SOUPE À L´ OIGNON Ingredientes: • • • • • • • • • • • 1 cucharada de harina 1 cucharada de margarina 300 a 400 grs.

de cebollas cortadas a plumas Eneldo 50cc de vino blanco 1 litro de caldo de carne 150 grs. de panecillos o baguette 1 cucharada más de margarina 1 diente de ajo picado fino 150 grs. de mezcla fundida o gruyere rallado Nuez moscada y pimienta

Preparación: Dorar la harina sin materia grasa, en una olla vieja de aluminio dorando suavemente y reservar. Calentar en la olla la margarina, agregar cebollas, dejar dorar y agregar el harina dorada en forma de lluvia, añadir el vino, y dejar reducir hasta que espese, verter el caldo con los aliños y cocer a fuego bajo, unos 30 minutos (primero se deja hervir a fuego alto y se baja para los 30 minutos con tapa. Cortar rebanadas finas de pan y ponerles margarina mezclada con ajo, llevar las rebanadas al horno y dorar ligeramente. Verter la sopa en una fuente para el horno o en pequeños pirex y cubrir con el pan preparado, encima repartir el queso, nuez moscada y pimienta. Gratinar al horno inmediatamente 2 a 3 minutos bajo el grill, servir caliente, receta calculada para 4 personas.

TIMBAL DE FILETE DE CERDO A LA CREMA Ingredientes: • 400 grs. de filete mignon ( de cerdo) en torrejas de 2 cm de espesor • 1 cucharada sopera de margarina • Sal, condimento en polvo, pimentón de color en polvo, tomillo, Más o menos media cucharada de cada uno • 8 torrejas de tocino cortadas en dos • 2 tomates cortados en juliana • 200 grs. de champiñones, limpios cortados gruesos • una cebolla mediana picada • 1 ramo de perejil pequeño, picado fino • 2 cucharadas de vino blanco • 1 cucharada de coñac • 100 cc. de crema Preparación: Calentar la margarina, sofreír (saltear) en ella los trozos de carne, para que queden sellados, sazonar con los aliños. Luego enrollar el tocino en los trozos de carne y poner en una fuente para horno enmantequillada, poner sobre ella el tomate, la cebolla sofrita junto al ajo, los champiñones después de la cebolla, salteados en el mismo jugo los champiñones la sal, el perejil y el vino junto al coñac. Llevar al horno caliente a 200º por 20 minutos. la crema batirla ligeramente y verterla sobre la carne al final de la cocción. Se puede acompañar de puré, arroz, pastas o ensaladas

CARNE A LA CACEROLA Ingredientes: • • • • • • • • 1 ½ kilo de pollo de ganso, choclillo o punta de picana. 1 cebolla grande cortada a pluma 2 zanahorias ½ pimiento 1 diente de ajo Orégano, romero, comino etc... Sal y pimienta 1 copita de coñac o vino blanco.

Preparación: Sellar la carne en olla a presión con el aceite caliente, y retirarla de la olla, luego en la misma olla freír la cebolla y demás ingredientes, cuando este todo bien frito, poner encima la carne, vaciar el licor o vino, y cerrar inmediatamente, para que no se escape el vapor; dejar a fuego siempre suave en la olla por una hora o más. Si fuera necesario poner sobre un tostador. Debe quedar muy blanda. Trozar la carne y servir rociando con su jugo acompañado de puré o arroz.

VERDURAS AL VAPOR Ingredientes: • • • • • • • • • • • • • • • • • ½ cucharada de aceite o margarina 100 grs. De tocino 1 pimiento 1 cebolla mediana sal y condimento en polvo ½ vaso de agua 300 grs. De porotos verdes 6 u 8 zanahorias 150 grs. De champiñones ½ limón (jugo) perejil picado ¾ de taza de arvejitas 1 taza de papas en trozos 4 fondos de alcachofas (optativo) ½ taza de habas 5 espárragos ½ vaso de vino blanco

Preparación: Se dora algo el tocino en el aceite y se le agregan las verduras en trozos grandes, los champiñones bañados con el jugo de limón, y demás ingredientes. Se cuecen al vapor. Se pueden poner las verduras que se quiera según la estación del año. Se acompaña con arroz, papas o carne sin salsa.

salsa curry o crema agria con ciboulette. Preparación: Se mezclan los huevos ya batidos. luego se muele con un poquito de su mismo caldo y tal vez las zanahorias. o salmón. para aperitivos o comidas. de crema perejil.MOUSE DE POLLO. porotos verdes o brócolis (la medida es tres tazas de puré). Se sirve con una salsa elegida. la sal y pimienta. en una fuente con agua hirviendo hasta las ¾ partes. sal y aliños y zanahoria. carne o marisco elegidos. El baño maría es en pocillitos enmantequillados. se deja hervir por 20 minutos a media hora. o machas o verduras como alcachofas. Se lleva al baño maría al horno a 160º y está listo cuando se mete un palito y sale seco. el puré de verdura. Observaciones: En el caso de que se escoja pollo este se cuece en agua con perejil. espinacas. . PESCADO O VERDURAS Ingredientes: • • • • • 3 huevos enteros batidos sal y pimienta 200 cc. o algún otro pescado. estragón o ciboulette 1 pechuga de pollo cocido. MARISCO. La salsa puede ser de yogurt con ciboulette.. la crema y los aliños. más o menos 40 minutos.

