Copia en la nube – Parrilla

1. La temperatura de la placa de la parrilla es de …… (inferior) y …… (superior).

2. El start point para carnes 10:1 es de: …………………
3. El start point para carnes 4:1, 100gr es de: …………………
4. ¿Qué criterios debe seguir para abastecer carnes en los meat-freezers?
5. ¿Cuáles son los tiempos máximos para retirar las carnes de la parrilla para 10:1?
6. ¿Cuáles son los tiempos máximos para retirar las carnes de la parrilla para 4:1 100gs?
7. ¿Qué ocurre si superamos estos tiempos?
8. ¿Cuál es el primer punto de chequeo para garantizar una carne cocida de calidad?
9. ¿Cuál es la vida útil de la carne en el freezer?
10. ¿Cuáles son las características de calidad de las carnes congeladas?
11. ¿Cuáles son las características de calidad de las carnes cocidas?
12. ¿Cuál es el tiempo de calentamiento de la parrilla?
13. ¿Cuándo debemos estar con las espátulas y el salero en la mano?
14. ¿Cuál es el peso de la carne para Regular 10:1, 100gr?
15. ¿Cuál es la cantidad máxima de carnes que debemos activar en la plancha 10:1, 4:1?
16. ¿Por qué es importante?