La presente publicaci6n fue financiada par el Fondo Mixto de Fomento a la Investigaci6n Cientffica y Tecnol6gica (FOMIX)-CONACYT-Gobierno del

Estado de Hidalgo, y es producto de las actividades realizadas en el marco del proyecto: FOMIX-HGO. 2005 C01 - 10:"Desarrollo y Difusi6n del Paquete Tecnol6gico para la Producci6n Orqanica de Nopal Tuna y Verdura en el Estado de Hidalgo".

ISBN: 978-607-425-095-4

Inlfap
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias

GUiA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO

CONACYT

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Centro
[ Folleto para Productores No.15

Agustin Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Oagoberto Garza Garda

de lnvestlqaclon Regional del Centro INIFAP en el Estado de Hidalgo

Diciembre

2008

]

SECRETARiA

DE AGRICULTURA,

GANADERiA,

DESARROLLO

RURAL, PESCA Y ALiMENTACION

Agradecimientos:

Ing. Alberto Cardenas Jimenez Secretario de Agricultura, Ganaderia, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacion Ing. Francisco L6pez Tostado Subsecretaria de Agricultura Ing. Antonio Ruiz Garcia Subsecretaria de Desarrollo Rural Lic. Jeffrey Max Jones Jones Fomento a los Agronegocios Lic. Jose de Jesus Levy Garcia Oficialia Mayor Lic. Wolfgang Rodolfo Gonzalez Munoz Coordinacion General Juridica Lic. David Cuevas Garcia Coordinacion General de Delegaciones Ing. Fernando Garza Martinez Coordinacion General de Enlace y Opera cion Dr. Everardo Gonzalez Padilla Coordinacion General de Ganaderia Ing. Jesus Manuel Soto Villa Encargado de la Delegacion Estatal SAGARPA-Hidalgo INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES AGRiCOLAS Y PECUARIAS Dr. Pedro Brajcich Gallegos Director General Dr. Salvador Fernandez Rivera Coordinador de Investigacion, Innovacion y Vinculacion Dr. Enrique Astengo L6pez Coordinador de Planeacion y Desarrollo Lic. Marcial Garcia Morteo Coordinador de Administracion y Sistemas CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL CENTRO FORESTALES,

Ala Sociedad de Produccion Rural del S.P.R.D.R.1. Tuneros Unidos del Nopal Agricola en Zempoala (TUNAZEM). Presidente Sr. Gerardo Islas Peria. Ala Sociedad "Integradora Protuna Hidalgo SA de C.v." Presidente Sr. Eloy Angeles Leal. Por su participacion activa en el desarrollo de las tecnicas generadas en este documento y por su contribucion a la transferencia de tecnologia en el estado de Hidalgo.

INIFAP - HIDALGO Carretera Pachuca - Cd. Sahagun, Km. 3.6, No. 200 "Centro Comercial el Saucillo", Torre Norte, 1er. Piso. Oesp. 111 Mineral de la Reforma, Hgo. C.P. 42180 Tel./Fax: 01 (771) 713-6387 e-mail: inifap-hgo@prodigy.net.mx

Dr. Eduardo Espitia Rangel Director del Centro de Investigacion Regional Centro Dr. Jesus Manuel Arreola Tostado Director de Planeacion y Desarrollo del CIRCE C. P Manuel Ortega Vieyra Director de Administracion del CIR-Centro Dr. Cruz Alfredo Tapia Naranjo Director de Coordinacion y Vinculacion-Hidalgo

Esta publicacion se termino de imprimir el 28 de diciembre de 2008 en Tulancingo, Hgo., Mexico. Su tiraje consto de 1000 ejemplares.

Impreso en Impresos Roche, Churubusco Num, 103, Col. Centro, C.P. 43600. Tulancingo, Hidalgo.

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Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias

GUiA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO
Agustin Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Oagoberto Garza Garda

mx Forestales. La cita correcta de este folleto es: Aguilar Z. Folleto para productores No. 01 55 38 71 87 00 http://www.A. A. D. 15 Diciembre 2008 GUiA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO Derechos Reservados" Instituto Nacional de Investigaciones Agricolas y Pecuarias Avenida Progreso No.gob. 36p. F. por registro u otros medios.Hidalgo. Jolalpa B. mecanico.inifap.L. Hidalgo. II .. fotocopia.15. ISBN: 978-607-425-095-4 Primera Edici6n 2008 No esta permitida la reproducci6n total 0 parcial de esta publicaci6n. ya sea electr6nico. J. 2008. y D. Tel. ni la transmisi6n de ninguna forma 0 por cualquier medio. Garza G. INIFAP .Folleto para productores Num. sin el permiso previo y por escrito a la Instituci6n. Guia para cultivar Nopal Tunero en el Estado de Hidalgo.5 Barrio de Santa Catarina Delegaci6n Coyoacan 04100 Mexico.. Pachuca.

CONTENIDO Paqina INTRODUCCION NUEVAS PLANTACIONES Preparaci6n del suelo Preparaci6n de cepas Selecci6n de pen cas 0 5 6 6 7 raquetas 7 8 8 8 9 10 10 0 Desinfecci6n de pencas Epoca de trasplante Sistema y densidad de plantaci6n Orientaci6n de las pen cas y trasplante Cultivos intercalados VARIEDADES 0 CULTIVARES Tuna blanca Alfajayucan Cristalina de Zacatecas Roja de San Martin de las Piramldes Roja Lisa Reyna 10 12 13 15 III .