Se deja que se dore un poco. Verter todo esto en una fuente y llevar al horno hasta que se dore bien (mover de vez en cuando las presas de pollo). Se trocea el pollo dejándolo con el cuero. Esperar a que hierva un poco para que el alcohol desaparezca. . en comidas frías o como acompañamiento de ensaladas como lechuga o apio. Se fríe la cebolla picada en cuadritos con aceite de oliva y girasol ( 4 cucharadas más o menos en total). POLLO A LA CERVEZA Ingredientes: • • • • • • • 1 pollo o 6 presas 3 limones pelados 2 caldos maggie de pollo molidos 2 cebollas pequeñas 1 lata de cerveza 2 hojitas de laurel sal y pimienta a gusto Preparación: Se baña el pollo con el jugo de dos limones y se mete uno adentro. Una vez hecho esto añadir el laurel y la cerveza. Cuando la cebolla esté transparente se agrega muy poca sal y el pollo. Preparación: Moler el queso y mezclar con 4 cucharadas de crema. Agregar el vermouth y condimentar. Esta salsa sirve para cubrir carnes como roast beef. luego batir aparte la crema e incorporar delicadamente el queso. Se le extienden por todos lados los caldos y se deja reposar toda la noche. revolviendo para freír por todos lados.SALSA ROQUEFORT Ingredientes: • • • • • 100 grs. agregar la salsa tabasco. De queso roquefort o queso azul 2 gotas de salsa tabasco 450 cc de crema o crema agria (o mitad de cada una) 1 cucharada de vermouth blanco seco un poco de sal o condimento en polvo.

al soltar el hervor bajar el fuego. luego agregar las zanahorias. sal. Antes de servir se retira el ajo y la cebolla.Horno fuerte unos 20 minutos aproximadamente. ajo y cebolla y revolver solo un momento. ARROZ GRANEADO Ingredientes: • • • • • • • • • 3 cucharadas de aceite 2 tazas de arroz grandes (cada taza para tres personas) 1 zanahoria en tiras o rallada ¼ de pimiento 1 diente de ajo entero ¼ de cebolla 3 tazas de agua hirviendo sal 4 gotas de limón Preparación: Calentar el aceite y en el sofreír el arroz. poner sobre un tostador y cocer sin mover a olla tapada durante 20 a 25 minutos. . pimientos. y las gotas de limón. finalmente agregar el agua.

GALLETAS DE AVENA PASCUA Ingredientes: • • • • • • • 75 grs. de avena 60 grs. y añadir todos los demás ingredientes. De mantequilla o margarina 40 grs. De azúcar 2 cucharadas de crema o leche 2 cucharadas de syrup o miel de palma ¼ de cucharadita de polvos de hornear Preparación: Poner el horno a 200º aprox. Mezclar bien. De harina 90 grs. Colocar la masa con una cucharadita en la lata del horno sobre papel para hornear. Retirar del horno y dejar que se enfríen en la misma lata hasta que endurezcan. . Salen alrededor de 40 unidades que se pueden conservar en una lata durnte varias semanas. poner las galletas bien separadas porque la masa se expande. Hornear en el medio del horno durante 5 minutos. Derretir la margarina o mantequilla un minuto en el microondas al 50%.

Se acompaña con verduras al vapor o una mezcla de ensaladas. luego embalar el fileteen la masa cerrando muy bien. enrollar el filete con el tocino. y pincharla con un tenedor. maicena. con esta mezcla bañar el filete aún caliente y dejar enfriar. . bañando el borde con clara de huevo para que se selle bien Con la yema pintar la masa.FILETE MIGNON DE CERDO A LA DANESA Ingredientes: • • • • • • • • • • • 500 grs. De filete miñón de cerdo 1 cucharada de margarina 1 cucharada de mostaza fuerte en polvo pimienta molida gruesa ½ cucharadita de maicena ½ cucharadita de sal 1 pizca de salvia en polvo 8 a 10 ciruelas secas remojadas 10 a 12 torrejas de tocino 250 grs. De masa de hoja 1 yema de huevo Preparación: Sofreír el filete por un momento en la mitad de la margarina. Calentar la margarina restante y después en otro envase que no sea el sartén agregar la mostaza. se lleva al horno caliente durante 30 minutos en una lata enmantequillada. pimienta y sal. Cortar en dos las ciruelas y poner sobre la carne delicadamente.

