Ensalada de lentejas Elaboración paso a paso

Para la ensalada
1. Remoja las lentejas por 1 hora en agua fría. No es necesario, pero sí ayuda a
digerirlas mejor.
2. Descarta el agua de remojo y cocínalas desde agua fría a fuego medio-bajo.
Deja que tenga un hervor lento para que no se pongan duras. Desde que hierve
el agua toma 15-20 minutos hasta que estén al dente. No dejes que se suavicen
demasiado para que no se deshagan en la ensalada. Retira las lentejas del agua y
deja que se enfríen por completo.
3. Corta el pepino a lo largo. Usa una cucharita para quitar las pepas. Córtalo en
cubos.
4. Mescal en un bowl la cebolla picadas el pimiento y la lenteja
Para el aderezo
Ingredientes 1. Usa un batidor de mano para mezclar el limón, sal, pimienta y mostaza.
Para la ensalada
2. Agrega el aceite de oliva a modo de hilo mientras bates constantemente. Vas a

 100 g lentejas + 500ml agua para cocinar notar que se va a espesar. Ajusta el nivel de sal y usa el aderezo
 ½ pepino inmediatamente.
 200 g tomates
 1 ramito de apio
 30 g cebolla morada picada muy pequeñita
 1 pimiento picado en cuadraditos
 1 palta en láminas o picadas

Para el aderezo

 1 cda mostaza
 1 cda jugo de limón
 Sal y pimienta
 10 cdas aceite de oliva