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INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

Denominación, Ubicación, Naturaleza Y Extensión Del Estudio El presente trabajo representa una investigación realizada en campo a fin de justificar el análisis del proceso productivo del Orégano y su comercialización, la misma que ofrece ventajas competitivas a nivel mundial y que a colocado al Perú en estos últimos años entre los más buscados como exportadores de esta planta aromática. El Orégano representa un producto importante en la especiería local, nacional e internacional; así como el aceite esencial de esta planta lo es para la industria. Existen pocos proyectos que resalten las bondades del orégano, puesto que es un producto que recién se esta exportando en nuestro país. Este trabajo cuyo titulo es: “ACOPIO Y EXPORTACIÓN DE ORÉGANO SECO”, aplica los principios y conocimientos de las ciencias administrativas como técnica de gestión en el estudio de competitividad, para el análisis e identificación con respecto a la posición del producto a nivel de la provincia y potencial demanda en el mercado foranio.

Entidades Y Personas Responsables De La Promoción Ejecución Y Operación Las presentes entidades que vamos a mencionar son las encargadas de la promoción y colocación del producto los cuales pueden ser utilizados como fuentes para contactar compradores y nuevos mercados a nivel internacional. ⇒ PROMPEX ⇒ MITINCI ⇒ PROMPERU ⇒ CONSULADOS Y AGREGADURIAS COMERCIALES ⇒ ADEX ⇒ CAMARA DE COMERCIO ⇒ INTERNET Los miembros de este grupo son los responsables de la operación y ejecución del presente proyecto.

Antecedentes Y Estudios Previos Que Dieron Origen A La Idea El cultivo de orégano en Tacna en el presente periodo constituye una nueva alternativa económica, que después de muchos años de pruebas e investigaciones resulta un producto rentable y beneficioso a corto tiempo de su instalación. Es una planta rústica y de fácil cultivo. Además las yerbas aromáticas se encuentran en alza tanto en el mercado nacional como en el internacional, captando el interés de pequeños y medianos empresarios y productores, como una alternativa económica digna de tenerla en cuenta. Son cultivos versátiles que se adaptan a modalidades de mercado cambiantes por sus diversos usos, ya sea como la hierba seca, aceites esenciales, drogas crudas, etc. Dentro de las aromáticas de demanda alta se encuentra el orégano que es más conocido por ser un condimento inseparable en la elaboración de salsas, comidas, etc. El orégano es una de las especies de la familia de las labiadas que tiene mayor potencial económico para los productores agrestes de la economía peruana. El orégano es oriundo de la región Euro asiática y su cultivo comercial tiene la característica de generar trabajo y capitalización intensiva, ya que pequeñas inversiones pueden producir grandes resultados. Definición De La Situación Problema Y Concepción Del Proyecto Como Solución Al Mismo Problemas a los que se enfrenta. Deficiencias nutricionales en un cultivo de orégano. ⇒De acuerdo al color de las hojas del cultivo; podemos decir. ⇒Hojas moradas: deficiencias de Fósforo. ⇒Hojas Antiguas Amarillas: Deficiencia de azufre. ⇒Bordes negruzcos en las hojas: presencia de sal en el suelo ⇒deficiencia de potasio. En cuanto a enfermedades el orégano es afectado por. ⇒ ⇒ Podredumbre de raíz. Podredumbre de tallo y roya.

En cuanto a plagas es atacado por el pulgón verde; el gusano medidor de hojas y arañita roja. También existen problemas sanitarios suscitados por un mal manejo del riego, que provoca enfermedades de origen fúngico en el cuello de la planta. Otra limitación principal del proyecto consiste en que existe una sola fecha de siembra del orégano limitando considerablemente nuestra capacidad de oferta del producto y proponemos la siguiente solución.