De pasas rubias sin pepas 70 grs. de mayonesa mostaza. De aceitunas verdes en tiritas 100 grs. pollo. se puede preparar unas horas antes y mantener al fresco. Preparación: Se une todo suavemente sin aplastar el arroz.. De aceitunas negras en tiritas 70 grs. De almendras saladas (pueden ser ahumadas) 100 cc. De pasas negras corinto 80 grs.ENSALADA DE ARROZ Ingredientes: • • • • • • • • • • 2 tazas de arroz graneado frío 1 pimiento verde en cuadritos 1 pimiento rojo en cuadritos 100 grs. . etc. pavo. y se deja reposar media hora por lo menos antes de servir.. Sirve para acompañar carnes frías como roast beef.

vino y sal. y se puede espesar con maicena. laurel. se deja cocinar por 45 minutos aprox. En una sartén u olla se sofríe la cebolla y los pimientos. Se deja reposar. en una cucharada de margarina a la vez hasta completar todo el proceso. y agregar los tallos de los champiñones. pimentón dulce (páprika) y pimienta. y el ajo Se sofríe la carne en etapas. . y los pimientos en cuadritos regulares. uno rojo y uno verde 2 o 3 tomates maduros sin pepas 1 cebolla grande 2 cubos de carne 2 sobres de sopa oxtail instantánea 4 cucharadas de margarina 1 bandeja de champiñones sal. ajo y maicena 2 cucharaditas de páprika dulce ½ taza de vino tinto Preparación: Se corta la carne en cuadros grandes.2 kilos de posta. Al final se agrega los sobres de oxtail diluido en ½ taza de agua y los champiñones cortados en láminas. reservar. laurel. Se agrega agua si fuese necesario. pimienta. la cebolla en pluma. inmediatamente se agrega la carne sofrita. Se acompaña con fideos o papas cocidas.GULASH Ingredientes: • • • • • • • • • • • 1. el caldo de carne. punta de paleta o lomo vetado 2 pimientos pelados.

Poner las brochetas en la budinera. bañarlo en aceite. bañarlas con el vino blanco y las 3 cucharadas de mantequilla. agregar los demás ingredientes y dejar macerar por un par de días. primero la cola donde termina la cascara y luego la parte de adelante. Meterlas al horno previamente caliente. Antes de la cola. aliñarlos con sal y pimienta blanca. .CHIMICHURRI Ingredientes: • • • • • Perejil Aceite (mucho) Ají Vinagre (Un chorro) Sal Preparación: Picar fino el perejil. durante 15 minutos. BROCHETAS DE CAMARONES ECUATORIANOS Ingredientes: • • • • • • 1 kilo de camarones ecuatorianos 36 – 40 14 palos de brochetas largos 1 taza de vino blanco 3 cucharadas de mantequilla Sal Pimienta blanca Preparación: Pelar los camarones hasta 1 cm. Ensartar 5 camarones en cada palo.

luego sazone con sal y deje reposar 15 minutos en la leche. crudos y pelados 4 dientes de ajo pelados y picados 1 aji cacho de cabra 3 hojas de laurel sal y pimienta negra Preparación: Calentar el aceite en una sartén grande. una vez que estén los ingredientes juntos agregar los camarones crudos y pelados. y saltearlos no mas de 2 minutos. En un sartén caliente el aceite y fría las presas por ambos lados luego de haberlas pasado por harina. . con el jugo del limón. servirlos inmediatamente en un pocillo de greda previamente calentado al horno a temperatura baja. agregar el ajo picado muy fino.CAMARONES ECUATORIANOS AL AJILLO Ingredientes: • • • • • • 1 taza de aceite de oliva 1 kilo de camarones ecuatorianos medianos. el ají entero y las hojas de laurel. PESCADO FRITO Ingredientes: • • • • • • 6 presas de pescado ( para 6 personas) 1 taza de leche 2 Limones (su jugo) ½ Litro de aceite 4 cucharadas de Harina Sal Preparación: Lave. limpie y destile las presas de pescado. para que el plato llegue a temperatura ideal a la mesa.

délo vuelta y termine la cocción. sazónelas con sal. orégano y limón. Se tapan los frascos y se ponen de a tres en una olla con cartón entre medio con agua fría. aceite. prepare la parrilla y coloque los pescados a 20 cm. Mantenga el pescado por el mismo lado de 5 a 8 minutos. Antes de retirarlos coloque dentro de cada pescado una tajada de queso hasta que se derrita. CONSERVAS DE GÜINDA Sacarle el cuesco a las cerezas lavadas y ponerlas en un frasco de tapa metálica. del carbón encendido.MERLUZA A LA PARRILLA Ingredientes: • • • • • • • Para 8 personas: 8 merluzas de tamaño regular Jugo de tres limones Sal Aceite orégano 8 láminas de queso mantecoso Preparación: Limpie cuidadosamente las merluzas manteniéndolas enteras. rociándolos de vez en cuando con aceite y limón. lávelas y séquelas. En el momento de cocinarlas. Hacer un almíbar de un litro de agua por taza de azúcar y echarlo hasta llenar el frasco. hasta arriba. luego se ponen al fuego y se hacen hervir por media hora a 45 minutos .

