Discusin de LAB de la bilis Discusin Parte N1: la filtracin de la bilis al 10% mostr anillos de color rojizo leve despus

de aadirle un poco de HNO3 concentrado en un determinado tiempo. La coloracin rojiza se debe a la reaccin de la bilirrubina con el HNO3 concentrado. Parte N2: al transcurrir el tiempo despus de la adicin de la mezcla de la glucosa y la bilis al H2SO4, se formaron 2 capas con una en el medio de color rojizo indicando la presencia de sales biliares que son unos de los componentes principales de la bilis.

Parte N3: otra prueba para identificar sales biliares es por medio de la precipitacin de S en donde existe una disminucin de la tensin superficial del lquido.

Parte N4: aqu existe una muestra control donde muestra la insolubilidad del aceite en el agua. En el otro ensayo al agregarle la bilis se observa con precision la disolucin del aceite formndose pequeas esferitas, las micelas. Esto pone a fin el poder enmulsificante de la bilis.

Conclusin La bilis, una sustancia formada en el hgado, posee ciertas caractersticas que, adems de propias en relacin a la degradacin del colesterol que en el hgado se forma constantemente por la acumulacin de hidratos de carbono en nuestro organismo; adems de las grasas que en el intestino delgado y la sangre se forman, este poder se conoce como enmulsificacin. Uno de los componentes en mayor proporcin en la bilis es la bilirrubina que es producto por el metabolismo de los eritrocitos viejos o daados por ciertas enzimas, dicho resultado de ese metabolismo es la bilirrubina no conjugada, la cual se conjuga en el hgado por medio de la reaccin de esta con el acido glucornico presente el hgado. La bilirrubina ahora es soluble y se puede excretar en la orina. Sin la bilis el colesterol se precipitara en forma de cristales y con el aumento de estos, clculos biliares

Laboratorio de los lpidos Resultados: Parte N1: solubilidad del aceite de pavo solo fue en alcohol, y cloroformo e insoluble en agua. Para el aceite de oliva nicamente fue soluble en cloroformo e insoluble en agua quedndose en la superficie (menor densidad que el agua) y en el alcohol yndose al fondo (mayor densidad que el alcohol). Parte N2: Se calent la miscelnea de manteca con KOH y se filtr. La saponificacin se
complet cuando el olor y los glbulos de grasa desparecieron por completo de la mezcla. Se comprob la solubilidad y la alcalinidad de los jabones. Le fenolftaleina dio positiva. La solubilidad nicamente para el jabn que contena MgSO4 ms no en el que contena CaCl4

Parte N3: desaparece la coloracin del agua de br tanto en el aceite de oliva como el de pavo, este ultimo en menor tenuidad pues no desaparece total la coloracin inicial.

Discusin Parte n1: La solubilidad de las grasas analizadas dependi efectivamente del solvente que se utilizo, por ejemplo en el aceite de oliva se disolvi completamente en cloroformo que es un solvente apolar como la sustancia a medir Parte n2: Se considero que la saponificacin del jabn haba cesado cuando los glbulos de gras haban desaparecido, de all se paso a comprobar su solubilidad y su alcalinidad que era de esperarse que diera positivo para una sustancia alcalina, con la fenolftaleina Parte N3: la prueba de la adicin de Br (halgeno) reaccionara nicamente para aquellas grasas cuyo cidos grasos son insaturados pues los halgenos reaccionan soleen presencia de los enlaces dobles de estos compuestos. Los cidos grasos insaturados se encuentran nicamente en las grasa que tienen un estado slido por ejemplo: la mantequilla, y contrario los de estado liquido, son los que contienen cidos grasos insaturados (aceite de oliva entre otros). La prueba de hecho sali positiva solo para aceite vegetal y de oliva, observando la descolocacin del agua de bromo por la reaccin de este con los cidos insaturados, si se hubiese hecho con la mantequilla hubiese dado negativo. Conclusin Los lpidos poseen propiedades que las hacen caractersticas de otras sustancias orgnicas, su in solubilidad en agua hace de ellas uno de los componentes principales de las membranas celulares. Como sustancias apolares, su solubilidad depender de que el solvente sea apolar tambin. Los grasa saturadas (perjudiciales para la salud) no son afines halgenos; sin embargo, los insaturados si. Siendo un prueba de diferenciacin importante. El estado fsico juega un papel importante en su identificacin de su saturacin o insaturacin, pues en slidos (manteca, mantequilla y helados) son saturados y en lquidos (aceites de oliva y vegetal) son insaturadas. A travs de las grasas se producen jabones mediante la hidrlisis de las mismas, produciendo sales de sodio o de potasio que en esencia son los jabones con propiedades bsicas que reducen la tensin superficial del agua, cualidad que permite desprender las grasas de los utensilios de cocina.