El trigo pertenece a la familia de las gramíneas El trigo harinero

llamado T. aestivum es el cereal más cultivado en el mundo.

La demanda actual es de 1.9 millones de toneladas de trigo al año.

A lo largo de la historia el trigo ha alimentado a la

humanidad y a la población colombiana. Los alimentos
derivados del trigo están diariamente en la mesa de los
colombianos, especialmente el pan. El trigo se utiliza para
producir harina de trigo, que a su vez es el principal insumo
de las pastas, las galletas y los productos de pastelería.

Adicionalmente, es muy importante resaltar que la harina

de trigo en Colombia está fortificada. Por lo tanto, cada vez
que se consume un alimento derivado de la harina trigo
está recibiendo micronutrientes como vitamina B1,
vitamina B2, niacina, hierro y ácido fólico.