La presente publicaci6n fue financiada par el Fondo Mixto de Fomento a la Investigaci6n Cientffica y Tecnol6gica (FOMIX)-CONACYT-Gobierno del

Estado de Hidalgo, y es producto de las actividades realizadas en el marco del proyecto: FOMIX-HGO. 2005 C01 - 10:"Desarrollo y Difusi6n del Paquete Tecnol6gico para la Producci6n Orqanica de Nopal Tuna y Verdura en el Estado de Hidalgo".

ISBN: 978-607-425-095-4

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Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pecuarias

GUiA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO

CONACYT

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Centro
[ Folleto para Productores No.15

Agustin Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Oagoberto Garza Garda

de lnvestlqaclon Regional del Centro INIFAP en el Estado de Hidalgo

Diciembre

2008

]

SECRETARiA

DE AGRICULTURA,

GANADERiA,

DESARROLLO

RURAL, PESCA Y ALiMENTACION

Agradecimientos:

Ing. Alberto Cardenas Jimenez Secretario de Agricultura, Ganaderia, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacion Ing. Francisco L6pez Tostado Subsecretaria de Agricultura Ing. Antonio Ruiz Garcia Subsecretaria de Desarrollo Rural Lic. Jeffrey Max Jones Jones Fomento a los Agronegocios Lic. Jose de Jesus Levy Garcia Oficialia Mayor Lic. Wolfgang Rodolfo Gonzalez Munoz Coordinacion General Juridica Lic. David Cuevas Garcia Coordinacion General de Delegaciones Ing. Fernando Garza Martinez Coordinacion General de Enlace y Opera cion Dr. Everardo Gonzalez Padilla Coordinacion General de Ganaderia Ing. Jesus Manuel Soto Villa Encargado de la Delegacion Estatal SAGARPA-Hidalgo INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES AGRiCOLAS Y PECUARIAS Dr. Pedro Brajcich Gallegos Director General Dr. Salvador Fernandez Rivera Coordinador de Investigacion, Innovacion y Vinculacion Dr. Enrique Astengo L6pez Coordinador de Planeacion y Desarrollo Lic. Marcial Garcia Morteo Coordinador de Administracion y Sistemas CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL CENTRO FORESTALES,

Ala Sociedad de Produccion Rural del S.P.R.D.R.1. Tuneros Unidos del Nopal Agricola en Zempoala (TUNAZEM). Presidente Sr. Gerardo Islas Peria. Ala Sociedad "Integradora Protuna Hidalgo SA de C.v." Presidente Sr. Eloy Angeles Leal. Por su participacion activa en el desarrollo de las tecnicas generadas en este documento y por su contribucion a la transferencia de tecnologia en el estado de Hidalgo.

INIFAP - HIDALGO Carretera Pachuca - Cd. Sahagun, Km. 3.6, No. 200 "Centro Comercial el Saucillo", Torre Norte, 1er. Piso. Oesp. 111 Mineral de la Reforma, Hgo. C.P. 42180 Tel./Fax: 01 (771) 713-6387 e-mail: inifap-hgo@prodigy.net.mx

Dr. Eduardo Espitia Rangel Director del Centro de Investigacion Regional Centro Dr. Jesus Manuel Arreola Tostado Director de Planeacion y Desarrollo del CIRCE C. P Manuel Ortega Vieyra Director de Administracion del CIR-Centro Dr. Cruz Alfredo Tapia Naranjo Director de Coordinacion y Vinculacion-Hidalgo

Esta publicacion se termino de imprimir el 28 de diciembre de 2008 en Tulancingo, Hgo., Mexico. Su tiraje consto de 1000 ejemplares.

Impreso en Impresos Roche, Churubusco Num, 103, Col. Centro, C.P. 43600. Tulancingo, Hidalgo.

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GUiA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO
Agustin Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Oagoberto Garza Garda

15. Folleto para productores No.5 Barrio de Santa Catarina Delegaci6n Coyoacan 04100 Mexico. Hidalgo. Jolalpa B.Folleto para productores Num.A. y D. mecanico. A. 15 Diciembre 2008 GUiA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO Derechos Reservados" Instituto Nacional de Investigaciones Agricolas y Pecuarias Avenida Progreso No.. 01 55 38 71 87 00 http://www.L. D. 2008. Guia para cultivar Nopal Tunero en el Estado de Hidalgo. J. ni la transmisi6n de ninguna forma 0 por cualquier medio. Tel. Pachuca.gob.. por registro u otros medios. ISBN: 978-607-425-095-4 Primera Edici6n 2008 No esta permitida la reproducci6n total 0 parcial de esta publicaci6n.inifap. INIFAP . Garza G.mx Forestales. La cita correcta de este folleto es: Aguilar Z. ya sea electr6nico. II . sin el permiso previo y por escrito a la Instituci6n.Hidalgo. 36p. fotocopia. F.

CONTENIDO Paqina INTRODUCCION NUEVAS PLANTACIONES Preparaci6n del suelo Preparaci6n de cepas Selecci6n de pen cas 0 5 6 6 7 raquetas 7 8 8 8 9 10 10 0 Desinfecci6n de pencas Epoca de trasplante Sistema y densidad de plantaci6n Orientaci6n de las pen cas y trasplante Cultivos intercalados VARIEDADES 0 CULTIVARES Tuna blanca Alfajayucan Cristalina de Zacatecas Roja de San Martin de las Piramldes Roja Lisa Reyna 10 12 13 15 III .

Paqina MANTENIMIENTO DE HUERTAS 16 16 16 18 19 24 26 Control de maleza Pod as Adelanto de la floraci6n Plagas Enfermedades COSECHA Desespinado 0 desahuatado 27 27 28 Manejo poscosecha COMERCIALIZACION Y COSTOS DE PRODUCCION IV .

el Cardonal y Nopala de Juarez. las regiones productoras compiten con desventaja por el mercado con otras regiones productoras del pais.5 toneladas por hectarea.INIFAP-CIRCE-CEVAMEX. Actopan. ya que la superficie cultivada con nopal tunero donde se aplica una tecnologia avanzada es baja. 5 . Investigadordel Programade Nopal.C. Epazoyucan.lnvestigadordel a M. los rendimientos estimados de fruta son de 3. se debe a un inadecuado manejo agron6mico del cultivo.C. M. en algunos lugares se aplica solo en parte y en la moyoria de los terrenos es casi nula.C.INIFAP-CIRCE-CEVAMEX. con temperaturas anuales promedio de 14 a 160 C Y se caracterizan por su escasa y erratica precipitaci6n. Las principales regiones productoras son Zempoala. Programade Economia. INIFAP-CIRCE-CEVAMEX. rendimiento que esta muy por abajo de la producci6n media nacional.GUIA PARA CUlTIVAR NOPAl TUNERO EN El ESTADO DE HIDALGO Agustin Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Dagoberto Garza Garda 1 2 3 INTRODUCCION En el estado de Hidalgo se cultivan de 3550 a 4000 hectareas de nopal tunero.lnvestigadordel M. que es de 7. Se considera que el bajo nivel de producci6n regional promedio. Programa de Frijol. las cuales estan localizadas entre los 1900 a 2400 msnm. EI 98 % de las plantaciones son cultivadas con tuna blanca conocida como Alfajayucan 0 "Reyna".0 toneladas por hectarea. Chicavasco. principalmente con la regi6n de San Martin de las Plrarnldes del Estado de Mexico. z . Adernas.

la utilizaci6nde variedades de color. NUEVAS PLANTACIONES Debido ala falta de mercado. Con pendientes menores al 5 %. la forma de preparar el suelo esta sujeta a las caracteristicas fisicas 0 de relieve del terreno. de acuerdo con su tipo. Es muy importante que las cepas se hagan siguiendo las curvas de nivel y en forma perpendicularal terreno. los suelos se preparan de la manera siguiente: Suelos profundos. ellNIFAP propone atender las siguientes sugerencias tecnicas.Con la finalidad de mejorar los rendimientos y calidad de la producci6n de nopal tunero en el estado de Hidalgo. 6 . se estima que el 50 % de la producci6n se obtiene mediante una buena preparaci6n del terreno y. Preparaclon del suelo La preparaci6n del suelo es un factor muy importante dentro del proceso de producci6n. Suelos de lomerio. se considera que en la actualidad ya no deben abrirse nuevas tierras al cultivo de nopal tunero. se realiza por unica vez un barbecho a 30 centimetros de profundidad y posteriormente se da un paso de rastra. por 10 que. Es importante considerar que las nuevas plantaciones contemplen en su caso. se sugiere realizar cepas con una anchura de 50 centimetros de diarnetro y 50 centimetros de profundidad para facilitar un buen crecimiento de las raices y evitar problemas de erosi6n. Estos suelos se caracterizan por tener pendientes mayores del 8 % con problemas de erosi6n. principalmente de las variedades blancas. considerando tam bien la aplicaci6n de los componentes tecnol6gicos que se describen a continuaci6n.

Seleccion de pencas 0 raquetas Para obtener una plantaci6n hornoqenea 0 pareja. despues se coloca la penca a trasplantar y se rellena con tierra superficial. Planta en buenas condiciones de producclon 7 . es necesario identificar plantas mayores de ocho aries de edad.Suelos delgados y pedregosos. Tarnblen se puede optar por la hechura de cepas como se indica a continuaci6n. se hace un subsoleo a 50 centimetros de profundidad siempre y cuando 10 permita la pedregosidad del terreno. Sobre todo debe verificarse que no presenten sintomas de "amachamiento" de la penca. Preparaclon de cepas En el lugar donde se trasplantaran las pencas. Si estos suelos presentan poca pendiente. el cual se manifiesta por un engrosamiento de las pencas. se realizan cepas u hoyos con un "cavahoyos" u otra herramienta disponible a una anchura de 50 centimetros de diarnetro y 50 centimetros de profundidad. baja producci6n y falta de crecimiento de los frutos. vigorosas. que no produzcan en forma alternada ana con afio. Estos suelos se caracterizan por tener el tepetate a nivel de la superficie del suelo y entre los 15 centimetros de profundidad. con frutos de buen tarnafio y libres de plagas y enfermedades. despues de hacer la cepa en el fonda del hoyo se agrega estiercol seco 0 composta.

De acuerdo con el dlsefio y las distancias entre plantas que se elija. Epoca de trasplante En regiones con temporal bien definido.0 kilo de sulfato de cobre diluidos en 981itros de agua. Sistema y densidad de plantacion Antes de realizar el trasplante se debe seleccionar el rnetodo de plantaci6n mas adecuado de acuerdo con el tipo y tarnafio del terreno. Tarnblen se pueden seleccionar brazos de la planta con dos pen cas. en la regi6n de Chicavasco y Actopan. las planta pueden producir en un periodo de tiempo mas corto. 0 tarnblen. En cualquiera de estas soluciones. los rnetodos de plantaci6n mas utilizados son el marco real y el rectangular. se desinfectan con una soluci6n de caldo bordeles a dosis de 1. las pen cas se sumergen completamente.Las pencas seleccionadas deben tener una edad mayor de un ario. coloraci6n verde oscuro.0 kilo de cal mas 1. de esta forma. como se muestra en el cuadro siguiente: 8 . En general. se puede trasplantar en cualquier epoca del ario. se puede utilizar una soluci6n de Cupravit a dosis comercial. Despues de la desinfecci6n. se sugiere trasplantar entre los meses de marzo a mayo. Desinfeccion de pencas Una vez seleccionadas las pen cas 0 brazos. las pencas se colocan a la sombra durante 15 dias. sera la densidad 0 cantidad de plantas que se tendran por hectarea. de esta manera se reducen dartos porenfermedades principalmente. tiempo estimado para la cicatrizaci6n de las pencas. sin dartos mecanicos ni malformaciones.

las peneas deben orientarse de oriente a poniente. Metodos de trasplante en nopal Metodo Marco real Distancia hileras/planta Plantas/ha Rectangular 4x4 4x5 5x5 4x3 5x4 6x4 625 500 400 823 500 416 Orientaci6n de pen cas y trasplante Para obtener un mejor aproveehamiento de los benefieios del sol. se agrega agua para que haya un rapido enraizamiento y adaptaei6n de la planta. Colocaci6n adecuada de pen cas en el trasplante 9 . para ello. En easo de que el suelo este muy seeo.Cuadro 1. es neeesario introdueir las peneas en las eepas a 1/36 1/2 de su tarnafio.

Entre los cultivos que pueden intercalarse con el nopal tunero destacan la cebada. cascara delgada y resistente. con pesos de 160 a 200 gramos por fruto. Guanajuato y San Luis Potosi. haba y pastos. Se estima que el 70 % de la superficie nacional esta cultivada con este tipo de tuna cuyas caracteristicas son las siguientes: fruto redondo 0 alargado. frijol. Hgo. Puebla. Guanajuato y San Luis Potosi.Cultivos intercalados Para obtener una mayor productividad en las huertas de nopal conviene aprovechar los espacios que hay entre las hileras y plantas sobre todo en los primeros aries de crecimiento. Puebla e Hidalgo y en menor grado en Queretaro. y se encuentra establecida principalmente en los estados de Mexico. De acuerdo con estudios realizados por investigadores dellNIFAP en Zacatecas. cultivos que coinciden con la epoca del temporal. 10 . color verde lim6n. Si se cuenta con riego. pueden intercalarse nopal verdura bajo condiciones de tuneles y xoconostle a cielo abierto VARIEDADES 0 CULTIVARES La selecci6n de variedades es importante para asegurar la venta del fruto en funci6n de la demand a del mercado y del consumidor.. se ha determinado que entre los cultivares con mas demanda en el mercado nacional destacan las siguientes: Tuna blancaAlfajayucan 0 Reyna Por su excelente calidad es la variedad que mas se cultiva y consume en Mexico. Se considera que su centro de origen esAlfajayucan. Es el tipo de fruta con mas demanda en el mercado nacional por su excelente calidad. con contenidos de azucares de 13 a 16 grados brix y es altamente productora.

) y al engrosamiento de cladodios. es altamente productiva. de sabor muy agradable. Es susceptible al ataque de cochinilla (Oactylopius spp. con alto contenido de juga y poco mucilago. se torna amarilla al acercarse a la madurez y se desprende facilmente del mesocarpio. Su maduraci6n es temprana. de color verde cenizo. No tolera la manipulaci6n descuidada que se manifiesta como manchas transparentes en la cascara. con ligera tendencia a la altern an cia. con pencas 0 cladodios de forma oval. 11 . EI fruto es cilindrico. el periodo de floraci6n a madurez de fruto es de 99 dias. Se consume principalmente en las grandes ciudades del pais y se exporta a Estados Unidos en pequerios volurnenes que van en aumento.La planta es vigorosa.) y a las enfermedades conocidas como fiebre amarilla 0 mal de oro (Alternaria spp. de mayo a agosto. de tarnario media no. grandes. la cicatriz receptacular se lIena al madurar. Su cascara delgada constituye una desventaja para el productor y el comerciante. ya que se dificulta el manejo poscosecha y la vida de anaquel se reduce. Variedad Reyna 0 Alfajayucan La cascara es de color verde claro durante su desarrollo. con espinas prominentes y fuertes. La pulpa es blanca.

En los estados de Guanajuato. pero la superficie va en aumento constante. EI receptaculo es de forma redondeada. EI fruto es grande y pedunculado. se cultiva ampliamente en Zacatecas de donde se presume es originaria y que esta sustituyendo poco a poco a la variedad Burrona. EI periodo de floraci6n a madurez del fruto es de 125 dias. con poco mucilago y de muy buen sabor. las espinas son cortas y oscuras. Cristalina de Zacatecas Es la variedad que produce los frutos de mayor tarnafio. pequerio y ligeramente hundido al madurar. esta variedad madura hasta con un mes de anticipaci6n. la pulpa es de color blanquecino 0 cristalino muy lIamativo de donde se deriva su nombre. ya que madura de agosto a septiembre. Puebla. San Luis Potosi y recientemente en Puebla se cultiva en menor escala.En regiones con clima benigno como en Villanueva. Las pencas son grandes y medianamente espinosas. Sus principales ventajas son su sabor. Es tolerante a plagas como la grana cochinilla y a enfermedades como la fiebre del oro. La parte comestible 0 mesocarpio se desprende facilmente de la cascara. con un periodo juvenil muy corto. es jugosa. La planta es vigorosa. muy productiva (huertos con plantas adultas bien manejados producen mas de 20 toneladas por hectarea). Se comercializa en el centro y norte del pais y tarnbien se exporta a Estados Unidos. La cascara es gruesa y de color verde claro al madurar resiste bien las maniobras de limpieza y transporte. Cristalina es considerado como un cultivar intermedio-tardio. 12 . a los dos aries empieza a "en sayar" y entra en plena producci6n desde los cuatro aries. jugosidad y alto contenido de semi lias abortivas.

