HISTORIA DE POSTRES : Hace siglos, no tantos, no se conocía el azúcar y sí la miel de abeja, que se utilizaba para preparaciones dulces en determinadas

épocas. Por ejemplo, en tiempos de Jesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la miel como ingrediente principal de sus recetas combinadas con diversos frutos secos. Así, en la Biblia y en el Corán hay numerosas citas de la miel y de los frutos secos, que combinados y elaborados convenientemente daban lugar a ricos postres. El desarrollo de la pastelería y la confitería en el mundo. En un principio se pensó que la caña de azúcar procedía de la India, pero probablemente venga de Nueva Guinea, dónde hace 8.000 años ya se utilizaba como planta de adorno en los jardines. También se cortaba y masticaba por su sabor agradable. Desde allí se extendió su cultivo y consumo por numerosas islas del sur del Pacífico, llegando hasta la India, dónde diez siglos antes del comienzo de la era cristiana empezó a cultivarse, obteniéndose a partir de ella una miel de caña que sustituyó a la miel de abeja en la elaboración de dulces. Los griegos y romanos conocían el azúcar cristalizado y lo empleaban mucho, tanto en la cocina como en la elaboración de bebidas. Pero fue en Persia, unos quinientos años a.C, cuando se pusieron en práctica métodos para la obtención del azúcar en estado sólido. Los árabes extendieron su cultivo por toda la ribera del mediterráneo, y en el siglo X después de Jesucristo, existían refinerías en Egipto. En los países árabes se hicieron muy populares los dulces de azúcar con frutos secos, y al azúcar como tal, la consideraban una golosina exquisita y que a la vez tenía propiedades curativas. De América a la cocina Con Colón, Cortés y Pizarro, la caña de azúcar es introducida en los países americanos (Brasil, Cuba, etc.), desarrollándose su cultivo de forma vertiginosa, de modo que, en menos de cien años, América superó en producción al resto del mundo. Aunque Europa se surtía hasta el siglo XVI del azúcar que importaba de otros países, en Francia, durante la época de Napoleón, se empezó a obtener el azúcar a partir de la remolacha. Sucedió como consecuencia del bloqueo naval impuesto por los ingleses. A partir de 1830 se incrementó tanto el cultivo de la remolacha en el mundo, que llegó a superar a la caña de azúcar. En la actualidad, el 40% de la producción mundial de azúcar viene de la remolacha y el resto de la caña. El cacao, algo más que color .Por otro lado, la introducción del cacao en Europa incrementó el consumo de azúcar por la excelente combinación resultante, extendiéndose rápidamente por las cortes europeas. Aunque la producción de dulces y pasteles se venía haciendo en los países europeos a nivel familiar desde muy antiguo (con el comienzo de la Edad Media), se asegura que el origen de las tiendas de pastelería y confitería actuales, con su obrador en la trastienda, surgieron a partir de las farmacias. Efectivamente, cuando las recetas se preparaban en la rebotica, se les añadía azúcar o miel para cubrir su gusto poco agradable.

La gelatina contiene alrededor de un 90% de proteínas. Ofrecer productos de excelente calidad a nuestros clientes internos y externos Prestar un excelente servicio Ser honestos Generar recordación de marca en nuestros clientes Objetivo General: Producir y comercializar productos de pastelería (gelatinas. exquisito sabor y menor costo con el propósito de establecernos en el mercado. como cosméticos. . Visión: KARKEL. de alta calidad. películas de rayos X y algunos papeles. será la mejor opción en gelatinas y postres. por ejemplo. . . cuanto más alto el número más poder de gelificación. Hoy te contamos qué es la gelatina. reflejado en el respeto por nuestros clientes y colaboradores. Con ella se fabrican películas profesionales. con frutas o sola. . mejor si es sabori·zada. la gelatina es muy importante en la industria fotográfica. rentabilidad y crecimiento. con un claro compromiso de mejoramiento continuo en toda nuestra actividad. Producir gelatinas y ponqués. apoyados con una continua asesoría que asegura una mayor productividad y optima elaboración de nuestros productos. postres). Innovar con diseños acordes a las preferencias dentro del mercado. la gelatina está presente en otros productos. para satisfacer nuestros clientes de preferencia. Aunque muchos no lo crean. No tiene conservantes ni aditivos. Objetivos: . Misión: Como empresa productora y comercializadora de gelatinas y postres ofrecemos servicio y garantía con un alto concepto de calidad. productos de limpieza y un sin fin de otras cosas de la vida diaria. Dar a conocer las ventajas que ofrece la materia prima que utilizamos con respecto a los productos elaborados con esta. Garantizamos confiabilidad de los productos que procesamos y distribuimos. Objetivos Específicos: Elaborar un producto que capte la atención de los posibles consumidores. un 2% de sales minerales y el porcentaje restante es agua. Muy conocidos son los caramelos de gelatina también. cómo usarla y cuáles son sus propiedades.HISTORIA DE GELATINAS La gelatina es una proteína que se extrae de materias primas animales y que está presente en los más impensados productos y alimentos por su propiedad gelificadora. diseños y decoraciones. La gelatina también puede prepararse en copas. La misma está presente en yogures cremosos o pudines. innovando continuamente los sabores. Por su propiedad gelificante. La forma más común de gelatina es la gelatina comestible. que se mide con una escala Bloom que va de 50 a 300.

etc. INTRODUCCION Los postres es un arte de la cocina. La verdad es que preparamos algún postre (gelatinas y flanes) siempre para comer en alguna ocasión importante o para compartir un momento agradable con amigos. pero la calidad de los productos no es la misma. sabemos todo acerca del menú. pero lo importante es que uno u otro sean agradables a la vista y que nos dejen en el paladar un sabor exquisito. al punto de que en los grandes e importantes casas reposteras. exótico y estrambótico. ya son actividades presentes en nuestro medio desde hace mucho tiempo. El repostero juega un papel importante. el éxito está asegurado. Los productos de postres son comprados prácticamente en todos los estratos sociales y a cualquier hora del día. gelatinas. el anfitrión nos habla de los platos que degustaremos pero siempre guarda ³el secreto del postre´. Un postre puede ser muy elaborado. gracias a su precio accesible. Es importante resaltar que en Barrancabermeja existen muchas Empresas y microempresas de postres y repostería como la nuestra que proveen los mismos productos y con mucha más trayectoria en el mercado. tanto así que cuando asistimos a una fiesta o a una comida formal. recordemos que primero se come con los ojos y cuando nos encontramos delante de un postre que nos hace agua la boca. o puede ser sencillo como un plato de frutas dulces. a precios accesibles y que satisfagan las necesidades de los consumidores. El postre debe ser siempre una agradable sorpresa. para todos los gustos y todas las ocasiones« . totalmente autónoma e independiente de la gastronomía.JUSTIFICACION El sector de los postres es muy importante en nuestra ciudad ya que se constituye como uno de los alimentos básicos y tentadores en la dieta de la población. su valor nutricional y a la costumbre de su consumo. Por esta razón fue creada ³POSTRES KARKEL´ con el fin de ofrecer productos de alta calidad. familiar. con detalles. flanes. Por eso ³POSTRES KARKEL´ les ofrece una gran variedad de postres.

Postres Gelatinas .

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