ACTIVIDAD DE PROYECTO 12

Evidencia 1: Informe “Elaborar la trazabilidad de un producto”.

PRESENTADO POR:
CRISTHIAN JOEL ZARATE JAIMES
MARIO FRANCISCO LOZANO BECERRA
YULIETH KAMILA BOTELLO GUIZA

DISTRIBUCION FISICA INTERNACIONAL

CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS

2021
TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS

1. Seleccione uno de los productos utilizados en actividades de proyecto

anteriores.

AGUACATE HASS

El aguacate del tipo “Hass”, es una variación o mutación de una raza  de aguacate

americano. Esta fue creada mediante una semilla de una raza de aguacate

originario de Guatemala durante el año 1926 en un huerto de California y otro de

México en 1935. 

Este aguacate posee grandes ventajas como su prologada cosecha, amplio

contenido de vitamina B y E, además de contener una concentración de aceite de

hasta el 12%.

Según datos del Ministerio de Agricultura nacional, el área sembrada con

aguacate en Colombia es de 28.000 hectáreas, con una producción anual de

250.000 toneladas. La variedad Hass suma 10.500 hectáreas y 47.000 mil

toneladas, el 38% del total de la producción.

El aguacate es un producto que necesita cuidados desde su siembra hasta su

distribución, el objetivo principal es que el producto llegue en un buen estado al

cliente.
2. Explique cuáles son las unidades logísticas del producto.

La unidad logistica a utilizar serían los pales, en los cuales se podrían cajas de

aguacate con las siguientes especificaciones; calibres 12 – 24 4 kg Cajas Enfriado

a una T° 5.

El Aguacate Hass a una temperatura de 5C por un periodo de 24 En este

Contenedor le caben 20 Pallets o paletas Cada pallet lleva 80 cajas por tarima de

25 lb.

Despues de la cadena de producción concluida, se da la selección de la fruta para

el mercado de exportación y el mercado nacional, se lleva la fruta a las cajas y se

alistan para embarque, se da un paso a paso, donde se empacan las frutas en las

cajas, posteriormente se empacan en los pales de acuerdo a los tamaños y

precios establecidos con los clientes y se pasan a los contenedores en frio para

facilitar su conservación.

3. Determine la trazabilidad del producto, según cada uno de los pasos del

proceso.

El proceso de trasabilidad del aguacate se da desde su producción, es decir la

idea es generar la obtención de una buena cosecha, que cumpla con los

estanderes para exportación, para ello se deben generar unas condiciones

climaticas y de cuidado especificas, a cargo del cultivador, posteriormente se

debe dar la recolección de esta materia prima para así pasar a los acopiadores y

al perfeccionamiento de la fruta en las empresas agroindustriales donde se da la

limpieza, empaque y analisis de calidad del producto para así exportar y luego

llegar a las manos del cliente, tal como lo muestra la figura.

 4. Describa cuáles son las metas del sistema de trazabilidad para el

producto.

En este proceso de trazabilidad se tienen las siguientes metas:

 Una buena conservación del producto, para que llegue en condiciones

optimas a las manos del consumidor

 Distribuir los productos eficazmente a sus destinos finales

 Facilitar la identificación del producto por medio del software de

identificación por sí hay algún daño tener mayor impacto al reportarlo

5. Determine los componentes de trazabilidad del producto seleccionado.

Componentes de la trazabilidad:

1. Sistema de identificación: Cada destino cuenta con un código y un color diferente,

lo cual permite identificar plenamente el lugar final del producto, además de la

fecha y hora de entrega y distribuidores, cantidades entregadas y tipo de

transporte utilizado.
2. Sistema para la captura de datos: Dado el código de barras establecido se da un

registro ordenado de las cantidades y las cajas a exportar

3. Software para la gestión de datos: Hay una base de datos ordenada digitalmente,

que facilita la identificación y coordinación de la exportación del producto,

orientados en el registro del código de barras.

6. Explique cómo funciona el sistema EAN-UCC para el producto

seleccionado.

Los códigos de barra aportan información de los productos y compañías que los

fabrican, por ello es posible localizar estos datos públicos según su código, ya que

son datos propios de la empresa. Cada código de barras es único de cada

producto no de cada unidad de producto, ya que esto sería el número de serie.

Según la página del comercio de aduanas Los códigos internacionales más

aceptados son los siguientes:

EAN

European Article Numbering El código EAN está formado por tres números que

identifican a la asociación; cinco dígitos del fabricante; cuatro dígitos del producto

y un dígito verificador calculado por algoritmo.

EAN 13

Este código formado por 13 dígitos puede utilizarse para exportar productos a

todos los países del mundo, incluyendo a algunas empresas de Estados Unidos y

Canadá. Cabe aclarar que según un reporte de EAN International y UCC (Uniform
Code Council), desde el año 2005 todas las empresas de Estados Unidos y

Canadá aceptan este código para realizar sus operaciones comerciales.

EAN 8

Es la versión corta de la codificación EAN 13 y sirve básicamente para aclarar que

el producto tiene empaque muy pequeño.

UPC

Universal Product Code El código UPC se compone del prefijo (0); cinco dígitos

del fabricante; cinco dígitos del producto y un número verificador.

UPC A

Es el sistema norteamericano que se utiliza desde el año 1972; está formado por

12 dígitos. También se utiliza para que seas exportador de productos a los demás

países del mundo.

UPC E

Esta variación del código UPC se utiliza en productos muy pequeños. Está

formado por 8 dígitos. Se trata de un código UPC A reducido por medio de un

sistema de supresión de ceros.

Desde este sentido para el aguacate hass funcionaría de la siguiente forma;

Aclaración; dónde dice código para México, sería código utilizado en Colombia.

7. Determine los puntos críticos del proceso de trazabilidad.

Es de vital importancia mitigar los riesgos en el proceso de trazabilidad, pero no se

puede desconocer que al transportarse se pueden dar distintas transformaciones

del producto y lo pueden averiar, se puede originar un robo del producto, demoras

en la aceptación de los papeles, retención de la mercancía, entre otros riesgos del

sistema que pueden causar el deterioro del aguacate.

8. Según su criterio, ¿cuánto tiempo considera que se deben guardar los

registros del producto que está utilizando? Justifique su respuesta.

Dado su tiempo de maduración el tiempo estimado para guardar dichos registros y

papeleo es de 8 semanas, ya que después de las cuatro semanas de refrigeración

se puede dar la maduración excesiva del aguacate hass.

Referencias cibernéticas:

 https://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/bitstream/10906/82868/1/

TG01730.pdf

 https://sioc.minagricultura.gov.co/Aguacate/Documentos/2020-12-

31%20Cifras%20Sectoriales.pdf

 https://threeark.blogspot.com/2019/02/cuantos-aguacates-caben-en-una-

caja-by.html

https://www.youtube.com/watch?v=U_cOH1uOKZE