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DISEO DEL MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE PARA LOS COMERCIANTES DE CARNICOS DE LA PLAZA DE MERCADO LAS FERIAS

Autores OSCAR PEREZ DIANA GIL SONIA PINEDA YANED CUFIO SONIA SANCHEZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA BOGOTA D.C 2011

INTRODUCCIN La Gestin de Proyectos es una disciplina que comprende el uso de conocimientos, habilidades y tcnicas para proyectar actividades y resolver objetivos de un proyecto, es un esfuerzo coordinado que se extiende por un periodo de tiempo limitado bajo ciertas especificaciones, como los costos, el nivel de calidad los recursos tcnicos, financieros y humanos, juega un papel importante y es usada en una gran diversidad de campos; desde proyectos espaciales, en bancos, en el desarrollo de nuevas tecnologas, en procesos de calidad, en la industria, en telecomunicaciones, entre otros . Los cambios tecnolgicos y las nuevas tcnicas empresariales toman como instrumento la Gestin de proyectos, herramienta de primera mano con competencias adecuadas que permite apropiarse del cumplimiento de las necesidades y expectativas de las nuevas exigencias de las organizaciones, planificando con mayor dedicacin sus estrategias y prioridades. Por esta razn la Gestin de proyectos es importante, porque ofrece nuevas alternativas de organizacin, sirve para aprovechar de mejor manera los recursos, administrarlos, y optimizar los procesos de planeacion, ejecucin y control.

1.

DEFINICIN Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La ausencia de una gestin de proyectos en las empresas hace que las organizaciones no tenga procesos adecuados ni enfoques requeridos para alcanzar los objetivos, descuidando los planes estratgicos y modelos de gestin de las compaas poniendo en riesgo el alcance en tiempo, costo, calidad y recursos. El presente trabajobusca mostrar las herramientas de Gestin de proyectos vista desde el caso estudio:Diseo del programa para la correcta manipulacin de crnicos en la plaza de mercado de Las Ferias Las organizaciones tienen recursos limitados por lo que el uso eficiente de los mismos es una condicin, absolutamente necesaria, para que las mismas puedan sobrevivir en el tiempo. Es necesario coordinar sistemticamente el conjunto de actividades a desarrollar en la ejecucin de proyectos, si se quiere dar solucin a necesidades o problemas, planificando estratgicamente cada uno de los pasos a seguir,estos recursos deben dar consecucin a los objetivos propuestos, utilizando en cada momento la organizacin y respectiva toma de decisiones a tiempo, sin generar inconvenientes dentro de la empresa. Adems es importante no olvidar al recurso ms valioso dentro de la organizacin, el humano, es necesario proporcionarle

Comment [T1]: Es te punto deben ampliarlo mucho ms, deben analizar profundamente de cules seran las consecuencias para las empresas que no utilicen las herramientas de la gerencia de proyectos a la hora de ejecutar uno.

todas las herramientas, conocimientos que garantice n productividad, resultados, adems de sueldos, salarios, prestaciones que garanticen su calidad de vida. A la vez este personal debe ser competente idneo para cada funcin, actividad y puesto para el xito de la organizacin.

A su vez debe existir el gerente del proyectoeje principal, lder, gua y promotor de que lo s eventos que sucedan y de la ruta correcta a seguir, de lo contrario, cada cual seguira un rumbo diferente e intereses distintos, es imprescindible por su liderazgo, orientacin y motivacin para dar cumplimiento a los planes fijados, as como medir, cualitativamentey cuantitativamente la

ejecucin adems de determinar si es necesario tomaracciones correctivas que conduzcan esta ejecucin dentro de las polticas y normas establecidas.

2. JUSTIFICACIN -.Dentro de cualquier organizacin sin importar el tamao de la misma da a da surgen necesidades que requieren de una solucin que le permita continuar con su desarrollo, en muchas ocasiones la solucin a esta necesidad no se puede identificar fcilmente ya que generalmente las necesidades y problemas que se encuentran son de diversas ndoles como pueden ser a nivel econmico, de infraestructura, de servicios sanitarios, culturales, etc; por lo tanto requieren de un estudio minucioso para determinar la necesidad o problema y a partir de estagenerar proyectos encaminados a dar respuesta a estas necesidades Es importante tomar en consideracin que al no realizar un anlisis adecuado de la necesidad o problemtica puede generarun proyecto con una solucin inadecuada, estructurado de forma tal que permita culminarse con xito. Por tal razn la implementacin de herramientas gerenciales se hace necesaria para la ejecucin del proyecto, ya que con estas herramientas se puede hacer un planteamiento estratgico, integrando conocimientos y habilidades que permitan analizar los factores que pueden incidir en la eficacia del proyecto, brinda las herramientas para coordinar todas la actividades necesarias para enfrentar cualquier inconveniente o riesgo del proyecto.
Comment [T2]: Traten de darle una conclusin a este prrafo.

Dentro de cualquier organizacin sin importar el tamao de la misma da a da surgen necesidades que requieren de una solucin que le permita continuar con su desarrollo, en muchas ocasiones la solucin a esta necesidad no se puede identificar fcilmente puesto que las necesidades y problemas que encontramos son de diversas ndoles, pueden ser econmicos, de infraestructura, de servicios sanitarios, culturales, organizaciones, etc.; Hoy en da las organizaciones requieren de estudios minuciosos para determinar necesidades o problemas principales que all surgen, implementando la gestin de proyectos como una alternativa para mejorar los procesos y dar una solucin acertada. Es importante tener en cuenta que si no se realiza un buen anlisis de la

problemtica o necesidad, en el momento de realizar una estrategia como solucin, esta no sea la ms adecuada y no cumpla con las expectativas para su implementacin, o no este estructurado de forma tal que permita culminarse con xito. Por tal razn la implementacin de una gestin de proyectos se hace necesaria para la ejecucin de planes y expectativas para las organizaciones, ya que con estas herramientas se puede hacer un planteamiento estratgico, integrando conocimientos y habilidades que permitan analizar los factores que pueden incidir en la eficacia de los proyectos, brindando herramientas para coordinar todas la actividades necesarias y enfrentar cualquier inconveniente o riesgo del proyecto. Adaptndose a un sistema, en un ambiente de negocio que exige flexibilidad, innovacin, velocidad, y mejora continua creando ventajas competitivas, por eso la gerencia de proyectos no solamente es una herramienta para la ejecucin exitosa de un proyecto, si no tambin una herramienta estratgica para todas las empresas (Lo replante y le complete el prrafo)
Comment [T3]: Traten de darle una conclusin a este prrafo.

3. 3.1 OBJETIVO GENERAL

OBJETIVOS

Aplicar los conocimientos y herramientas de la Gestin de Proyectos adquiridos en esta especializacin para brindar una solucin a la problemtica presentada en el sector de crnicos de la plaza de mercado las ferias. 3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS Realizar un diagnstico para identificar el problema principal. Realizar una propuesta para el desarrollo del proyecto. Plantear una solucin clara para la problemtica presentada.
Comment [T4]: Los objetivos especficos deben ir relacionados con los temas desarrollados a lo largo de este documento, es decir, el recurso humano, comunicaciones, modelo gerencial, planeacin, programacin, control, riesgos, etc.

y y y

*Identificar los componentes de la gestin de proyectos que sean aplicables a la empresa seleccionada para el anlisis. *Analizar los entornos en los cuales se ubica la empresa. *Demostrar los usos y aplicaciones de las herramientas de gestin de proyectos a la unidad productiva de la empresa. (me encontr estos objetivos se con lo que dice Ricardo)

4.

