La presente publicaci6n fue financiada par el Fondo Mixto de Fomento a la Investigaci6n Cientffica y Tecnol6gica (FOMIX)-CONACYT-Gobierno del

Estado de Hidalgo, y es producto de las actividades realizadas en el marco del proyecto: FOMIX-HGO. 2005 C01 - 10:"Desarrollo y Difusi6n del Paquete Tecnol6gico para la Producci6n Orqanica de Nopal Tuna y Verdura en el Estado de Hidalgo".

ISBN: 978-607-425-095-4

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Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias

GUiA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO

CONACYT

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Centro
[ Folleto para Productores No.15

Agustin Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Oagoberto Garza Garda

de lnvestlqaclon Regional del Centro INIFAP en el Estado de Hidalgo

Diciembre

2008

]

SECRETARiA

DE AGRICULTURA,

GANADERiA,

DESARROLLO

RURAL, PESCA Y ALiMENTACION

Agradecimientos:

Ing. Alberto Cardenas Jimenez Secretario de Agricultura, Ganaderia, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacion Ing. Francisco L6pez Tostado Subsecretaria de Agricultura Ing. Antonio Ruiz Garcia Subsecretaria de Desarrollo Rural Lic. Jeffrey Max Jones Jones Fomento a los Agronegocios Lic. Jose de Jesus Levy Garcia Oficialia Mayor Lic. Wolfgang Rodolfo Gonzalez Munoz Coordinacion General Juridica Lic. David Cuevas Garcia Coordinacion General de Delegaciones Ing. Fernando Garza Martinez Coordinacion General de Enlace y Opera cion Dr. Everardo Gonzalez Padilla Coordinacion General de Ganaderia Ing. Jesus Manuel Soto Villa Encargado de la Delegacion Estatal SAGARPA-Hidalgo INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES AGRiCOLAS Y PECUARIAS Dr. Pedro Brajcich Gallegos Director General Dr. Salvador Fernandez Rivera Coordinador de Investigacion, Innovacion y Vinculacion Dr. Enrique Astengo L6pez Coordinador de Planeacion y Desarrollo Lic. Marcial Garcia Morteo Coordinador de Administracion y Sistemas CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL CENTRO FORESTALES,

Ala Sociedad de Produccion Rural del S.P.R.D.R.1. Tuneros Unidos del Nopal Agricola en Zempoala (TUNAZEM). Presidente Sr. Gerardo Islas Peria. Ala Sociedad "Integradora Protuna Hidalgo SA de C.v." Presidente Sr. Eloy Angeles Leal. Por su participacion activa en el desarrollo de las tecnicas generadas en este documento y por su contribucion a la transferencia de tecnologia en el estado de Hidalgo.

INIFAP - HIDALGO Carretera Pachuca - Cd. Sahagun, Km. 3.6, No. 200 "Centro Comercial el Saucillo", Torre Norte, 1er. Piso. Oesp. 111 Mineral de la Reforma, Hgo. C.P. 42180 Tel./Fax: 01 (771) 713-6387 e-mail: inifap-hgo@prodigy.net.mx

Dr. Eduardo Espitia Rangel Director del Centro de Investigacion Regional Centro Dr. Jesus Manuel Arreola Tostado Director de Planeacion y Desarrollo del CIRCE C. P Manuel Ortega Vieyra Director de Administracion del CIR-Centro Dr. Cruz Alfredo Tapia Naranjo Director de Coordinacion y Vinculacion-Hidalgo

Esta publicacion se termino de imprimir el 28 de diciembre de 2008 en Tulancingo, Hgo., Mexico. Su tiraje consto de 1000 ejemplares.

Impreso en Impresos Roche, Churubusco Num, 103, Col. Centro, C.P. 43600. Tulancingo, Hidalgo.

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Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias

GUiA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO
Agustin Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Oagoberto Garza Garda

Tel.mx Forestales. Pachuca.A. Guia para cultivar Nopal Tunero en el Estado de Hidalgo.. F. mecanico. ISBN: 978-607-425-095-4 Primera Edici6n 2008 No esta permitida la reproducci6n total 0 parcial de esta publicaci6n. A.. 36p. J. ya sea electr6nico. ni la transmisi6n de ninguna forma 0 por cualquier medio. Jolalpa B. Folleto para productores No.Folleto para productores Num. 2008.Hidalgo. sin el permiso previo y por escrito a la Instituci6n. fotocopia. 15 Diciembre 2008 GUiA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO Derechos Reservados" Instituto Nacional de Investigaciones Agricolas y Pecuarias Avenida Progreso No. II .inifap. Hidalgo.15. y D.gob. Garza G. por registro u otros medios.L. 01 55 38 71 87 00 http://www.5 Barrio de Santa Catarina Delegaci6n Coyoacan 04100 Mexico. La cita correcta de este folleto es: Aguilar Z. D. INIFAP .

CONTENIDO Paqina INTRODUCCION NUEVAS PLANTACIONES Preparaci6n del suelo Preparaci6n de cepas Selecci6n de pen cas 0 5 6 6 7 raquetas 7 8 8 8 9 10 10 0 Desinfecci6n de pencas Epoca de trasplante Sistema y densidad de plantaci6n Orientaci6n de las pen cas y trasplante Cultivos intercalados VARIEDADES 0 CULTIVARES Tuna blanca Alfajayucan Cristalina de Zacatecas Roja de San Martin de las Piramldes Roja Lisa Reyna 10 12 13 15 III .