Enmantequillar un molde redondo desarmable de unos 24 cm de diámetro Batir la margarina y el azúcar hasta que blanquee. Pelar las manzanas y partirlas en cascos o muy finos. Añadir los huevos. Servir tibio. la pizca de sal y la leche y verter todo al molde. los polvos de hornear. de a uno. . De mantequilla o margarina 125 grs. De harina cernida ½ cucharadita de polvos de hornear 1 pizca de sal 50 a 100 o más cc. Espolvorear el azúcar y la canela y si se quiere añadirle pasas y nueces. Insertarlas en la mezcla. Llevar al horno y hornear durante 30 minutos aproximadamente. luego el harina. de leche 3 a 4 manzanas de tamaño mediano 1 a 2 cucharadas más de azúcar 1 cucharadita de canela para espolvorear Preparación: Encenderle horno a 150º C aprox. D e azúcar 2 huevos 150 grs. acompañado de helado de vainilla o crema batida. decorando al mismo tiempo.TORTA DE MANZANA Ingredientes: • • • • • • • • • • 125 grs.

el azúcar vainillada y el coco. unir al manjar y preparar la gelatina ( deshacerla en el microondas 15 segundos en algo de agua).COCADAS Ingredientes: • • • • 4 claras de huevo 200 cc de azúcar ó 300 cc de azúcar flor ½ cucharadita de azúcar vainillada 280 grs. se conservan de dos a tres semanas. en bol enfriado. Hornear unos 10 a 15 minutos a 180º en medio del horno. Colocar la mezcla con ayuda de una cucharadita en la lata del horno enmantequillada o sobre papel de hornear. Luego dejar enfriar en una rejilla. . Si se quiere bañar con salsa de vainilla. agregar la crema batida con movimientos envolventes. preferentemente en una lata. Si se quiere se puede hacer de lúcuma en vez de manjar. MOUSSE DE MANJAR Ingredientes: • • • • 1 lata de leche evaporada ideal refrigerada 1 taza de crema 3 cucharaditas de jalea sin sabor 1 ½ taza de manjar Preparación: Batir la leche hasta doblar el volumen. con una pizca de sal. De coco rallado Preparación: Batir las claras a punto de nieve. Agregar la gelatina a la mezcla y ponerla en el refrigerador por unas horas. Agregar el azúcar. Resultan alrededor de 16 cocadas.

Luego colocar toda esta mezcla en la misma olla y poner al fuego.CREMA DE VAINILLA A LA NORUEGA Ingredientes: • • • • • • ½ litro de leche 100 grs. Una vez espesa la mezcla. retirar la vainilla de vainilla y cubrir con un plástico. Nota: La varilla de vainilla puede ser lavada y guardada para su posterior uso. verter en un pirex. De maicena 4 yemas de huevo 1 varilla de vainilla esencia de vainilla a gusto Preparación: Batir las yemas de huevo. Revolver bien hasta que espese (a fuego medio – alto) cuidando que no se pegue. de azúcar (5 cucharadas soperas) 35 grs. . maicena y azúcar. Verter de a poco la leche en la mezcla de huevo. se guarda en el azúcar para que no se seque. Dejar enfriar. Poner a calentar en una olla la leche junto con la varilla de vainilla y la esencia hasta que hierva. revolviendo constantemente con una espumadera. harina y maicena en un bol.

y verter en el. Mezclar el harina con el azúcar.TARTA DE CHOCOLATE Ingredientes: • • • • • 100 grs. Servir caliente acompañado de crema chantilly y adornado con rodajas de naranja. huevos y unir a esto el chocolate. Enmantequillar en un molde pirex o de cerámica. De harina 150 grs. STRUDEL Ingredientes masa: • • • • • 1 ½ taza de harina 1 pizca de sal 1 cucharadita de aceite 1 yema de huevo ½ taza de leche Ingredientes relleno: • • • • 4 manzanas verdes Canela Azúcar para rociar Nueces y pasas al gusto Preparación: . De azúcar 3 huevos Preparación: Derretir la margarina con el chocolate. llevar al horno durante 30 minutos a 160º a nivel medio. De chocolate para derretir 50 grs. De margarina 100 grs.

el harina y la ralladura del limón. poner lentamente las yemas. y agregar el relleno. el chuño. con un poco de canela y nuez moscada y flambear. de harina Ralladura de limón Preparación: Se bate la Mantequilla hasta que este cremosa. con la cucharada de mantequilla y preparar un caramelo. . servir con crema. amasarla hasta que quede delgada como un papel. luego añadir los duraznos. Para la cocción pincelar la waflera con aceite y preparar.Mezclar en orden los ingredientes de la masa. poner al horno hasta que se dore. WAFLE Ingredientes: • • • • • • 250 grs. servir con manjar DURAZNOS FLAMBE Ingredientes: • • • • • • • Azúcar morena 1 cucharada de mantequilla duraznos Canela Nuez moscada 1 taza de ron Helado de vainilla Preparación: En un sartén poner el azúcar morena. de azúcar 125 grs. Servir con el helado de vainilla. mientras se cocina con el ron. al final añadir las claras batidas. De chuño 125 grs. luego añadir el azúcar. de mantequilla 4 huevos 200 grs.

