RECETA DE COMO PREPARAR TURRÓN DE DOÑA PEPA

Tiempo de preparación: 50 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 80 minutos
Comensales: 4
Autor: ComidasPeruanas.net

Turrón de Doña Pepa – Foto: emarket.pe

INGREDIENTES
Grajeas
Miel:
1 taza de agua
2 ramas de canela
5 unidades de clavos de olor
3 bolas pequeñas de chancaca
1/2 taza de guindas
2 unidades de duraznos
1/2 unidad de piña
1 unidad de naranja
1 taza de azúcar blanca
2 hojas de higo
Masa:
1 kilo de harina preparada
1/4 de kilo de margarina
1/4 de kilo de manteca vegetal
3 unidades de yemas
1 cucharita de palillo
2 cucharadas de anís
Una pizca de sal
2 cucharadas de ajonjolí tostado
 
PREPARACIÓN
1. Colocar el agua en una olla y ponerlo al fuego.
2. Añadir las canelas, clavo, chancaca, guindas, duraznos, piña, naranja, azúcar blanca y
hojas de higo.
3. Dejar hervir hasta obtener un almíbar.
4. Retirar del fuego.
5. Colar.
6. Reservar.
7. Colocar la harina en un bol.
8. Añadir la margarina y la manteca.
9. Mezclar hasta obtener una especie de arena. 
10. Añadir las yemas, el palillo y el anís.
11. Mezclar.
12. Agregar 1 taza de agua y la sal.
13. Mezclar.
14. Añadir el ajonjolí tostado.
15. Mezclar.
16. Dejar reposar por 15 minutos.
17. Espolvorear harina en la mesa.
18. Hacer una bola pequeña de masa y amasar hasta obtener un bastón.
19. Engrasar un molde.
20. Poner los bastones en el molde.
21. Llevar al horno precalentado por 12 minutos a 250 °C
22. Retirar del horno y dejar enfriar.
23. Colocar los bastones en un molde haciendo una cama.
24. Agregar miel por toda la capa de bastones.
25. Colocar otra capa de bastones, pero de sentido contrario a la primera (cruzadas).
26. Añadir miel sobre toda la cama de bastones.
27. Espolvorear grageas por toda la cama de bastones, cubriendo la capa de miel.
28. Cortar.
29. Servir.
30. ¡Disfrutar!