Esto significa que en ves de hacer los cortes cada 180 días. la siguiente cosecha se efectuará después de 4 a 5 meses de crecimiento con el agua de riego. las fertilizaciones y el uso de secadores de viento construyendo tendales de madera con varios pisos de secado y con techo para evitar el paso del agua en época de lluvias. efectuándose el corte entre los meses de Octubre y Noviembre. se harán cada 145 días. para lo cual se debe efectuar el corte del cultivo cuando esté presente un 5% de floración (con ello se puede adelantar la segunda época en un mes y medio o dos meses). Si se atrasa esta fecha corremos el riesgo de mal secado por la presencia e las primeras lluvias propias de la zona. debe efectuarse el corte del cultivo cuando este en un 30% de floración. El crecimiento de la planta de orégano depende de los meses de lluvias (Enero . esto quiere decir que mientras va pasando el tiempo y el número de cortes. pero después de efectuar y analizar nuestros flujos financieros vimos que no era la opción mas factible puesto que nuestros costos de producción se elevarían demasiado. Cabe resaltar que el orégano madura en su proceso de crecimiento.Marzo). Mientras que cuando se quiere atrasar la primera cosecha. es decir que se pensó en adquirir un terreno de cultivo en cual se sembraría nuestro producto. es por esta razón que optamos por el acopio de la planta aromática. Luego. La posibilidad de modificar el calendario de cosecha se puede obtener con el manejo del cultivo. Estas actividades de manejo deben completarse con el manejo del agua. . por lo que después de varios cortes la cosecha ya puede realizarse cada vez más pronto. Este manejo en los cortes permite incluso ganar más peso en el producto comercial. Esto significa.Modificación del calendario de siembra para ampliar los meses de oferta. Si los productores ejecutaran la cosecha estando el cultivo entre el 15 y 20% de floración existe la posibilidad de acortar el periodo vegetativo entre corte y corte y lograr una cosecha más en cada ciclo de 2 años. el cultivo va creciendo más rápido. lo que implica que la plantación debe estar lista para cosechar entre Abril y Mayo. Alternativas Consideradas Anteriormente En El Estudio Al principio del presente estudio se consideró la posibilidad de producir el Orégano por nuestra propia cuenta.

L. . requeridas para esta actividad. o con más propiedad forma. L. que es la Mejorana. El Orégano (Origanum Vulgare). Forma: Se denomina forma a las formaciones de plantas que no se desvían lo suficiente para ser consideradas como una variedad. no sufre de transformación alguna. para dicho propósito se tendrá que cumplir con los requisitos y normas tanto nacionales como internacionales. El mercado del orégano no es un mercado nuevo o novedoso. es originario de la región mediterránea Requisitos: Porcentaje de Humedad: Máximo 12% con un máximo de orégano quebrado del 10% y trozos de tallo y 1% de materias extrañas Características: • • • Producto de necesidad secundaria Bien de consumo humano directo. en ocasiones es denominada Raza. L. Orégano Otras especies que existen del producto Origanum Mejorana. “Orégano de Creta” y Origanum Onites. Clasificación Botánica para el Orégano Reino División Subdivisión Clase Subclase Orden Suborden Familia Tribu Género Especie Nombre Científico Nombre Común : : : : : : : : : : : : : Vegetal Fanerómanas Angiospermas Cotiledones Metaclamideas ó Simpétalas Tubifloras Vervenineas Labiadas Estaquioideas Origanum Vulgare Origanum Vulgare.ESTUDIO DE MERCADO Definición Del Producto El producto será Orégano Seco con calidad de exportación. Origanum Dictammus. ya que existe muchos años atrás.

Mercados Internacionales Mercado Argentino Es el primer comprador de orégano peruano. generalmente en hojas. Mercado Español Este país importa orégano sin elaborar. Mercado Brasileño Brasil es el tercer comprador de orégano peruano. Tacna y entre otros que ocupan el 30% de la población. Puno y La Libertad. la comercialización local es mediante la modalidad de bolsitas de plástico también ejerce influencia a nivel nacional debido a que los principales departamentos que consumen mas orégano son: Lima. constituidos principalmente por las mas grandes ciudades como Lima. Bolivia y Chile en América del Sur y Estados Unidos en Norte América los cuales ocupan el 70%. Este país normalmente elabora orégano peruano y lo exporta a mercados europeos. . Cuzco. y el mercado internacional formado por Argentina. Area De Influencia En la actualidad existen mercados seguros para la comercialización del orégano. Venezuela. Este mercado tiene potencial que se debe explotar. Brasil. Trujillo. Mercado Chileno Chile se presenta como segundo importador (básicamente hojas secas). Los requerimientos de orégano de este país son de clase alta. Brasil es un país que tiene bastante desarrollado su industria carnica y a la vez históricamente su demanda por orégano es mayor. el mercado nacional. esto debido a su gran industria cárnica y de embutidos que utiliza este producto como sazonador y conservante.Análisis Del Entorno Del Mercado El consumo del orégano esta muy difundido debido al crecimiento del habito del consumo de comidas condimentadas con orégano. Arequipa. media y baja siendo la región del sur su principal proveedor.