METODOLOGA

Dentro del proyecto se utiliz la denominadainvestigacin de campo1 la cual trata de la investigacin aplicada para comprender y resolver alguna situacin, necesidad o problema en un contexto determinado. En el transcurso y realizacin de la presente investigacin se utiliz unenfoque metodolgico basado en mtodos y tcnicas cuantitativas y cualitativas. La metodologa seleccionada comienza con los tres pilares de la gerencia de proyectos como son la planeacin, programacin y control. Identificando cada uno de los objetivos de una manera clara, alcanzable y medible. Detallando las actividades especficas, donde se determinara la duracin de cada una de ellas con base en la cantidad de recursos que se utilizaran en el proyecto, igualmente es necesario monitorear la planeacin inicial con el avance real del programa, evitando posibles atrasos que perjudican el objetivo inicial.
Comment [T5]: Yo no catalogara este trabajo como una investigacin, una cosa es que hayan hecho una visita y un trabajo de observacin e indagacin, pero otra muy distinta es que hayan llegado al nivel de investigar.

El investigador trabaja en el ambiente natural en que conviven las personas y las fuentes consultadas, de las que obtendrn los datos ms relevantes a ser analizados, son individuos, grupos y representaciones de las organizaciones cientficas no experimentales dirigidas a descubrir relaciones e interacciones entre variables sociolgicas, psicolgicas y educativas en estructuras sociales reales y cotidianas tomado [http://es.wikipedia.org/wiki/Investigaci%C3%B3n]

Luego mediante una matriz DOFA

aplicada a la problemtica encontrada se

podrn establecer las estrategias a desarrollar para aprovechar las oportunidades presentadas y mitigar las amenazas existentes. DESCRIPCION DE LA PLAZA DE MERCADO LAS FERIAS Se encuentra dentro de la localidad 10, en la UPZ (Unidad de Planeacin Zonal) las Ferias 026, dedicada a la comercializacin de bienes y servicios alimentarios, integrada por los comerciantes de granos y vveres, frutas y verduras, crnicos, hierbas e inciensos, lcteos, restaurantes y artesanas. A continuacin se muestra los productos que ofrecen los diferentes grupos que integran el comercio de la plaza de mercado Las Ferias.
Comment [T8]: Esto es una tabla la cual debe llevar un ttulo y fuente respectiva dentro de las normas Icontec. Comment [T6]: Tengan cuidado que de las primeras herramientas que se utiliz fue esta y no como estn diciendo aqu, puesto que de la DOFA surgi la propuesta que van a desarrollar y mucho despus de eso es que van a realizar la planeacin, programacin y control. Comment [T7]: Este no sera el punto 5?? Por favor revisen

Fuente. Resolucin 098 de 2009 MISION:

MISIN DE LAS PLAZAS DE MERCADO DISTRITALES: Por medio de las plazas de mercado, el Estado ejerce la funcin social de garantizar el suministro de los productos bsicos de consumo domstico a la comunidad, actividad que constituye un servicio pblico, por determinacin de la Ley y por reconocimiento jurisprudencial, con garanta de la libre competencia, en condiciones ptimas de calidad, costos, accesibilidad, oportunidad y confianza, con respecto a las normas sanitarias y ambientales, bajo los lineamientos del Plan
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Maestro

de

abastecimiento Alimentario y Seguridad Alimentara para Bogot Misin del IPES ente coordinador de las plazas de mercado

Disear y desarrollar alternativas productivas, acordes a las polticas pblicas del sector de Desarrollo econmico de Bogot, para elevar la productividad y competitividad de la poblacin econmicamente vulnerable de la ciudad3 Debido a la falta de sentido de pertenencia de los comerciantes de la plaza de mercado de las ferias como un solo ente organizacional se considera necesario establecer una misin que integre a los comerciantes y a la estructura administrativa coordinadora hacia un fin en comn; por lo tanto los aprendices de la Especializacin Tecnolgica en Gestin de Proyectos plantean la siguiente misin: Ofrecer productos de primera necesidad, de la canasta familiar frescos y de excelente calidad a buen precio, brindado a la comunidad un ptimo servicio, bajo consideraciones de igualdad y equidad compartidas en un ambiente de convivencia responsable. VISION:

Resolucin 098 de 2009 ; artculo 3, pg.3 IPES. http://www.ipes.gov.co/vercont.php?id=201 consultado 30 Abril

Respecto a la normatividad Distrital establecida para las plazas de mercado, no se encuentra una visin ya que cada institucin es autnoma de plantear sus propias polticas organizacionales. Visin del IPES ente coordinador de las plazas de mercado Consolidar en el 2012 al IPES como una Entidad Distrital altamente eficiente en la ejecucin de programas y proyectos empresariales, comerciales y de cualificacin del capital humano, garantizando la inclusin econmica de los sectores sociales dedicados a la economa informal brindando herramientas para el desarrollo de su competitividad empresarial en el camino hacia la formalidad y la mejora en la calidad de vida.4 Con el fin de arraigar un sentido de pertenencia de los comerciantes que son la razn fundamental de la plaza de mercado las ferias el grupo de aprendices estableci la siguiente visin: La Plaza de mercado Las Ferias, ser modelo de gestin y efectividad organizacional, dirigida y estructurada hacia el ao 2021 como un centro comercializador de bienes y servicios; atendida por personal calificado y de gran calidad humana, bajo condiciones ticas y de responsabilidad social. CONSUMIDORES: todo tipo de personas que buscan productos de la canasta familiar y aquellos pequeos tenderos que necesitan algunos productos para surtir su negocio. Diagnostico y Resultados Encontrados En La Plaza De Mercado Las Ferias Con el fin de determinar la manipulacin dada a los productos crnicos especficamente a carne de res, se dise e implemento una lista de chequeo a

Comment [T9]: Estos ttulos deben ir centrados y creo que no deben ir en mayscula sostenida, por favor verificar en normas Icontec.

IPEShttp://www.ipes.gov.co/vercont.php?id=202 consultado 30 Abril

cada uno de los comerciantes del sector crnicos (res), conformada por 27 preguntas concretas, con respuesta nica esto con el fin de obtener un panorama general y una visin holstica teniendo en cuenta desde la parte administrativa hasta el rea operativa. Esto permitira evaluar el grado de conocimiento sobre la manipulacin de los alimentos por parte de los comerciantes, la nocin respecto a la normatividad que los rige, el uso adecuado los elementos de proteccin personal EPP dentro de sus establecimientos, la capacitacin que cada uno de ellos ha recibido y posee para la ejecucin de su actividad, las posibles enfermedades que se hayan podido generar en su labor diaria, entre otras. Una vez diligenciadas las listas de chequeo, se analiz la informacin suministradacomo fuente para diagnosticar el tamao del problema presentado y su posible crecimiento dentro del sector, lo que permite evidenciardiferentes falencias y diversas oportunidades las cuales mediante la aplicacin de estrategias econmicas, culturales y de normatividad brindaranuna mayor oportunidad de crecimiento e incremento de la particinen el sector. Los comerciantes entrevistados en la Plaza de mercado Las Ferias fueron 5, a quienes se les indico la metodologa para dar respuesta a las diferentes preguntas, as como las pretensiones sobre los resultados y la finalidad deseada encaminada a brindar posibles soluciones mediante la ejecucin de la gestin de proyectos ya descrita. Dado que las respuestas son de nica respuesta (si o no), de las 27 que se plasmaron, se seleccionaron aquellas consideradas de mayor precisin y conocimiento, con las cuales se logr obtener conocimiento de las problemticas que los rodea y la identificacin del problema principal, tales como: y El tipo de conformacin del negocio.

El medio de transporte con el que cuentan para la ejecucin de sus actividades.

y y y

El tipo de proteccin personal que usan. La capacitacin con la que cuentan los empleados. La representacin en el gremio. Etc.