Paqina MANTENIMIENTO DE HUERTAS 16 16 16 18 19 24 26 Control de maleza Pod as Adelanto de la floraci6n Plagas Enfermedades COSECHA Desespinado 0 desahuatado 27 27 28 Manejo poscosecha COMERCIALIZACION Y COSTOS DE PRODUCCION IV .

rendimiento que esta muy por abajo de la producci6n media nacional.C. principalmente con la regi6n de San Martin de las Plrarnldes del Estado de Mexico.C. que es de 7.lnvestigadordel M. las regiones productoras compiten con desventaja por el mercado con otras regiones productoras del pais.5 toneladas por hectarea. con temperaturas anuales promedio de 14 a 160 C Y se caracterizan por su escasa y erratica precipitaci6n.INIFAP-CIRCE-CEVAMEX. en algunos lugares se aplica solo en parte y en la moyoria de los terrenos es casi nula. las cuales estan localizadas entre los 1900 a 2400 msnm.0 toneladas por hectarea. Epazoyucan.INIFAP-CIRCE-CEVAMEX. Adernas. se debe a un inadecuado manejo agron6mico del cultivo. Actopan.lnvestigadordel a M. z . Investigadordel Programade Nopal.GUIA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO Agustin Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Dagoberto Garza Garda 1 2 3 INTRODUCCION En el estado de Hidalgo se cultivan de 3550 a 4000 hectareas de nopal tunero. Programa de Frijol. 5 . ya que la superficie cultivada con nopal tunero donde se aplica una tecnologia avanzada es baja. Chicavasco. Programade Economia.C. Las principales regiones productoras son Zempoala. M. EI 98 % de las plantaciones son cultivadas con tuna blanca conocida como Alfajayucan 0 "Reyna". Se considera que el bajo nivel de producci6n regional promedio. el Cardonal y Nopala de Juarez. los rendimientos estimados de fruta son de 3. INIFAP-CIRCE-CEVAMEX.

Con pendientes menores al 5 %. Es muy importante que las cepas se hagan siguiendo las curvas de nivel y en forma perpendicularal terreno. los suelos se preparan de la manera siguiente: Suelos profundos. Es importante considerar que las nuevas plantaciones contemplen en su caso.Con la finalidad de mejorar los rendimientos y calidad de la producci6n de nopal tunero en el estado de Hidalgo. Preparaclon del suelo La preparaci6n del suelo es un factor muy importante dentro del proceso de producci6n. principalmente de las variedades blancas. la utilizaci6nde variedades de color. se considera que en la actualidad ya no deben abrirse nuevas tierras al cultivo de nopal tunero. Estos suelos se caracterizan por tener pendientes mayores del 8 % con problemas de erosi6n. se realiza por unica vez un barbecho a 30 centimetros de profundidad y posteriormente se da un paso de rastra. Suelos de lomerio. ellNIFAP propone atender las siguientes sugerencias tecnicas. la forma de preparar el suelo esta sujeta a las caracteristicas fisicas 0 de relieve del terreno. de acuerdo con su tipo. 6 . se sugiere realizar cepas con una anchura de 50 centimetros de diarnetro y 50 centimetros de profundidad para facilitar un buen crecimiento de las raices y evitar problemas de erosi6n. considerando tam bien la aplicaci6n de los componentes tecnol6gicos que se describen a continuaci6n. NUEVAS PLANTACIONES Debido ala falta de mercado. se estima que el 50 % de la producci6n se obtiene mediante una buena preparaci6n del terreno y. por 10 que.

con frutos de buen tarnafio y libres de plagas y enfermedades. Tarnblen se puede optar por la hechura de cepas como se indica a continuaci6n. vigorosas.Suelos delgados y pedregosos. Estos suelos se caracterizan por tener el tepetate a nivel de la superficie del suelo y entre los 15 centimetros de profundidad. se hace un subsoleo a 50 centimetros de profundidad siempre y cuando 10 permita la pedregosidad del terreno. que no produzcan en forma alternada ana con afio. Planta en buenas condiciones de producclon 7 . Preparaclon de cepas En el lugar donde se trasplantaran las pencas. despues se coloca la penca a trasplantar y se rellena con tierra superficial. el cual se manifiesta por un engrosamiento de las pencas. es necesario identificar plantas mayores de ocho aries de edad. Si estos suelos presentan poca pendiente. Seleccion de pencas 0 raquetas Para obtener una plantaci6n hornoqenea 0 pareja. despues de hacer la cepa en el fonda del hoyo se agrega estiercol seco 0 composta. se realizan cepas u hoyos con un "cavahoyos" u otra herramienta disponible a una anchura de 50 centimetros de diarnetro y 50 centimetros de profundidad. Sobre todo debe verificarse que no presenten sintomas de "amachamiento" de la penca. baja producci6n y falta de crecimiento de los frutos.

de esta forma. Epoca de trasplante En regiones con temporal bien definido. las pencas se colocan a la sombra durante 15 dias. sin dartos mecanicos ni malformaciones. las planta pueden producir en un periodo de tiempo mas corto. las pen cas se sumergen completamente. se sugiere trasplantar entre los meses de marzo a mayo. Despues de la desinfecci6n. coloraci6n verde oscuro. En general. Tarnblen se pueden seleccionar brazos de la planta con dos pen cas. 0 tarnblen. En cualquiera de estas soluciones.0 kilo de sulfato de cobre diluidos en 981itros de agua. los rnetodos de plantaci6n mas utilizados son el marco real y el rectangular. De acuerdo con el dlsefio y las distancias entre plantas que se elija. en la regi6n de Chicavasco y Actopan.Las pencas seleccionadas deben tener una edad mayor de un ario. sera la densidad 0 cantidad de plantas que se tendran por hectarea. Desinfeccion de pencas Una vez seleccionadas las pen cas 0 brazos. de esta manera se reducen dartos porenfermedades principalmente. se puede utilizar una soluci6n de Cupravit a dosis comercial. se desinfectan con una soluci6n de caldo bordeles a dosis de 1. se puede trasplantar en cualquier epoca del ario. tiempo estimado para la cicatrizaci6n de las pencas. Sistema y densidad de plantacion Antes de realizar el trasplante se debe seleccionar el rnetodo de plantaci6n mas adecuado de acuerdo con el tipo y tarnafio del terreno.0 kilo de cal mas 1. como se muestra en el cuadro siguiente: 8 .