y otros para las hierbas secas. La tendencia de no utilizar sabores y colores artificiales en los alimentos ha beneficiado el mercado de las hierbas aromáticas culinarias ya que estas son productos 100% naturales y que se venden “libres de colorantes artificiales y/o preservasteis” La tendencia a alimentos de bajo contenido de azúcar y sal llevo a desarrollar condimentos basándose en hiervas con el fin de hacer mas agradables dichos alimentos. . Los precios de los productos han sido bajo los últimos años a causa de la fuerte competencia. Alemania es el primer socio comercial del Perú en la Unión Europea con 82 millones de habitantes con una producción cercana a los billones de dólares. por lo que mantiene una relación de libre comercio con el resto de piases. que no se embacen o si se hacen en cajas de plástico. así como los embaces y embalajes deben observar las disposiciones ecológicas contempladas en el sistema punto verde referido al reciclaje. ejemplo embutidos y carnes enlatadas.Mercado Alemán Alemania es uno de los mayores consumidores de hierbas culinarias después de Francia. Alemania es uno de los quince piases miembros de la Unión Europea. Turquía. Los productores industriales de alimentos han incrementado el uso de hierbas culinarias como preservasteis naturales y antioxidantes. El mercado Francés de hierbas secas esta estabilizado con un crecimiento anual estimado en volumen no superior al 2%. Mercado Francés Francia es el mayor consumidor de hierbas aromáticas. no solo de los piases mediterráneos. Los productos que se exportan a Alemania. tal vez como Marruecos. La inmigración y los viajes aumentan el interés de la población por la cocina extranjera. Egipto o Israel. ANÁLISIS DE LA DEMANDA Factores Que Influyen En El Consumo De Hierbas Aromáticas Culinarias Los siguientes factores son los que mas influyen en el aumento del consumo de Hierbas aromáticas culinarias en los mercados internacionales. Existen dos mercados mayoristas para las hierbas: Uno para las plantas frescas verdes. deben respetar las estrictas exigencias de calidad de ese mercado. Los mercados tiene diferentes canales comerciales y de distribución.

Con respecto a la calidad. Los principales proveedores mundiales de orégano en orden de importancia son: Turquía. Estados Unidos y Países Bajos mientras que Albania es el segundo abastecedor en importancia de Alemania y el primero de Francia. . Grecia y México. pues sus métodos de recolección. sabor. Los países envías de desarrollo muchas veces no cumplen con las especificaciones de limpieza. México es el segundo abastecedor en importancia de los Estados Unidos. Entonces tenemos que tener en cuenta la seriedad y responsabilidad de que se está invirtiendo un capital. Otro problema es que no cumplen con los porcentajes de humedad requeridos (5 a 8%). Normalmente las muestras son sometidas a diversos análisis y los exportadores de los países en vías de desarrollo. lo que puede producir hongos si son muy altos o polvo y dificultad en el procesamiento si son bajos. almacenamiento y envasado son rudimentarios. Entre otros países productores y exportadores de orégano se encuentran Turquía. almacenamiento y envasado son rudimentarios.La competencia. Principales países Exportadores. después de Turquía. que con visión y buen manejo puede ser cuadruplicado en relativamente poco tiempo. Marruecos. aroma y color. Grecia. Egipto y México. Turquía abastece principalmente a Alemania. La demanda mundial es cubierta cada vez más por países en desarrollo como es Perú que además tiene un clima tropical. Marruecos provee a Francia y a los Estados Unidos en tanto que Egipto provee a los países miembros de la Unión Europea. Albania. los estándares y normas ISO son cada vez más rigurosos cubriendo aspectos como: limpieza. muchas veces no cumplen con las especificaciones de limpieza pues sus métodos de recolección. Grecia es el tercer proveedor de Alemania y Países Bajos exportando también volúmenes importantes a los Estados Unidos.

