.

Rendimiento Rendimiento Error

Error Absoluto,
Teórico Experimental Relativo,
Ea (g)
NaCH3COO, (g) NaCH3COO, (g) ER %
6.00 2.14 35.7
3.8556
4.00 0.14 3.74
Fuente: Elaboración propia, 2021
 BIBLIOGRAFÍA

1. GARCÍA BECERRIL, María de Lourdes, 2000, Química I. Enfoque por

competencias (3a. ed.). 3. Oaxaca, México. (20 de abril del 2021) Rendimiento de
una reacción química. McGraw-Hill Interamericana. (pág. 187-188)

2. GARCÍA BECERRIL, María de Lourdes, 2000, Química I. Enfoque por

competencias (3a. ed.). 3. Oaxaca, México. (20 de abril del 2021) Leyes ponderales.
McGraw-Hill Interamericana. (pág. 49-50)

3. Nivio, Alberto A. Química General Introductorio. Argentina, 2019 (19 de abril del
2021). UNIDAD V: ESTEQUIOMETRÍA DE LAS REACCIONES QUÍMICAS.
Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Lomas de Zamora.
Disponible en: http://agrarias.unlz.edu.ar/web18/wp-content/uploads/2018/08/Aula-
Virtual-Introd-T-Unid-5.pdf (pág. 12-13)
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4. ROJAS CAMPOS, Carolina. Métodos de separación. Chile, 23 de marzo del 2020
(19 de abril del 2021). EVAPORACIÓN. Lincoln College, San Bernardo.