Está en la página 1de 1

CARRERA TECNOLOGÍA SUPERIOR PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

HOJA DE CATACION

ESCALA PARA EL ANALISIS SENSORIAL DE MORTADELA DE POLLO CON


QUESO FRESCO.

HOMBRE MUJER

ESACALA

1 2 3 4 5
MUY MALO MALO REGULAR BUENO EXELENTE

FASE Rosa pálido


VISUAL Rosa intenso
Café pálido
FASE Intenso
OLFATIVA Rancio
Olor
característico
del pollo
FASE Especiado
GUSTATIVA Salado
Dulce

CARRERA TECNOLOGÍA SUPERIOR PROCESAMIENTO DE


ALIMENTOS

HOJA DE CATACION

ESCALA PARA EL ANALISIS SENSORIAL DE MORTADELA DE POLLO CON


QUESO FRESCO.

HOMBRE MUJER ESACALA

1 2 3 4 5
MUY MALO MALO REGULAR BUENO EXELENTE

También podría gustarte