00 800000.80 1008703.70 798385.16 2353790. BRUTO (Kg.05 990423.00 200000.65 .00 VOLUMEN Kg.00 500000.01 1723007.00 2000000.95 578750. 1200000.00 1500000.) 1997 1998 1999 363186.88 829429. 1000000.00 0.00 0.00 1993 1994 1995 1996 AÑO VOL.00 400000.74 VOLUMEN BRUTO DE EXPORTACIONES Kg.00 1993 1994 1995 1996 AÑO VALOR FOB US $ 1997 1998 1999 1181173.11 1016593.00 1000000.00 600000.55 314474.18 603115.76 339339.18 1028748.Investigación Cuantitativa EXPORTACIONES DE ORÉGANO VALOR FOB US$ 2500000.

un cultivo de alta rotación.PORCENTAJES DE VALOR FOB POR PAÍS IMPORTADOR Otros 13% Chile 23% Argentina 37% Brasil 27% Argentina Brasil Chile Otros ANALISIS DE LA OFERTA En este estudio. E? Obtener una producción promedio de 2000 a 3000 Kg. se hace referencia Argentina. B? Las condiciones agro-económicas son optimas para la producción de orégano de primera calidad. C? El interés y la vocación del agricultor arequipeño por introducir cultivos que le proporcionen mayor rentabilidad. se ha venido incrementando debido a las siguientes razones: A? Tacna posee pisos ecológicos de primer orden para el cultivo del orégano. El incremento del cultivo de orégano en Tacna. D? La posibilidad de poder cosechar de 4 a 5 veces por año./Hectárea. La Información Estadística Del Cultivo Y Exportación De Orégano. a las empresas peruanas que se dedican a la exportación de orégano a diferentes países del mundo. específicamente los que exportan a la . es decir.

su mejor posición geográfica y sus costos de producción los colocan en una situación privilegiada. . Perú es un antiguo exportador de orégano. Por otra parte la fuerte competencia del norte de África. El principal mercado para plantas aromática es la Comunidad Europea. privilegian la calidad del producto. ya que esta tiene tradición de consumo y por tanto es un mercado relativamente estable.El Comportamiento De La Producción Y Las Potencialidades Del Producto Para La Exportación. ya que esto se hace con el único fin de cuidar a sus consumidores finales de cualquier producto alimenticio. La Organización internacional de normalización (ISO) tiene reglas especificas y normas con respecto a diferentes yerbas como el orégano. ⇒ Primera limitante: Los derechos aduaneros que afectan con derechos más elevados a aquellos cultivos que se realizan fuera de la CEE. En definitiva. estas normas de calidad son generalmente referidas a limpieza. lo cual se traduce en una gran fortaleza para la competencia del producto peruano en el mercado internacional. y niveles admitidos de pesticidas y herbicidas. ⇒ Segunda limitante: La estructura comercial y los canales de distribución y comercialización. sobre otros países que solo pueden obtener una cosecha anual. Los europeos. ⇒ Tercera limitante: La creciente exigencia de calidad especialmente en cuanto a las medidas sanitarias de la CEE. Brasil y Chile. Se esta reemplazando a los grandes intermediarios por el comercio directo. el mercado de la CEE presenta oferta suficiente para satisfacer las necesidades de los consumidores. Pero existen limitantes que presenta el mercado europeo que se presentan a continuación por las cuales hemos elegido el mercado Argentino. Sus mayores volúmenes se envían a argentina. lo que implica tener costos iguales o menores a los de la competencia. ⇒ Volumen y estabilidad en la oferta. El cultivo de orégano en el Perú puede ser cosechado de 3 a 5 veces por año. ⇒ Precios competitivos. además para poder entrar en cualquier mercado es preciso tener: ⇒ Mejor calidad y sin contaminación microbiológica ni química. ⇒ Es necesario tener en cuenta las exigencias de calidad que piden los europeos. por lo que prefieren hacer tratos directos con el proveedor que es conocido y confiable. y otras cantidades menos importantes a España y los Países bajos. característica muy importante que le da al exportador una ventaja competitiva muy grande a productores y exportadores.