estos cortarlos en 8 torrejas cada uno. Hacer mezcla de 6 cucharadas de pan rallado con 6 cucharadas de semillas de ajonjolí. los polvos de hornear y la sal. barnizarlos con leche ( y si se quiere azúcar ) y llevarnos al horno en fuego alto en la bandeja del medio por 15 a 18 minutos Servirlos para comerse con mantequilla y mermelada BOLITAS DE CAMARONES Ingredientes: • • • • • • • • • 500 gramos de camarones 2 claras de huevo ½ cucharadita de azúcar Sal 2 dientes de ajo triturado 2 cucharadas de jengibre rallado 2 cucharadas de maicena Pan rallado Semillas de ajonjolí Preparación: Añadir los ingredientes a la 123. y molerlos. añadir la leche y mezclar con las pasas. luego añadirle la mantequilla picada en cuadritos. y desmenuzar hasta formar una masa que se desmigaje. el azúcar. y poner en un bowl. Dividir la masa en 2 “quesos” un poco aplastados. .SCONE Ingredientes: • • • • • • • 3 tazas de harina 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de polvos de hornear 1 taza de leche ½ cucharadita de sal ½ paquete de mantequilla fría 1 paquete de pasas remojadas en agua caliente Preparación: Mezclar el harina.

freír las bolitas hasta que se doren y servirlas con una salsa POROTOS GRANADOS Ingredientes: • • • • • • • • Media cebolla a cuadraditos Media zanahoria a cuadraditos 1 kilo de porotos granados Una taza de zapallos en trozos Albahaca 1 tomate en cuadrados 3choclos Agua que lo tape todo y si se quiere un caldo de verduras Preparación: Se hierve mas o menos 20 minutos hasta que los porotos queden blandos LENTEJAS Ingredientes: • Una taza de lentejas para 2 personas. al hervir se le agrega una o dos cucharadas de arroz. .Hacer unas bolitas con la masa y pasarlas por la mezcla de pan rallado y ajonjolí. que se remojan de un día a otro • Media cebolla picada • Una zanahoria picada Preparación: Se fríe la zanahoria con la cebolla. y se le añaden las lentejas remojadas. se cuece por 20 minutos Esta preparación sirve también para los garbanzos los que a su vez se demoran 30 minutos y que se cocinan después de hervir con mote cocido.

secarlos con papel absorbente Calentar el aceite de maní en un wok precalentado.GAMBAS A LA SAL Y A LA PIMIENTA Ingredientes: • • • • • • • • 2 cucharaditas de sal 3 cucharaditas de pimienta negra entera 1 cucharadita de azúcar 2 cucharaditas de aceite de maní ½ ají de cacho de cabra muy picado 1 cucharadita de jengibre rallado 2 dientes de ajo machacados Cebollinas en rodajas para adornar Preparación: Machacar la sal y los granos de pimienta en el mortero. añadir los camarones. el ajo y sofreír durante 4 o 5 minutos. Mezclar con el azúcar y reservar la mezcla. servir caliente decorado con cebollín . Lava los camarones bajo el chorro de agua de la llave fría. el jengibre. añadir sal y pimienta y sofreír un minuto más. el ají cacho de cabra.

pique en plumas finas. cebolla picada. ENSALADA CHILENA Ingredientes • Cebolla • Tomate • Cilantro Preparación: Poner el Tomate Luego la cebolla de Pluma y sobre eso el cilantro. agregarle después las aceitunas. perejil. bajo el chorro de agua fría. sobre un colador. apio. deje escurrir y agregue y cucharada de sal y ½ cucharada de azúcar. el jugo de limón. dorar el pollo. luego lave con bastante agua fría y escurra. orégano. Deje caer . laurel.POLLO AL LIMÓN Ingredientes: • • • • • • • • • • 1 pollo 3 limones grandes 1 taza cebolla picada en cuadritos 1 taza aceitunas negras cortadas en cascos 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de perejil picado fino 1 cucharadita de apio picado 3 hojas de laurel Cáscara de limón cortada en juliana Sal Preparación: Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla. revuelva con la mano y deje reposar 5 minutos. Cocer a fuego muy lento por 25 min. *Para amortiguar la cebolla.

180 gramos de quesillo en rebanadas 2 cucharadas de aceite ½ taza de hojas de albahaca Sal y Pimienta. se sirve frio con galletitas. escurra nuevamente y luego aliñe. . la cebolla ya está salada. Espolvorear la albahaca picada y servir. rociar con el aceite y sazonar con sal y pimienta. en el colador más o menos 1 litro de agua hervida.sobre la cebolla lavada. Preparación: En una fuente para servir poner las rebanadas de tomates intercaladas con las rebanadas de quesillo. se mescla con los otros ingredientes pasados por la procesadora y se pone en el refrigerador. vierta sobre el tomate cortado en rodajas o en gajos ENSALADA DE TOMATES ALBAHACA Y QUESILLO Ingredientes • • • • • Tomates pelados y en rebanadas. cuidando la sal. MOUSE DE CILANTRO Ingredientes: • • • • 1 taza de crema 1 taza de mayonesa 1 cucharada y media de gelatina sin sabor Cilantro o perejil o atún (una taza) Preparación: Se disuelve a baño maría la gelatina sin sabor.