Colocaci6n adecuada de pen cas en el trasplante 9 . para ello. se agrega agua para que haya un rapido enraizamiento y adaptaei6n de la planta. es neeesario introdueir las peneas en las eepas a 1/36 1/2 de su tarnafio. las peneas deben orientarse de oriente a poniente.Cuadro 1. En easo de que el suelo este muy seeo. Metodos de trasplante en nopal Metodo Marco real Distancia hileras/planta Plantas/ha Rectangular 4x4 4x5 5x5 4x3 5x4 6x4 625 500 400 823 500 416 Orientaci6n de pen cas y trasplante Para obtener un mejor aproveehamiento de los benefieios del sol.

Entre los cultivos que pueden intercalarse con el nopal tunero destacan la cebada. Hgo. cultivos que coinciden con la epoca del temporal. frijol. Guanajuato y San Luis Potosi. Guanajuato y San Luis Potosi. se ha determinado que entre los cultivares con mas demanda en el mercado nacional destacan las siguientes: Tuna blancaAlfajayucan 0 Reyna Por su excelente calidad es la variedad que mas se cultiva y consume en Mexico. haba y pastos. Puebla e Hidalgo y en menor grado en Queretaro. De acuerdo con estudios realizados por investigadores dellNIFAP en Zacatecas.. Puebla. Es el tipo de fruta con mas demanda en el mercado nacional por su excelente calidad. y se encuentra establecida principalmente en los estados de Mexico. Si se cuenta con riego. con contenidos de azucares de 13 a 16 grados brix y es altamente productora. color verde lim6n. Se estima que el 70 % de la superficie nacional esta cultivada con este tipo de tuna cuyas caracteristicas son las siguientes: fruto redondo 0 alargado.Cultivos intercalados Para obtener una mayor productividad en las huertas de nopal conviene aprovechar los espacios que hay entre las hileras y plantas sobre todo en los primeros aries de crecimiento. 10 . Se considera que su centro de origen esAlfajayucan. cascara delgada y resistente. pueden intercalarse nopal verdura bajo condiciones de tuneles y xoconostle a cielo abierto VARIEDADES 0 CULTIVARES La selecci6n de variedades es importante para asegurar la venta del fruto en funci6n de la demand a del mercado y del consumidor. con pesos de 160 a 200 gramos por fruto.

la cicatriz receptacular se lIena al madurar. La pulpa es blanca.La planta es vigorosa. se torna amarilla al acercarse a la madurez y se desprende facilmente del mesocarpio. es altamente productiva. con espinas prominentes y fuertes.) y a las enfermedades conocidas como fiebre amarilla 0 mal de oro (Alternaria spp. Es susceptible al ataque de cochinilla (Oactylopius spp. No tolera la manipulaci6n descuidada que se manifiesta como manchas transparentes en la cascara. de mayo a agosto. de tarnario media no. de color verde cenizo. de sabor muy agradable. Su cascara delgada constituye una desventaja para el productor y el comerciante. 11 . Se consume principalmente en las grandes ciudades del pais y se exporta a Estados Unidos en pequerios volurnenes que van en aumento. EI fruto es cilindrico. con alto contenido de juga y poco mucilago. ya que se dificulta el manejo poscosecha y la vida de anaquel se reduce. Su maduraci6n es temprana. Variedad Reyna 0 Alfajayucan La cascara es de color verde claro durante su desarrollo.) y al engrosamiento de cladodios. con pencas 0 cladodios de forma oval. grandes. el periodo de floraci6n a madurez de fruto es de 99 dias. con ligera tendencia a la altern an cia.

La parte comestible 0 mesocarpio se desprende facilmente de la cascara. es jugosa. Cristalina de Zacatecas Es la variedad que produce los frutos de mayor tarnafio. La cascara es gruesa y de color verde claro al madurar resiste bien las maniobras de limpieza y transporte. Las pencas son grandes y medianamente espinosas. esta variedad madura hasta con un mes de anticipaci6n. jugosidad y alto contenido de semi lias abortivas. 12 . con un periodo juvenil muy corto. La planta es vigorosa. las espinas son cortas y oscuras. EI fruto es grande y pedunculado. pero la superficie va en aumento constante. ya que madura de agosto a septiembre.En regiones con clima benigno como en Villanueva. con poco mucilago y de muy buen sabor. San Luis Potosi y recientemente en Puebla se cultiva en menor escala. Cristalina es considerado como un cultivar intermedio-tardio. pequerio y ligeramente hundido al madurar. Sus principales ventajas son su sabor. Se comercializa en el centro y norte del pais y tarnbien se exporta a Estados Unidos. a los dos aries empieza a "en sayar" y entra en plena producci6n desde los cuatro aries. EI receptaculo es de forma redondeada. se cultiva ampliamente en Zacatecas de donde se presume es originaria y que esta sustituyendo poco a poco a la variedad Burrona. En los estados de Guanajuato. la pulpa es de color blanquecino 0 cristalino muy lIamativo de donde se deriva su nombre. EI periodo de floraci6n a madurez del fruto es de 125 dias. Es tolerante a plagas como la grana cochinilla y a enfermedades como la fiebre del oro. muy productiva (huertos con plantas adultas bien manejados producen mas de 20 toneladas por hectarea). Puebla.

