Parcial - Ingeniería Ambiental Nombre y Apellido: Rocío Melina Soraire

1) Ejercicio

Se desea fabricar 10000 kg/h de leche semidesnatada con un contenido en grasa del 1%. Para ello se parte
de leche entera con un contenido en grasa del 3,5%, de la cual parte se desnata completamente en una
centrifuga hasta un contenido en grasa del 0,1%, y desechos con 80% en contenido graso mientras que
parte de la leche entera se deriva sin procesar para mezclar con la desnatada y por mezcla de ambas
corrientes producir la leche semidesnatada.

Realizar el diagrama de flujo que correspondería al proceso planteado, indicando la totalidad de los flujos
intervinientes y sus respectivas composiciones.

ME = MS

Sistema 3:

Ecuación general:

(1) ME + MC = MF

Grasa:

(2) ME . XEgrasa + MC . Xcgrasa = MF . XFgrasa

Reemplazo (1) en (2) → ME . XEgrasa + (MF - ME) . Xcgrasa = MF . XFgrasa

ME . 0,001 + (10000 kg/h - ME) . 0,035 = 10000 kg/h . 0,01

ME = 7352,94 kg/h

Reemplazo en (1) → MC = 10000 kg/h – 7352,94 kg/h = 2647,06 kg/h

Parcial - Ingeniería Ambiental Nombre y Apellido: Rocío Melina Soraire
Sistema 2:

Ecuación general:

(1) MB = MD + ME

Grasa:

(2) MB . XBgrasa = MD . XDgrasa + ME . XEgrasa

Reemplazo (1) en (2) → MB . XBgrasa = (MB - ME) . XDgrasa + ME . XEgrasa

MB . 0,035 = (MB – 7352,94 kg/h) . 0,8 + 7352,94 kg/h . 0,001

MB = 7679,74 kg/h

Reemplazo en (1) → MD = 7679,74 kg/h – 7352,94 kg/h = 326,8 kg/h

Sistema 1:

Ecuación general:

(1) MA = MB + MC = 7679,74 kg/h + 2647,06 kg/h

MA = 10326,8 kg/h