Paqina MANTENIMIENTO DE HUERTAS 16 16 16 18 19 24 26 Control de maleza Pod as Adelanto de la floraci6n Plagas Enfermedades COSECHA Desespinado 0 desahuatado 27 27 28 Manejo poscosecha COMERCIALIZACION Y COSTOS DE PRODUCCION IV .

que es de 7. Se considera que el bajo nivel de producci6n regional promedio. Programade Economia.lnvestigadordel a M. ya que la superficie cultivada con nopal tunero donde se aplica una tecnologia avanzada es baja. rendimiento que esta muy por abajo de la producci6n media nacional.C.C. Chicavasco. el Cardonal y Nopala de Juarez. Programa de Frijol.0 toneladas por hectarea.INIFAP-CIRCE-CEVAMEX. principalmente con la regi6n de San Martin de las Plrarnldes del Estado de Mexico. con temperaturas anuales promedio de 14 a 160 C Y se caracterizan por su escasa y erratica precipitaci6n.lnvestigadordel M. INIFAP-CIRCE-CEVAMEX. las cuales estan localizadas entre los 1900 a 2400 msnm. M. los rendimientos estimados de fruta son de 3.INIFAP-CIRCE-CEVAMEX. se debe a un inadecuado manejo agron6mico del cultivo. z . las regiones productoras compiten con desventaja por el mercado con otras regiones productoras del pais. Actopan. Epazoyucan. EI 98 % de las plantaciones son cultivadas con tuna blanca conocida como Alfajayucan 0 "Reyna".GUIA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO Agustin Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Dagoberto Garza Garda 1 2 3 INTRODUCCION En el estado de Hidalgo se cultivan de 3550 a 4000 hectareas de nopal tunero. Las principales regiones productoras son Zempoala.C. Adernas.5 toneladas por hectarea. 5 . en algunos lugares se aplica solo en parte y en la moyoria de los terrenos es casi nula. Investigadordel Programade Nopal.

Con la finalidad de mejorar los rendimientos y calidad de la producci6n de nopal tunero en el estado de Hidalgo. Con pendientes menores al 5 %. se estima que el 50 % de la producci6n se obtiene mediante una buena preparaci6n del terreno y. la forma de preparar el suelo esta sujeta a las caracteristicas fisicas 0 de relieve del terreno. principalmente de las variedades blancas. ellNIFAP propone atender las siguientes sugerencias tecnicas. Suelos de lomerio. de acuerdo con su tipo. Es muy importante que las cepas se hagan siguiendo las curvas de nivel y en forma perpendicularal terreno. Es importante considerar que las nuevas plantaciones contemplen en su caso. se considera que en la actualidad ya no deben abrirse nuevas tierras al cultivo de nopal tunero. Estos suelos se caracterizan por tener pendientes mayores del 8 % con problemas de erosi6n. NUEVAS PLANTACIONES Debido ala falta de mercado. Preparaclon del suelo La preparaci6n del suelo es un factor muy importante dentro del proceso de producci6n. se realiza por unica vez un barbecho a 30 centimetros de profundidad y posteriormente se da un paso de rastra. considerando tam bien la aplicaci6n de los componentes tecnol6gicos que se describen a continuaci6n. se sugiere realizar cepas con una anchura de 50 centimetros de diarnetro y 50 centimetros de profundidad para facilitar un buen crecimiento de las raices y evitar problemas de erosi6n. los suelos se preparan de la manera siguiente: Suelos profundos. la utilizaci6nde variedades de color. por 10 que. 6 .

el cual se manifiesta por un engrosamiento de las pencas. Estos suelos se caracterizan por tener el tepetate a nivel de la superficie del suelo y entre los 15 centimetros de profundidad. Si estos suelos presentan poca pendiente. Tarnblen se puede optar por la hechura de cepas como se indica a continuaci6n. se realizan cepas u hoyos con un "cavahoyos" u otra herramienta disponible a una anchura de 50 centimetros de diarnetro y 50 centimetros de profundidad. Seleccion de pencas 0 raquetas Para obtener una plantaci6n hornoqenea 0 pareja. baja producci6n y falta de crecimiento de los frutos. es necesario identificar plantas mayores de ocho aries de edad. despues se coloca la penca a trasplantar y se rellena con tierra superficial. Sobre todo debe verificarse que no presenten sintomas de "amachamiento" de la penca. Preparaclon de cepas En el lugar donde se trasplantaran las pencas. con frutos de buen tarnafio y libres de plagas y enfermedades. despues de hacer la cepa en el fonda del hoyo se agrega estiercol seco 0 composta.Suelos delgados y pedregosos. se hace un subsoleo a 50 centimetros de profundidad siempre y cuando 10 permita la pedregosidad del terreno. vigorosas. Planta en buenas condiciones de producclon 7 . que no produzcan en forma alternada ana con afio.