con el receptaculo circular y hundido 13 . buen sabor aunque sus espinas son toscas y gruesas. Es de forma cilindrica. de donde probablemente es originaria. de forma ovoide. de color verde intenso. el cual se torna rojo obscuro (casi morado o purpura) en madurez de consumo. En el estado de Hidalgo se cultiva en pequeria escala. ligeramente alargado. EI fruto tiene forma alargada de tarnafio pequerio. la producci6n promedio es de 15 kilos por planta. Las pen cas son medianamente espinosas.Varied ad Cristalina Sus principales ventajas son el tarnario del fruto y su alta productividad. EI fruto se caracteriza por el color verde-rojizo de su cascara al momenta del corte. resistente al transporte. como un producto secundario para los agricultores. mas angosta en las base. de menor vigory productividad que las del cultivar Reyna. La gran mayoria de las plantas de este cultivar estan establecidas dentro de las plantaciones de tuna Reyna. aunque ya hay establecidas huertas de 10 a 20 hectareas. Roja de San Martin de las Plramldes Este cultivar se encuentra distribuido en la regi6n de Las Plrarnldes en el Estado de Mexico.

La pulpa es atractiva de color purpura. Canada y en menor escala a Japon. con menor contenido de juga que la Reyna. Es susceptible al ataque de chinche roja y es frecuente el dana por caracol y pajaros.cuando esta maduro. Es de tarnafio mediano a grande. por 10 que requiere el uso de navaja para realizar el corte con cuidado y evitar que se desgarre. EI periodo de floracion a madurez del fruto es de 97 dias. EI producto se destina principal mente a la Ciudad de Mexico y empieza a exportarse a Estados Unidos. desde julio hasta septiembre. Variedad Roja de San Martin La cascara es gruesa y fraqil en la base del fruto. 10 cual se considera como una desventaja para la comerciallzaclon. Las principales ventajas son el color y el grosor de la cascara con 10 que se tiene una mayor vida de anaquel. La epoca de brotacion floral y floracion es similar a Reyna y se cosecha ligeramente mas tarde. 14 . 10 que Ie favorece para alcanzar mayores rendimientos que Reyna. EI contenido de azucares y de mucilago es intermedio.

Es el unico cultivar con las pencas lisas 0 pelonas. Las plantaciones de esta variedad van en aumento ya que se esta incrementando el consumo a nivel nacional y su comercializaci6n hacia el extranjero se ha intensificado. Todavia no existen huertas compactas de esta variedad establecidas en el estado de Hidalgo. con cascara y pulpa de color rojo. de crecimiento lento. jugoso. 15 . La cascara es gruesa y fragil en la base del fruto.EI fruto es de tarnario mediano con un peso promedio de 145 gramos. por 10 que se rompe con facilidad si no se corta con cui dado. el color rojo de la cascara y pulpa. EI periodo de floraci6n a madurez del fruto es de 95dias. es una planta de tipo arb6rea. Las principales ventajas de este cultivar son la buena calidad para el con sumo en fresco. cicatriz receptacular lIena y baja presencia de mucilago. Su productividad es intermedia. de muy buen sabor. se cosecha durante julio y agosto. Varied ad Roja Lisa Es de maduraci6n temprana-intermedia. Roja Lisa Conocida tambien como Rosalito 0 Roja pelona. casi libres de espinas 0 muy escasas. apreciados en los mercados del extranjero y la ausencia de espinas en las pencas que facilita el manejo y su utilizaci6n comoforraje. EI fruto es de tarnario mediano a grande. el periodo juvenil 0 tiempo que tarda la planta en producir es de cuatro aries.

de esta manera se forma el primer piso.MANTENIMIENTO DE HUERTAS Una vez que las plantas inician su crecimiento es necesario realizar las practicas agron6micas siguientes: Control de maleza Control mecanlco. viejas. entrecruzadas 0 dafiadas por plagas y enfermedades adernas de aquellas que esten con direcci6n al suelo. Podas Poda de formaci6n. En el primer ana de crecimiento el nopal se deja crecer libremente. de igual manera se va haciendo con las nuevas pencas del primer piso para que vaya ramificando Poda de sanidad. Cada ana y al final del temporal se realiza un paso de rastra para eliminar las hierbas que estan entre las plantas y con azad6n se eliminan las malezas que crecen junto a las plantas. Selecci6n de pen cas para formar el primer piso 16 . se deben eliminar las pen cas improductivas. Una vez que las plantas estan en producci6n. Esta poda se realiza preferentemente despues de la cosecha. No se recomienda el control quimico debido a la contaminaci6n que producen los herbicidas. despues se seleccionan las dos 0 tres pencas mejor ubicadas en la penca madre y el resto se poda.

