PROCESO DE ELABORACION DEL QUESO

ACTIVIDAD TIEMPO HOMBRE MAQUINA 1 MAQUINA 2 MAQUINA 3 MAQUINA 4

Almacenamiento de leche
40 min
en tanque

Se calienta la leche a 75°c 30 min

Despues se procede
aplicarle el cuajo 5 min

Inspeccion que haya

5 min
hecho efecto el cuajo

Se corta la cuajada en
medianos cubos 10 min

Se saca y se separa la
cuajada del suero en 30 min
canastillas
Se transporta a la
maquina hiladora 5 min

Dejamos que la maquina

hiladora cumpla su
proceso,llegar al punto 55 min
que el queso este hecho

Extraemos el queso y lo
pasamos al meson 5 min

Se pesa y se moldea el
queso en sus respectivos
moldes 10 min

Se almacena en el cuarto
frio para que este
formalize en su estado
solido
12 horas

Despues se procede a
empacar de acuerdo a su
presentacion
3 min x 2
libras de
queso
 HOMBRE MAQUINA 1 MAQUINA 2 MAQUINA 3
TIEMPO ACTIVO 720 MIN (12
113 MIN 30 MIN 55 MIN
HORAS)
% DE
PARTICIPACION 12.20% 3.20% 5.90% 78.17%

TIEMPO CILO A
921 MIN
CICLO
MAQUINA 4

3 MIN

0.30%