MASAPAN: Ingredientes: • Esencia de almendra • Un pote de almendras peladas • Azúcar flor Preparación Se ponen todos los ingredientes y el azúcar se agrega poco a poco en el procesador de alimentos hasta que quede una pasta dura. para que quede una masa blanda. agregar paulatinamente agua fría. sin amasar mucho. y pinchar con un tenedor. MASA SABLE (Para tarta dulce o salada) Ingredientes • 250 gramos de harina sin polvos (2 tazas) • 125 gramos de mantequilla cortada en pedacitos • Sal a gusto Preparación: Mezclar mantequilla y harina que quede como arena. poner al horno hasta que dore un poco Poner en el frío a descansar . Estirar y poner en molde enmantequillado.

lúcuma etc. y poner sobre la masa sable y sobre el tocino BABARROIS Ingredientes: • • • • • Salsa o crema para bañar 1 tarro de leche evaporada refrigerado por varias horas o de un dia a otro Un sobre de gelatina sin sabor Media taza de azúcar flor Ingrediente a añadir (frambuesas. de tocino salteado limpiado con toalla nova para que se le valla la grasa • 5 huevos Preparación: Batir 5 huevos con la crema. frutillas.…) Preparación: Batir la leche evaporada hasta que aumente tres veces su volumen Añadir la gelatina disuelta en un cuarto de taza de agua hirviendo Agragar azucar y el ingrediente escogido y batir Vaciar en los pocillos elegidos Refrigerar .QUICHE LORRAINE Ingredientes: • 1 caja y media de crema • 200 grs.

Sacar con molde las galletas y llevar al horno precalentado por 15 minutos. revolver con tenedor desde el centro. . seguir mesclando hasta que no se pueda con tenedor y amasar hasta formar una bola. poner en un bol con harina por arriba y por abajo. luego agregar levadura y las cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. y luego agregar los húmedos. Bañar con una mescla de azúcar.GALLETAS DE NAVIDAD Ingredientes: • • • • • • • • • • Medio kilo de harina 250 gramos de mantequilla Ralladura de un limón 1 copa de vino blanco 1 cucharadita de polvos de hornear 250 gramos de azúcar flor 2 huevos 1 pizca de sal 1 cucharada de canela en polvo 1 cucharada de jengibre Preparación: Mezclar los ingredientes secos. amasar. clara de huevo y colorantes de comida si se quiere MAZA DE PIZZA Ingredientes: • • • • • 1 kilo de harina 550 cc de agua Levadura 5 cucharadas de aceite le oliva sal Preparación Hacer un volcán con la harina y al medio el agua. y dejar reposar por una hora en un lugar obscuro y húmedo con un paño de cocina mojado por encima.

Una vez pasado el tiempo agregar jugo de naranja y cocer por 5 min. pasar por cedazo y coser otro poco mas hasta que espese. Dejar enfriar Servir en una compota o plato bajo de postre. FRICO Galletas de queso italiana • 1 taza de queso parmesano rallado grueso • 1 cucharada de harina • Pimienta Se mescla todo y se porciona en una lata de cocina 10 minutos al horno y se sacan y se dejan enfriar en una rejilla . pimienta y sal. MANZANAS SALTEADAS EN JUGO DE NARANJAS Ingredientes • 5 manzanas cortadas en gajos • 1 cucharada de mantequilla • 1 taza de jugo de naranjCanela Preparación En un sartén saltear manzanas con la mantequilla por 5 minutos. espolvorea con canela y decorar con gajos de naranja y palitos de canela. cose un poco.SALSA DE TOMATES Freír en aceite de oliva (4 cucharadas soperas) agregar muchas hojas de albaca y luego agregar 4 latas de tomate.

SALMON A LA LATA Ingredientes: • Lata grande de galletas. rejilla de pollos • Dos pedazos de salmón • Viruta para hámster con Romero y salvia Preparación: Golpear filetes con aceite de oliva y sal marina (Puede ser aceite al ají) Hacer unos hoyos en la lata por arriba 5 minutos al fuego PANQUEQUES GRINGOS Ingredientes: • • • • • 225 gramos de harina 2 cucharitas de polvos de hornear 1 cucharita de azúcar 2 huevos 300 ml de leche (o un poquito más para que cunda y se esparza mas en el sartén) Preparación: Revolver mezclar y freír .

y poner encima de los cupcakes. sacar una cucharada de harina y cambiarla por cacao Preparación: Mesclar los ingredientes secos con los húmedos en la procesadora Mientras se bate agregar una o dos cucharadas de leche para que quede suave Poner en los moldes no muy altos para dar espacio a la cobertura Poner el horno a 200 gramos y dejar los queques de 7 a 10 minutos Cobertura de chocolate Derretir la misma cantidad de chocolate y crema doble.CUPCAKES Ingredientes: • • • • • 125 gramos de azúcar 125 gramos de harina con polvos 125 gramos de mantequilla más o menos derretida 2 huevos Un poco de vainilla Para hacer de chocolate. . cuando enfríe se pondrá dura.

Yogurt o crema agria 200 ml. Berries. Y ponerle las bolitas de masa encima 25 minutos al horno . damascos. mesclar todos los ingredientes menos la fruta y hacer bolitas empolvadas con harina del tamaño de pelotas de ping pong Poner la fruta en moldes o en un bol grande. duraznos.POSTRE RICO DE FRUTAS Ingredientes: • • • • • • 110 gramos mantequilla 225 gramos de harina con polvos Una pizca de sal 70 gramos de azúcar 200 ml. previamente cocidas un poquito para que suelte jugo. Frambuesas. arándanos etc (un kilo) sin pelar • 2 cucharas de aceto balsámico Preparación: Amasar el harina y la mantequilla hasta que quede arenita. Con el aceto balsámico. manzanas. peras.

Sirva frio . Batir las claras a nieve y agregarlas a la mezcla suavemente incorporándolas.QUEQUE AL COÑAC Para 10 a 12 porciones Ingredientes: • • • • • • 1 1/3 taza de harina 5 huevos 1 cucharada de polvos de hornear 1 1/3 taza de azúcar flor 250 grs de mantequilla 1 copita de coñac Preparación: Batir la harina con el azúcar hasta que quede espumosa Agregar las yemas de los huevos de una en una Cernir la harina con los polvos de hornear y añadir a la mezcla anterior Aclarar con una copita de coñac. pero sin batir Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y cocinar a horno medio por 25 minutos. no desmoldar hasta 10 minutos después de haber retirado del horno.

Retirar del fuego y dejar enfriar Se puede hacer un baño de chocolate y cubrir con el queque. . y añadirlos a la mezcla anterior Batir las claras hasta que queden firmes y agregarles 2 gotas de vainilla incorporarlas a la mezcla del queque.QUEQUE DE CHOCOLATE Para 10 a 12 porciones Ingredientes: • • • • • • • • • 2 ½ tazas de harina 2 huevos 4 cucharadas de chocolate rallado ½ taza de mantequilla blanda 1 ¼ taza de azúcar flor 4 cucharaditas razas de polvos de hornear 1 taza de leche Unas gotas de vainilla Una pizca de sal Preparación: Batir bien el azúcar flor con la mantequilla hasta obtener una mezcla ligera y enseguida agregar las yemas una a una. Añadir el chocolate en polvo y revolver bien Cernir la harina junto a los polvos de hornear y la sal. Vaciar en molde enmantequillado y enharinado y cocine a temperatura moderada.

agregar los huevos uno a uno. Batir unos momentos y vaciar en un molde enmantequillado.QUEQUE ECONÓMICO Para 6 a 8 porciones Ingredientes: • • • • • • 2 huevos 1 taza de leche 1 cucharada de mantequilla o margarina 2 ¾ de harina 1 taza de azúcar granulada 1 ½ cucharadita de polvos de hornear Preparación: Batir bien la mantequilla con el azúcar hasta que quede como crema. verificar con un palito o un cuchillo si esta cocido antes de retirarlo. Cocinar a horno precalentado por 20 a 25 minutos. . Cernir la harina con los polvos de hornear y agréguelos alternando con la leche.

Agregue las frutas. nueces y almendras. Cuando halla subido colóquele una hoja de aluminio y continúe cocinando hasta completar 40 minutos Este queque debe hacerse en molde rectangular y servirse al día siguiente de preparado. mezcle bien. pasas. de pasas Corinto 200 grs. de frutas confitadas 100 grs. . de almendras peladas picadas Preparación: Batir el harina con el azúcar. y revuelva bien.QUEQUE DE FRUTAS Para 10 a 12 porciones Ingredientes: • • • • • • • • • 3 huevos 3 tazas de harina 1/8 de kg de mantequilla 3 cucharaditas de polvos de hornear ½ taza de azúcar granulada ½ taza de nueces picadas 200 grs. luego agregar el harina con los polvos de hornear y los huevos enteros. Coloque la mezcla en un molde enmantequillado y cocínela a horno caliente.

QUEQUE MOROCHO Para 8 a 10 porciones Ingredientes: • • • • • • • • • 1 taza de manzanas ralladas ½ taza de azúcar morena 1 cucharada de mantequilla blanda 1 cucharadita colmada de polvos de hornear 1 cucharada de postre de canela en polvo 2 ½ tazas de harina 3 cucharadas de nueces molidas 3 cucharadas de pasas Corinto 1 pizca de sal Preparación: Incorpore bien todos los ingredientes Coloque la mezcla en un molde rectangular enmantequillado y cocine a horno medio por 1 hora más o menos .