La clasificacin porcentual dada a los resultados obtenidos se caracteriza y se basa en las presunciones establecidas, las cuales se desarrollan en la obtencin afirmativa como nica respuesta por parte de los comerciantes, lo que permitira observar un ejercicio limpio y sin inconvenientes dentro de las actividades de comercio de crnicos (res). Teniendo en cuenta dicha clasificacin y la suma de las respuestas obtenidas se elaboro una ponderacin entre los valores obtenidos y el ideal de respuesta lo que arrojo los diferentes porcentajes, como ejemplo se muestra de forma grafica los datos generados por la pregunta:

Considera que el consumir alimentos en su sitio de trabajo puede generar riesgos en su salud?, cuya contestacin tiene como afirmacin 2 y negacin 3, comerciantes.

De esto se identifica de manera porcentual lo siguiente: Si los comerciantes entrevistados son 5 indica que corresponde al 100% de la poblacin consultada, por tanto 2 comerciantes quienes contestaron que si, pertenecen al 40% de dicha poblacin as, 2 / 5 = 0,4 x 100 = 40% y los 3 restantes que indicaron como respuesta no, son el 60% de la poblacin restante; representado as:
Comment [T10]: Esto es una grfica la cual debe llevar ttulo y fuente.

Considera que el consumir alimentos en su sitio de trabajo puede generar riesgos en su salud?

De igual forma se utilizo para la obtencin de porcentajes en las dems preguntas. ANALISIS DEL DIAGNSTICO Luego de haber identificado las diferentes problemticas que aquejan a los comerciantes de la plaza las ferias sector de los crnicos seobservo: El uso inadecuado de los elementos de proteccin personal EPP dentro de loslocales. y y Falta de capacitacin acerca de la correcta manipulacin de los crnicos La posibilidad de contraer enfermedades ya sea por el contacto directo con la carne o por consumir alimentos en el rea de trabajo por falta de los EPP; o por la inadecuada higiene que se presenta en el sitio y en los herramientas de trabajo. Del anlisis hecho a las respuestas se pueden establecer varios puntos como:

Comment [T11]: Estas siglas deberan explicarse mediante una nota al pie.

N 3 60

SI 2 40

SI

y y

El 60% de los negocios son familiares. El 80% de los comerciantes cuentan con un medio de transporte para los crnicos. El 100% de los comerciantes tiene conocimiento sobre la tenencia de los elementos de proteccin personal y los usan.
Comment [T12]: Como as? Todos los usan pero de manera inadecuada??

Respecto al plan de salud ocupacional solo el 60% de los comerciantes cuentan con l.

Respecto al control de las ventas diarias entre los comerciantes se identific que nicamente el 40% lleva un control sobre sus ventas. Tan solo el 20% cuenta con un representante en el gremio, pero indican que no vela por sus intereses y derechos.

Ninguno de los comerciantes est inscrito o pertenece al COVISO (Comit de Vigilancia de salud ocupacional de la plaza) Todos cuentan con cuartos de refrigeracin, aunque no realizan el desposte de la res en sus establecimientos.

nicamente el 60% de los comerciantes realiza cambio de herramientas o utensilios de mano cada 6 meses.

El 40% de los comerciantes tiene presente y aplica que consumir alimentos en el sitio de labor puede generar riesgos para su salud

Ninguno de los comerciantes tiene conocimiento de alguna enfermedad adquirida por el ejercicio de esta actividad.

DOFA (Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas) El anlisis DOFA, identifica las fortalezas y debilidades como parte del ncleo interno de toda organizacin, lo que puede influir en el desarrollo futuro de la misma y permite en cierto modo mantener un control; mientras tanto las oportunidades y amenazas de la organizacin no son de igual forma controlables pero si se logran identificar a tiempo se pueden prevenir a tiempo o actuar cuando se presenten.
Comment [T13]: Esto hablando solamente de las amenazas no??

Debilidades: Son aquellas limitaciones o situaciones no deseadas que afectan el cumplimiento de los objetivos planteados. Oportunidades: Son los eventos se espera que ocurran en el exterior de la compaa y tengan un impacto positivo en la misma. Fortalezas: Son los principales puntos a favor dentro de las empresas con los cuales logra el xito deseado y se basan en pilares como recurso humano, infraestructura, servicios y recursos financieros. Amenazas: Son las diferentes circunstancias que se generan de forma externa a las empresas y pueden generar impactos negativos sobre las mismas, desarrollndose en factores como tecnologa, competencia, el gobierno y la normatividad existente y futura.5 El anlisis hecho dentro del sector crnicos (res) en la Plaza de mercado Las Ferias, nos muestra con base en la lista de chequeo elaborada y los resultados arrojados por la misma que los elementos que afectan el desarrollo optimo dentro del sector son entre otros: capacitacin, mayor conocimiento del mercado, competencia, infraestructura fsica y la capacidad financiera. De los elementos encontrados se puede establecer respecto a cada uno lo siguiente: Capacitacin: Teniendo en cuenta que las personas que laboran en cada uno de los establecimientos de comercio pertenecen al ncleo familiar en su gran mayora, se presenta el hecho de tener un conocimiento exclusivamente emprico sobre los implementos de uso laboral y la manipulacin de las carnes y un desconocimiento casi total sobre las medidas necesarias para el manejo de cada tipo de carne; al igual que la normatividad que los rige.

Munch; Garca (2005). Conceptos de administracin estratgica. Mxico: Editorial Trillas. P 134.

Conocimiento del Mercado: Todo el desarrollo comercial se da dentro de un conglomerado econmico el cual es de gran concurrencia tanto para pequeos comerciantes como para los consumidores finales, por tanto el conocimiento de todas estas personas y de la cantidad que demandan los productos ofrecidos es de gran importancia ya que de esto permite ofrecer un mejor servicio al cliente. Competencia: La ejecucin de la actividad comercial presenta un alto grado de competencia fuera de las instalaciones de la plaza de mercado y son aquellos pequeos comerciantes, que en ocasiones pueden o no abastecer sus comercios con los de la plaza. Capacidad Financiera: El tipo de negocio que se maneja en el sector crnicos (res) es dado econmicamente por pago de contado, y el control de los ingresos diarios, lo que obliga a los comerciantes a desarrollar sistemas de control para sus ventas y gastos, as como establecer en que capacidad se encuentran para la obtencin de crditos y apalancamiento financiero para la expansin de los comercios. Habiendo dado a conocer diferentes elementos inmersos para la elaboracin de la matriz DOFA, se establecern de forma secuencial segn los resultados dados por la lista de chequeo. Debilidades: y y y y y y Fallas en atencin al cliente. Carencia de personal calificado. Falta de control administrativo y financiero. Desconocimiento de la normatividad. Manipulacin errnea de los alimentos. Falta de conciencia sobre la vida til de los utensilios laborales .

Oportunidades: y y y y y Amplio concepto de la utilidad del servicio a domicilio. Crecimiento de la poblacin e incremento en la demanda. Estrategias competitivas. Incursin en nuevos servicios para los clientes. Aprovechamiento publicitario por medio de los programas ejecutados en la alcalda de Bogot. y Uso de nuevas tecnologas y adecuaciones que mejoren el aspecto fsico de los establecimientos de comercio. Fortalezas: y y y y Conocimiento amplio del negocio. Contacto directo con los proveedores. Adquisicin de medios de transporte adecuados. Uso adecuado de los elementos de proteccin personal. (Cuando cuentan con ellos). Amenazas: y Cierre de las unidades de negocio por el incumplimiento de normas sanitarias y de manipulacin de alimentos. y Apertura de nuevos centros de distribucin de crnicos - competencia desleal. y y y Disminucin de recursos y apalancamiento financiero. Enfermedades y contaminaciones dadas en el pas. Aumento de productos sustitutos.
Comment [T16]: Por qu desleal?? Comment [T15]: Esto no vendra a ser ms bien una debilidad?? Comment [T14]: Esto no es una oportunidad, donde la identificaron??