00 20000.. ANÁLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES Principales Exportadores De Orégano En El Sur Del Perú. Se puede observar en el gráfico que los principales exportadores peruanos de orégano son Alimentos Jurado S. se están incrementando las áreas de cultivo y el número de empresas agroindustriales en nuestra región.00 0. Principales Países De Destino De Las Exportaciones Peruanas De Orégano. VOLUMEN EXPORTADO POR LAS 10 PRINCIPALES EMPRESAS PERUANAS EN 1999 VOLUMEN 200000. Moquegua. así como también el número de empresas exportadoras que al año 1993 es de 28 empresas. Arequipa.00 17000.00 80500. y se localiza principalmente en Tacna. Los gráficos anteriores nos indican que la exportación de orégano tiende a crecer.00 100000. el valor FOB de las exportaciones se han ido incrementando. es decir. Como se ve en el cuadro anterior.Análisis De La Oferta Exportable Peruana. En los siguientes cuadros se puede analizar la tendencia desde 1993 a 1999. así en el valor FOB en US$ como en volumen bruto en Kg. en primer lugar. También tenemos agroindustrias San Pedro y Agroindustrias Andina.A.00 38000.00 32400. Se cultiva orégano el Perú aproximadamente desde la década de los sesenta. Agroindustrias Alimentos del de la Selva Yapuchura Jurado SA Alimentos San Pedro Sur SA Milagrosa Uchasara Fisa Roja Yupanqui Adolfo Virgen Justo Días 167588.00 75000.00 150000. Estas tres empresas son las principales exportadoras de orégano peruano.00 Avendaño Exportaciones Agroindustrias Andina Srltda. Este es un indicador que nos hace ver que las exportaciones de orégano se incrementa aún más en los próximos años dada su aceptación en el mercado internacional. Cusco.90 71000. posteriormente en Ancash. etc.00 EMPRESAS VOLUMEN KG.00 15000.00 50000.00 40000. FUENTE: CAMARA DE COMERCIO E INDUSTRIA . este se encuentra en la cuidad de Tacna. lo cual hace prever que para el futuro esta tendencia seguirá igual.

00 200000. que exporta un volumen de 150 626.80 84000.00 347610. Constituyéndose en el 87. cosa que tiene preocupados a los exportadores y productores locales.00 0.73% de las exportaciones totales a la Argentina.) FUENTE: Prompex 97810.00 VOLUMEN 300000. con el fin de reexportarlo.50 217305. . Como podemos ver a continuación existen cuatro empresas que se dedican a la exportación de orégano. 1994). Cuadro De Las Empresas Encargadas De Exportar Orégano A Argentina En El Año 1999 EVOLUCIÓN DEL VOLUMEN EXPORTADO DE ORÉGANO SECO A LA ARGENTINA 400000.00 325837.00 1993 1994 1995 1996 AÑO VOLUMEN (Kg. la principal de ellas es Alimentos Jurado S.00 102600. en el 97 debido a la baja producción nacional y en el 99 debido a que fundamentalmente Chile compró la mayor cantidad de orégano de exportación.A.40 Kg.60 1997 1998 1999 Se puede observar que la tendencia a la exportación de orégano es creciente con respecto a los primeros periodos (1993.Principales empresas exportadoras de orégano a la Argentina. sin embargo esta tendencia decreció en el año 1997 y 1999. Esto último se podría lograr con la ampliación del margen de oferta que es donde la gran cadena exportadora comienza en los agricultores que vean en esta actividad una actividad promisoria y de gran futuro para sus economías y la del país. Los demás exportadores tienen porcentajes poco significativos pero de igual manera significan empresas que aunque incipientes aún pueden ser grandes exportadores con el tiempo y lograr así una mayor penetración en el mercado argentino.00 100000.00 230641.

ANALISIS DE COMERCIALIZACION Comercialización Interna El proceso de comercialización del orégano no ha sido desarrollado adecuadamente porque no existe la tecnología adecuada y hay poco apoyo a la inversión y desarrollo de un empaque o embalaje apropiado.Comerciante mayorista .Exportador.Recolector . ⇒ Productor .Exportador.Exportador / Agente . Existen cinco tipos de canales de distribución: ⇒ Productor . condiciones de transporte además de las condiciones de pago.Recolector . . Comercialización Externa Para conseguir pedidos se piden referencias comerciales a los nuevos proveedores.Negociantes / Moledores Procesadores / Usuarios finales. No es posible calcular la demanda nacional con exactitud debido a que esta está predominada por empresas privadas y no hay muchas estadísticas al alcance de los registros. Además elaboran contratos de importación en los cuales se especifica la cantidad. Muchos tratos se hacen mediante muestras (20 a 100 gramos) y tanto compradores como vendedores reconocen la calidad las normas y los métodos generalmente aceptados.Exportador. El consumo interno está distorsionado por los intermediarios y revendedores que adquieren el producto y lo acopian a precios iguales al costo.Fabricante. Los exportadores contactan a los importadores y corredores establecidos a fin de que sus muestras sean evaluadas y para que obtengan ayuda en cuanto a las posibilidades de penetrar a un nuevo mercado destino.Comerciante mayorista .Corredor / Importadores . Los principales importadores mundiales tienden a mantener una estrecha comunicación con sus abastecedores tradicionales con el fin de asegurar una buena calidad del producto.Comerciante mayorista . Presentan un canal de distribución que es el que mayormente se utiliza que es: Productor . ⇒ Productor .Recolector . ⇒ Productor . precio. ⇒ Productor . El producto peruano es conocido por tener calidad inferior y hasta adulteración. En nuestro país existen empresas dedicadas a la industria alimentaria que también se encargan de adquirir el orégano seco directamente de los productores.Exportador.

Este debe indicar claramente el nombre de la hierba. el peso neto. . especialmente si estos son socios eventuales o que recién establecen relaciones comerciales con dichos importadores. una cantidad inferior implicaría un flete más costoso. La mejor y menos costosa forma para exportar orégano es la vía marítima. y el año de producción. el nombre del producto. número del lote. país de origen. Sin embargo. partida arancelaria. frecuentemente los exportadores prefieran embarcar en el puerto del callao. El envase debe estar especificado en el contrato entre el exportador e importador. En nuestro país los principales puertos de embarque de orégano son: Callao. Siempre evitar materiales que tiendan a sudar y desarrollar moho. Matarani e Ilo. los exportadores de la zona afirman que en los últimos años se presentaron problemas debido a la deficiente infraestructura y poca frecuencia de arribo de barcos a Matarani e Ilo. Esta situación propicia que. país de origen y número de lote. peso neto. Cualquier requerimiento adicional marcado debe ser especificado por el importador. La documentación adjunta debe proveer detalles de cualquier tratamiento que el producto haya sufrido. número de factura. El envase debe proteger de la humedad contaminación y perdida de componentes volátiles al orégano. Envase. La equivalencia de peso físico. a pesar del costo del transporte interno que esto implica. La cantidad mínima de orégano a comercializar es un contenedor de 20 pies (5TM). El material deberá ser resistente a la acción del producto y no alterará sus características físicas y químicas. ya que el orégano como la mayoría de las hierbas tiene un peso y un volumen determinado y exportarla por vía terrestre representaría un flete muy costoso. como antes hemos recalcado esto es una limitante para las exportaciones a mercados desarrollados y al vez muy distantes que encierran toda la complicada red de instrumentos y normas para dar pase al interior de sus fronteras a productos provenientes de países tercermundistas. fecha. con peso volumen se muestra en el siguiente cuadro: Equivalencia del peso físico con el peso volumen del orégano Marcado. Las hierbas deben ser secadas completamente antes de envasarlas cuidando que no se altere su sabor y color. El marcado debe ser siempre especificado en el contrato entre el exportador y el importador. Puertos De Embarque. la manipulación y el almacenamiento de los productores expendidos a través de las fronteras nacionales sobre los costos de estos elementos y sobre todo los procedimientos y formalidades pertinentes. número de la hierba.Sistemas De Distribución Física A Utilizar Los países en desarrollo carecen de información sobre las opciones que existen en el transporte.

asimismo.60 por Kg. los precios del orégano bajarán debido a que existirá mayor oferta.50 a 2. De bolsas de capacidad de 50 Kg.50 y 1. mayor será el precio. a mayor demanda. Asimismo los precios se ven influenciados por el contenido de materia extraña: una hierba contaminada o que contenga una proporción excesiva de tallos tendrá un precio inferior. La calidad es un factor muy importante que influye en las variaciones del precio del orégano. Los costos también dependen de los costos de transporte y de los gastos portuarios y de manipuleo.50 de orégano seco a granel. Ya que los costos de limpieza adicionales pueden ser más elevados que el ingreso suplementario resultante.El envase más convencional usado en el transporte del orégano seco son los sacos de yute o las bolsas tejidas de polipropileno. La demanda también es un factor que influye en los precios. Este rendimiento depende de factores como condiciones climáticas. Este año el promedio del precio por kilogramo exportado fue de US$ 2. Los precios de estas bolsas varia entre 0.exportadoras en el sur del país ofrecen entre US$ 2. Las empresas agro . Sin embargo hay que señalar que una mayor limpieza a veces no incrementa el precio neto del producto. mayor será el precio. De orégano fresco y entre S/.36.50 por Kg. 0.). . que confiere la intensidad del sabor: cuanto más elevado sea el contenido de aceite esencial. los productores reciben por su producto en chacra un valor de S/.50 y 2. plagas y enfermedades. así como de las consecuencias de las medidas económicas de los gobiernos.52 US$ (precio pagado por acopiadores. de capacidad variable (más o menos de 20 a 60 Kg.30.00 y 5. En Argentina el precio promedio por kilogramo es de 1.90 y 0. de preferencia forradas con un plástico apropiado para evitar que el agua penetre. es decir sin seleccionar. 5. Factores Que Influyen En La Determinación De Precios. si se tiene una mayor producción. el consumidor final industrial paga de 4 a 12 dólares dependiendo la naturaleza de la industria). De orégano seco de calidad de exportación en el mes de marzo del 2000. Otro factor es la cantidad cosechada. En Chile el precio promedio del kilogramo de orégano seco deshidratado en lo que va del año ha sido de US$ 1.30 soles incluido IGV. La especificación que determina casi el precio de todas las hierbas es el porcentaje de aceite esencial. Los márgenes de utilidad de los productores contribuyen además en los precios.