ligeramente alargado. de menor vigory productividad que las del cultivar Reyna. el cual se torna rojo obscuro (casi morado o purpura) en madurez de consumo. de forma ovoide. de donde probablemente es originaria. Roja de San Martin de las Plramldes Este cultivar se encuentra distribuido en la regi6n de Las Plrarnldes en el Estado de Mexico. resistente al transporte. buen sabor aunque sus espinas son toscas y gruesas. La gran mayoria de las plantas de este cultivar estan establecidas dentro de las plantaciones de tuna Reyna.Varied ad Cristalina Sus principales ventajas son el tarnario del fruto y su alta productividad. la producci6n promedio es de 15 kilos por planta. como un producto secundario para los agricultores. EI fruto tiene forma alargada de tarnafio pequerio. aunque ya hay establecidas huertas de 10 a 20 hectareas. En el estado de Hidalgo se cultiva en pequeria escala. Las pen cas son medianamente espinosas. mas angosta en las base. Es de forma cilindrica. de color verde intenso. EI fruto se caracteriza por el color verde-rojizo de su cascara al momenta del corte. con el receptaculo circular y hundido 13 .

EI producto se destina principal mente a la Ciudad de Mexico y empieza a exportarse a Estados Unidos. Canada y en menor escala a Japon.cuando esta maduro. La pulpa es atractiva de color purpura. EI periodo de floracion a madurez del fruto es de 97 dias. Las principales ventajas son el color y el grosor de la cascara con 10 que se tiene una mayor vida de anaquel. EI contenido de azucares y de mucilago es intermedio. 14 . Es de tarnafio mediano a grande. 10 que Ie favorece para alcanzar mayores rendimientos que Reyna. desde julio hasta septiembre. con menor contenido de juga que la Reyna. por 10 que requiere el uso de navaja para realizar el corte con cuidado y evitar que se desgarre. 10 cual se considera como una desventaja para la comerciallzaclon. La epoca de brotacion floral y floracion es similar a Reyna y se cosecha ligeramente mas tarde. Variedad Roja de San Martin La cascara es gruesa y fraqil en la base del fruto. Es susceptible al ataque de chinche roja y es frecuente el dana por caracol y pajaros.

jugoso. La cascara es gruesa y fragil en la base del fruto. EI fruto es de tarnario mediano a grande. Varied ad Roja Lisa Es de maduraci6n temprana-intermedia. apreciados en los mercados del extranjero y la ausencia de espinas en las pencas que facilita el manejo y su utilizaci6n comoforraje. es una planta de tipo arb6rea. Roja Lisa Conocida tambien como Rosalito 0 Roja pelona. con cascara y pulpa de color rojo. cicatriz receptacular lIena y baja presencia de mucilago. el periodo juvenil 0 tiempo que tarda la planta en producir es de cuatro aries. Su productividad es intermedia. de muy buen sabor. de crecimiento lento. el color rojo de la cascara y pulpa. Las principales ventajas de este cultivar son la buena calidad para el con sumo en fresco.EI fruto es de tarnario mediano con un peso promedio de 145 gramos. 15 . Las plantaciones de esta variedad van en aumento ya que se esta incrementando el consumo a nivel nacional y su comercializaci6n hacia el extranjero se ha intensificado. Todavia no existen huertas compactas de esta variedad establecidas en el estado de Hidalgo. Es el unico cultivar con las pencas lisas 0 pelonas. EI periodo de floraci6n a madurez del fruto es de 95dias. se cosecha durante julio y agosto. por 10 que se rompe con facilidad si no se corta con cui dado. casi libres de espinas 0 muy escasas.

Esta poda se realiza preferentemente despues de la cosecha. Una vez que las plantas estan en producci6n. entrecruzadas 0 dafiadas por plagas y enfermedades adernas de aquellas que esten con direcci6n al suelo. Cada ana y al final del temporal se realiza un paso de rastra para eliminar las hierbas que estan entre las plantas y con azad6n se eliminan las malezas que crecen junto a las plantas. Selecci6n de pen cas para formar el primer piso 16 . de esta manera se forma el primer piso. se deben eliminar las pen cas improductivas. viejas. No se recomienda el control quimico debido a la contaminaci6n que producen los herbicidas.MANTENIMIENTO DE HUERTAS Una vez que las plantas inician su crecimiento es necesario realizar las practicas agron6micas siguientes: Control de maleza Control mecanlco. despues se seleccionan las dos 0 tres pencas mejor ubicadas en la penca madre y el resto se poda. En el primer ana de crecimiento el nopal se deja crecer libremente. Podas Poda de formaci6n. de igual manera se va haciendo con las nuevas pencas del primer piso para que vaya ramificando Poda de sanidad.

las plantas producen bien y hay un mejor control de la alternancia de las plantas. con poca producci6n. Esta poda se realiza en plantas mayores de 30 aries de edad. de esta manera se control a la altura de las plantas.Poda de sanidad Poda de fructificaci6n. Se estima que si el despunte se hace a un 50% de las pen cas en condiciones de producci6n. Con la finalidad de obtener frutos de buen tarnario y sanos. avejentadas 0 que esten enfermas. se necesita que adernas de la poda de sanidad se realicen despuntes de las pencas a 1/3 del tarnafio de las pencas y de arriba hacia abajo. En cada una de las pod as anteriores es conveniente que se sellen los cortes con pasta bordelesa y se deben desinfectar los utensilios utilizados para la poda. 17 . Las plantas se podan hasta el primer piso de crecimiento. La poda de fructificaci6n se realiza de preferencia en los meses de noviembre a enero 0 antes de que ocurra la brotaci6n floral. Poda de rejuvenecimiento. sobre todo en pen cas que tiendan a un crecimiento elevado.

