¿Cómo se explica que una mezcla de agua y acetona sea totalmente miscible mientras

que una mezcla que una mezcla de agua y aceite es inmiscible?

El agua y la acetona son miscibles, cuanto más polar es el disolvente orgánico, más miscible
(soluble) es con el agua. Por ejemplo, disolventes polares como el metanol, el etanol o la acetona
son miscibles con el agua, y por lo tanto, no son adecuados para extracciones líquido-líquido.
El agua y el aceite no se mezclan. El agua es un compuesto polar, que tiene cargas en distintas
partes de sus moléculas, mientras que el aceite es apolar, no presenta esas cargas

¿Por qué se mezcla agua y vino?

La polaridad determina si una sustancia es soluble o no es soluble en agua, entonces el vino se
puede mezclar con el agua debido a que es una sustancia polar, esto quiere decir que sus
moléculas se reordenan ante la presencia de un campo eléctrico. Es polar aquella molécula en la
que la distribución de las cargas eléctricas no es simétrica respecto a un centro. Las moléculas
polares se disuelven fácilmente en disolventes polares y no lo hacen sin embargo en disolventes
no polares, y como sabemos el disolvente polar por excelencia es el agua, es por esto que el vino
es hidrosoluble o hidrófilo.