Evolución De Los Precios Promedio Del Orégano Según Exportaciones De Perú VARIACIÓN DEL PROMEDIO DEL PRECIO DE VENTA 4 3 US$ 2 1 0 3.29 1.72 2.95 1.06 1.35 1993 1994 1995 1996 AÑO 1997 1998 1999 Precio promedio $ .1 2.28 3.

ARMADO DE CAJAS DE CARTON Las cajas de cartón corrugado serán llevadas por un operario desde el almacén de repuestos y suministros hasta una mesa donde serán armadas. ALMACENAMIENTO Las jabas serán transportadas en un carrito de 1. CLASIFICACION Luego de ser pesados será llevados a un amesa de clasificación. PESADO Y EMBOLSADO Después de la operación de deshojado.5 x 0.5 x0.5m con una capacidad de 12. La recepción. DESOJADO Y CLASIFICADO Las jabas plásticas con orégano serán dosificadas en un tamiz vibrador.5m con capacidad de 2 jabas o 25 kg para luego pasar al almacén de materias primas.0 x 0. El transporte y la carga de los túneles serán realizados por 4 operarios de 5:00 a 7:00 AM y luego proceder a la deshidratación solar desde la 7:00am hasta las 7:00pm.5m con una capacidad de 2 jabas o 25kg. ALMACENAMIENTO Las jabas plásticas con orégano seco serán almacenadas durante la noche para estar listas para ser procesadas al día siguiente. luego se procederá a recoger el orégano seco en las bandejas plásticas para luego ser transportadas en los carritos utilizados para la carga hacia el almacén de productos secos. serán recepcionados en jabas de 12. en la cual se realizara una clasificación visual para eliminar las ramas de mala calidad. donde se procederá a separar las hojas y las ramas. Esta operación será realizada por un operario. SECADO SOLAR Las jabas con orégano fresco serán llevadas desde el almacén de materias primas hasta los secadores solares en carritos de transporte de 1. para luego ser esparcida en los túneles de esparcido solar. . las hojas llevadas en bandejas plásticas para ser dosificadas en una maquina Pesadora-Envasadora donde serán pesadas y envasadas en bolsa de polietileno con una capacidad de 100gr. B y C para comercialización nacional.5 kg para posteriormente ser pesados. luego la materia prima de buena calidad será colocada en jabas plásticas de 0.ESTUDIO TECNICO TECNOLOGIA Y PROCESO PRODUCTIVO RECEPCION Y PESADO La materia prima (orégano fresco) provenientes de los sembríos. pesado. clasificación y almacenamiento será realizada por 2 operarios cada 2 días. deshojada y clasificadas. La operación de dosificación en la Pesadora-Envasadora será realizada por un operario el mismo que supervisara las hojas secas . y a la vez clasificadas en calidad A para exportación.0 x 0.5 kg.