Tarnblen se pueden seleccionar brazos de la planta con dos pen cas. sera la densidad 0 cantidad de plantas que se tendran por hectarea. en la regi6n de Chicavasco y Actopan. de esta forma. sin dartos mecanicos ni malformaciones. los rnetodos de plantaci6n mas utilizados son el marco real y el rectangular. se puede utilizar una soluci6n de Cupravit a dosis comercial. 0 tarnblen. como se muestra en el cuadro siguiente: 8 . Despues de la desinfecci6n. En cualquiera de estas soluciones. se desinfectan con una soluci6n de caldo bordeles a dosis de 1. las pencas se colocan a la sombra durante 15 dias. las pen cas se sumergen completamente. se puede trasplantar en cualquier epoca del ario. De acuerdo con el dlsefio y las distancias entre plantas que se elija. las planta pueden producir en un periodo de tiempo mas corto. tiempo estimado para la cicatrizaci6n de las pencas. Desinfeccion de pencas Una vez seleccionadas las pen cas 0 brazos. Sistema y densidad de plantacion Antes de realizar el trasplante se debe seleccionar el rnetodo de plantaci6n mas adecuado de acuerdo con el tipo y tarnafio del terreno. coloraci6n verde oscuro.0 kilo de sulfato de cobre diluidos en 981itros de agua.0 kilo de cal mas 1. En general. Epoca de trasplante En regiones con temporal bien definido.Las pencas seleccionadas deben tener una edad mayor de un ario. de esta manera se reducen dartos porenfermedades principalmente. se sugiere trasplantar entre los meses de marzo a mayo.

se agrega agua para que haya un rapido enraizamiento y adaptaei6n de la planta. las peneas deben orientarse de oriente a poniente. para ello. Metodos de trasplante en nopal Metodo Marco real Distancia hileras/planta Plantas/ha Rectangular 4x4 4x5 5x5 4x3 5x4 6x4 625 500 400 823 500 416 Orientaci6n de pen cas y trasplante Para obtener un mejor aproveehamiento de los benefieios del sol. es neeesario introdueir las peneas en las eepas a 1/36 1/2 de su tarnafio.Cuadro 1. Colocaci6n adecuada de pen cas en el trasplante 9 . En easo de que el suelo este muy seeo.

De acuerdo con estudios realizados por investigadores dellNIFAP en Zacatecas. con pesos de 160 a 200 gramos por fruto. Se estima que el 70 % de la superficie nacional esta cultivada con este tipo de tuna cuyas caracteristicas son las siguientes: fruto redondo 0 alargado. y se encuentra establecida principalmente en los estados de Mexico. Entre los cultivos que pueden intercalarse con el nopal tunero destacan la cebada. cascara delgada y resistente. cultivos que coinciden con la epoca del temporal. Guanajuato y San Luis Potosi. haba y pastos. Si se cuenta con riego. Guanajuato y San Luis Potosi.. Es el tipo de fruta con mas demanda en el mercado nacional por su excelente calidad. frijol. con contenidos de azucares de 13 a 16 grados brix y es altamente productora. color verde lim6n. Puebla e Hidalgo y en menor grado en Queretaro.Cultivos intercalados Para obtener una mayor productividad en las huertas de nopal conviene aprovechar los espacios que hay entre las hileras y plantas sobre todo en los primeros aries de crecimiento. pueden intercalarse nopal verdura bajo condiciones de tuneles y xoconostle a cielo abierto VARIEDADES 0 CULTIVARES La selecci6n de variedades es importante para asegurar la venta del fruto en funci6n de la demand a del mercado y del consumidor. Se considera que su centro de origen esAlfajayucan. Puebla. Hgo. se ha determinado que entre los cultivares con mas demanda en el mercado nacional destacan las siguientes: Tuna blancaAlfajayucan 0 Reyna Por su excelente calidad es la variedad que mas se cultiva y consume en Mexico. 10 .

de mayo a agosto. grandes.La planta es vigorosa. Su cascara delgada constituye una desventaja para el productor y el comerciante. es altamente productiva. con espinas prominentes y fuertes. la cicatriz receptacular se lIena al madurar. Variedad Reyna 0 Alfajayucan La cascara es de color verde claro durante su desarrollo. ya que se dificulta el manejo poscosecha y la vida de anaquel se reduce. se torna amarilla al acercarse a la madurez y se desprende facilmente del mesocarpio. el periodo de floraci6n a madurez de fruto es de 99 dias. No tolera la manipulaci6n descuidada que se manifiesta como manchas transparentes en la cascara. Se consume principalmente en las grandes ciudades del pais y se exporta a Estados Unidos en pequerios volurnenes que van en aumento. La pulpa es blanca. Su maduraci6n es temprana. Es susceptible al ataque de cochinilla (Oactylopius spp. de color verde cenizo. de tarnario media no. con alto contenido de juga y poco mucilago. con pencas 0 cladodios de forma oval.) y a las enfermedades conocidas como fiebre amarilla 0 mal de oro (Alternaria spp. EI fruto es cilindrico.) y al engrosamiento de cladodios. 11 . con ligera tendencia a la altern an cia. de sabor muy agradable.

12 . con un periodo juvenil muy corto. Las pencas son grandes y medianamente espinosas. En los estados de Guanajuato. muy productiva (huertos con plantas adultas bien manejados producen mas de 20 toneladas por hectarea). La planta es vigorosa. es jugosa. San Luis Potosi y recientemente en Puebla se cultiva en menor escala. la pulpa es de color blanquecino 0 cristalino muy lIamativo de donde se deriva su nombre. Se comercializa en el centro y norte del pais y tarnbien se exporta a Estados Unidos. pequerio y ligeramente hundido al madurar. esta variedad madura hasta con un mes de anticipaci6n. EI receptaculo es de forma redondeada. ya que madura de agosto a septiembre. Sus principales ventajas son su sabor. Es tolerante a plagas como la grana cochinilla y a enfermedades como la fiebre del oro. Cristalina de Zacatecas Es la variedad que produce los frutos de mayor tarnafio. Cristalina es considerado como un cultivar intermedio-tardio. con poco mucilago y de muy buen sabor. las espinas son cortas y oscuras. se cultiva ampliamente en Zacatecas de donde se presume es originaria y que esta sustituyendo poco a poco a la variedad Burrona. jugosidad y alto contenido de semi lias abortivas. pero la superficie va en aumento constante.En regiones con clima benigno como en Villanueva. EI periodo de floraci6n a madurez del fruto es de 125 dias. a los dos aries empieza a "en sayar" y entra en plena producci6n desde los cuatro aries. La cascara es gruesa y de color verde claro al madurar resiste bien las maniobras de limpieza y transporte. Puebla. La parte comestible 0 mesocarpio se desprende facilmente de la cascara. EI fruto es grande y pedunculado.