Teniendo identificados cada uno de los componentes de la Matriz DOFA se presenta de forma matricial cada uno de los hallazgos, as como las estrategias que se proponen para mitigar los riesgos existentes y aprovechar las fortalezas y debilidades a que haya lugar.

DEBILIDADES Fallas en atencin al cliente.

OPORTUNIDADES Amplio concepto de la utilidad del servicio a domicilio. Crecimiento de la poblacin e incremento en la demanda.

Carencia de personal calificado. Falta de control administrativo Estrategias competitivas. y financiero. Desconocimiento de la Incursin en nuevos servicios normatividad. para los clientes. Aprovechamiento publicitario por Manipulacin errnea de los medio de los programas ejecutados en la alcalda de Bogot. alimentos. Uso de nuevas tecnologas y MATRIZ Falta de conciencia sobre la adecuaciones que mejoren el DOFA vida til de los utensilios aspecto fsico de los PLAZA DE laborales. establecimientos de comercio. MERCADO FORTALEZAS AMENAZAS LAS FERIAS Cierre de las unidades de negocio Conocimiento amplio del por el incumplimiento de normas sanitarias y de manipulacin de negocio. alimentos. Apertura de nuevos centros de Contacto directo con los distribucin de crnicos proveedores. competencia desleal. Adquisicin de medios de Disminucin de recursos y transporte adecuados. apalancamiento financiero. Uso adecuado de los elementos de proteccin personal. (Cuando cuentan con Enfermedades y contaminaciones dadas en el pas. ellos). Aumento de productos sustitutos. ESTRATEGIAS FO Incrementar la calidad de servicio a cliente. Aumento en el nmero de ESTRATE clientes por el crecimiento de la GIAS poblacin. DOFA Adquisicin de recursos por parte de las entidades del Estado. Acceso a capacitaciones sobre la manipulacin de ESTRATEGIAS DO Capacitar a los empleados sobre la normatividad existente. Mayor comunicacin con los clientes. Adquirir en conjunto diversos recursos tecnolgicos que permitan mayor servicio al cliente.

alimentos ESTRATEGIAS FA Aumentar el conocimiento sobre la calidad de los productos ofrecidos en la plaza. Incluir nuevos servicios que mejoren el servicio al cliente. Difundir los conocimientos entre los comerciantes. Acceso a capacitaciones sobre la manipulacin de alimentos ESTRATEGIAS DA Aumentar la comunicacin interna y con los clientes. Incentivar a los empleados. Capacitar de forma clara especifica a los empleados.

Entregar a los comerciantes un manual con el cual puedan adquirir mayor conocimiento sobre la manipulacin de los alimentos y el uso de los implementos de proteccin personal, as como de los utensilios de trabajo.

Comment [T17]: Esta estrategia a qu cuadrante pertenecera??

6. EL ENTORNO DEL PROYECTO Analizar qu tanto favorece o desfavorece el entorno a la gerencia del proyecto, visto desde los siguientes factores: 6.1 ENTORNO ECONOMICO: En una plaza de mercado cada vendedor es independiente, es dueo de su propio negocio, es el dueo de los productos que vende y muchas veces es el productor de los mismos, como en el caso de los alimentos y artesanas, ya que provienen de sus fincas y son productos trabajados por sus propias familias. La produccin y posterior comercializacin estn muy ligadas la una de la otra y es una economa donde las relaciones familiares son fundamentales ya que cada comerciante no es el nico que trabaja sino que integra a sus familiares, esposa(o), hijos, hermanos dentro del negocio encargndose de la atencin al cliente, la reposicin de los productos agotados, de la publicidad, de negociar con

los clientes ya que este tipo de negocio permite el regateo. En este tipo de economa no se evidencia una divisin del trabajo ni una jerarqua sino es un tipo de relacin informal donde lo importante es vender todos los productos como una manera de encontrar un confort econmico para todos los miembros de la familia que intervienen en el negocio. Las plazas de mercado estn clasificadas en mayoristas y minoristas de acuerdo al volumen de productos que se comercializan, en este caso la plaza de mercado las ferias es minorista, en la ciudad de Bogot encontramos 36 plazas de mercado de las cuales 3 son mayoristas y 33 son minoristas. Actualmente la alcalda mayor de Bogot tiene El Plan Maestro de

Abastecimiento de Alimentos y Seguridad Alimentara de Bogot "ALIMENTA BOGOT", es un conjunto de polticas, planes, programas y proyectos que pretende mejorar la gestin de la cadena de suministro de alimentos; integrada por pequeos, medianos y grandes empresarios de la produccin, la transformacin, la distribucin y la comercializacin.6, que pretenden dar solucin a los problemas presentados en la cadena de abastecimiento de los productos, haciendo que haya un contacto mas directo entre los productores y los comerciantes y que esto genere un reduccin en los costos de los alimentos, tambin busca mejorar el desempeo y el desarrollo colectivo del sector alimentario por medio de capacitacin para esto la Alcalda Mayor de Bogot trabaja en la creacin de redes de gestin integral donde la plaza de mercado Las Ferias esta vinculada a esta red, cuyo objetivo es generar confianza y estimular el trabajo en equipo buscando el mejoramiento y progreso continuo con miras hacia la modernizacin integral de estos mercado tradicionales; estas redes de gestin integral hicieron su presentacin oficial en cada una de las plazas integrantes, con actividades promocinales y culturales y tambin hicieron el lanzamiento de la marca de

El Plan Maestro de Abastecimiento de Alimentos y Seguridad Alimentara de Bogot.

alimentos Productos el Canasto que es la marca propia de las plazas de mercado de Bogot.

Imagen de la marca Productos el canasto 6.2 ENTORNO TECNOLOGICO: Actualmente el gobierno Nacional se encuentra adelantando el programa de las TIC para todos los colombianos como una forma de proyectar progreso y un impulso hacia una cultura de competitividad que se requiere en el entorno para mejorar la globalizado; estas son utilizadas como apoyo a los negocios condiciones del negocio, la forma emprica

productividad, actualmente en la plaza de mercado las ferias dadas las de realizar sus procesos, las condiciones culturales y de tradicin, el uso de tecnologas como medio para mejorar su forma de trabajo y hacerlo muy competitivo no ha tenido mucha incidencia; aunque en la actualidad la Alcalda Mayor de Bogot esta trabajando en la creacin de redes de gestin con la participacin de los comerciantes de varias plazas de mercado de Bogot donde la plaza de mercado las ferias hace parte de estas redes gestin, buscan una nueva manera de interactuar con los proveedores y conquistar nuevos clientes, dentro de estos objetivos la parte tecnolgica es de gran ayuda para los procesos de mejoramiento y modernizacin de las plazas de mercado en la ciudad de Bogot.

