Temperatura de Tiempo Temperatura interna

Tipo de Carne
Ahumado ahumado objetivo
Corte grueso
110°C 3 hrs/kilo 90°C
vacuno
Lomo cerdo 110°C 45-90 minutos 70°C
Costillar de cerdo 110°C 4 hrs – 6 hs 70°C
Pollo entero 120°C 4 hrs – 6 hs 75°C
Salmón 60-80°C 2-4 hrs 60°c
Embutidos 60-75°C 2-3 hrs 70°c
30 – 60 Hasta que alcancen color
Camarones 100°C
minutos rosado