buen sabor aunque sus espinas son toscas y gruesas. Roja de San Martin de las Plramldes Este cultivar se encuentra distribuido en la regi6n de Las Plrarnldes en el Estado de Mexico. como un producto secundario para los agricultores.Varied ad Cristalina Sus principales ventajas son el tarnario del fruto y su alta productividad. Es de forma cilindrica. resistente al transporte. con el receptaculo circular y hundido 13 . ligeramente alargado. de forma ovoide. La gran mayoria de las plantas de este cultivar estan establecidas dentro de las plantaciones de tuna Reyna. En el estado de Hidalgo se cultiva en pequeria escala. aunque ya hay establecidas huertas de 10 a 20 hectareas. de donde probablemente es originaria. el cual se torna rojo obscuro (casi morado o purpura) en madurez de consumo. EI fruto tiene forma alargada de tarnafio pequerio. de color verde intenso. mas angosta en las base. la producci6n promedio es de 15 kilos por planta. de menor vigory productividad que las del cultivar Reyna. EI fruto se caracteriza por el color verde-rojizo de su cascara al momenta del corte. Las pen cas son medianamente espinosas.

con menor contenido de juga que la Reyna. Las principales ventajas son el color y el grosor de la cascara con 10 que se tiene una mayor vida de anaquel. EI producto se destina principal mente a la Ciudad de Mexico y empieza a exportarse a Estados Unidos. EI contenido de azucares y de mucilago es intermedio. 14 . por 10 que requiere el uso de navaja para realizar el corte con cuidado y evitar que se desgarre. Variedad Roja de San Martin La cascara es gruesa y fraqil en la base del fruto. EI periodo de floracion a madurez del fruto es de 97 dias. La pulpa es atractiva de color purpura.cuando esta maduro. Es de tarnafio mediano a grande. La epoca de brotacion floral y floracion es similar a Reyna y se cosecha ligeramente mas tarde. Es susceptible al ataque de chinche roja y es frecuente el dana por caracol y pajaros. Canada y en menor escala a Japon. desde julio hasta septiembre. 10 que Ie favorece para alcanzar mayores rendimientos que Reyna. 10 cual se considera como una desventaja para la comerciallzaclon.

Las principales ventajas de este cultivar son la buena calidad para el con sumo en fresco. Roja Lisa Conocida tambien como Rosalito 0 Roja pelona. Todavia no existen huertas compactas de esta variedad establecidas en el estado de Hidalgo. jugoso. por 10 que se rompe con facilidad si no se corta con cui dado. Las plantaciones de esta variedad van en aumento ya que se esta incrementando el consumo a nivel nacional y su comercializaci6n hacia el extranjero se ha intensificado. el periodo juvenil 0 tiempo que tarda la planta en producir es de cuatro aries. EI fruto es de tarnario mediano a grande. 15 . con cascara y pulpa de color rojo. se cosecha durante julio y agosto. el color rojo de la cascara y pulpa. de muy buen sabor. Es el unico cultivar con las pencas lisas 0 pelonas. Varied ad Roja Lisa Es de maduraci6n temprana-intermedia. EI periodo de floraci6n a madurez del fruto es de 95dias. de crecimiento lento.EI fruto es de tarnario mediano con un peso promedio de 145 gramos. apreciados en los mercados del extranjero y la ausencia de espinas en las pencas que facilita el manejo y su utilizaci6n comoforraje. casi libres de espinas 0 muy escasas. es una planta de tipo arb6rea. cicatriz receptacular lIena y baja presencia de mucilago. Su productividad es intermedia. La cascara es gruesa y fragil en la base del fruto.

despues se seleccionan las dos 0 tres pencas mejor ubicadas en la penca madre y el resto se poda. de esta manera se forma el primer piso.MANTENIMIENTO DE HUERTAS Una vez que las plantas inician su crecimiento es necesario realizar las practicas agron6micas siguientes: Control de maleza Control mecanlco. viejas. Selecci6n de pen cas para formar el primer piso 16 . Podas Poda de formaci6n. Una vez que las plantas estan en producci6n. se deben eliminar las pen cas improductivas. Cada ana y al final del temporal se realiza un paso de rastra para eliminar las hierbas que estan entre las plantas y con azad6n se eliminan las malezas que crecen junto a las plantas. En el primer ana de crecimiento el nopal se deja crecer libremente. entrecruzadas 0 dafiadas por plagas y enfermedades adernas de aquellas que esten con direcci6n al suelo. No se recomienda el control quimico debido a la contaminaci6n que producen los herbicidas. de igual manera se va haciendo con las nuevas pencas del primer piso para que vaya ramificando Poda de sanidad. Esta poda se realiza preferentemente despues de la cosecha.

con poca producci6n. avejentadas 0 que esten enfermas. Con la finalidad de obtener frutos de buen tarnario y sanos. Poda de rejuvenecimiento. Esta poda se realiza en plantas mayores de 30 aries de edad. las plantas producen bien y hay un mejor control de la alternancia de las plantas. se necesita que adernas de la poda de sanidad se realicen despuntes de las pencas a 1/3 del tarnafio de las pencas y de arriba hacia abajo. sobre todo en pen cas que tiendan a un crecimiento elevado. Se estima que si el despunte se hace a un 50% de las pen cas en condiciones de producci6n. 17 . En cada una de las pod as anteriores es conveniente que se sellen los cortes con pasta bordelesa y se deben desinfectar los utensilios utilizados para la poda.Poda de sanidad Poda de fructificaci6n. La poda de fructificaci6n se realiza de preferencia en los meses de noviembre a enero 0 antes de que ocurra la brotaci6n floral. Las plantas se podan hasta el primer piso de crecimiento. de esta manera se control a la altura de las plantas.

la cantidad de composta dependera del nurnero de plantas que se tenga. Las plantas deben estar sanas y con buen vigor.Que cantidad de agua se necesita? Por cada planta y por cada riego se necesitan 40 litros de agua. Requisitos para adelantar la floraci6n • Las plantas deben contar con tres aries de edad en adelante o que ya hayan producido al menos una vez en su vida. como se indica a continuaci6n. • Las plantas a utilizar deben ser de tunas blancas como la Reyna 0 Alfajayucan preferentemente. l. en total se necesitan de tres riegos. Por hectarea. • Realizar cajetes profundos alrededor de las plantas para eliminar la maleza. l. Actualmente se puede lograr con la aplicaci6n de composta mas riego.Cuanta composta se requiere? Para adelantar la floraci6n se requiere un minima de 2. aunque tarnbien se pueden utilizarvariedades de colores. incorporar la composta y controlar el agua de riego.0 kilos de composta por planta. 18 . • • Se requiere composta y agua.Adelanto de la floraci6n EI adelanto de la floraci6n permite adelantar la cosecha de tuna 10 que anteriormente se conseguia con la aplicaci6n de fertilizante quimico.

conviene aplicarla a finales del mes de octubre y.l. l. como fecha limite.Cuantos dias se adelanta la floraci6n? La floraci6n se puede adelantar de 7 a 25 dias. en algunos casos pueden ser devastadoras si no se control an oportunamente. hasta finales de noviembre. para obtener el mayor nurnero de dias adelantados conviene aplicar la composta 10 mas temprano posible. Aunque entre los productores se reconoce que la presencia de elias. 19 .Cuando aplicar la composta y el riego? Debido a que la composta tarda mas tiempo para ser asimilada por las raices que un fertilizante quimico. se eliminan las malezas que estan alrededor de las plantas y a la vez se hace un cajeteo para levantar bordos para riego. debido a que la composta tarda mas tiempo en ser aprovechada por las plantas. Para algunas de las plagas ya se cuenta con avances de investigaci6n que han identificado productos orqanicos para su control. Plagas Actualmente por falta de mas trabajos de investigaci6n se desconocen la intensidad de los dartos fisicos y econ6micos que ocasionan las plagas a las plantas de nopal por hectares. Posteriormente se aplica la composta en forma espolvoreada alrededor de la planta. despues se tapa con la misma tierra que se usa para el bordo de riego y finalmente se aplica el agua. l. Se estima que la fruta que sale primero al mercado alcanza precios de hasta un 400% mas con relaci6n a la fruta de temporada.C6mo aplicar la composta y el riego? Antes de aplicar la composta y el riego.

Para su control se sugiere aplicar Silicio orqanico a dosis de 50 gramos por bomba de 181itros de agua. Las aspersiones se hacen en forma dirigida hacia donde estan los insectos. dando la apariencia de pequefias bolitas de algod6n que al ser aplastadas muestran un color rojo purpura en su interior. localizados en San Sim6n. En caso de que las aplicaciones se realicen en invernaderos 0 tuneles se requiere de mas aplicaciones. Estado de Mexico. se alimentan de las pencas y frutos. Los dartos se localizan en la base de las espinas. Municipio de Texcoco.Grana cochinilla. Dafio por grana cochinilla 20 . Se recomienda aplicar en cuanto aparezcan los primeros insectos y no se debe permitir que se reproduzcan. o tierra de diatomeas a dosis de 200 gramos por bomba. La tierra de diatomeas y el silicio orqanico se consiguen en tiendas de productos orqanicos agricolas. pero tan pronto como se presentan altas temperaturas comienza su reproducci6n. Este insecta es una plaga que durante el invierno tiene muy poca actividad. Una sola aplicaci6n basta sobre todo cuando las aplicaciones son a la intemperie.

que posteriormente toman un color cafe amarillento yal final un color negro. EI dana es causado por las larvas que recien nacidas forman grupos y se protegen con una malla de seda. poco a poco avanzan hacia el interior de la penca. lugar donde se desarrolian. Esta plaga provoca una disminuci6n en la producci6n y en casos extremos la muerte de la planta. Dafio por picudo barrenador Gusano blanco del nopal. Es un picudo de color negro con manchas rojas y anaranjadas que deposita sus huevecillos en las pencas. No se cuenta con evaluaci6n de productos orqanicos para su control. Expulsan sus excrementos a traves del agujero por donde penetraron y al caer al suelo forman los cornunrnente conocidos como "montoncitos de arroz" por su apariencia. Las larvas de este insecta se controlan por medio de la poda de pencas infestadas. hasta alcanzar el centro y atacar los tejidos lefiosos. 21 . EI ataque se observa cuando hay acumulaciones de goma. dando origen a las larvas que atacan al cultivo formando galerias dentro de la penca.EI Picudo barrenador.

2 a 1. Chinche gris. nacen las larvas que inmediatamente empiezan a alimentarse de las pencas. dando lugar a un escurrimiento que forma escamas y cintas de secreciones que pronto endurecen. de 1.5 centimetros de longitud. esta plaga se puede controlar en forma mecanica eliminando a las larvas que se encuentran en forma superficial. Esta plaga inicia su reproducci6n cuando existen altas temperaturas y deposita sus huevecillos sobre las pencas. al succionar la savia de la planta para alimentarse. Los adultos de esta especie emergen en los meses de abril a mayo y son de color oscuro. 22 . sus mas altos niveles de poblaci6n se alcanzan en el periodo de junio a agosto y causan dana en todos sus estadios de desarrollo. entre los meses de junio y julio. Dafio por gusano blanco Picudo de las espinas. Las hembras depositan sus huevos en la base de las espinas y. Una vez que la larva ha penetrado ya no es posible sacarla. EI adulto es cafe qrisaceo 0 verduzco. presentan una mancha dorsal en forma de cruz.Debido a que su presencia no es frecuente. Las larvas resecan la base de la espina.

Se ha logrado con la aplicaci6n de Vel Rosita en dosis de 200 mililitros en 100 litros de agua. ya que aparecen manchas circulares de color amariliento. ya que se presenta en baja escala y el dana es localizado. D. que en ocasiones pueden cubrir la mayor parte de la penca. la cuticula endurece y se agrieta. La aspersi6n se hace en forma dirigida a la planta procurando que elliquido toque a los insectos. 23 .Los sintomas del dana aparecen despues de que succionan la savia de las pencas. Esta plaga no es muy importante en la regi6n. 10 cual facilita su eliminaci6n. cuando el dana es fuerte. Gusano cebra.F. Gusano cebra Las pen cas atacadas presentan una especie de tumores y en su interior se encuentran las galerias formadas por las larvas de esta plaga. las larvas son de franjas negras y blancas. estos quedan adheridos a la penca y porexposici6n se deshidratan yfinalmente mueren. Su control en plantaciones dela regi6n de Milpa Alta.

Se reconoce por el aumento anormal del volumen de las pen cas superiores. la producci6n de brotes pequerios. amarillentas y translucidas. En los frutos este efecto se presenta en la cascara.0 kilo de sulfato de cobre con 1. EI tejido central de la penca. aumenta de grosor hasta 2 6 3 veces. 24 . Para la instalaci6n de huertos nuevos se sugiere evitar la selecci6n de pencas de plantas infectadas. Las frutas de las plantas afectadas son pequefias y no comerciales. Fiebre de oro 0 "Dorado del nopal". Adicionalmente se pueden hacer aplicaciones de caldo bordeles a dosis de 1. Las plantas afectadas muestran escasos brotes. Esta enfermedad afecta sobre todo a las pen cas ubicadas en la parte media y baja de la planta yen casos severos dana tarnbien las pen cas nuevas. La manera mas segura para eliminar la enfermedad es la extracci6n de las plantas afectadas. Se ha observado que el dana es mas notable durante el otorio e invierno y que algunas variedades como la Reyna 6 Alfajayucan presentan una mayor susceptibilidad. el cual es de color blanco.0 kilo de cal en 100 litros de agua. EI control se logra mediante poda selectiva en aquellas plantas que muestren dartos severos y eliminando las pencas j6venes mas dariadas. frutas de tarnafio reducido de forma achatada y en ocasiones brotadas en las caras de las pencas. durante noviembre y diciembre. las cuales deben quemarse. que se puede observar si se parte una penca y se com para con una sana de la misma edad. EI dana empieza en forma de pequefias costras redondas. la cual por esta raz6n ocupa la mayor parte del fruto. las cuales toman una apariencia globosa. las cuales al avanzar la enfermedad se junta hasta formar una capa blancoamarillenta que cubre la mayor parte de la penca que la hace improductiva. tanto de flores como de nopalitos. por 10 que es indispensable conocer el estado fitosanitario de las plantas de donde se obtendran las pen cas para el trasplante.Enfermedades Engrosamiento de cladodios 0 amachado.

Se estima que el dana es causado por Pseudocercospora un microorganismo que penetra a traves de las heridas en la penca provocadas por dartos mecanicos 0 por insectos. que la enfermedad se presenta en las pen cas de la periferia de la planta. Afecta generalmente a las pencas maduras de uno ados aries de edad y es una causa cornun de perdidas en plantaciones nuevas.Dafio por Dorado del nopal 0 Fiebre de oro Mancha negra. AI avanzar la enfermedad. que al paso del tiempo se hacen de una coloraci6n oscura. La enfermedad se manifiesta como manchas amarillentas translucidas en el interior de la penca. en el interior de la penca se forma una masa liquida espesa y maloliente de color cafe a cafe negruzco. Se ha observado en el caso de nopal tunero. ~~~~i:i5jilS Dafio por Mancha negra 25 . La cuticula de la penca queda intacta y puede liberar su contenido si se perfora.