dicha bandeja tendrá una capacidad de 12. BANDEJAS PLASTICAS Se necesitaran jabas plásticas para el transporte y almacenamiento de orégano fresco. con un peso total 4. con capacidad de 45 bolsas. seco clasificado. Se sabe que la altura promedio de las ramas de orégano es de 45 Cm. Los carritos serán de estilo no inclinado y necesitaran transportar una capacidad de 25 Kg.EMBALAJE Las bolsas con orégano serán llevadas hacia un mesa donde serán colocadas en las cajas de cartón.A. Entonces se necesitaran bandejas que permitan que las ramas de orégano entren con facilidad para evitar que se doble o se partan perjudicando la calidad de la materia prima. La operación de armado de cajas y el embalaje de las bolsas será realizada por un operario. ALMACENAMIENTO Las cajas de cartón serán llevadas al almacén de productos terminados por un operario encargado del embalaje en donde permanecerán hasta el momento de su venta TECNOLOGIA BALANZA DE RECEPCION Se necesitara una balanza de plataforma para pesar la materia prima de los cultivos esta balanza será con las dimensiones necesarias para poder pesar una bandeja como mínimo. La balanza será solicitada a la empresa Balanzas Y Servicios S. para una capacidad de 500 kg. la mesa de selección deberá permitir un fácil desplazamiento de la materia prima material el cual no perjudique ni altere las características del producto.5kg por caja. De orégano CARRITOS DE TRANSPORTE Se necesitar los carritos para realizar el transporte de producto durante todo el proceso. previamente armadas.5 Kg. Máximo de orégano para evitar fatigas y demasiado esfuerzo por parte de los operarios y permitir también maniobrabilidad en los pasillos dichos carros deberán transportar dos bandejas además que sea de un . MESA DE SELECCIÓN Se necesitara una mesa para seleccionar la materia prima proveniente del pesado.

por lo tanto en cuanto a disponibilidad de materia prima no existirá restricciones. . considerando un rendimiento promedio de 2000 kg/Ha de orégano seco de calidad de exportación y 5 cosechas al año. Las mangas tendrán un diámetro de 20cm MESAS DE ENSAMBLAJE Y EMBALAJE Se necesitara un mesa para ensamblaje de las cajas de cartón corrugado y para el embalaje de las bolsas con orégano seco además que sea de un material el cual no perjudique ni altere las características del producto. dicha cantidad no constituye ninguna restricción.MERCADO El tamaño de la planta es su capacidad instalada y se expresa en unidades de producción por año. La envasadora selladora fue seleccionada en base a los siguientes parámetros: Material a envasar orégano Deberá tener un formato de pesada de 100gr.35% de la demanda insatisfecha esperada. lo recomendable es no tomar un porcentaje mayor a 10% considerando así el crecimiento de las demás empresas del rubro. además para el envasado se necesitaran un cantidad de 500000 bolsas de polietileno con un capacidad de 100gr cada una y 11111 cajas de cartón. los factores que condicionan o determinan el tamaño de la planta son los siguientes: Demanda Disponibilidad de materia prima Capital Rentabilidad Capacidad instalada de la planta 50000 kg por año DEMANDA: el tamaño del mercado que se estaría cubriendo seria de un 8.MAQUINA ENVASADORA SELLADORA Será utilizada para embolsar y sellar el orégano seco.0m alto 1.0m RELACION TAMAÑO PLANTA . Disponibilidad de materia prima: el area requerida para producir la cantidad de 50000kg por año seria de 5 hectáreas.5m ancho 1. Se escogieron las 2 mesas de acero inoxidable con dimensiones: largo 1.

se necesita dos obreros fijos para la realización del acopio. ⇒ Utilizar la medición de los recursos aplicados a la producción. es decir. programas y políticas establecidas por la gerencia. ⇒ Ejecutar las actividades de control de personal de su área. asistencia horas extras. . la ejecución del proceso productivo. hasta el empaque del producto terminado para su almacenamiento de acuerdo a los planes. ORGANIGRAMA FUNCIONAL Gerencia De Producción Objetivo: Realizar las actividades de la empresa.COSTO: el costo de producción de orégano en el primer año por hectárea es de $5000. ⇒ Orientar. registro y evaluación de estadísticas y archivo personal.. Obreros: Para el acopio. capacitar entrenar motivar al personal de producción para lograr los objetivos de productividad y producción de la empresa. Dicho costo se considera entonces para el cultivo de orégano que dura aproximadamente 9 meses con resultados satisfactorios.el cual realizara la supervisión del proceso productivo de toda la planta. ⇒ Ejecutar las actividades de control de calidad establecidas en el sistema de calidad.. Funciones: ⇒ Organizar y ejecutar las actividades del proceso productivo. Ingeniero de Industrias Alimentarias.. ESTUDIO DE LA ORGANIZACIÓN Descripción De Los Puestos De Trabajo Empleados: Ingeniero Agrónomo.El cual realizara la supervisión de los campos de cultivo y el control de calidad durante el proceso productivo. según la políticas de métodos y movimientos establecidos por la gerencia.

UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES “INGENIERIA COMERCIAL” “EXPORTANDO OREGANO” CICLO CURSO CARRERA ESTUDIANTE : : : : II Microeconomía INGENIERIA COMERCIAL Ricardo Caytano Jiménez TACNA – PERU 2008 .