Poda de rejuvenecimiento. sobre todo en pen cas que tiendan a un crecimiento elevado. Con la finalidad de obtener frutos de buen tarnario y sanos. Esta poda se realiza en plantas mayores de 30 aries de edad. Se estima que si el despunte se hace a un 50% de las pen cas en condiciones de producci6n. con poca producci6n. 17 . de esta manera se control a la altura de las plantas. avejentadas 0 que esten enfermas. se necesita que adernas de la poda de sanidad se realicen despuntes de las pencas a 1/3 del tarnafio de las pencas y de arriba hacia abajo. las plantas producen bien y hay un mejor control de la alternancia de las plantas.Poda de sanidad Poda de fructificaci6n. En cada una de las pod as anteriores es conveniente que se sellen los cortes con pasta bordelesa y se deben desinfectar los utensilios utilizados para la poda. La poda de fructificaci6n se realiza de preferencia en los meses de noviembre a enero 0 antes de que ocurra la brotaci6n floral. Las plantas se podan hasta el primer piso de crecimiento.

Cuanta composta se requiere? Para adelantar la floraci6n se requiere un minima de 2. 18 . • Las plantas a utilizar deben ser de tunas blancas como la Reyna 0 Alfajayucan preferentemente. Las plantas deben estar sanas y con buen vigor. l.0 kilos de composta por planta.Adelanto de la floraci6n EI adelanto de la floraci6n permite adelantar la cosecha de tuna 10 que anteriormente se conseguia con la aplicaci6n de fertilizante quimico. Requisitos para adelantar la floraci6n • Las plantas deben contar con tres aries de edad en adelante o que ya hayan producido al menos una vez en su vida.Que cantidad de agua se necesita? Por cada planta y por cada riego se necesitan 40 litros de agua. incorporar la composta y controlar el agua de riego. l. como se indica a continuaci6n. • Realizar cajetes profundos alrededor de las plantas para eliminar la maleza. aunque tarnbien se pueden utilizarvariedades de colores. Actualmente se puede lograr con la aplicaci6n de composta mas riego. • • Se requiere composta y agua. en total se necesitan de tres riegos. Por hectarea. la cantidad de composta dependera del nurnero de plantas que se tenga.

l. debido a que la composta tarda mas tiempo en ser aprovechada por las plantas. se eliminan las malezas que estan alrededor de las plantas y a la vez se hace un cajeteo para levantar bordos para riego. Para algunas de las plagas ya se cuenta con avances de investigaci6n que han identificado productos orqanicos para su control. despues se tapa con la misma tierra que se usa para el bordo de riego y finalmente se aplica el agua. Plagas Actualmente por falta de mas trabajos de investigaci6n se desconocen la intensidad de los dartos fisicos y econ6micos que ocasionan las plagas a las plantas de nopal por hectares. Se estima que la fruta que sale primero al mercado alcanza precios de hasta un 400% mas con relaci6n a la fruta de temporada. para obtener el mayor nurnero de dias adelantados conviene aplicar la composta 10 mas temprano posible.C6mo aplicar la composta y el riego? Antes de aplicar la composta y el riego.Cuantos dias se adelanta la floraci6n? La floraci6n se puede adelantar de 7 a 25 dias. como fecha limite. conviene aplicarla a finales del mes de octubre y. Posteriormente se aplica la composta en forma espolvoreada alrededor de la planta. en algunos casos pueden ser devastadoras si no se control an oportunamente. hasta finales de noviembre.Cuando aplicar la composta y el riego? Debido a que la composta tarda mas tiempo para ser asimilada por las raices que un fertilizante quimico. l. 19 .l. Aunque entre los productores se reconoce que la presencia de elias.

Este insecta es una plaga que durante el invierno tiene muy poca actividad. Se recomienda aplicar en cuanto aparezcan los primeros insectos y no se debe permitir que se reproduzcan. Para su control se sugiere aplicar Silicio orqanico a dosis de 50 gramos por bomba de 181itros de agua. Una sola aplicaci6n basta sobre todo cuando las aplicaciones son a la intemperie. Estado de Mexico. Los dartos se localizan en la base de las espinas. pero tan pronto como se presentan altas temperaturas comienza su reproducci6n. dando la apariencia de pequefias bolitas de algod6n que al ser aplastadas muestran un color rojo purpura en su interior. o tierra de diatomeas a dosis de 200 gramos por bomba. se alimentan de las pencas y frutos. En caso de que las aplicaciones se realicen en invernaderos 0 tuneles se requiere de mas aplicaciones.Grana cochinilla. localizados en San Sim6n. Las aspersiones se hacen en forma dirigida hacia donde estan los insectos. Municipio de Texcoco. Dafio por grana cochinilla 20 . La tierra de diatomeas y el silicio orqanico se consiguen en tiendas de productos orqanicos agricolas.

Las larvas de este insecta se controlan por medio de la poda de pencas infestadas. EI dana es causado por las larvas que recien nacidas forman grupos y se protegen con una malla de seda. Esta plaga provoca una disminuci6n en la producci6n y en casos extremos la muerte de la planta. Dafio por picudo barrenador Gusano blanco del nopal. Es un picudo de color negro con manchas rojas y anaranjadas que deposita sus huevecillos en las pencas. hasta alcanzar el centro y atacar los tejidos lefiosos.EI Picudo barrenador. No se cuenta con evaluaci6n de productos orqanicos para su control. poco a poco avanzan hacia el interior de la penca. que posteriormente toman un color cafe amarillento yal final un color negro. Expulsan sus excrementos a traves del agujero por donde penetraron y al caer al suelo forman los cornunrnente conocidos como "montoncitos de arroz" por su apariencia. lugar donde se desarrolian. 21 . EI ataque se observa cuando hay acumulaciones de goma. dando origen a las larvas que atacan al cultivo formando galerias dentro de la penca.

