EVALUACIÓN CONTINUA VIRTUAL 1

RESOLUCIÓN DE EJERCICIOS DE APLICACIÓN

1. Un lote de pescado será procesado en conserva de pescado, para ser distribuida en

comedores populares. El proceso consta de las siguientes etapas:
a. Primero la extracción de la humedad hasta obtener un sólido de 80% de
pescado seco en peso y 20% de agua en peso
b. Segundo del solido en secadores de tambores rotatorios para obtener un
producto seco que contine 10% de agua en peso. Finalmente, el sólido se
envasa en latas de atún.
c. Calcular la alimentación del pescado en Kg/Hr necesaria para producir 1000
Kg/Hr de conserva de atún

2. Una fábrica de alimentos balanceados produce sorgo para ganado vacuno. Para ello
introduce el sorgo a un secador a base de aire. Si el aire entra al secador con una
humedad de 0.008 Kg agua /Kg aire seco y sale con una humedad de 0.0069 Kg agua
/Kg aire seco; y el sorgo entra con 23% de agua y debe salir con 12%, Calcule la
cantidad de aire necesario, si requiere 68 Kg/min de sorgo al 12% de agua.

3. Si se disuelve 10 Kg de sacarosa en 30 Kg de agua. Calcular la concentración de la

solución en a. Peso/peso, b. peso/volumen, c. Fracción molar, d. Concentración molar.
El peso específico de una solución al 20% de sacarosa es 1,070 Kg/m 3

4. Calcular la pasta de tomate, del 5% de sólidos, que debe añadirse a 400 kg de un

tomate concentrado del 50% de sólidos para que la mezcla final tenga un contenido de
sólidos del 30%.

5. Calcular cuanta materia prima de tuna, con un 80% de humedad, se debe alimentar a
un secadero para producir 5000 kg/h de tuna deshidratada, con un 5% de humedad.
Trujillo 09-09-2022