ALFAJOR ROGEL

INGREDIENTES 

250 gr. de Harina "0000"

2 Unidad de Huevo yemas
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
200 cc de Leche

Relleno
700 gr. de Dulce de Leche Repostero

Merengue
2 Unidad de Huevo claras
100 gr. de Azúcar
de Granas celestes para decorar

PREPARACION

 En una procesadora colocamos la harina, las yemas, la esencia de vainilla y la crema de leche.  
 Procesamos hasta obtener una masa uniforme y tierna.
 Colocamos la masa sobre la mesada y realizamos un cilindro. Llevamos a la heladera
aproximadamente 20’.
 Pasado ese tiempo, retiramos de la heladera y dividimos la masa en 9 o 10 bollitos iguales.
 Estiramos cada bollito de masa con el palo de amasar sobre una mesada enharinada (la masa debe
resultar bien delgada y de aproximadamente 28 cm de diámetro).  
 Marcamos y recortamos la masa con la ayuda de la tapa de la Sartén o un plato de esa medida.
 Pinchamos cada círculo de masa con un tenedor y lo cocinamos en la Sartén, precalentada a fuego
mínimo. Cocinamos cada uno de los discos de un lado y del otro, hasta que la masa esté cocida y
crocante.
 Armamos el alfajor untando con dulce de leche capa por capa.
 Para el merengue colocamos las claras en la Cacerola (sin antiadherente interior), encendemos el
fuego a fuego corona y comenzamos a batir con batidora eléctrica. Cuando empiece a espumar,
agregamos el azúcar en forma de lluvia y continuamos batiendo hasta lograr un merengue con el
que se pueda formar picos.
 Cubrimos la superficie del alfajor con el merengue  y decoramos con granas.