6.3 ENTORNO SOCIAL: Plaza de mercado hace referencia a un lugar que por lo general lleva el nombre del barrio donde est ubicada y en su gran mayora evoca una referencia histrica, geogrfica o religiosa, son espacios donde se realizan gran variedad de actividades econmicas, culturales, sociales y hacen parte del patrimonio histrico y cultural de nuestro pas, son un legado de la conquista espaola donde nos trasmitieron la forma en que ellos organizaban el comercio y son la principal forma de abastecimiento de la mayor parte de los alimentos que se consumen en la ciudad. La plaza de mercado es un servicio pblico y se desarrolla en un espacio pblico; es una con congregacin de negocios de un ambiente muy concurrido y popular, la plaza de mercado generalmente traspasa el espacio fsico destinado para ella y se encuentra en la calle llenando los andenes de puestos de venta informal. La forma de organizacin de la plaza de mercado se da por medio de puntos fijos de venta que cada comerciante arrienda para ubicar sus productos y comercializarlos a las personas que visiten la plaza, generalmente la forma de organizacin y trabajo de estos comerciantes se da por tradiciones y costumbres que son transmitidas de generacin en generacin es un negocio donde el trabajo lo realizan entre varios miembros de una misma familia. La plaza de mercado tiene gran importancia tanto en el aspecto econmico como social y cultural de una comunidad ya que es el lugar donde se encuentra la gran mayora de alimentos frescos y de calidad, es donde interactan los productores, comercializadores, intermediarios (supermercados) y el consumidor final y se constituyen en un punto fundamental de desarrollo de cualquier ciudad. ENTORNO AMBIENTAL En la actualidad se busca realizar procesos amigables con el medio ambiente,no solo por responsabilidad social empresarial tema que ha venido tomando fuerza a

Comment [T18]: En este entorno creo que uno de los aspectos ms relevantes es evaluar la parte de la inseguridad, la indigencia, etc.

nivel mundial, sino porque se ha demostrado que el cambiar de hbitos negativos dentro de la empresa tanto humanos como ambientales mejora los niveles de vida de las personas, el rendimiento, la capacidad competitiva, el encontrar nuevos mercados, nueva cultura basada en el ahorrar ahora para poder disfrutar despus( desarrollo sostenible). En el caso de la plaza de mercado las Ferias, la cultura actual de los comerciantes frente a la manipulacin de alimentos es desfavorable en cuanto al desarraigo institucional y/o sentido de pertenencia y cuidado no solo del local sino de todo lo que constituye la plaza. Sin embargo las buenas prcticas no solo de manufactura sino organizacionales pueden generar cambios en los comportamientos de los comerciantes, como lo menciona el seor Bojanini Dejar de gastar luz en las empresas, en un contexto dnde las fuentes de energa son un problema o crear conciencia sobre el correcto uso de los recursos hdricos son enseanzas que las corporaciones puede infundir a sus empleados y que se van a replicar. El ejemplo ayuda a replicar los buenos comportamientos7 Los directivos no pueden cerrar los ojos ante esta evolucin del entorno si desean mantener la capacidad competitiva de su empresa. No se trata de asumir la responsabilidad social de la empresa por razones ticas sino por mera cuestin de supervivencia8. ENTORNO POLITICO El servicio ofrecido por las plazas de mercado est considerado como un Servicio Pblico, el cual se encuentra a cargo de las entidades territoriales de carcter local a quienes le compete asegurar su prestacin y atender su regulacin, control y vigilancia
Comment [T19]: Este texto debe ir justificado.

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David Bojanini Presidente del Grupo de Inversiones Suramericana MACHN HERNNDEZ, Mara Mercedes Gestin empresarial. Desafos y oportunidades desde la perspectiva de la gestin ambiental

Fuente: UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA,INFORME FINAL DEL PROYECTO.ESTABLECIMIENTO DE LOS LINEAMIENTOS PARA LA GESTIN AMBIENTAL Y SANITARIA DE LAS PLAZAS DE MERCADO DEL DISTRITO CAPITAL .Mayo 2006 El Plan de Ordenamiento Territorial del Distrito Capital establece que los servicios urbanos de abastecimiento de alimentos y consumo, donde se ubican las plazas de mercado, son equipamientos que a su vez hacen parte dentro de los sistemas

generales de la estructura urbana. Al estar las plazas de mercado dentro del sistema de equipamientos no hacen parte del sistema del espacio pblico, ya que estn definidos como dos sistemas independientes. Sobre el tema de manipulacin, almacenamiento y expendio de alimentos, el Cdigo Sanitario o Ley 9 de 1979, la Resolucin 544 de 1995 y el Decreto 3075 de 1997, contemplan aspectos de importancia para las plazas de mercado. El Decreto 3075/97, regula aspectos de control de calidad, plan de saneamiento, situaciones a evitar y requisitos a cumplir en el almacenamiento y el expendio de alimentos. En cuanto al control de la calidad, en su artculo 22, dicho decreto establece que todas las operaciones deben estar sujetas a los controles de calidad, los cuales deben prevenir los defectos evitables y reducir los defectos naturales o inevitables a niveles tales que no represente riesgo para la salud. Estos controles variarn segn el tipo de alimento y las necesidades de la empresa y debern rechazar todo alimento que no sea apto para el consumo humano9. ENTORNO ESPECFICO Est formado por el conjunto de factores que afectan a la empresa de forma directa en funcin del sector en el que actan. Dentro del proceso de la plaza de mercado las Ferias se encuentra que el sector de crnicos especficamente de res presenta amenaza de productos sustitutos como lo es la carne de cerdo y el pescado adems estos productos tambin existen en los centros comerciales o tiendas a precios un poco ms elevados pero de calidad un poco mejor respecto al nivel de refrigeracin y empaque.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA,informe final del proyecto.establecimiento de los lineamientos para la gestin ambiental y sanitaria de las plazas de mercado del distrito capital .Mayo 2006

Los comerciantes de crnicos a veces y en temporadas son los que ms venden su producto en comparacin con productos sustitutos, sin embargo es necesario analizar a los clientes y a los proveedores del producto que calidad ofrecen y a que costos debido a que se pueden presentar dificultades en los canales de distribucin. 6.6.1 Proveedores: del sector de crnicos 6.6.2 Clientes: personas naturales y jurdicas

Comment [T20]: Qu pas con estos?? Donde est el anlisis??

7. EL TALENTO HUMANO Y SU PAPEL EN LA GERENCIA DEL PROYECTO La administracin eficiente de un proyecto requiere para lograr el alcance una serie de recursos, el talento humano o mejor llamando equipo de proyecto efectivo, es un conjunto de personas interdependientes que van a trabajar en cooperacin para lograr los objetivos del proyecto, sabemos que la tecnologa y la informacin estn al alcance de todas las organizaciones, por lo que la nica ventaja competitiva que puede llegar a diferenciar una empresa de otra es la capacidad que tienen las personas para adaptarse al cambio y a la capacidad de innovacin, y esto se logra mediante el fortalecimiento de las etapas de desarrollo y crecimiento del equito, la participacin activa del trabajador en la actualidad es de vital importancia 7.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL PROYECTO (FUNCIONAL)
Comment [T21]: Explicar en qu consiste.

La estructura funcional lograra centraliza recursos para este proyecto, se buscara proveer de soporte mutuo mediante proximidad fsica y la correcta implementacin

de las funciones del gerente de proyecto y del asistente. Teniendo en cuenta el bajo costo del programa a realizar. Esta estructura nos permitir lo siguiente: Controles ms rigurosos en la planeacin, programacin y control del Los canales de comunicacin estn bien claros. Es posible reaccionar rpidamente a una crisis y a problemas teniendo en

  

proyecto.

cuenta la magnitud del proyecto. 7.1.2 Organigrama Organigrama de la estructura organizacional de la Plaza de Mercado las Ferias

ALCALDIA MAYOR DE BOGOTA

IPES Instit t ara la Ec noma Social Coordinador de la Plaza de Mercado las Ferias

COMERCIA TES
7.2 PROCESO DE SELECCIN DEL GERENTE DEL PROYECTO Y EQUIPO DEL PROYECTO.

