BOGOTA DC, OCTUBRE 29 DE 2021

PARA

JESSICA PAOLA CABRERA: RESPONSABLE DE LA UNIDAD OPERATIVA

DAREN ANAYA: NUTRICIONISTA
CASA NOSTRA

NOVEDAD SEMANAL PROVEEDOR LA CONCEPCIÓN:

Buenas días, cordial saludo. El presente es para su conocimiento y fines pertinentes:

En el equipo de recepción y almacenamiento de Alimentos Casa Nostra nos basamos en una delegación de
responsabilidades desde la Coordinadora del proyecto a diferentes rangos jerárquicos pasando por el
Nutricionista, Gastrónomo Jefe de Cocina, personal manipulador de Alimentos, entre otros hasta llegar al final
de la cadena productiva.

Nuestra RESPONSABILIDAD en el área de Alimentos incluyen las actividades de inspección de formatos,

Control de Materia Prima, Proveedores y otras. La implementación de una correcta delegación de
responsabilidades al interior del equipo de Alimentos establece un clima de transparencia, ausencia de
ambigüedades y confianza total.

Yo, ANDRÉS SALAZAR como Gastrónomo jefe del área de Alimentos de CASA NOSTRA, se lo importante
que es para una compañía como INSTITUTO TECNOLOGICO DEL SUR el CUMPLIMIENTO del compromiso
de ÉTICA Y LA NECESIDAD DE OBRAR CON TRANSPARENCIA Y BUENA FE entre las partes comerciales
empresa VS los proveedores de las diferentes industrias y que a lo largo de la cadena alimentaria el
afianzamiento de las relaciones comerciales evita el rechazo parcial o total de un producto o contrato.

En este caso el alimento Huevo AA del proveedor LA CONCEPCIÓN no cumple con el gramaje establecido
comercialmente entre el proveedor y la compañía evidenciando el día de hoy que de 510 huevos solicitados 200
están por debajo de los 60 gramos aun cuando se observa que los mismos vienen marcados en color rojo con
AA. También entendemos que esto podría ser falta de control de un tercer proveedor y que la empresa la
concepción NO está actuando de mala fe pero nuestro cliente la SDIS Secretaria Distrital de Integración Social
podría dejarnos una observación negativa si se vuelve a evidenciar en sus visitas que el producto no cumple
con la ficha técnica y las características requeridas.

Sin ser otro el particular, quedo atento.

Gracias.

ANDRES SALAZAR
SUPERVISOR DE ALIMENTOS