esta plaga se puede controlar en forma mecanica eliminando a las larvas que se encuentran en forma superficial. entre los meses de junio y julio. dando lugar a un escurrimiento que forma escamas y cintas de secreciones que pronto endurecen. Las larvas resecan la base de la espina. sus mas altos niveles de poblaci6n se alcanzan en el periodo de junio a agosto y causan dana en todos sus estadios de desarrollo. Esta plaga inicia su reproducci6n cuando existen altas temperaturas y deposita sus huevecillos sobre las pencas.2 a 1. nacen las larvas que inmediatamente empiezan a alimentarse de las pencas. 22 . Dafio por gusano blanco Picudo de las espinas. Una vez que la larva ha penetrado ya no es posible sacarla. de 1.5 centimetros de longitud. Las hembras depositan sus huevos en la base de las espinas y. EI adulto es cafe qrisaceo 0 verduzco.Debido a que su presencia no es frecuente. al succionar la savia de la planta para alimentarse. Los adultos de esta especie emergen en los meses de abril a mayo y son de color oscuro. presentan una mancha dorsal en forma de cruz. Chinche gris.

F. Esta plaga no es muy importante en la regi6n. ya que se presenta en baja escala y el dana es localizado. D. estos quedan adheridos a la penca y porexposici6n se deshidratan yfinalmente mueren. las larvas son de franjas negras y blancas. ya que aparecen manchas circulares de color amariliento. que en ocasiones pueden cubrir la mayor parte de la penca. La aspersi6n se hace en forma dirigida a la planta procurando que elliquido toque a los insectos. Gusano cebra Las pen cas atacadas presentan una especie de tumores y en su interior se encuentran las galerias formadas por las larvas de esta plaga. 10 cual facilita su eliminaci6n. Su control en plantaciones dela regi6n de Milpa Alta. cuando el dana es fuerte. Se ha logrado con la aplicaci6n de Vel Rosita en dosis de 200 mililitros en 100 litros de agua.Los sintomas del dana aparecen despues de que succionan la savia de las pencas. 23 . la cuticula endurece y se agrieta. Gusano cebra.

