SHAMBAR

INGREDIENTES:
200 gramos de malaya de res
200 gramos de jamón serrano
100 gramos de rabo de cerdo ahumado 1 cucharada ají mirasol
1 pieza de gallina
50 gramos de pellejo de cerdo
½ taza de trigo shambar
½ taza de sarandaja
¼ de taza de arvejas partidas
½ taza de habas
½ taza de frijoles
1 cebolla picada en cuadros
1 cucharada de ají panca molido
1 cucharada de ajos molidos
2 cucharadas de culantro picad
aceite c/n
comino al gusto
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Sala el pellejo de cerdo y la malaya desde la noche anterior.

2. Ahora, en una olla grande sancocha con agua y sal por unos
25 o 30 minutos el pellejo, el rabo de cerdo, el jamón, la malaya
y la gallina.
3. Por otro lado, cocina los frijoles, las arvejas, la sarandaja, las
habas y el trigo shambar. Reservar.
4. Ahora aderezar las carnes con la cebolla, el ajo molido,
comino, el ají mirasol y el ají panca molido.
5. Seguidamente, echa las carnes y el caldo, las arvejas, los
frijoles, las habas, la sarandaja y el trigo shambar. Remueve y
cocina por 5 minutos todo junto.
6. Servir y espolvorear el culantro picado.

¡Y LISTO, BUEN PROVECHO!