Las plantas deben estar sanas y con buen vigor.Adelanto de la floraci6n EI adelanto de la floraci6n permite adelantar la cosecha de tuna 10 que anteriormente se conseguia con la aplicaci6n de fertilizante quimico.0 kilos de composta por planta. como se indica a continuaci6n.Que cantidad de agua se necesita? Por cada planta y por cada riego se necesitan 40 litros de agua. • Realizar cajetes profundos alrededor de las plantas para eliminar la maleza. Actualmente se puede lograr con la aplicaci6n de composta mas riego. 18 . l. • • Se requiere composta y agua. aunque tarnbien se pueden utilizarvariedades de colores. Requisitos para adelantar la floraci6n • Las plantas deben contar con tres aries de edad en adelante o que ya hayan producido al menos una vez en su vida. l. incorporar la composta y controlar el agua de riego. la cantidad de composta dependera del nurnero de plantas que se tenga. Por hectarea.Cuanta composta se requiere? Para adelantar la floraci6n se requiere un minima de 2. • Las plantas a utilizar deben ser de tunas blancas como la Reyna 0 Alfajayucan preferentemente. en total se necesitan de tres riegos.

conviene aplicarla a finales del mes de octubre y. Aunque entre los productores se reconoce que la presencia de elias. como fecha limite. debido a que la composta tarda mas tiempo en ser aprovechada por las plantas. para obtener el mayor nurnero de dias adelantados conviene aplicar la composta 10 mas temprano posible. Se estima que la fruta que sale primero al mercado alcanza precios de hasta un 400% mas con relaci6n a la fruta de temporada. Para algunas de las plagas ya se cuenta con avances de investigaci6n que han identificado productos orqanicos para su control. hasta finales de noviembre. l. l. Plagas Actualmente por falta de mas trabajos de investigaci6n se desconocen la intensidad de los dartos fisicos y econ6micos que ocasionan las plagas a las plantas de nopal por hectares. se eliminan las malezas que estan alrededor de las plantas y a la vez se hace un cajeteo para levantar bordos para riego.Cuantos dias se adelanta la floraci6n? La floraci6n se puede adelantar de 7 a 25 dias. 19 .C6mo aplicar la composta y el riego? Antes de aplicar la composta y el riego. despues se tapa con la misma tierra que se usa para el bordo de riego y finalmente se aplica el agua. Posteriormente se aplica la composta en forma espolvoreada alrededor de la planta.Cuando aplicar la composta y el riego? Debido a que la composta tarda mas tiempo para ser asimilada por las raices que un fertilizante quimico. en algunos casos pueden ser devastadoras si no se control an oportunamente.l.

Los dartos se localizan en la base de las espinas. Las aspersiones se hacen en forma dirigida hacia donde estan los insectos. Este insecta es una plaga que durante el invierno tiene muy poca actividad. o tierra de diatomeas a dosis de 200 gramos por bomba. localizados en San Sim6n. se alimentan de las pencas y frutos. Una sola aplicaci6n basta sobre todo cuando las aplicaciones son a la intemperie.Grana cochinilla. La tierra de diatomeas y el silicio orqanico se consiguen en tiendas de productos orqanicos agricolas. Para su control se sugiere aplicar Silicio orqanico a dosis de 50 gramos por bomba de 181itros de agua. pero tan pronto como se presentan altas temperaturas comienza su reproducci6n. Dafio por grana cochinilla 20 . Se recomienda aplicar en cuanto aparezcan los primeros insectos y no se debe permitir que se reproduzcan. Estado de Mexico. Municipio de Texcoco. dando la apariencia de pequefias bolitas de algod6n que al ser aplastadas muestran un color rojo purpura en su interior. En caso de que las aplicaciones se realicen en invernaderos 0 tuneles se requiere de mas aplicaciones.

hasta alcanzar el centro y atacar los tejidos lefiosos. dando origen a las larvas que atacan al cultivo formando galerias dentro de la penca. EI ataque se observa cuando hay acumulaciones de goma. Las larvas de este insecta se controlan por medio de la poda de pencas infestadas. No se cuenta con evaluaci6n de productos orqanicos para su control. poco a poco avanzan hacia el interior de la penca. Esta plaga provoca una disminuci6n en la producci6n y en casos extremos la muerte de la planta. Es un picudo de color negro con manchas rojas y anaranjadas que deposita sus huevecillos en las pencas. lugar donde se desarrolian. Expulsan sus excrementos a traves del agujero por donde penetraron y al caer al suelo forman los cornunrnente conocidos como "montoncitos de arroz" por su apariencia. EI dana es causado por las larvas que recien nacidas forman grupos y se protegen con una malla de seda. Dafio por picudo barrenador Gusano blanco del nopal. que posteriormente toman un color cafe amarillento yal final un color negro. 21 .EI Picudo barrenador.

22 . Las larvas resecan la base de la espina. de 1. presentan una mancha dorsal en forma de cruz. sus mas altos niveles de poblaci6n se alcanzan en el periodo de junio a agosto y causan dana en todos sus estadios de desarrollo.Debido a que su presencia no es frecuente.2 a 1. Una vez que la larva ha penetrado ya no es posible sacarla. nacen las larvas que inmediatamente empiezan a alimentarse de las pencas. esta plaga se puede controlar en forma mecanica eliminando a las larvas que se encuentran en forma superficial. Los adultos de esta especie emergen en los meses de abril a mayo y son de color oscuro. Las hembras depositan sus huevos en la base de las espinas y. EI adulto es cafe qrisaceo 0 verduzco.5 centimetros de longitud. Dafio por gusano blanco Picudo de las espinas. Chinche gris. al succionar la savia de la planta para alimentarse. dando lugar a un escurrimiento que forma escamas y cintas de secreciones que pronto endurecen. entre los meses de junio y julio. Esta plaga inicia su reproducci6n cuando existen altas temperaturas y deposita sus huevecillos sobre las pencas.

Se ha logrado con la aplicaci6n de Vel Rosita en dosis de 200 mililitros en 100 litros de agua. Gusano cebra Las pen cas atacadas presentan una especie de tumores y en su interior se encuentran las galerias formadas por las larvas de esta plaga. que en ocasiones pueden cubrir la mayor parte de la penca. las larvas son de franjas negras y blancas. Gusano cebra. D. ya que aparecen manchas circulares de color amariliento. La aspersi6n se hace en forma dirigida a la planta procurando que elliquido toque a los insectos. Su control en plantaciones dela regi6n de Milpa Alta. la cuticula endurece y se agrieta. 10 cual facilita su eliminaci6n.F. ya que se presenta en baja escala y el dana es localizado. cuando el dana es fuerte. estos quedan adheridos a la penca y porexposici6n se deshidratan yfinalmente mueren.Los sintomas del dana aparecen despues de que succionan la savia de las pencas. 23 . Esta plaga no es muy importante en la regi6n.

0 kilo de cal en 100 litros de agua. Adicionalmente se pueden hacer aplicaciones de caldo bordeles a dosis de 1. Esta enfermedad afecta sobre todo a las pen cas ubicadas en la parte media y baja de la planta yen casos severos dana tarnbien las pen cas nuevas. Fiebre de oro 0 "Dorado del nopal". frutas de tarnafio reducido de forma achatada y en ocasiones brotadas en las caras de las pencas. amarillentas y translucidas. EI dana empieza en forma de pequefias costras redondas. la producci6n de brotes pequerios. por 10 que es indispensable conocer el estado fitosanitario de las plantas de donde se obtendran las pen cas para el trasplante. la cual por esta raz6n ocupa la mayor parte del fruto. el cual es de color blanco. Para la instalaci6n de huertos nuevos se sugiere evitar la selecci6n de pencas de plantas infectadas.0 kilo de sulfato de cobre con 1. Las plantas afectadas muestran escasos brotes. EI tejido central de la penca.Enfermedades Engrosamiento de cladodios 0 amachado. La manera mas segura para eliminar la enfermedad es la extracci6n de las plantas afectadas. que se puede observar si se parte una penca y se com para con una sana de la misma edad. En los frutos este efecto se presenta en la cascara. las cuales toman una apariencia globosa. EI control se logra mediante poda selectiva en aquellas plantas que muestren dartos severos y eliminando las pencas j6venes mas dariadas. aumenta de grosor hasta 2 6 3 veces. 24 . las cuales deben quemarse. tanto de flores como de nopalitos. Las frutas de las plantas afectadas son pequefias y no comerciales. Se reconoce por el aumento anormal del volumen de las pen cas superiores. durante noviembre y diciembre. Se ha observado que el dana es mas notable durante el otorio e invierno y que algunas variedades como la Reyna 6 Alfajayucan presentan una mayor susceptibilidad. las cuales al avanzar la enfermedad se junta hasta formar una capa blancoamarillenta que cubre la mayor parte de la penca que la hace improductiva.

que al paso del tiempo se hacen de una coloraci6n oscura. Afecta generalmente a las pencas maduras de uno ados aries de edad y es una causa cornun de perdidas en plantaciones nuevas. La enfermedad se manifiesta como manchas amarillentas translucidas en el interior de la penca. que la enfermedad se presenta en las pen cas de la periferia de la planta.Dafio por Dorado del nopal 0 Fiebre de oro Mancha negra. ~~~~i:i5jilS Dafio por Mancha negra 25 . Se ha observado en el caso de nopal tunero. AI avanzar la enfermedad. La cuticula de la penca queda intacta y puede liberar su contenido si se perfora. en el interior de la penca se forma una masa liquida espesa y maloliente de color cafe a cafe negruzco. Se estima que el dana es causado por Pseudocercospora un microorganismo que penetra a traves de las heridas en la penca provocadas por dartos mecanicos 0 por insectos.

COSECHA En el estado de Hidalgo todavia se utilizan los rnetodos tradicionales de cosecha a base de vuelta y jal6n de la fruta. Otra forma de cosechar es mediante el corte por medio de navaja y guantes donde a cada fruto cosechado se Ie deja un pedazo de penca. EI corte se debe realizar cuando los frutos han alcanzado su madurez comercial. Los frutos cortados se depositan suavemente en una cubeta 0 bote y se lIevan a la sombra para quitarles el calor de campo. Para el corte de los frutos es necesario protegerse las manos con guantes de hule que protejan hasta la mitad del brazo. se da un pequerio jal6n hacia abajo. traslado y acomodo de las tunas debe hacerse con el menor nurnero posible de movimientos. Durante la cosecha debe evitarse el golpeteo de la fruta de tal forma que el corte. Los frutos se agarran con la mana dando un giro hacia la derecha. la cual se reconoce cuando el receptaculo 0 base del fruto esta completamente lIeno y el fruto cambia su coloraci6n de verde a amarillo. con esta practica los frutos sufren desgarramientos que reducen su vida de anaquel. el cual Ie ayudara a prolongar su vida de anaquel. en cuanto se siente 0 escucha un ligero tronido. de esta manera los frutos traeran un pequerio pedacito de la penca del nopal. Ambos rnetodos son buenos aunque el segundo resulta mas lento y caro. Manejo tradicional de frutos 26 .

se pueden depositar los frutos sobre paja seca y con las manos protegidas se remueven los frutos. por 10 tanto en buenas condiciones de venta. los frutos pueden durar hasta 35 dlas sin afectar su calidad y. Manejo poscosecha Despues del corte y limpieza. Si los precios del mercado bajan. los frutos se seleccionan por tarnarios uniformes. se estima que baj6 la forma rustica. 27 . Se acomodan en cajas tipo tomateras de madera 0 de plastico que tengan buena ventilaci6n procurando no lIenarlas al ras. Se sugiere utilizar rnaquinas desespinadoras ya que los frutos se maltratan menos y la vida de anaquel se prolonga.Oesespinado 0 desahuatado Aunque el barrido con la escoba es una practica generalizada entre los productores no es muy recomendable. una alternativa para alcanzar mejores precios consiste en almacenar la fruta en cuartos de refrigeraci6n 0 en forma rustica a la sombra en cuartos con buena ventilaci6n. Tunas desespinadas con maqulna En caso de no contar con las rnaquinas desespinadoras. se eliminan aquellos frutos que presenten dartos por plagas. enfermedades 0 mecanicos. debido a los dartos mecanicos que reciben los frutos. de esta forma las espinan se eliminan facilmente y los dartos se reducen.

Singuilucan. etc. Muy pocos comercializan con algunos representantes de cadenas de tiendas comerciales. como se aprecia en el siguiente cuadro. etc. a pie de carretera 0 en casa del productor. Poza Rica. otros productores venden en la Central de abasto de Iztapalapa del Distrito Federal. En el estado de Hidalgo los productores comercializan la fruta de diversas formas. de acuerdo con el sistema de producci6n y la orientaci6n al mercado del producto.). En la comercializaci6n del fruto influyen los aspectos siguientes: calidad de la tuna. Con base a estudios realizados en el ana 2006. volumen de la producci6n.COMERCIALIZACION Y COSTOS DE PRODUCCION Comercializaci6n.) 0 en las Centrales de Abasto de otros estados (Morelia. Tijuana. en las centrales de Abasto del estado de Hidalgo (Pachuca. equipo e infraestructura disponible con buena organizaci6n y capital para solventar los costos de comercializaci6n. 28 . se tipificaron los productores de tuna en tres categorias. la mayoria de ellos concurren a los tianguis regionales deActopan en Hidalgo y de San Martin de las Plrarnides en el Estado de Mexico 0 negocian la tuna a pie de huerta.

a pie de carrelera y en lianguis regionales de Actopan. Singuilucan. etc. cubelas. Adernas.Cuadro 2. realizan todas las actividades de mantenimiento de la huerta. Tipologia de productores de tuna en el estado de Hidalgo. Morelia. etc. Tijuana y Poza Rica.9 41. 29 . Venia con algunos represenlanles de Tiendas comerciales La cosecha y comercializaci6n esta a cargo del productor Mano de obra Modalidad de venia Familiar Venia de la huerta en pie en periodos de 1 a 5 aries Familiar yasalariada Venia a pie de huerta. ya que cuenta con infraestructura y herramientas de trabajo adecuadas.Categoria Manlenimienlo de huerta Infraeslructura y herramienlas de Irabajo Productor Baslco Nulo 0 escaso Nula 0 escasa Productor Generlco Escaso Poca infraeslructura y herramienlas basicas de Irabajo.3 12. Pachuca. Cosecha y comercializaci6n La cosecha y comercializaci6n la realiza el comprador Superfieie* (ha) Rendimiento* (ton/ha) 4. Desespinadora. comercializan la tuna propia y la comprada. y San Martin de las Pirarnides. en cajas de madera de 20 y 25 kilos y la seleccionan como frutos de primera y segunda calidad. Vehiculos.1 3.0 6. Hidalgo. Bodegas. Produetor Uder Excelenle Cuenla con loda la infraeslructura y herramienlas de Trabajo: Maquinaria agricola. 2006. inclusive lIegan a negociar cierto volumen con algunos representantes de cadenas de tiendas comerciales. eslado de Mexico. Asalariada Venia en cenlrales de abaslos de Izlapalapa. Palas. y comercializan en Centrales de Abasto. Los productores de la categoria lider son los que tienen las mejores condiciones de producci6n y comercializaci6n de tuna.8 7. guanles.9 * Se refiere al promedio Fuente: Elaboraci6n propia con base a encueslas direclas en campo. Indieador"".

que les compran 0 rentan la huerta en pie. Venta de frutos en piso en la Central de Abastos Venta de tuna en tienda de autoservicio 30 . s610 realizan algunas actividades de mantenimiento de la huerta. Esta tarea la realizan productores 0 intermediarios del Estado de Mexico 0 de Hidalgo. Los productores de la categoria basica no realizan actividades de mantenimiento de la huerta 0 los que 10hacen son escasos. utilizan en su mayoria mana de obra familiar. y la venta del producto la realizan principalmente en los tianguis regionales.Los productores de la categoria genenca.

Venta de tuna pelada a pie de carretera Venta de tuna al menudeo en la Central de Abastos del Distrito Federal 31 .

determinan accesar a diferentes mercados las tres categorias anteriores. Figura 1.Los productores incluidos en identifican tres tipos de frutos: calidad. Los canales de comercializaci6n de tuna en fresco que siguen los productores se presenta en la figura 1. 32 . segunda y tercera los costos de producci6n para y comercializar su producto. adernas. a pie de carrstera Fuente: Elaborada con informaci6n del proyecto. Canales de comercialiaci6n de tuna en fresco en los estados de Hidalgo y Mexico Productor Teenologia Escas a Productor Teerologia Ccnvsmional Productor Teenologia Lider Hog a < del pioductoi. de primera.

723 723 1. se aprecia que entre mas invierten los productores en los procesos de producci6n y comercializaci6n.723 por hectares y la categoria escasa obtiene solamente $ 912 por hectares.02 por kilo.186 4.641 por hectarea: la categoria qenerica logra $1. Indicadores economicos de los costos de producclon y niveles de ingreso de tuna en tres tipos de tecnologia en el estado de Hidalgo.626 1. como el caso de la categoria lider que alcanza ingresos netos de $11.27 1. en la categoria lider. Ingreso Cuadrod.532 11.10 Oenerica 11. los costos de comercializaci6n de tuna ascienden a $1. el costa de producci6n es de $1. existe una gran diferencia entre los costos de producci6n en las tres categorias de productores.532 15.098 3.186 912 -88 0.641 10. ~ia Indi Ingreso Costas Costas Ingreso Ingreso Costas Costas Lfder Bruto ($/ha) de produccion" de produccion'" Neto** ($/Ha) Neto)* ($/Ha) de produccion" de produccion" ($/Ha) ($/Ha) 26. neto. es de $0.27 por kilo y en la categoria escasa. 33 .17 por kilo.63 por kilo. en la categoria qenerica es de $1. Dentro de estos.42 Escasa 4.Costos de producclon. seguido del costa de transporte con 26%. 2006. En esta ultima. mayor son sus ingresos.02 1. En el Cuadro 3. el principal costa corresponde al almacenamiento con 40% del total. el costa de empaque con 24% y el costa de desespinado con 10%. Por ejemplo.173 14.626 10.82 ($/Kg) ($/Kg) * No incluye costa de tierra ** Incluye costa de tierra En general. Como se aprecia en el Cuadro 3.641 1.63 0. el productor invierte muy poco en su huerta y no interviene en la cosecha.349 9.

90 a nivel minorista. Venta directa en la Central de Abasto En la categoria qenerica.24 por kilo. el mayor margen absoluto 10 obtiene el mayorista.04 y de Iztapalapa de $ 4.16 por kilo. en la categoria escasa. fue de $ 2. Los precios de venta a nivel tianguis de Actopan y San Martin de las Plrarnldes.Como punta de referencia en el ana 2006 los productores obtuvieron precios de venta en las tiendas de autoservicio de $6. el productor unicarnente recupera los costos de producci6n.86 por kilo y genera una ganancia para el productor de $1.73 por kilo. carretera 0 casa del productor. el cual asciende a $1. en esta misma categoria es donde se obtiene. $2. entre el precio de venta al consumidor y el precio pagado al productor se obtiene en la catergoria lider con $3. monto que representa mayor ganancia. fueron en promedio de $1.04 por kilo. 34 .80 por kilo. Por ultimo. en cambio. en las centrales de abasto de Pachuca de $3. EI mayor margen absoluto de comercializaci6n.04 por kilo.67 por kilo.21 por kilo y a pie de huerta. el margen absoluto a nivel productor es de $0. el menor precio 10 obtuvieron a pie de huerta con $ 0.

los productores deben consolidar sus organizaciones ya existentes y apoyarse en los programas de financiamiento y de capacitaci6n tecnica. la capacitaci6n econ6mica. juridica y econ6mica. La capacitaci6n juridica.Se concluye que para lograr ganancias. estaria ejemplificada por la elaboraci6n de contratos de compra venta y de arrendamiento y. entre otros. 35 . Por ejemplo. consistiria en la identificaci6n de nichos de mercado. la capacitaci6n tecnica pod ria consistir en adelantar 0 atrasar la floraci6n para obtener mejores precios de mercado.

Juan Pablo Perez Camarillo.C. Lino de la Cruz Colin.DIRECTORIO DEL PERSONAL INVESTIGADOR DEL INIFAP .HIDALGO Nombre Agustin Magallanes Estala. Dr. Francisco Becerra Luna.C. M. M. Dr. Red de innovaci6n Sistemas de producci6n Mafz Sistemas agroforestales Ovinos y caprinos CREDITOS EDITORIALES Edici6n: Francisco Becerra Luna Juan Pablo Perez Camarillo Cruz Alfredo Tapia Naranjo Albino L6pez acosta Diseiio y formaci6n: Moises Aguilar Castillo Juan Manuel Malpica L6pez Fotografia: Agustfn Alejandro Aguilar Zamora Jose Luis Jolalpa Barrera Oagoberto Garza Garda Candelario Mondrag6n Jacobo .

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