2.

Herramientas de recopilación y análisis

2.1 Hoja de Verificación

Cuando se realizó la fabricación del pan integral, se encontraron los siguientes defectos:
Horneado, mal amasados, fuera de medida y el desmoldeado. El trabajo fue realizo por 3
máquinas.

El defecto principal de la fabricación del pan integral es en el desmoldeado.

2.2 Diagrama de Pareto

Para mejorar los procesos en la productividad, el material no apto para laborar y la falta
de mantenimiento en las máquinas tendrían que solucionarse para no tener fallos en el
deterioro.
 2.3 Diagrama de Ishikawa

Mano de obra Métodos

Ausencia y lentitud Pasos erróneos

Enfermedades Mal cálculo del tiempo

Nuevo personal Mala Fermentación

Experiencia insuficiente Enfriamiento reducido

Deterioro de la
productividad
Maquinaria oxidada No apto para la elaboración

Falta de lubricación
Materiales podridos

Falta de mantenimiento Mala selección de materiales

Desajustes Duros y blandos

Maquinaria Materia prima