Fiebre de oro 0 "Dorado del nopal". la cual por esta raz6n ocupa la mayor parte del fruto. EI dana empieza en forma de pequefias costras redondas. Adicionalmente se pueden hacer aplicaciones de caldo bordeles a dosis de 1. Las plantas afectadas muestran escasos brotes. La manera mas segura para eliminar la enfermedad es la extracci6n de las plantas afectadas. la producci6n de brotes pequerios. Esta enfermedad afecta sobre todo a las pen cas ubicadas en la parte media y baja de la planta yen casos severos dana tarnbien las pen cas nuevas. EI tejido central de la penca. 24 . Se ha observado que el dana es mas notable durante el otorio e invierno y que algunas variedades como la Reyna 6 Alfajayucan presentan una mayor susceptibilidad. EI control se logra mediante poda selectiva en aquellas plantas que muestren dartos severos y eliminando las pencas j6venes mas dariadas. el cual es de color blanco. En los frutos este efecto se presenta en la cascara. frutas de tarnafio reducido de forma achatada y en ocasiones brotadas en las caras de las pencas. Para la instalaci6n de huertos nuevos se sugiere evitar la selecci6n de pencas de plantas infectadas.0 kilo de sulfato de cobre con 1. por 10 que es indispensable conocer el estado fitosanitario de las plantas de donde se obtendran las pen cas para el trasplante. tanto de flores como de nopalitos. las cuales toman una apariencia globosa. aumenta de grosor hasta 2 6 3 veces. las cuales deben quemarse. las cuales al avanzar la enfermedad se junta hasta formar una capa blancoamarillenta que cubre la mayor parte de la penca que la hace improductiva.Enfermedades Engrosamiento de cladodios 0 amachado. amarillentas y translucidas. Las frutas de las plantas afectadas son pequefias y no comerciales. Se reconoce por el aumento anormal del volumen de las pen cas superiores. que se puede observar si se parte una penca y se com para con una sana de la misma edad.0 kilo de cal en 100 litros de agua. durante noviembre y diciembre.

~~~~i:i5jilS Dafio por Mancha negra 25 . en el interior de la penca se forma una masa liquida espesa y maloliente de color cafe a cafe negruzco. AI avanzar la enfermedad. Se ha observado en el caso de nopal tunero. La enfermedad se manifiesta como manchas amarillentas translucidas en el interior de la penca. que la enfermedad se presenta en las pen cas de la periferia de la planta. que al paso del tiempo se hacen de una coloraci6n oscura. La cuticula de la penca queda intacta y puede liberar su contenido si se perfora. Afecta generalmente a las pencas maduras de uno ados aries de edad y es una causa cornun de perdidas en plantaciones nuevas.Dafio por Dorado del nopal 0 Fiebre de oro Mancha negra. Se estima que el dana es causado por Pseudocercospora un microorganismo que penetra a traves de las heridas en la penca provocadas por dartos mecanicos 0 por insectos.

de esta manera los frutos traeran un pequerio pedacito de la penca del nopal. se da un pequerio jal6n hacia abajo. Para el corte de los frutos es necesario protegerse las manos con guantes de hule que protejan hasta la mitad del brazo. Los frutos se agarran con la mana dando un giro hacia la derecha. la cual se reconoce cuando el receptaculo 0 base del fruto esta completamente lIeno y el fruto cambia su coloraci6n de verde a amarillo. traslado y acomodo de las tunas debe hacerse con el menor nurnero posible de movimientos. Durante la cosecha debe evitarse el golpeteo de la fruta de tal forma que el corte. Los frutos cortados se depositan suavemente en una cubeta 0 bote y se lIevan a la sombra para quitarles el calor de campo.COSECHA En el estado de Hidalgo todavia se utilizan los rnetodos tradicionales de cosecha a base de vuelta y jal6n de la fruta. Otra forma de cosechar es mediante el corte por medio de navaja y guantes donde a cada fruto cosechado se Ie deja un pedazo de penca. Ambos rnetodos son buenos aunque el segundo resulta mas lento y caro. Manejo tradicional de frutos 26 . con esta practica los frutos sufren desgarramientos que reducen su vida de anaquel. en cuanto se siente 0 escucha un ligero tronido. el cual Ie ayudara a prolongar su vida de anaquel. EI corte se debe realizar cuando los frutos han alcanzado su madurez comercial.

se eliminan aquellos frutos que presenten dartos por plagas. se pueden depositar los frutos sobre paja seca y con las manos protegidas se remueven los frutos. de esta forma las espinan se eliminan facilmente y los dartos se reducen. por 10 tanto en buenas condiciones de venta. Se acomodan en cajas tipo tomateras de madera 0 de plastico que tengan buena ventilaci6n procurando no lIenarlas al ras. una alternativa para alcanzar mejores precios consiste en almacenar la fruta en cuartos de refrigeraci6n 0 en forma rustica a la sombra en cuartos con buena ventilaci6n. 27 . Manejo poscosecha Despues del corte y limpieza. los frutos pueden durar hasta 35 dlas sin afectar su calidad y. los frutos se seleccionan por tarnarios uniformes. enfermedades 0 mecanicos. Si los precios del mercado bajan. Se sugiere utilizar rnaquinas desespinadoras ya que los frutos se maltratan menos y la vida de anaquel se prolonga.Oesespinado 0 desahuatado Aunque el barrido con la escoba es una practica generalizada entre los productores no es muy recomendable. debido a los dartos mecanicos que reciben los frutos. se estima que baj6 la forma rustica. Tunas desespinadas con maqulna En caso de no contar con las rnaquinas desespinadoras.

se tipificaron los productores de tuna en tres categorias. volumen de la producci6n. 28 . a pie de carretera 0 en casa del productor. en las centrales de Abasto del estado de Hidalgo (Pachuca. etc. como se aprecia en el siguiente cuadro. Muy pocos comercializan con algunos representantes de cadenas de tiendas comerciales. etc. de acuerdo con el sistema de producci6n y la orientaci6n al mercado del producto. En el estado de Hidalgo los productores comercializan la fruta de diversas formas. Singuilucan. otros productores venden en la Central de abasto de Iztapalapa del Distrito Federal. En la comercializaci6n del fruto influyen los aspectos siguientes: calidad de la tuna.).COMERCIALIZACION Y COSTOS DE PRODUCCION Comercializaci6n. Con base a estudios realizados en el ana 2006. la mayoria de ellos concurren a los tianguis regionales deActopan en Hidalgo y de San Martin de las Plrarnides en el Estado de Mexico 0 negocian la tuna a pie de huerta.) 0 en las Centrales de Abasto de otros estados (Morelia. Tijuana. equipo e infraestructura disponible con buena organizaci6n y capital para solventar los costos de comercializaci6n. Poza Rica.

