Pan de trigo sarraceno en panificadora

Raciones: 1 kg

Preparación: 10 ' Cocción: 2 h 10 ' Total: 2 h 20 '

Cuidadito que tengo una panificadora y sé como usarla. He utilizado como base la receta que
venía en las instrucciones de mi panificadora, eliminando los ingredientes que no me gustaban
(azúcar, goma xantana, etc.) y añadiendo otros en su lugar. He probado la receta final varias
veces y siempre queda perfecta. El pan está rico tal cual, pero más aun si lo tuestas con un poco
de aceite de oliva o ghee.

Ingredientes
• 500 g de harina de trigo sarraceno
• 500 ml de agua templada, entre 37 y 45 ºC
• 1 huevo mediano o grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva, 30 ml
• 1 cucharada de psyllium
• 4.5 g de levadura seca sin gluten (medio sobre)
• 1 cucharadita de sal
• Opcional: 2 cucharadas de pipas de girasol y 2 cucharadas de pipas de calabaza o las
semillas o frutos secos que quieras.

Instrucciones
1. Bate el huevo en un bol pequeño.
2. Extrae la cubeta de la panificadora para evitar que al añadir los ingredientes puedan caer en la
resistencia.
3. Coloca en el interior de la cubeta el agua, el aceite, el huevo batido, el psyllium y la sal.
4. Añade la harina encima procurando que cubra toda la superficie de la cubeta, que no se vean
los líquidos que hay debajo.
5. Añade por último la levadura en la parte central de la cubeta, sobre la harina. La levadura no
debería entrar en contacto en este punto con los ingredientes que has añadido al principio (agua,
aceite, huevos y sal).
6. Mi panificadora tiene un compartimento específico para las semillas, si es tu caso coloca en él
las semillas que quieras. Si tu panificadora no lo tiene, añade las semillas encima de la levadura.
7. Selecciona el programa de pan sin gluten. No abras la panificadora en ningún momento hasta
que finalice por completo el programa.
8. Una vez finalizado, retira el pan de la cubeta y deja que se enfríe sobre una rejilla.

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