. secas y espolvoreadas de harina. Junte con el resto de los ingredientes. las pasas deben estar previamente remojadas en agua. Cocine en un molde enmantequillado en horno medio por ½ hora.QUEQUE FINO DE MANZANAS Para 8 a 10 porciones Ingredientes: • • • • • • • • • ½ taza de Azúcar granulada 3 huevos 1 taza de mantequilla 1 taza de pasas secas 1 taza de nueces picadas 1 taza de harina 1 cucharada de canela en polvo 1 ½ cucharadita de polvos de hornear 2 manzanas peladas y cortadas en cubitos Preparación: Batir la mantequilla con el azúcar. agregar los huevos y la mantequilla cernida con los polvos de hornear. sirva frio o tibio y espolvoreado de azúcar flor.

Desmolde sobre rejilla y sirva frio. menos la harina y los polvos de hornear que los cernirá juntos y los agregara después en una fuente honda.QUEQUE DE NARANJAS Ingredientes: • • • • • • • ½ taza de jugo de naranjas Ralladura de una naranja grande 1/8 de kilo de margarina blanda 1 taza de azúcar granulada 2 huevos enteros 2 tazas de harina 1 cucharada de polvos de hornear Preparación: Revuelva todo en la juguera. Queda excelente bañado en un glasé de naranja . deje reposar por 10 minutos. Enmantequille un molde con un hoyo al medio y cocine en horno caliente por media hora.

añada los huevos enteros de a uno y continúe batiendo.QUEQUE DE NAVIDAD Para 10 a 12 porciones Ingredientes: • • • • • • • • • • 3 tazas razas de harina 2 cucharaditas colmadas de polvos de hornear 1 cucharadita de sal 1 ¾ taza de azúcar flor 1 taza de mantequilla blanda 1 taza de leche 3 huevos 1 ½ taza de nueces y almendras molidas ½ taza de pasas remojadas en licor ½ taza de pasas remojadas en frutas confitadas Preparación: Cierna los ingredientes secos y agregue la mantequilla. . Cocine en horno medio por ¾ de hora Bata 2 claras y una cucharada de azúcar flor y vacíelo sobre el queque. bata vigorosamente con una cuchara de palo. Aclare con la leche Mescle los ingredientes secos y mojados y revuelva bien Coloque en un molde rectangular enmantequillado y con papel aluminio también enmantequillado al fondo. luego hornee 5 minutos más y retire.

Cierna la harina junto a la sal y los polvos de hornear. alternando con la leche.QUEQUE DE COCO Para 12 porciones Ingredientes: • • • • • • • • • ¼ taza de harina 1/3 taza de mantequilla 1 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal 2 huevos grandes o 3 pequeños 2 cucharadas razas de polvos de hornear 1 cucharadita de café de esencia de vainilla 1 cucharadita copuda de coco rallado 1/3 de taza de leche Preparación: Bata la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Ponga en horno caliente por ¼ de hora. agréguela a la mescla anterior. la vainilla. luego baje la llama y mantenga 10 minutos más. el coco y revuelva. Agregue los huevos enteros. MOUSE DE CHOCOLATE Ingredientes para 4 personas: • • • Chocolate: 1 tableta (150 gramos aproximadamente) Azúcar: 9 cucharadas soperas Mantequilla: 250 gramos .

se pone en un cazo con una cucharada de agua y se cuece lentamente al “baño María” removiéndolo para que no se queme. Se unta un molde con mantequilla.• Huevos: 4 unidades Preparación: Tiempo estimado: 20 minutos. a la mezcla de chocolate. A continuación. Es importante calentarla solo un poco porque si se calienta demasiado se derretiría y tardaríamos más tiempo en preparar la mouse. se ralla el chocolate. y sin dejar de remover. las yemas que anteriormente se han reservado mientras se va removiendo para que todos los ingredientes queden bien ligados y finalmente se retira del fuego. se le va agregando poco a poco la mezcla anterior de mantequilla y azúcar. Se puede servir solo o acompañado de nata montada o lo que se desee. se baten las claras a punto de nieve hasta que queden bien consistentes y se van agregando poco a poco. Se remueve todo con mucha suavidad intentando no aplastar las claras ya que serán las que darán la textura de la mouse. A parte. se van agregando. Helado: 500 grs de fruta congelada que este congelada 500 grs yogurt Al procesador Un poco de menta 3 a 4 cucharadas de miel Batir A un molde de cerámica Poner el frezer limonada Hojas de menta Jengibre . • • • • • • • • • • Se rompen los huevos y se separan las claras de las yemas procurando que éstas no se rompan. una a una. con la ayuda de una espátula. Mientras tanto se calienta ligeramente la mantequilla para que se ablande un poco. Tanto las claras como las yemas se reservan a parte para utilizarlas más tarde. A continuación se le añade el azúcar a la mantequilla y se bate con unas varillas hasta obtener una textura espumosa. se vierte la mezcla en su interior y finalmente se pone en el frigorífico durante unas horas hasta que esté completamente frío. Cuando el chocolate esta completamente derretido. Mientras se enfría la mezcla.

Limón 500 cc Agua gacificada mezclar .

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