Morelia. eslado de Mexico. y comercializan en Centrales de Abasto. Singuilucan.8 7. Produetor Uder Excelenle Cuenla con loda la infraeslructura y herramienlas de Trabajo: Maquinaria agricola. a pie de carrelera y en lianguis regionales de Actopan. Bodegas.Categoria Manlenimienlo de huerta Infraeslructura y herramienlas de Irabajo Productor Baslco Nulo 0 escaso Nula 0 escasa Productor Generlco Escaso Poca infraeslructura y herramienlas basicas de Irabajo. Cosecha y comercializaci6n La cosecha y comercializaci6n la realiza el comprador Superfieie* (ha) Rendimiento* (ton/ha) 4. Los productores de la categoria lider son los que tienen las mejores condiciones de producci6n y comercializaci6n de tuna. realizan todas las actividades de mantenimiento de la huerta. Tijuana y Poza Rica.0 6.Cuadro 2. Adernas. en cajas de madera de 20 y 25 kilos y la seleccionan como frutos de primera y segunda calidad. Tipologia de productores de tuna en el estado de Hidalgo.1 3. 29 . cubelas.3 12. Vehiculos. inclusive lIegan a negociar cierto volumen con algunos representantes de cadenas de tiendas comerciales. 2006. etc. ya que cuenta con infraestructura y herramientas de trabajo adecuadas. etc. Indieador"". y San Martin de las Pirarnides. Palas. Desespinadora.9 * Se refiere al promedio Fuente: Elaboraci6n propia con base a encueslas direclas en campo. Venia con algunos represenlanles de Tiendas comerciales La cosecha y comercializaci6n esta a cargo del productor Mano de obra Modalidad de venia Familiar Venia de la huerta en pie en periodos de 1 a 5 aries Familiar yasalariada Venia a pie de huerta. Hidalgo. Pachuca. Asalariada Venia en cenlrales de abaslos de Izlapalapa.9 41. guanles. comercializan la tuna propia y la comprada.

que les compran 0 rentan la huerta en pie. utilizan en su mayoria mana de obra familiar.Los productores de la categoria genenca. Los productores de la categoria basica no realizan actividades de mantenimiento de la huerta 0 los que 10hacen son escasos. s610 realizan algunas actividades de mantenimiento de la huerta. Venta de frutos en piso en la Central de Abastos Venta de tuna en tienda de autoservicio 30 . Esta tarea la realizan productores 0 intermediarios del Estado de Mexico 0 de Hidalgo. y la venta del producto la realizan principalmente en los tianguis regionales.

Venta de tuna pelada a pie de carretera Venta de tuna al menudeo en la Central de Abastos del Distrito Federal 31 .

de primera. segunda y tercera los costos de producci6n para y comercializar su producto. Los canales de comercializaci6n de tuna en fresco que siguen los productores se presenta en la figura 1.Los productores incluidos en identifican tres tipos de frutos: calidad. Canales de comercialiaci6n de tuna en fresco en los estados de Hidalgo y Mexico Productor Teenologia Escas a Productor Teerologia Ccnvsmional Productor Teenologia Lider Hog a < del pioductoi. 32 . Figura 1. a pie de carrstera Fuente: Elaborada con informaci6n del proyecto. adernas. determinan accesar a diferentes mercados las tres categorias anteriores.

los costos de comercializaci6n de tuna ascienden a $1.186 4. el costa de producci6n es de $1.27 por kilo y en la categoria escasa. existe una gran diferencia entre los costos de producci6n en las tres categorias de productores.82 ($/Kg) ($/Kg) * No incluye costa de tierra ** Incluye costa de tierra En general. neto.532 11. Ingreso Cuadrod.532 15.626 10.723 por hectares y la categoria escasa obtiene solamente $ 912 por hectares. en la categoria qenerica es de $1. en la categoria lider. 33 .17 por kilo. 2006. se aprecia que entre mas invierten los productores en los procesos de producci6n y comercializaci6n.02 por kilo.02 1. Indicadores economicos de los costos de producclon y niveles de ingreso de tuna en tres tipos de tecnologia en el estado de Hidalgo. En esta ultima.Costos de producclon.27 1. como el caso de la categoria lider que alcanza ingresos netos de $11.10 Oenerica 11. mayor son sus ingresos.641 10. Por ejemplo.349 9. es de $0.63 0.186 912 -88 0. el principal costa corresponde al almacenamiento con 40% del total. el costa de empaque con 24% y el costa de desespinado con 10%.098 3.641 1. seguido del costa de transporte con 26%.626 1.723 723 1. En el Cuadro 3.641 por hectarea: la categoria qenerica logra $1. el productor invierte muy poco en su huerta y no interviene en la cosecha.173 14. Como se aprecia en el Cuadro 3. Dentro de estos.63 por kilo. ~ia Indi Ingreso Costas Costas Ingreso Ingreso Costas Costas Lfder Bruto ($/ha) de produccion" de produccion'" Neto** ($/Ha) Neto)* ($/Ha) de produccion" de produccion" ($/Ha) ($/Ha) 26.42 Escasa 4.

04 por kilo. el cual asciende a $1. en las centrales de abasto de Pachuca de $3. Venta directa en la Central de Abasto En la categoria qenerica.86 por kilo y genera una ganancia para el productor de $1. monto que representa mayor ganancia.80 por kilo.24 por kilo.90 a nivel minorista. EI mayor margen absoluto de comercializaci6n. carretera 0 casa del productor.04 por kilo. fue de $ 2. el margen absoluto a nivel productor es de $0. en esta misma categoria es donde se obtiene. $2. el menor precio 10 obtuvieron a pie de huerta con $ 0.16 por kilo.21 por kilo y a pie de huerta. fueron en promedio de $1. el mayor margen absoluto 10 obtiene el mayorista.67 por kilo. en la categoria escasa. el productor unicarnente recupera los costos de producci6n.Como punta de referencia en el ana 2006 los productores obtuvieron precios de venta en las tiendas de autoservicio de $6. Los precios de venta a nivel tianguis de Actopan y San Martin de las Plrarnldes.73 por kilo. 34 . entre el precio de venta al consumidor y el precio pagado al productor se obtiene en la catergoria lider con $3.04 y de Iztapalapa de $ 4. en cambio. Por ultimo.

consistiria en la identificaci6n de nichos de mercado. la capacitaci6n tecnica pod ria consistir en adelantar 0 atrasar la floraci6n para obtener mejores precios de mercado. juridica y econ6mica. 35 .Se concluye que para lograr ganancias. los productores deben consolidar sus organizaciones ya existentes y apoyarse en los programas de financiamiento y de capacitaci6n tecnica. estaria ejemplificada por la elaboraci6n de contratos de compra venta y de arrendamiento y. La capacitaci6n juridica. Por ejemplo. entre otros. la capacitaci6n econ6mica.

Juan Pablo Perez Camarillo.HIDALGO Nombre Agustin Magallanes Estala. Lino de la Cruz Colin. Francisco Becerra Luna.C. Dr. Dr. M.DIRECTORIO DEL PERSONAL INVESTIGADOR DEL INIFAP .C. M. Red de innovaci6n Sistemas de producci6n Mafz Sistemas agroforestales Ovinos y caprinos CREDITOS EDITORIALES Edici6n: Francisco Becerra Luna Juan Pablo Perez Camarillo Cruz Alfredo Tapia Naranjo Albino L6pez acosta Diseiio y formaci6n: Moises Aguilar Castillo Juan Manuel Malpica L6pez Fotografia: Agustfn Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Oagoberto Garza Garda Candelario Mondrag6n Jacobo .

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