ENSALADA DE QUINOA, CANÓNIGOS, AGUACATE Y TOMATE SECO

Preparación: 20 minutos. Dificultad: muy fácil




 Ingredientes:
1/3 taza* de quinoa (en crudo)
1 puñado de rúcula
2 puñados de canónigos *Medidas:

1 T. (taza) o vaso= 250ml.

1 aguacate pequeño cortado en dados 1 C. o cucharada = 10 grs.

1 c. o cucharadita = 5 grs.
2 tomates secos cortados en tiras finas AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

1 zanahoria pelada y cortada en cintas 

Ensalada de quinoa,
canónigos, aguacate y 1 puñado de brotes de alfalfa
tomate seco 1/2 paquetito de tempeh macerado en tamari (de soja o de garbanzos) cortado en trocitos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 C* de AOVE

Preparación:
Cocemos la quinoa en un cazo en un vaso de agua (200 ml) durante 15-20 minutos a fuego bajo. Una vez cocida, la reservamos.
Servimos todos los ingredientes en una ensaladera, luego añadimos también la quinoa, aliñamos y… ¡disfrutar!