7.2.1 Gerente De Proyectos GERENTE DE PROYECTOS Profesional del rea de Ingeniera Industrial, Ingeniera de Alimentos, Ingeniera Qumica y/o carreras afines con postgrado en gestin de Calidad . Experiencia mnima de 2 PERFIL aos en ventas de productos del sector crnicos o embutidos y frigorficos, desarrollo e PROFESIONAL empresas de
Comment [T22]: Entonces el gerente no necesariamente debe tener conocimientos en gerencia de proyectos?? (ni especializacin ni experiencia??)

implementacin en procesos de manipulacin de alimentos, manejo de clientes y contacto con proveedores, realizacin de informes de gestin. NIVEL ACADEMICO Profesional del rea de Ingeniera Industrial, Ingeniera de Alimentos, Ingeniera Qumica y/o carreras afines con postgrado en gestin de Calidad. Experiencia mnima de 2 aos en ventas de productos del sector crnicos o empresas de embutidos y frigorficos, EXPERIENCIA desarrollo e implementacin en procesos de manipulacin de alimentos, manejo de clientes y contacto con proveedores, realizacin de informes de gestin.

Manejo de control de calidad Implementacin de medidas sanitarias y de control. Implementacin de tcnicas modernas de conservacin, FUNCIONES Control del almacenamiento y transporte de productos alimenticios Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones del equipo de trabajo. Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus anlisis se estn llevando correctamente
Comment [T23]: Seguros que esta va a ser una funcin del Gerente??

Disear y proponer las polticas administrativas, financieras y de recursos materiales, fsicos y tecnolgicos Dirigir y coordinar la racionalizacin y optimizacin de los recursos financieros en el desarrollo de una cultura del servicio y cuidado del patrimonio institucional. *Habilidad para manejar clientes, proveedores y personal *Proyeccin hacia el futuro HABILIDADES *Toma de decisiones Y DESTREZAS *Liderazgo ESPECIFICAS *Negociaciones *Manejo de conflictos *Administracin del tiempo para el logro de objetivos ESTADO CIVIL Soltero y/o casado EDAD 25 Y 45 Aos

7.2.1.1 Convocatoria: *Convocatoria: La convocatoria para la eleccin del Gerente de Proyecto se realiza por Internet. DISEO PLANTILLA COVOCATORIA MEDIOS DE COMUNICACIN INTERNET COMPUTRABAJO: Importante Empresa especializada en servicios de consultora en Gestin deproyectos, especializados en aplicar tcnicas, metodologas y herramientas para que las empresas consigan los mejores resultadosen el desempeo de sus proyectos. Para ello contamos con la experiencia de nuestros profesionales y las ms modernas tcnicas de gestin. GERENTE DE PROYECTOS: PERFIL: Profesional del rea de Ingeniera Industrial, Ingeniera de Alimentos, Ingeniera Qumica y/o carreras afines con postgrado en gestin de Calidad de alimentos. Experiencia mnima de 2 aos en ventas de productos del sector crnicos o empresas de embutidos y frigorficos, desarrollo e implementacin en procesos de
Comment [T24]: Por favor justificar este texto.

manipulacin de alimentos, manejo de clientes y contacto con proveedores, realizacin de informes de gestin. Edad de 25 a 38 aos. Habilidades y destrezas especficas. Habilidad para manejar clientes, proveedores y personal Proyeccin hacia el futuro Toma de decisiones Liderazgo Negociaciones Manejo de Conflictos Administracin del tiempo para el logro de objetivos Las interesados(as) deben enviar su currculo y sus pretensiones salariales al correo plazaferias@gmail.com Indicar como asunto Gerente de Proyecto Fecha: del 1 de Agosto al 15 de Agosto de 2011 Ciudad: Bogot D.C Departamento: Cundinamarca Salario: a tratar Comienzo: Inmediato Duracin: Termino fijo Tipo de trabajo: Tiempo Completo Solicitudes: Interesados enviar HV al correo electrnico, indicando Gerente de Proyecto Empresa: Contacto: Telfono: Fax: Correo-E:

7.2.1.2 Etapas Del Proceso De Seleccin  Recepcin Hojas de Vida Del 1 de Agosto al 15 de Agosto de 2011, las hojas de vida se recibirn va correo electrnico, Es la primera informacin que la organizacin obtiene a cerca del aspirante  Preseleccin Se analizaran las hojas de vida del 16 al 19 de agosto del 2011, se examinaran los perfiles de los candidatos y se sacaran las conclusiones si el aspirante es la persona adecuada para participar en el siguiente paso del proceso de seleccin y tiene que ver dos aspectos importantes *Cumplimiento de las especificaciones requeridas para el cargo como: Educacin, experiencia, perfil profesional, competencias bsicas para el desarrollo de las actividades. *Comprobacin de las referencias declaradas en la historia laboral del candidato donde se establece la veracidad de la informacin con respecto del tiempo de permanencia, tipo de trabajo realizado y el salario recibido. Luego de haber realizado estos movimientos de verificacin se realizara la preseleccin de los aspirantes que parecen ser ms promisorios, extendiendo la invitacin para acudir a la entrevista y las dems acciones del proceso  Entrevista Es la principal prueba de seleccin que generamos ya que es un sistema de comunicacin que nos permitir interactuar y tiene como finalidad el obtener respuestas, de parte y parte, se generara una entrevista estructurada Por parte del entrevistador/a y Establecer el grado de adecuacin del entrevistado/a en relacin con el perfil profesional y personal del puesto. y Corroborar parte de la informacin acerca del candidato/a obtenida a lo largo de las anteriores fases del proceso de seleccin. y Predecir el rendimiento de la persona entrevistada en el puesto concreto de trabajo de una empresa determinada (no siempre, con independencia de la
Comment [T25]: obtendrn

persona, encajamos igual en un determinado puesto de una empresa concreta. Las caractersticas especficas de ese puesto en esa empresa, el propio ambiente de trabajo..., van a afectar a nuestro encaje en el empleo). Por parte del entrevistado/a y y y Causar una impresin general positiva. Demostrar inters y entusiasmo por conseguir el puesto. Mostrar que nuestro perfil personal y/o profesional se adecua al del puesto ofertado. y y y y y y y y y  Transmitir competencia profesional para desempear el empleo. Anlisis de habilidades. Habilidad para manejar clientes, proveedores y personal Proyeccin hacia el futuro Toma de decisiones Liderazgo Negociaciones Manejo de Conflictos Administracin del tiempo para el logro de objetivos Pruebas de seleccin

Estas pruebas de seleccin tienen como propsito obtener informacin acerca de las habilidades, aptitudes y personalidad del solicitante, as como ayudar a predecir su probable xito, las pruebas son objetivas e imparciales PRUEBA DESCRIPCION Tiene como propsito medir la prioridad que dentro de una escala de valores da el sujeto a una serie de tems. Mide el juicio ante una VALANTI, cuestionario situacin que se le plantea desde el deber ser. El tener que hacer prioritarios para ella e intenta mostrar el sistema de creencias que apoya su posicin valorar. TEST DE Ofrece la posibilidad de conocer el rendimiento individual, el de Valores y Antivalores una eleccin forzosa, lleva a que la persona elija los valores

WARTEGGesta es una comportamiento, la situacin y la toma de posicin del individuo prueba GRFICA PROYECTIVA, simple, breve y de cmoda aplicacin frente a aspectos determinados como: Estructura del yo. Posicin frente al mundo Manejo de relaciones interpersonales Dinamismo y energa vital para el logro de objetivos Utilizacin de los procesos de anlisis, asociacin y sntesis Manejo de la ansiedad Comportamiento tico frente a valores, entre otros. En general permite evaluar cmo reacciona el sujeto ante las situaciones nuevas. Nombre: 360 es una herramienta de RETROALIMENTACION Nos permite apreciar el resultado del desempeo, competencias, habilidades y comportamientos especficos de los trabajadores; con la finalidad de mejorar los resultados del desempeo y efectividad del servicio prestado por todo individuo de la Organizacin.