en cuanto se siente 0 escucha un ligero tronido. Ambos rnetodos son buenos aunque el segundo resulta mas lento y caro.COSECHA En el estado de Hidalgo todavia se utilizan los rnetodos tradicionales de cosecha a base de vuelta y jal6n de la fruta. Los frutos se agarran con la mana dando un giro hacia la derecha. el cual Ie ayudara a prolongar su vida de anaquel. Durante la cosecha debe evitarse el golpeteo de la fruta de tal forma que el corte. de esta manera los frutos traeran un pequerio pedacito de la penca del nopal. Los frutos cortados se depositan suavemente en una cubeta 0 bote y se lIevan a la sombra para quitarles el calor de campo. Para el corte de los frutos es necesario protegerse las manos con guantes de hule que protejan hasta la mitad del brazo. traslado y acomodo de las tunas debe hacerse con el menor nurnero posible de movimientos. EI corte se debe realizar cuando los frutos han alcanzado su madurez comercial. Otra forma de cosechar es mediante el corte por medio de navaja y guantes donde a cada fruto cosechado se Ie deja un pedazo de penca. con esta practica los frutos sufren desgarramientos que reducen su vida de anaquel. la cual se reconoce cuando el receptaculo 0 base del fruto esta completamente lIeno y el fruto cambia su coloraci6n de verde a amarillo. Manejo tradicional de frutos 26 . se da un pequerio jal6n hacia abajo.

se estima que baj6 la forma rustica. de esta forma las espinan se eliminan facilmente y los dartos se reducen. enfermedades 0 mecanicos. debido a los dartos mecanicos que reciben los frutos. una alternativa para alcanzar mejores precios consiste en almacenar la fruta en cuartos de refrigeraci6n 0 en forma rustica a la sombra en cuartos con buena ventilaci6n. 27 . los frutos se seleccionan por tarnarios uniformes. Manejo poscosecha Despues del corte y limpieza. por 10 tanto en buenas condiciones de venta. Se acomodan en cajas tipo tomateras de madera 0 de plastico que tengan buena ventilaci6n procurando no lIenarlas al ras.Oesespinado 0 desahuatado Aunque el barrido con la escoba es una practica generalizada entre los productores no es muy recomendable. Se sugiere utilizar rnaquinas desespinadoras ya que los frutos se maltratan menos y la vida de anaquel se prolonga. se eliminan aquellos frutos que presenten dartos por plagas. los frutos pueden durar hasta 35 dlas sin afectar su calidad y. se pueden depositar los frutos sobre paja seca y con las manos protegidas se remueven los frutos. Tunas desespinadas con maqulna En caso de no contar con las rnaquinas desespinadoras. Si los precios del mercado bajan.

volumen de la producci6n. En la comercializaci6n del fruto influyen los aspectos siguientes: calidad de la tuna. la mayoria de ellos concurren a los tianguis regionales deActopan en Hidalgo y de San Martin de las Plrarnides en el Estado de Mexico 0 negocian la tuna a pie de huerta.COMERCIALIZACION Y COSTOS DE PRODUCCION Comercializaci6n. de acuerdo con el sistema de producci6n y la orientaci6n al mercado del producto. como se aprecia en el siguiente cuadro. equipo e infraestructura disponible con buena organizaci6n y capital para solventar los costos de comercializaci6n.) 0 en las Centrales de Abasto de otros estados (Morelia. a pie de carretera 0 en casa del productor. Muy pocos comercializan con algunos representantes de cadenas de tiendas comerciales. 28 . Singuilucan. en las centrales de Abasto del estado de Hidalgo (Pachuca.). Poza Rica. En el estado de Hidalgo los productores comercializan la fruta de diversas formas. Con base a estudios realizados en el ana 2006. otros productores venden en la Central de abasto de Iztapalapa del Distrito Federal. etc. Tijuana. etc. se tipificaron los productores de tuna en tres categorias.

ya que cuenta con infraestructura y herramientas de trabajo adecuadas. Tipologia de productores de tuna en el estado de Hidalgo. cubelas. eslado de Mexico. 29 . Desespinadora. Morelia. y San Martin de las Pirarnides. Singuilucan. 2006. Asalariada Venia en cenlrales de abaslos de Izlapalapa.1 3. a pie de carrelera y en lianguis regionales de Actopan. Los productores de la categoria lider son los que tienen las mejores condiciones de producci6n y comercializaci6n de tuna. Palas.3 12. Venia con algunos represenlanles de Tiendas comerciales La cosecha y comercializaci6n esta a cargo del productor Mano de obra Modalidad de venia Familiar Venia de la huerta en pie en periodos de 1 a 5 aries Familiar yasalariada Venia a pie de huerta. etc. Indieador"". y comercializan en Centrales de Abasto.9 41. Hidalgo. Vehiculos. realizan todas las actividades de mantenimiento de la huerta. Adernas.Cuadro 2. Cosecha y comercializaci6n La cosecha y comercializaci6n la realiza el comprador Superfieie* (ha) Rendimiento* (ton/ha) 4.0 6. guanles. inclusive lIegan a negociar cierto volumen con algunos representantes de cadenas de tiendas comerciales. comercializan la tuna propia y la comprada. Bodegas. Tijuana y Poza Rica.8 7. Produetor Uder Excelenle Cuenla con loda la infraeslructura y herramienlas de Trabajo: Maquinaria agricola. en cajas de madera de 20 y 25 kilos y la seleccionan como frutos de primera y segunda calidad. etc.Categoria Manlenimienlo de huerta Infraeslructura y herramienlas de Irabajo Productor Baslco Nulo 0 escaso Nula 0 escasa Productor Generlco Escaso Poca infraeslructura y herramienlas basicas de Irabajo. Pachuca.9 * Se refiere al promedio Fuente: Elaboraci6n propia con base a encueslas direclas en campo.

Venta de frutos en piso en la Central de Abastos Venta de tuna en tienda de autoservicio 30 . s610 realizan algunas actividades de mantenimiento de la huerta. que les compran 0 rentan la huerta en pie. Los productores de la categoria basica no realizan actividades de mantenimiento de la huerta 0 los que 10hacen son escasos. y la venta del producto la realizan principalmente en los tianguis regionales.Los productores de la categoria genenca. Esta tarea la realizan productores 0 intermediarios del Estado de Mexico 0 de Hidalgo. utilizan en su mayoria mana de obra familiar.

Venta de tuna pelada a pie de carretera Venta de tuna al menudeo en la Central de Abastos del Distrito Federal 31 .

a pie de carrstera Fuente: Elaborada con informaci6n del proyecto. 32 . Los canales de comercializaci6n de tuna en fresco que siguen los productores se presenta en la figura 1. segunda y tercera los costos de producci6n para y comercializar su producto.Los productores incluidos en identifican tres tipos de frutos: calidad. Figura 1. adernas. Canales de comercialiaci6n de tuna en fresco en los estados de Hidalgo y Mexico Productor Teenologia Escas a Productor Teerologia Ccnvsmional Productor Teenologia Lider Hog a < del pioductoi. de primera. determinan accesar a diferentes mercados las tres categorias anteriores.

mayor son sus ingresos. Dentro de estos.27 1.349 9. neto.626 10. En esta ultima.63 0. el principal costa corresponde al almacenamiento con 40% del total. en la categoria qenerica es de $1.Costos de producclon.27 por kilo y en la categoria escasa. Como se aprecia en el Cuadro 3.10 Oenerica 11. ~ia Indi Ingreso Costas Costas Ingreso Ingreso Costas Costas Lfder Bruto ($/ha) de produccion" de produccion'" Neto** ($/Ha) Neto)* ($/Ha) de produccion" de produccion" ($/Ha) ($/Ha) 26.02 por kilo.186 4. Ingreso Cuadrod.626 1.63 por kilo.098 3.532 11.723 por hectares y la categoria escasa obtiene solamente $ 912 por hectares.641 10. se aprecia que entre mas invierten los productores en los procesos de producci6n y comercializaci6n.82 ($/Kg) ($/Kg) * No incluye costa de tierra ** Incluye costa de tierra En general. los costos de comercializaci6n de tuna ascienden a $1.723 723 1. como el caso de la categoria lider que alcanza ingresos netos de $11. Indicadores economicos de los costos de producclon y niveles de ingreso de tuna en tres tipos de tecnologia en el estado de Hidalgo. el costa de producci6n es de $1.641 por hectarea: la categoria qenerica logra $1.42 Escasa 4.532 15. seguido del costa de transporte con 26%.02 1. en la categoria lider. existe una gran diferencia entre los costos de producci6n en las tres categorias de productores.173 14. es de $0. el productor invierte muy poco en su huerta y no interviene en la cosecha. 33 .17 por kilo. Por ejemplo.641 1.186 912 -88 0. 2006. En el Cuadro 3. el costa de empaque con 24% y el costa de desespinado con 10%.

04 por kilo. 34 .90 a nivel minorista. el menor precio 10 obtuvieron a pie de huerta con $ 0. el productor unicarnente recupera los costos de producci6n. Los precios de venta a nivel tianguis de Actopan y San Martin de las Plrarnldes. EI mayor margen absoluto de comercializaci6n.21 por kilo y a pie de huerta.24 por kilo. en cambio.04 por kilo. el margen absoluto a nivel productor es de $0. Venta directa en la Central de Abasto En la categoria qenerica. fueron en promedio de $1. carretera 0 casa del productor. en las centrales de abasto de Pachuca de $3.73 por kilo.67 por kilo. monto que representa mayor ganancia. entre el precio de venta al consumidor y el precio pagado al productor se obtiene en la catergoria lider con $3. fue de $ 2. el mayor margen absoluto 10 obtiene el mayorista.16 por kilo. en esta misma categoria es donde se obtiene.04 y de Iztapalapa de $ 4. $2. el cual asciende a $1. en la categoria escasa.80 por kilo.Como punta de referencia en el ana 2006 los productores obtuvieron precios de venta en las tiendas de autoservicio de $6.86 por kilo y genera una ganancia para el productor de $1. Por ultimo.

Por ejemplo. la capacitaci6n econ6mica. entre otros. estaria ejemplificada por la elaboraci6n de contratos de compra venta y de arrendamiento y. La capacitaci6n juridica. consistiria en la identificaci6n de nichos de mercado. juridica y econ6mica. los productores deben consolidar sus organizaciones ya existentes y apoyarse en los programas de financiamiento y de capacitaci6n tecnica. la capacitaci6n tecnica pod ria consistir en adelantar 0 atrasar la floraci6n para obtener mejores precios de mercado. 35 .Se concluye que para lograr ganancias.

Lino de la Cruz Colin. Francisco Becerra Luna.HIDALGO Nombre Agustin Magallanes Estala. Red de innovaci6n Sistemas de producci6n Mafz Sistemas agroforestales Ovinos y caprinos CREDITOS EDITORIALES Edici6n: Francisco Becerra Luna Juan Pablo Perez Camarillo Cruz Alfredo Tapia Naranjo Albino L6pez acosta Diseiio y formaci6n: Moises Aguilar Castillo Juan Manuel Malpica L6pez Fotografia: Agustfn Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Oagoberto Garza Garda Candelario Mondrag6n Jacobo . Juan Pablo Perez Camarillo.C. M. Dr.DIRECTORIO DEL PERSONAL INVESTIGADOR DEL INIFAP . Dr.C. M.

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