lunes, 29 de agosto de 2022

Clasificación de grasa
saturados: enlace simple, grasas malas. Incrementan el colesterol en sangre, el
consumo excesivo y se asocian con enfermedades del corazón. Se encuentran en la
manteca, mayonesa, o en todas las grasas de origen animal
monoinsaturados: grasas buenas, enlace doble, disminuye el colesterol malo y
aumenta el colesterol bueno. Se encuentran en las almendras, palta o aceite de Oliva
poliinsaturado: grasas buenas, mas de un enlace doble son esenciales pero el
cuerpo no lo puede producir y debe introducirse por la ingesta. Como por ejemplo
atun, caballa, nueces.
Tenemos el omega 6(proinflamatorio) y 3
ACIDO DE GASAS TRANS
De origen tecnológico (creada por la industria), asociado a un mayor riesgo de
enfermedades de diabetes

PROTEINA
unidad mínima aminoácidos, aporte de 4 kilocalogramo, función principal formar
estructura. Funciones: ayuda a mantener el equilibrio, regulación de las funciones
neurológicas, síntesis de tejidos. Alimentos ricos en proteínas, en carnes, pescado,
pollo, huevos, frutos secos
CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS
Esenciales: el cuerpo no lo puede producir
No esenciales: el cuerpo lo produce

LEYES DE LA ALIMENTACION
*ley de cantidad
Necesidades calóricas que se necesita
*ley de la calidad
El plan alimentario debe estar completo de macronutriente y micronutriente
*ley de la armonía
Proporcionalidad entre los nutrientes
*ley de la adecuación
Se adecue al todo de la persona (momento biológico, gustos, hábitos, situación
socioeconómico y enfermedades)