Examen mdico: Corresponde a la ltima etapa de la seleccin corresponde a una exigencia de la legislacin laboral Colombiana, donde se debe establecer el estado de salud del candidato y si las condiciones fsicas son las que el cargo requiere. CONTRATACIN Se comunica la decisin a la persona seleccionada, que si acepta, es contratada para el puesto. Tambin se comunicara al resto de candidatos finales la decisin, agradecindoles su participacin en el proceso y desendoles suerte en ocasiones posteriores. Generalmente, la empresa va a guardar la informacin sobre estas personas para contactar posteriormente con ellas en caso de ser necesario.
Comment [T26]: en qu lugar se menciona la ponderacin que va a tener cada uno de esos procesos dentro de toda la seleccin en general??

7.2.1.3 Capacitacin Del Gerente De Proyectos PRESENTACIN La capacitacin inicial ser dirigida por el gerente del punto (plaza de mercado), es un proceso de formacin de carcter estratgico para el gerente de proyecto, por lo tanto constituye un factor importante para que el nuevo colaborador, as como su progreso personal y laboral en la empresa ya que es un proceso constante que busca la eficiencia y la mayor productividad en el desarrollo de sus actividades, as mismo contribuye a elevar el rendimiento, la moral y el ingenio creativo del gerente de proyecto. PLAN DE CAPACITACIN Actividad de la Empresa Se brinda una introduccin sobre la actividad economa de la organizacin y su planeacin estratgica, visin, misin, objetivos y metas. Fines del plan de capacitacin    Dar a conocer lo objetivos, metas y estrategias de la empresa y del Definicin de las tareas de los colaboradores, asegurando el cumplimiento Dar claridad sobre el desarrollo del cronograma del plan de trabajo y las proyecto, buscando como tal la productividad y rendimiento del colaborador. de cada una de ellas asegurando la calidad y logro del proyecto. responsabilidades de cada colaborador. Lo que alienta la iniciativa y la creatividad en sus actividades.  Objetivos del plan de capacitacin    Objetivos Generales Preparar al gerente de proyecto para la ejecucin eficiente de sus Brindar oportunidades de desarrollo personal en el cargo.

responsabilidades.

Destacar las actitudes que debe tener el gerente de proyecto para contribuir

a crear un clima de trabajo satisfactorio, incrementar la motivacin del trabajador y hacerlo ms receptivo a la supervisin y acciones de gestin. Objetivos especficos     Proporcionar orientacin e informacin sobre los objetivos de la Empresa, Proveer conocimientos y desarrollar habilidades que cubran la totalidad de Contribuir a elevar y mantener un buen nivel de eficiencia individual y Ayudar en la preparacin de personal calificado, acorde con los planes, su organizacin, funcionamiento, normas y polticas. requerimientos para el desempleo del cargo. rendimiento de su equipo de trabajo. objetivos y requerimientos de la Empresa. ESTRATEGIAS Las estrategias a emplear son:    Desarrollo de trabajos prcticos que se vienen realizando cotidianamente Presentacin de casos de su rea Realizar talleres

TIPOS, MODALIDADES Y NIVELES DE CAPACITACION TIPOS DE CAPACITACIN Capacitacin Inductiva Es aquella que se orienta a facilitar la integracin del nuevo colaborador, en general como a su ambiente de trabajo, en particular. MODALIDADES DE CAPACITACIN Formacin Su propsito es impartir conocimientos bsicos orientados a proporcionar una visin general y amplia con relacin al contexto de desenvolvimiento. TEMAS DE CAPACITACIN  Planeamiento Estratgico: JUSTIFICAR CADA UNO ARGUMENTAR

     

Administracin y organizacin Cultura Organizacional Desarrollo del proyecto Implementacin del proyecto Seguimiento del proyecto Evaluacin y retroalimentacin del proyecto.

7.2.2 Seleccin Del Equipo del Proyecto ADMINISTRADOR EN SALUD Administrador en Salud, con nfasis en gestin de servicios de salud y gestin sanitaria y ambiental: se podr desempear como un profesional PERFIL que planee, ejecute y controle la gestin de Servicios de Salud, eficacia, productividad y calidad para garantizar el impacto social y la transformacin de las condiciones de salud de la poblacin. NIVEL ACADEMICO Profesional Universitario de una institucin aprobada por el estado, en las reas de la Salud y de las Ciencias Sociales, Econmicas o Administrativas Tener experiencia laboral por lo menos de un ao en el sector de la EXPERIENCIA salud: Empresas Promotoras de Salud, Instituciones Prestadoras de Servicios de Salud, Administradoras de Riesgos Profesionales, Direcciones Departamentales o Municipales de Salud. *Detectar la presencia de todas aquellas situaciones que sean factor de riesgo y adoptar las medidas conducentes a aminorar sus efectos. *Identificar el diagnstico de la situacin de salud del rea de influencia de la entidad, interpretar sus resultados y definir los planes, programas, FUNCIONES proyectos y estrategias de atencin. *Desarrollar planes, programas y proyectos de salud conforme a la realidad socioeconmica y cultural de la regin. *Promover la adaptacin, adopcin de las normas tcnicas y modelos orientados a mejorar la calidad y eficiencia en la prestacin de los PROFESIONAL Saneamiento Bsico y Ambiental, con caracterstic as de eficiencia,

servicios de salud *Desarrollar objetivos, estrategias y actividades conducentes a mejorar las condiciones laborales, el clima organizacional, la salud ocupacional y el nivel de capacitacin y entrenamiento *fomentar el desarrollo de personas *Habilidades de comunicacin HABILIDADES Y *Habilidades interpersonales DESTREZAS ESPECIFICAS *solucin de problemas *Capacidad de manejar el estrs * habilidades para administrar el tiempo. *Manejo de office ESTADO CIVIL EDAD 7.2.2.2 7.2.2.3 DISEO PLANTILLA COVOCATORIA MEDIOS DE COMUNICACIN INTERNET COMPUTRABAJO: Importante Empresa lder dedicada a prestar servicios de consultora en Gestion deproyectos, especializados en aplicar tcnicas, metodologas y herramientas para que las empresas consigan los mejores resultadosen el desempeo de sus proyectos. Para ello contamos con la experiencia de nuestros profesionales y las ms modernas tcnicas de gestin ADMINISTRADOR EN SALUD PERFIL: Administrador en Salud, con nfasis en gestin de servicios de salud y gestin sanitaria y ambiental: se podr desempear como un profesional que planee, ejecute y controle la gestin de Servicios de Salud, Saneamiento Bsico y Ambiental, con caractersticas de eficiencia, eficacia, productividad y calidad para garantizar el impacto social y la transformacin de las condiciones de salud de la poblacin Soltero y/o casado 25 Y 38 Aos

Convocatoria

Edad de 25 a 38 aos. Habilidades y destrezas especficas. fomentar el desarrollo de personas Habilidades de comunicacin Habilidades interpersonales solucin de problemas Capacidad de manejar el estrs Habilidades para administrar el tiempo. Manejo de office Las interesados(as) deben enviar su currculo y sus pretensiones salariales al correo aaaaa@aaaa.com Indicar como asunto Administrador en salud Fecha: del 1 de Agosto al 15 de Agosto de 2011 Ciudad: Bogot D.C Departamento: Cundinamarca Salario: a tratar Comienzo: Inmediato Duracin: Termino fijo Tipo de trabajo: Tiempo Completo Solicitudes: Interesados enviar HV al correo electrnico, indicando Gerente de Proyecto Empresa: Contacto: Telfono: Fax: Correo-E:

Recepcin Hojas de Vida

Del 1 de Agosto al 15 de Agosto de 2011, las hojas de vida se recibirn va correo electrnico, Es la primera informacin que la organizacin obtiene a cerca del aspirante  Preseleccin. Se analizaran las hojas de vida del 16 al 19 de agosto del 2011, se examinaran los perfiles de los candidatos y se sacaran las conclusiones si el aspirante es la persona adecuada para participar en el siguiente paso del proceso de seleccin y tiene que ver dos aspectos importantes *Cumplimiento de las especificaciones requeridas para el cargo como: Educacin, experiencia, perfil profesional, competencias bsicas para el desarrollo de las actividades. *Comprobacin de las referencias declaradas en la historia laboral del candidato donde se establece la veracidad de la informacin con respecto del tiempo de permanencia, tipo de trabajo realizado y el salario recibido. Luego de haber realizado estos movimientos de verificacin se realizara la preseleccin de los aspirantes que parecen ser ms promisorios, extendiendo la invitacin para acudir a la entrevista y las dems acciones del proceso 7.2.2.4 Entrevista Es la principal prueba de seleccin que generamos ya que es un sistema de comunicacin que nos permitir interactuar y tiene como finalidad el obtener respuestas, de parte y parte, se generara una entrevista estructurada Por parte del entrevistador/a    Establecer el grado de adecuacin del entrevistado/a en relacin con el Corroborar parte de la informacin acerca del candidato/a obtenida a lo Predecir el rendimiento de la persona entrevistada en el puesto concreto de perfil profesional y personal del puesto. largo de las anteriores fases del proceso de seleccin. trabajo de una empresa determinada (no siempre, con independencia de la persona, encajamos igual en un determinado puesto de una empresa concreta. Las caractersticas especficas de ese puesto en esa empresa, el propio ambiente de trabajo..., van a afectar a nuestro encaje en el empleo).

Por parte del entrevistado/a      Causar una impresin general positiva. Demostrar inters y entusiasmo por conseguir el puesto. Mostrar que nuestro perfil personal y/o profesional se adecua al del puesto Transmitir competencia profesional para desempear el empleo Pruebas de seleccin

ofertado.

Estas pruebas de seleccin tienen como propsito obtener informacin acerca de las habilidades, aptitudes y personalidad del solicitante, as como ayudar a predecir su probable xito, las pruebas son objetivas e imparciales PRUEBA DESCRIPCION Tiene como propsito medir la prioridad que dentro de una escala de valores da el sujeto a una serie de tems. Mide el juicio ante una VALANTI, cuestionario situacin que se le plantea desde el deber ser. El tener que hacer prioritarios para ella e intenta mostrar el sistema de creencias que apoya su posicin valorar. Ofrece la posibilidad de conocer el rendimiento individual, el comportamiento, la situacin y la toma de posicin del individuo TEST DE WARTEGG esta es una prueba GRFICA PROYECTIVA, simple, breve y de cmoda aplicacin frente a aspectos determinados como: Estructura del yo. Posicin frente al mundo Manejo de relaciones interpersonales Dinamismo y energa vital para el logro de objetivos Utilizacin de los procesos de anlisis, asociacin y sntesis Manejo de la ansiedad Comportamiento tico frente a valores, entre otros. En general permite evaluar cmo reacciona el sujeto ante las situaciones nuevas. Nombre: 360 es una herramienta de Nos permite apreciar el resultado del desempeo, competencias, habilidades y comportamientos especficos de los trabajadores; con de Valores y Antivalores una eleccin forzosa, lleva a que la persona elija los valores

RETROALIMENTACION la finalidad de mejorar los resultados del desempeo y efectividad del servicio prestado por todo individuo de la Organizacin.

Examen mdico: Corresponde a la ltima etapa de la seleccin corresponde a una exigencia de la legislacin laboral Colombiana, donde se debe establecer el estado de salud del candidato y si las condiciones fsicas son las que el cargo requiere.

7.2.3

Contratacin

Se comunica la decisin a la persona seleccionada, que si acepta, es contratada para el puesto. Tambin se comunicara al resto de candidatos finales la decisin, agradecindoles su participacin en el proceso y desendoles suerte en ocasiones posteriores. Generalmente, la empresa va a guardar la informacin sobre estas personas para contactar posteriormente con ellas en caso de ser necesario. 7.2.4 Capacitacin

7.3 MODELO GERENCIAL APLICADO A LA EJECUCIN DEL PROYECTO El modelo gerencial aplicado a este proyecto est relacionado con un tipo de administracin que desea desarrollar una estrategia donde se integren todos los recursos como el capital, la produccin, las ventas y el recurso humano, haciendo uso de una comunicacin efectiva y eficiente para lograr los objetivos de la organizacin. El Empowermet o empoderamiento significa que los empleados, administradores, y equipos de todos los niveles de la organizacin tienen el poder para tomar decisiones y tener sentido de pertinencia hacia la organizacin, entender que son dueos de su propio trabajo. Ante la creciente competencia, en combinacin con la gran demanda y exigencias del consumidor en cuanto a calidad, flexibilidad, rapidez, funcionalidad y bajos costos, las empresas deben promover esta herramienta estratgica fortaleciendo el liderazgo que da sentido al trabajo en equipo, a la innovacin, la creatividad, y aplica una gestin de desempeo que permite evaluar y desarrollar el rendimiento de cada uno de los integrantes sealando fortalezas y debilidades y planes de accin.

Comment [T27]: ???

(no s si est bien)

8. SISTEMA DE INFORMACIN Y COMUNICACIN PARA LA EJECUCIN DEL PROYECTO Los Sistemas de Informacin tienen una enorme importancia en el incremento de la capacidad organizacional frente al cambio del entorno. La voluntad de lograr un sistema de informacin til, que permita obtener una ventaja competitiva, implica la posibilidad de ofrecer mltiples, frecuentes, oportunas y relevantes informaciones. Cualquier institucin cientfica que abogue por alcanzar niveles elevados de eficiencia y eficacia en la gestin de sus funciones sustantivas debe considerar el desarrollo de iniciativas dirigidas en este sentido. http://www.monografias.com/trabajos17/sistema-gerencial/sistema-gerencial.shtml 8.1 TECNOLOGA DE APOYO AL SISTEMA Dentro del proyecto se identific que la tecnologa de apoyo se aplica por medio del manual llamado Gua didctica para la manipulacin de crnicosen la plaza de mercado Las Ferias permitiendo que el comerciante identifique de forma correcta los requerimientos tcnicos y sanitarios de los crnicos. Este contiene la descripcin de enfermedades trasmitidas por el inadecuado manejo en la carne de res al ser humano no solo desde su comercializacin final si no desde el faenado ----------- y transporte hacia el local de la plaza, as mismo se realizara una sensibilizacin animada para generar creatividad y buena aptitud de los comerciantes hacia su actividad. 8.2 LA MATRIZ DE COMUNICACIN Elaborar una matriz de doble entrada donde se tengan en cuenta todos los actores que hacen parte de la ejecucin del proyec manual que to y la manera mediante la cual se van a comunicar (cmo y cundo). 9. PLANEACIN, PROGRAMACIN Y CONTROL 9.1 PLANEACIN 9.1.1 Objetivo 9.1.2 Estructura de Divisin del Riesgo
Comment [T29]: Donde est??

Comment [T28]: Aqu deben relacionar la tecnologa que se va a requerir para llevar a cabo la ejecucin del proyecto (telfono, celular, fax, etc)

9.1.3 Estructura de Divisin del Trabajo (EDT) 9.1.4 Matriz de Responsabilidades 9.1.5 Desarrollo de la Red del Plan 9.2 PROGRAMACIN 9.2.1 Tabla de Tiempos 9.2.2 Holgura 9.2.3 Ruta critica 9.2.4 Salidas Del Project 9.3 CONTROL 9.3.1 Proceso Para el Control 9.3.2 Indicadores 9.3.3 Como Administrar El Control Para Los Imprevistos Dentro Del Proyecto 11. CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA