La presente publicaci6n fue financiada par el Fondo Mixto de Fomento a la Investigaci6n Cientffica y Tecnol6gica (FOMIX)-CONACYT-Gobierno del

Estado de Hidalgo, y es producto de las actividades realizadas en el marco del proyecto: FOMIX-HGO. 2005 C01 - 10:"Desarrollo y Difusi6n del Paquete Tecnol6gico para la Producci6n Orqanica de Nopal Tuna y Verdura en el Estado de Hidalgo".

ISBN: 978-607-425-095-4

Inlfap
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias

GUiA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO

CONACYT

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Centro
[ Folleto para Productores No.15

Agustin Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Oagoberto Garza Garda

de lnvestlqaclon Regional del Centro INIFAP en el Estado de Hidalgo

Diciembre

2008

]

SECRETARiA

DE AGRICULTURA,

GANADERiA,

DESARROLLO

RURAL, PESCA Y ALiMENTACION

Agradecimientos:

Ing. Alberto Cardenas Jimenez Secretario de Agricultura, Ganaderia, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacion Ing. Francisco L6pez Tostado Subsecretaria de Agricultura Ing. Antonio Ruiz Garcia Subsecretaria de Desarrollo Rural Lic. Jeffrey Max Jones Jones Fomento a los Agronegocios Lic. Jose de Jesus Levy Garcia Oficialia Mayor Lic. Wolfgang Rodolfo Gonzalez Munoz Coordinacion General Juridica Lic. David Cuevas Garcia Coordinacion General de Delegaciones Ing. Fernando Garza Martinez Coordinacion General de Enlace y Opera cion Dr. Everardo Gonzalez Padilla Coordinacion General de Ganaderia Ing. Jesus Manuel Soto Villa Encargado de la Delegacion Estatal SAGARPA-Hidalgo INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES AGRiCOLAS Y PECUARIAS Dr. Pedro Brajcich Gallegos Director General Dr. Salvador Fernandez Rivera Coordinador de Investigacion, Innovacion y Vinculacion Dr. Enrique Astengo L6pez Coordinador de Planeacion y Desarrollo Lic. Marcial Garcia Morteo Coordinador de Administracion y Sistemas CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL CENTRO FORESTALES,

Ala Sociedad de Produccion Rural del S.P.R.D.R.1. Tuneros Unidos del Nopal Agricola en Zempoala (TUNAZEM). Presidente Sr. Gerardo Islas Peria. Ala Sociedad "Integradora Protuna Hidalgo SA de C.v." Presidente Sr. Eloy Angeles Leal. Por su participacion activa en el desarrollo de las tecnicas generadas en este documento y por su contribucion a la transferencia de tecnologia en el estado de Hidalgo.

INIFAP - HIDALGO Carretera Pachuca - Cd. Sahagun, Km. 3.6, No. 200 "Centro Comercial el Saucillo", Torre Norte, 1er. Piso. Oesp. 111 Mineral de la Reforma, Hgo. C.P. 42180 Tel./Fax: 01 (771) 713-6387 e-mail: inifap-hgo@prodigy.net.mx

Dr. Eduardo Espitia Rangel Director del Centro de Investigacion Regional Centro Dr. Jesus Manuel Arreola Tostado Director de Planeacion y Desarrollo del CIRCE C. P Manuel Ortega Vieyra Director de Administracion del CIR-Centro Dr. Cruz Alfredo Tapia Naranjo Director de Coordinacion y Vinculacion-Hidalgo

Esta publicacion se termino de imprimir el 28 de diciembre de 2008 en Tulancingo, Hgo., Mexico. Su tiraje consto de 1000 ejemplares.

Impreso en Impresos Roche, Churubusco Num, 103, Col. Centro, C.P. 43600. Tulancingo, Hidalgo.

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Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias

GUiA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO
Agustin Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Oagoberto Garza Garda

Garza G. Guia para cultivar Nopal Tunero en el Estado de Hidalgo. Folleto para productores No.inifap. 36p.. por registro u otros medios.mx Forestales. 2008. A. Jolalpa B. 15 Diciembre 2008 GUiA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO Derechos Reservados" Instituto Nacional de Investigaciones Agricolas y Pecuarias Avenida Progreso No. fotocopia. F. ya sea electr6nico. J. La cita correcta de este folleto es: Aguilar Z. mecanico.A. sin el permiso previo y por escrito a la Instituci6n. INIFAP . D. II . 01 55 38 71 87 00 http://www.Hidalgo.15. Hidalgo. Tel.Folleto para productores Num.L.. Pachuca.5 Barrio de Santa Catarina Delegaci6n Coyoacan 04100 Mexico. ni la transmisi6n de ninguna forma 0 por cualquier medio.gob. ISBN: 978-607-425-095-4 Primera Edici6n 2008 No esta permitida la reproducci6n total 0 parcial de esta publicaci6n. y D.

CONTENIDO Paqina INTRODUCCION NUEVAS PLANTACIONES Preparaci6n del suelo Preparaci6n de cepas Selecci6n de pen cas 0 5 6 6 7 raquetas 7 8 8 8 9 10 10 0 Desinfecci6n de pencas Epoca de trasplante Sistema y densidad de plantaci6n Orientaci6n de las pen cas y trasplante Cultivos intercalados VARIEDADES 0 CULTIVARES Tuna blanca Alfajayucan Cristalina de Zacatecas Roja de San Martin de las Piramldes Roja Lisa Reyna 10 12 13 15 III .

