SECO DE CABRITO A LA NORTEÑA

INGREDIENTES

 6 presas de cabrito (de preferencia brazuelo)

 1 cucharada de ajo

 1 taza de cebolla picada en cuadraditos

 1 ají amarillo molido y en tiras

 1 1/2 tazas de chicha de jora

 1 taza de culantro molido

 50 gr de zapallo loche sin cáscara

 Aceite

 Sal

 Pimienta

 Comino

PREPARACIÓN

1. Puedes dejar macerando el cabrito desde la noche anterior (en la refrigeradora) con un
poco de sal, pimienta y un chorrito de chicha de jora.

2. Colocar el aceite en una olla.

3. Agregar el ajo y la cebolla cortada en cuadraditos. Sofreír por unos minutos.

4. Añadir el ají amarillo y cocinar por un par de minutos más.

5. Agregar sal, pimienta, comino a gusto. Mezclar. Dejar cocinar por 5 minutos.

6. Rallar el loche sobre la preparación.

7. Agregar las presas de cabrito. Mezclar.

8. Añadir la chicha de jora y mezclar.

9. Agregar el culantro y mezclar.

10. Dejar cocinar por 40 minutos a fuego bajo.

CONSEJOS

 Acompañar con arroz, frejoles cocidos ,yuca y ensalada de cebolla