Paqina MANTENIMIENTO DE HUERTAS 16 16 16 18 19 24 26 Control de maleza Pod as Adelanto de la floraci6n Plagas Enfermedades COSECHA Desespinado 0 desahuatado 27 27 28 Manejo poscosecha COMERCIALIZACION Y COSTOS DE PRODUCCION IV .

Chicavasco.GUIA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO Agustin Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Dagoberto Garza Garda 1 2 3 INTRODUCCION En el estado de Hidalgo se cultivan de 3550 a 4000 hectareas de nopal tunero. M. Epazoyucan.lnvestigadordel M. principalmente con la regi6n de San Martin de las Plrarnldes del Estado de Mexico. INIFAP-CIRCE-CEVAMEX. que es de 7. las cuales estan localizadas entre los 1900 a 2400 msnm. Actopan. ya que la superficie cultivada con nopal tunero donde se aplica una tecnologia avanzada es baja. Se considera que el bajo nivel de producci6n regional promedio. en algunos lugares se aplica solo en parte y en la moyoria de los terrenos es casi nula. rendimiento que esta muy por abajo de la producci6n media nacional. EI 98 % de las plantaciones son cultivadas con tuna blanca conocida como Alfajayucan 0 "Reyna". 5 . Investigadordel Programade Nopal.INIFAP-CIRCE-CEVAMEX.C. los rendimientos estimados de fruta son de 3. con temperaturas anuales promedio de 14 a 160 C Y se caracterizan por su escasa y erratica precipitaci6n. Programade Economia.C.C.lnvestigadordel a M.INIFAP-CIRCE-CEVAMEX. Adernas. las regiones productoras compiten con desventaja por el mercado con otras regiones productoras del pais.0 toneladas por hectarea. Las principales regiones productoras son Zempoala. Programa de Frijol.5 toneladas por hectarea. z . se debe a un inadecuado manejo agron6mico del cultivo. el Cardonal y Nopala de Juarez.

se estima que el 50 % de la producci6n se obtiene mediante una buena preparaci6n del terreno y. principalmente de las variedades blancas. Es muy importante que las cepas se hagan siguiendo las curvas de nivel y en forma perpendicularal terreno. considerando tam bien la aplicaci6n de los componentes tecnol6gicos que se describen a continuaci6n. Suelos de lomerio. por 10 que. se sugiere realizar cepas con una anchura de 50 centimetros de diarnetro y 50 centimetros de profundidad para facilitar un buen crecimiento de las raices y evitar problemas de erosi6n. se realiza por unica vez un barbecho a 30 centimetros de profundidad y posteriormente se da un paso de rastra.Con la finalidad de mejorar los rendimientos y calidad de la producci6n de nopal tunero en el estado de Hidalgo. Preparaclon del suelo La preparaci6n del suelo es un factor muy importante dentro del proceso de producci6n. Estos suelos se caracterizan por tener pendientes mayores del 8 % con problemas de erosi6n. los suelos se preparan de la manera siguiente: Suelos profundos. se considera que en la actualidad ya no deben abrirse nuevas tierras al cultivo de nopal tunero. de acuerdo con su tipo. ellNIFAP propone atender las siguientes sugerencias tecnicas. Es importante considerar que las nuevas plantaciones contemplen en su caso. la utilizaci6nde variedades de color. Con pendientes menores al 5 %. la forma de preparar el suelo esta sujeta a las caracteristicas fisicas 0 de relieve del terreno. NUEVAS PLANTACIONES Debido ala falta de mercado. 6 .

Suelos delgados y pedregosos. se realizan cepas u hoyos con un "cavahoyos" u otra herramienta disponible a una anchura de 50 centimetros de diarnetro y 50 centimetros de profundidad. despues se coloca la penca a trasplantar y se rellena con tierra superficial. Planta en buenas condiciones de producclon 7 . vigorosas. con frutos de buen tarnafio y libres de plagas y enfermedades. Tarnblen se puede optar por la hechura de cepas como se indica a continuaci6n. Preparaclon de cepas En el lugar donde se trasplantaran las pencas. Sobre todo debe verificarse que no presenten sintomas de "amachamiento" de la penca. Estos suelos se caracterizan por tener el tepetate a nivel de la superficie del suelo y entre los 15 centimetros de profundidad. que no produzcan en forma alternada ana con afio. se hace un subsoleo a 50 centimetros de profundidad siempre y cuando 10 permita la pedregosidad del terreno. Seleccion de pencas 0 raquetas Para obtener una plantaci6n hornoqenea 0 pareja. despues de hacer la cepa en el fonda del hoyo se agrega estiercol seco 0 composta. el cual se manifiesta por un engrosamiento de las pencas. es necesario identificar plantas mayores de ocho aries de edad. Si estos suelos presentan poca pendiente. baja producci6n y falta de crecimiento de los frutos.

Desinfeccion de pencas Una vez seleccionadas las pen cas 0 brazos.0 kilo de cal mas 1. Epoca de trasplante En regiones con temporal bien definido. 0 tarnblen. Tarnblen se pueden seleccionar brazos de la planta con dos pen cas. sin dartos mecanicos ni malformaciones. tiempo estimado para la cicatrizaci6n de las pencas. En cualquiera de estas soluciones. de esta forma. se sugiere trasplantar entre los meses de marzo a mayo. De acuerdo con el dlsefio y las distancias entre plantas que se elija. las planta pueden producir en un periodo de tiempo mas corto.0 kilo de sulfato de cobre diluidos en 981itros de agua. En general. Sistema y densidad de plantacion Antes de realizar el trasplante se debe seleccionar el rnetodo de plantaci6n mas adecuado de acuerdo con el tipo y tarnafio del terreno. las pencas se colocan a la sombra durante 15 dias. coloraci6n verde oscuro. Despues de la desinfecci6n. se puede trasplantar en cualquier epoca del ario. sera la densidad 0 cantidad de plantas que se tendran por hectarea. se puede utilizar una soluci6n de Cupravit a dosis comercial. las pen cas se sumergen completamente. los rnetodos de plantaci6n mas utilizados son el marco real y el rectangular. se desinfectan con una soluci6n de caldo bordeles a dosis de 1. de esta manera se reducen dartos porenfermedades principalmente. como se muestra en el cuadro siguiente: 8 . en la regi6n de Chicavasco y Actopan.Las pencas seleccionadas deben tener una edad mayor de un ario.

Cuadro 1. se agrega agua para que haya un rapido enraizamiento y adaptaei6n de la planta. las peneas deben orientarse de oriente a poniente. En easo de que el suelo este muy seeo. para ello. Colocaci6n adecuada de pen cas en el trasplante 9 . es neeesario introdueir las peneas en las eepas a 1/36 1/2 de su tarnafio. Metodos de trasplante en nopal Metodo Marco real Distancia hileras/planta Plantas/ha Rectangular 4x4 4x5 5x5 4x3 5x4 6x4 625 500 400 823 500 416 Orientaci6n de pen cas y trasplante Para obtener un mejor aproveehamiento de los benefieios del sol.

se ha determinado que entre los cultivares con mas demanda en el mercado nacional destacan las siguientes: Tuna blancaAlfajayucan 0 Reyna Por su excelente calidad es la variedad que mas se cultiva y consume en Mexico. Hgo. Es el tipo de fruta con mas demanda en el mercado nacional por su excelente calidad. Puebla e Hidalgo y en menor grado en Queretaro. frijol. Guanajuato y San Luis Potosi. color verde lim6n. y se encuentra establecida principalmente en los estados de Mexico.Cultivos intercalados Para obtener una mayor productividad en las huertas de nopal conviene aprovechar los espacios que hay entre las hileras y plantas sobre todo en los primeros aries de crecimiento. Guanajuato y San Luis Potosi. 10 . Se estima que el 70 % de la superficie nacional esta cultivada con este tipo de tuna cuyas caracteristicas son las siguientes: fruto redondo 0 alargado. cultivos que coinciden con la epoca del temporal. Puebla. cascara delgada y resistente. con contenidos de azucares de 13 a 16 grados brix y es altamente productora.. Se considera que su centro de origen esAlfajayucan. con pesos de 160 a 200 gramos por fruto. pueden intercalarse nopal verdura bajo condiciones de tuneles y xoconostle a cielo abierto VARIEDADES 0 CULTIVARES La selecci6n de variedades es importante para asegurar la venta del fruto en funci6n de la demand a del mercado y del consumidor. Entre los cultivos que pueden intercalarse con el nopal tunero destacan la cebada. Si se cuenta con riego. haba y pastos. De acuerdo con estudios realizados por investigadores dellNIFAP en Zacatecas.

Se consume principalmente en las grandes ciudades del pais y se exporta a Estados Unidos en pequerios volurnenes que van en aumento. Es susceptible al ataque de cochinilla (Oactylopius spp. se torna amarilla al acercarse a la madurez y se desprende facilmente del mesocarpio. ya que se dificulta el manejo poscosecha y la vida de anaquel se reduce. es altamente productiva. Su maduraci6n es temprana. Variedad Reyna 0 Alfajayucan La cascara es de color verde claro durante su desarrollo. de color verde cenizo. Su cascara delgada constituye una desventaja para el productor y el comerciante. con alto contenido de juga y poco mucilago. con pencas 0 cladodios de forma oval. con espinas prominentes y fuertes.) y a las enfermedades conocidas como fiebre amarilla 0 mal de oro (Alternaria spp. La pulpa es blanca. No tolera la manipulaci6n descuidada que se manifiesta como manchas transparentes en la cascara. con ligera tendencia a la altern an cia. la cicatriz receptacular se lIena al madurar. de mayo a agosto.) y al engrosamiento de cladodios. grandes. el periodo de floraci6n a madurez de fruto es de 99 dias. 11 . de sabor muy agradable. EI fruto es cilindrico. de tarnario media no.La planta es vigorosa.

EI receptaculo es de forma redondeada. EI periodo de floraci6n a madurez del fruto es de 125 dias. Es tolerante a plagas como la grana cochinilla y a enfermedades como la fiebre del oro. Se comercializa en el centro y norte del pais y tarnbien se exporta a Estados Unidos. ya que madura de agosto a septiembre. La planta es vigorosa. La parte comestible 0 mesocarpio se desprende facilmente de la cascara. Cristalina es considerado como un cultivar intermedio-tardio. EI fruto es grande y pedunculado. Sus principales ventajas son su sabor. San Luis Potosi y recientemente en Puebla se cultiva en menor escala. En los estados de Guanajuato. con un periodo juvenil muy corto. Puebla. pequerio y ligeramente hundido al madurar.En regiones con clima benigno como en Villanueva. la pulpa es de color blanquecino 0 cristalino muy lIamativo de donde se deriva su nombre. muy productiva (huertos con plantas adultas bien manejados producen mas de 20 toneladas por hectarea). con poco mucilago y de muy buen sabor. se cultiva ampliamente en Zacatecas de donde se presume es originaria y que esta sustituyendo poco a poco a la variedad Burrona. Las pencas son grandes y medianamente espinosas. jugosidad y alto contenido de semi lias abortivas. La cascara es gruesa y de color verde claro al madurar resiste bien las maniobras de limpieza y transporte. es jugosa. las espinas son cortas y oscuras. a los dos aries empieza a "en sayar" y entra en plena producci6n desde los cuatro aries. 12 . Cristalina de Zacatecas Es la variedad que produce los frutos de mayor tarnafio. esta variedad madura hasta con un mes de anticipaci6n. pero la superficie va en aumento constante.

Es de forma cilindrica. aunque ya hay establecidas huertas de 10 a 20 hectareas. Roja de San Martin de las Plramldes Este cultivar se encuentra distribuido en la regi6n de Las Plrarnldes en el Estado de Mexico. como un producto secundario para los agricultores. buen sabor aunque sus espinas son toscas y gruesas. de donde probablemente es originaria. de color verde intenso. En el estado de Hidalgo se cultiva en pequeria escala.Varied ad Cristalina Sus principales ventajas son el tarnario del fruto y su alta productividad. resistente al transporte. La gran mayoria de las plantas de este cultivar estan establecidas dentro de las plantaciones de tuna Reyna. con el receptaculo circular y hundido 13 . de menor vigory productividad que las del cultivar Reyna. mas angosta en las base. Las pen cas son medianamente espinosas. EI fruto tiene forma alargada de tarnafio pequerio. la producci6n promedio es de 15 kilos por planta. de forma ovoide. el cual se torna rojo obscuro (casi morado o purpura) en madurez de consumo. EI fruto se caracteriza por el color verde-rojizo de su cascara al momenta del corte. ligeramente alargado.

La pulpa es atractiva de color purpura. Canada y en menor escala a Japon. EI contenido de azucares y de mucilago es intermedio. 14 . Variedad Roja de San Martin La cascara es gruesa y fraqil en la base del fruto. 10 cual se considera como una desventaja para la comerciallzaclon. EI periodo de floracion a madurez del fruto es de 97 dias. Las principales ventajas son el color y el grosor de la cascara con 10 que se tiene una mayor vida de anaquel. Es susceptible al ataque de chinche roja y es frecuente el dana por caracol y pajaros. Es de tarnafio mediano a grande.cuando esta maduro. 10 que Ie favorece para alcanzar mayores rendimientos que Reyna. EI producto se destina principal mente a la Ciudad de Mexico y empieza a exportarse a Estados Unidos. desde julio hasta septiembre. con menor contenido de juga que la Reyna. por 10 que requiere el uso de navaja para realizar el corte con cuidado y evitar que se desgarre. La epoca de brotacion floral y floracion es similar a Reyna y se cosecha ligeramente mas tarde.

el periodo juvenil 0 tiempo que tarda la planta en producir es de cuatro aries. casi libres de espinas 0 muy escasas. de muy buen sabor. cicatriz receptacular lIena y baja presencia de mucilago. Roja Lisa Conocida tambien como Rosalito 0 Roja pelona. se cosecha durante julio y agosto. apreciados en los mercados del extranjero y la ausencia de espinas en las pencas que facilita el manejo y su utilizaci6n comoforraje. Varied ad Roja Lisa Es de maduraci6n temprana-intermedia.EI fruto es de tarnario mediano con un peso promedio de 145 gramos. es una planta de tipo arb6rea. el color rojo de la cascara y pulpa. con cascara y pulpa de color rojo. de crecimiento lento. 15 . EI fruto es de tarnario mediano a grande. Su productividad es intermedia. Las plantaciones de esta variedad van en aumento ya que se esta incrementando el consumo a nivel nacional y su comercializaci6n hacia el extranjero se ha intensificado. EI periodo de floraci6n a madurez del fruto es de 95dias. Es el unico cultivar con las pencas lisas 0 pelonas. jugoso. Las principales ventajas de este cultivar son la buena calidad para el con sumo en fresco. por 10 que se rompe con facilidad si no se corta con cui dado. La cascara es gruesa y fragil en la base del fruto. Todavia no existen huertas compactas de esta variedad establecidas en el estado de Hidalgo.

Cada ana y al final del temporal se realiza un paso de rastra para eliminar las hierbas que estan entre las plantas y con azad6n se eliminan las malezas que crecen junto a las plantas. despues se seleccionan las dos 0 tres pencas mejor ubicadas en la penca madre y el resto se poda. entrecruzadas 0 dafiadas por plagas y enfermedades adernas de aquellas que esten con direcci6n al suelo. En el primer ana de crecimiento el nopal se deja crecer libremente. No se recomienda el control quimico debido a la contaminaci6n que producen los herbicidas. viejas.MANTENIMIENTO DE HUERTAS Una vez que las plantas inician su crecimiento es necesario realizar las practicas agron6micas siguientes: Control de maleza Control mecanlco. de igual manera se va haciendo con las nuevas pencas del primer piso para que vaya ramificando Poda de sanidad. Una vez que las plantas estan en producci6n. de esta manera se forma el primer piso. Podas Poda de formaci6n. Selecci6n de pen cas para formar el primer piso 16 . se deben eliminar las pen cas improductivas. Esta poda se realiza preferentemente despues de la cosecha.

sobre todo en pen cas que tiendan a un crecimiento elevado. Se estima que si el despunte se hace a un 50% de las pen cas en condiciones de producci6n. 17 . Poda de rejuvenecimiento.Poda de sanidad Poda de fructificaci6n. Esta poda se realiza en plantas mayores de 30 aries de edad. se necesita que adernas de la poda de sanidad se realicen despuntes de las pencas a 1/3 del tarnafio de las pencas y de arriba hacia abajo. con poca producci6n. de esta manera se control a la altura de las plantas. En cada una de las pod as anteriores es conveniente que se sellen los cortes con pasta bordelesa y se deben desinfectar los utensilios utilizados para la poda. avejentadas 0 que esten enfermas. las plantas producen bien y hay un mejor control de la alternancia de las plantas. La poda de fructificaci6n se realiza de preferencia en los meses de noviembre a enero 0 antes de que ocurra la brotaci6n floral. Las plantas se podan hasta el primer piso de crecimiento. Con la finalidad de obtener frutos de buen tarnario y sanos.

• Realizar cajetes profundos alrededor de las plantas para eliminar la maleza.Cuanta composta se requiere? Para adelantar la floraci6n se requiere un minima de 2. en total se necesitan de tres riegos. Las plantas deben estar sanas y con buen vigor. incorporar la composta y controlar el agua de riego. Actualmente se puede lograr con la aplicaci6n de composta mas riego. Por hectarea. aunque tarnbien se pueden utilizarvariedades de colores. l.Adelanto de la floraci6n EI adelanto de la floraci6n permite adelantar la cosecha de tuna 10 que anteriormente se conseguia con la aplicaci6n de fertilizante quimico. Requisitos para adelantar la floraci6n • Las plantas deben contar con tres aries de edad en adelante o que ya hayan producido al menos una vez en su vida.0 kilos de composta por planta.Que cantidad de agua se necesita? Por cada planta y por cada riego se necesitan 40 litros de agua. 18 . l. • • Se requiere composta y agua. • Las plantas a utilizar deben ser de tunas blancas como la Reyna 0 Alfajayucan preferentemente. la cantidad de composta dependera del nurnero de plantas que se tenga. como se indica a continuaci6n.

como fecha limite. Se estima que la fruta que sale primero al mercado alcanza precios de hasta un 400% mas con relaci6n a la fruta de temporada. para obtener el mayor nurnero de dias adelantados conviene aplicar la composta 10 mas temprano posible. Para algunas de las plagas ya se cuenta con avances de investigaci6n que han identificado productos orqanicos para su control. l. Plagas Actualmente por falta de mas trabajos de investigaci6n se desconocen la intensidad de los dartos fisicos y econ6micos que ocasionan las plagas a las plantas de nopal por hectares. Posteriormente se aplica la composta en forma espolvoreada alrededor de la planta. conviene aplicarla a finales del mes de octubre y. hasta finales de noviembre.C6mo aplicar la composta y el riego? Antes de aplicar la composta y el riego.l. debido a que la composta tarda mas tiempo en ser aprovechada por las plantas.Cuando aplicar la composta y el riego? Debido a que la composta tarda mas tiempo para ser asimilada por las raices que un fertilizante quimico. en algunos casos pueden ser devastadoras si no se control an oportunamente.Cuantos dias se adelanta la floraci6n? La floraci6n se puede adelantar de 7 a 25 dias. despues se tapa con la misma tierra que se usa para el bordo de riego y finalmente se aplica el agua. se eliminan las malezas que estan alrededor de las plantas y a la vez se hace un cajeteo para levantar bordos para riego. Aunque entre los productores se reconoce que la presencia de elias. 19 . l.

pero tan pronto como se presentan altas temperaturas comienza su reproducci6n. se alimentan de las pencas y frutos. Dafio por grana cochinilla 20 . Los dartos se localizan en la base de las espinas.Grana cochinilla. Las aspersiones se hacen en forma dirigida hacia donde estan los insectos. Este insecta es una plaga que durante el invierno tiene muy poca actividad. Se recomienda aplicar en cuanto aparezcan los primeros insectos y no se debe permitir que se reproduzcan. dando la apariencia de pequefias bolitas de algod6n que al ser aplastadas muestran un color rojo purpura en su interior. localizados en San Sim6n. Una sola aplicaci6n basta sobre todo cuando las aplicaciones son a la intemperie. Estado de Mexico. Municipio de Texcoco. o tierra de diatomeas a dosis de 200 gramos por bomba. La tierra de diatomeas y el silicio orqanico se consiguen en tiendas de productos orqanicos agricolas. En caso de que las aplicaciones se realicen en invernaderos 0 tuneles se requiere de mas aplicaciones. Para su control se sugiere aplicar Silicio orqanico a dosis de 50 gramos por bomba de 181itros de agua.

EI ataque se observa cuando hay acumulaciones de goma. EI dana es causado por las larvas que recien nacidas forman grupos y se protegen con una malla de seda. No se cuenta con evaluaci6n de productos orqanicos para su control. Esta plaga provoca una disminuci6n en la producci6n y en casos extremos la muerte de la planta. 21 . lugar donde se desarrolian. Dafio por picudo barrenador Gusano blanco del nopal. poco a poco avanzan hacia el interior de la penca. dando origen a las larvas que atacan al cultivo formando galerias dentro de la penca. hasta alcanzar el centro y atacar los tejidos lefiosos.EI Picudo barrenador. Las larvas de este insecta se controlan por medio de la poda de pencas infestadas. que posteriormente toman un color cafe amarillento yal final un color negro. Es un picudo de color negro con manchas rojas y anaranjadas que deposita sus huevecillos en las pencas. Expulsan sus excrementos a traves del agujero por donde penetraron y al caer al suelo forman los cornunrnente conocidos como "montoncitos de arroz" por su apariencia.

esta plaga se puede controlar en forma mecanica eliminando a las larvas que se encuentran en forma superficial. Las hembras depositan sus huevos en la base de las espinas y. de 1.2 a 1. al succionar la savia de la planta para alimentarse. presentan una mancha dorsal en forma de cruz. EI adulto es cafe qrisaceo 0 verduzco. nacen las larvas que inmediatamente empiezan a alimentarse de las pencas. Las larvas resecan la base de la espina. 22 . Una vez que la larva ha penetrado ya no es posible sacarla.Debido a que su presencia no es frecuente. Los adultos de esta especie emergen en los meses de abril a mayo y son de color oscuro. entre los meses de junio y julio. Esta plaga inicia su reproducci6n cuando existen altas temperaturas y deposita sus huevecillos sobre las pencas. dando lugar a un escurrimiento que forma escamas y cintas de secreciones que pronto endurecen. Dafio por gusano blanco Picudo de las espinas. Chinche gris. sus mas altos niveles de poblaci6n se alcanzan en el periodo de junio a agosto y causan dana en todos sus estadios de desarrollo.5 centimetros de longitud.

que en ocasiones pueden cubrir la mayor parte de la penca.Los sintomas del dana aparecen despues de que succionan la savia de las pencas. Su control en plantaciones dela regi6n de Milpa Alta. las larvas son de franjas negras y blancas. D. cuando el dana es fuerte. Esta plaga no es muy importante en la regi6n. Gusano cebra Las pen cas atacadas presentan una especie de tumores y en su interior se encuentran las galerias formadas por las larvas de esta plaga.F. estos quedan adheridos a la penca y porexposici6n se deshidratan yfinalmente mueren. Gusano cebra. 10 cual facilita su eliminaci6n. La aspersi6n se hace en forma dirigida a la planta procurando que elliquido toque a los insectos. ya que se presenta en baja escala y el dana es localizado. 23 . Se ha logrado con la aplicaci6n de Vel Rosita en dosis de 200 mililitros en 100 litros de agua. la cuticula endurece y se agrieta. ya que aparecen manchas circulares de color amariliento.

0 kilo de sulfato de cobre con 1. Las plantas afectadas muestran escasos brotes. Fiebre de oro 0 "Dorado del nopal". las cuales al avanzar la enfermedad se junta hasta formar una capa blancoamarillenta que cubre la mayor parte de la penca que la hace improductiva. tanto de flores como de nopalitos. aumenta de grosor hasta 2 6 3 veces. las cuales toman una apariencia globosa. durante noviembre y diciembre. amarillentas y translucidas. EI control se logra mediante poda selectiva en aquellas plantas que muestren dartos severos y eliminando las pencas j6venes mas dariadas. las cuales deben quemarse. EI dana empieza en forma de pequefias costras redondas. frutas de tarnafio reducido de forma achatada y en ocasiones brotadas en las caras de las pencas. EI tejido central de la penca. que se puede observar si se parte una penca y se com para con una sana de la misma edad. Las frutas de las plantas afectadas son pequefias y no comerciales. Esta enfermedad afecta sobre todo a las pen cas ubicadas en la parte media y baja de la planta yen casos severos dana tarnbien las pen cas nuevas.Enfermedades Engrosamiento de cladodios 0 amachado. por 10 que es indispensable conocer el estado fitosanitario de las plantas de donde se obtendran las pen cas para el trasplante. la producci6n de brotes pequerios. el cual es de color blanco. Adicionalmente se pueden hacer aplicaciones de caldo bordeles a dosis de 1. Se reconoce por el aumento anormal del volumen de las pen cas superiores. En los frutos este efecto se presenta en la cascara. 24 . la cual por esta raz6n ocupa la mayor parte del fruto.0 kilo de cal en 100 litros de agua. Se ha observado que el dana es mas notable durante el otorio e invierno y que algunas variedades como la Reyna 6 Alfajayucan presentan una mayor susceptibilidad. Para la instalaci6n de huertos nuevos se sugiere evitar la selecci6n de pencas de plantas infectadas. La manera mas segura para eliminar la enfermedad es la extracci6n de las plantas afectadas.

que al paso del tiempo se hacen de una coloraci6n oscura. La enfermedad se manifiesta como manchas amarillentas translucidas en el interior de la penca. que la enfermedad se presenta en las pen cas de la periferia de la planta. Se ha observado en el caso de nopal tunero. ~~~~i:i5jilS Dafio por Mancha negra 25 .Dafio por Dorado del nopal 0 Fiebre de oro Mancha negra. Se estima que el dana es causado por Pseudocercospora un microorganismo que penetra a traves de las heridas en la penca provocadas por dartos mecanicos 0 por insectos. AI avanzar la enfermedad. La cuticula de la penca queda intacta y puede liberar su contenido si se perfora. en el interior de la penca se forma una masa liquida espesa y maloliente de color cafe a cafe negruzco. Afecta generalmente a las pencas maduras de uno ados aries de edad y es una causa cornun de perdidas en plantaciones nuevas.

Para el corte de los frutos es necesario protegerse las manos con guantes de hule que protejan hasta la mitad del brazo. con esta practica los frutos sufren desgarramientos que reducen su vida de anaquel. Ambos rnetodos son buenos aunque el segundo resulta mas lento y caro. Los frutos cortados se depositan suavemente en una cubeta 0 bote y se lIevan a la sombra para quitarles el calor de campo. Durante la cosecha debe evitarse el golpeteo de la fruta de tal forma que el corte. traslado y acomodo de las tunas debe hacerse con el menor nurnero posible de movimientos. la cual se reconoce cuando el receptaculo 0 base del fruto esta completamente lIeno y el fruto cambia su coloraci6n de verde a amarillo.COSECHA En el estado de Hidalgo todavia se utilizan los rnetodos tradicionales de cosecha a base de vuelta y jal6n de la fruta. el cual Ie ayudara a prolongar su vida de anaquel. EI corte se debe realizar cuando los frutos han alcanzado su madurez comercial. de esta manera los frutos traeran un pequerio pedacito de la penca del nopal. se da un pequerio jal6n hacia abajo. Manejo tradicional de frutos 26 . Otra forma de cosechar es mediante el corte por medio de navaja y guantes donde a cada fruto cosechado se Ie deja un pedazo de penca. Los frutos se agarran con la mana dando un giro hacia la derecha. en cuanto se siente 0 escucha un ligero tronido.

se eliminan aquellos frutos que presenten dartos por plagas. 27 . debido a los dartos mecanicos que reciben los frutos. Se acomodan en cajas tipo tomateras de madera 0 de plastico que tengan buena ventilaci6n procurando no lIenarlas al ras. se pueden depositar los frutos sobre paja seca y con las manos protegidas se remueven los frutos. los frutos pueden durar hasta 35 dlas sin afectar su calidad y. Tunas desespinadas con maqulna En caso de no contar con las rnaquinas desespinadoras. Si los precios del mercado bajan. una alternativa para alcanzar mejores precios consiste en almacenar la fruta en cuartos de refrigeraci6n 0 en forma rustica a la sombra en cuartos con buena ventilaci6n. los frutos se seleccionan por tarnarios uniformes. enfermedades 0 mecanicos.Oesespinado 0 desahuatado Aunque el barrido con la escoba es una practica generalizada entre los productores no es muy recomendable. por 10 tanto en buenas condiciones de venta. Manejo poscosecha Despues del corte y limpieza. Se sugiere utilizar rnaquinas desespinadoras ya que los frutos se maltratan menos y la vida de anaquel se prolonga. se estima que baj6 la forma rustica. de esta forma las espinan se eliminan facilmente y los dartos se reducen.

como se aprecia en el siguiente cuadro. Singuilucan. de acuerdo con el sistema de producci6n y la orientaci6n al mercado del producto. etc. otros productores venden en la Central de abasto de Iztapalapa del Distrito Federal. En la comercializaci6n del fruto influyen los aspectos siguientes: calidad de la tuna.) 0 en las Centrales de Abasto de otros estados (Morelia.COMERCIALIZACION Y COSTOS DE PRODUCCION Comercializaci6n.). Tijuana. a pie de carretera 0 en casa del productor. Muy pocos comercializan con algunos representantes de cadenas de tiendas comerciales. la mayoria de ellos concurren a los tianguis regionales deActopan en Hidalgo y de San Martin de las Plrarnides en el Estado de Mexico 0 negocian la tuna a pie de huerta. En el estado de Hidalgo los productores comercializan la fruta de diversas formas. equipo e infraestructura disponible con buena organizaci6n y capital para solventar los costos de comercializaci6n. volumen de la producci6n. en las centrales de Abasto del estado de Hidalgo (Pachuca. etc. Poza Rica. se tipificaron los productores de tuna en tres categorias. 28 . Con base a estudios realizados en el ana 2006.

Hidalgo.8 7. ya que cuenta con infraestructura y herramientas de trabajo adecuadas. y comercializan en Centrales de Abasto. Singuilucan. a pie de carrelera y en lianguis regionales de Actopan. Morelia.1 3. Asalariada Venia en cenlrales de abaslos de Izlapalapa. realizan todas las actividades de mantenimiento de la huerta. Los productores de la categoria lider son los que tienen las mejores condiciones de producci6n y comercializaci6n de tuna.9 * Se refiere al promedio Fuente: Elaboraci6n propia con base a encueslas direclas en campo. Tijuana y Poza Rica. cubelas. 29 .0 6.3 12. Desespinadora. Produetor Uder Excelenle Cuenla con loda la infraeslructura y herramienlas de Trabajo: Maquinaria agricola. comercializan la tuna propia y la comprada.9 41. Pachuca. Bodegas. Cosecha y comercializaci6n La cosecha y comercializaci6n la realiza el comprador Superfieie* (ha) Rendimiento* (ton/ha) 4. en cajas de madera de 20 y 25 kilos y la seleccionan como frutos de primera y segunda calidad.Cuadro 2. Vehiculos. 2006. Venia con algunos represenlanles de Tiendas comerciales La cosecha y comercializaci6n esta a cargo del productor Mano de obra Modalidad de venia Familiar Venia de la huerta en pie en periodos de 1 a 5 aries Familiar yasalariada Venia a pie de huerta.Categoria Manlenimienlo de huerta Infraeslructura y herramienlas de Irabajo Productor Baslco Nulo 0 escaso Nula 0 escasa Productor Generlco Escaso Poca infraeslructura y herramienlas basicas de Irabajo. y San Martin de las Pirarnides. eslado de Mexico. Adernas. inclusive lIegan a negociar cierto volumen con algunos representantes de cadenas de tiendas comerciales. guanles. etc. etc. Palas. Indieador"". Tipologia de productores de tuna en el estado de Hidalgo.

que les compran 0 rentan la huerta en pie. s610 realizan algunas actividades de mantenimiento de la huerta. utilizan en su mayoria mana de obra familiar. Los productores de la categoria basica no realizan actividades de mantenimiento de la huerta 0 los que 10hacen son escasos.Los productores de la categoria genenca. Esta tarea la realizan productores 0 intermediarios del Estado de Mexico 0 de Hidalgo. y la venta del producto la realizan principalmente en los tianguis regionales. Venta de frutos en piso en la Central de Abastos Venta de tuna en tienda de autoservicio 30 .

Venta de tuna pelada a pie de carretera Venta de tuna al menudeo en la Central de Abastos del Distrito Federal 31 .

a pie de carrstera Fuente: Elaborada con informaci6n del proyecto. Canales de comercialiaci6n de tuna en fresco en los estados de Hidalgo y Mexico Productor Teenologia Escas a Productor Teerologia Ccnvsmional Productor Teenologia Lider Hog a < del pioductoi. Figura 1.Los productores incluidos en identifican tres tipos de frutos: calidad. adernas. de primera. determinan accesar a diferentes mercados las tres categorias anteriores. 32 . segunda y tercera los costos de producci6n para y comercializar su producto. Los canales de comercializaci6n de tuna en fresco que siguen los productores se presenta en la figura 1.

Por ejemplo.63 0. como el caso de la categoria lider que alcanza ingresos netos de $11.27 por kilo y en la categoria escasa.532 15.02 por kilo. es de $0. existe una gran diferencia entre los costos de producci6n en las tres categorias de productores. mayor son sus ingresos.641 por hectarea: la categoria qenerica logra $1. el principal costa corresponde al almacenamiento con 40% del total.10 Oenerica 11. neto. En esta ultima. 33 .Costos de producclon.626 1. 2006. seguido del costa de transporte con 26%. Como se aprecia en el Cuadro 3.349 9. el costa de producci6n es de $1. el costa de empaque con 24% y el costa de desespinado con 10%. Dentro de estos. Indicadores economicos de los costos de producclon y niveles de ingreso de tuna en tres tipos de tecnologia en el estado de Hidalgo.17 por kilo.173 14.63 por kilo. ~ia Indi Ingreso Costas Costas Ingreso Ingreso Costas Costas Lfder Bruto ($/ha) de produccion" de produccion'" Neto** ($/Ha) Neto)* ($/Ha) de produccion" de produccion" ($/Ha) ($/Ha) 26.532 11. se aprecia que entre mas invierten los productores en los procesos de producci6n y comercializaci6n.27 1.626 10. en la categoria lider.723 723 1.82 ($/Kg) ($/Kg) * No incluye costa de tierra ** Incluye costa de tierra En general. en la categoria qenerica es de $1. En el Cuadro 3. Ingreso Cuadrod.641 10.641 1.098 3. el productor invierte muy poco en su huerta y no interviene en la cosecha. los costos de comercializaci6n de tuna ascienden a $1.02 1.186 4.186 912 -88 0.723 por hectares y la categoria escasa obtiene solamente $ 912 por hectares.42 Escasa 4.

Como punta de referencia en el ana 2006 los productores obtuvieron precios de venta en las tiendas de autoservicio de $6. el cual asciende a $1. el menor precio 10 obtuvieron a pie de huerta con $ 0.67 por kilo. Los precios de venta a nivel tianguis de Actopan y San Martin de las Plrarnldes. el mayor margen absoluto 10 obtiene el mayorista.04 y de Iztapalapa de $ 4. Por ultimo. en la categoria escasa. EI mayor margen absoluto de comercializaci6n.16 por kilo. el productor unicarnente recupera los costos de producci6n. en esta misma categoria es donde se obtiene. 34 .73 por kilo.86 por kilo y genera una ganancia para el productor de $1.04 por kilo. $2. carretera 0 casa del productor.04 por kilo. el margen absoluto a nivel productor es de $0.24 por kilo.90 a nivel minorista. entre el precio de venta al consumidor y el precio pagado al productor se obtiene en la catergoria lider con $3.21 por kilo y a pie de huerta. en cambio. fue de $ 2.80 por kilo. en las centrales de abasto de Pachuca de $3. Venta directa en la Central de Abasto En la categoria qenerica. monto que representa mayor ganancia. fueron en promedio de $1.

juridica y econ6mica. 35 . consistiria en la identificaci6n de nichos de mercado. entre otros. estaria ejemplificada por la elaboraci6n de contratos de compra venta y de arrendamiento y. la capacitaci6n econ6mica. La capacitaci6n juridica. los productores deben consolidar sus organizaciones ya existentes y apoyarse en los programas de financiamiento y de capacitaci6n tecnica. Por ejemplo. la capacitaci6n tecnica pod ria consistir en adelantar 0 atrasar la floraci6n para obtener mejores precios de mercado.Se concluye que para lograr ganancias.

M.DIRECTORIO DEL PERSONAL INVESTIGADOR DEL INIFAP . Lino de la Cruz Colin. Juan Pablo Perez Camarillo.C.C. Dr. Dr. M.HIDALGO Nombre Agustin Magallanes Estala. Francisco Becerra Luna. Red de innovaci6n Sistemas de producci6n Mafz Sistemas agroforestales Ovinos y caprinos CREDITOS EDITORIALES Edici6n: Francisco Becerra Luna Juan Pablo Perez Camarillo Cruz Alfredo Tapia Naranjo Albino L6pez acosta Diseiio y formaci6n: Moises Aguilar Castillo Juan Manuel Malpica L6pez Fotografia: Agustfn Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Oagoberto Garza Garda Candelario Mondrag6n Jacobo .