Platos típicos del Cusco:

1. Trucha frita
La tradicional Trucha frita Cusqueña está hecha a base de pescado, puede prepararse
de trucha de río o trucha de mar. Es muy fácil de encontrarlo en todos los restaurantes
de la ciudad Imperial. Generalmente los restaurantes campestres que se encuentran
alrededor de la ciudad de Cusco y cercanos a los ríos sobresalen por la frescura de la
trucha, usualmente recién pescada.

2. Sopa de Quinua
En el Cusco existe una gran variedad de sopas, muchas son hechas a base de trigo,
quinua y/o zapallo. Una de las preferidas por los turistas cuando visitan la ciudad
cusqueña es la Sopa de Quinua: muy ligera y deliciosa recomendada para consumirla
en temporadas de frío. Además, la quinua es un alimento que ha crecido mundialmente
por su gran aporte a la nutrición.

3. Olluquito con Charqui

Este plato es originario de la sierra peruana, sus ingredientes son: olluco, carne
seca llamada charqui o chalona que puede ser de llama o alpaca o cordero. Es un
guiso de ollucos y carne seca picada.

4. Cuy Chactado
Este es otro plato famoso de Cusco basado en Cuy, se prepara con hierbas y
condimentos y cocido en horno de barro (de leña). Cuando ya está crocante, se saca
del horno y se sirve con papas al horno y con mucho ají.

5. Chicharrón cusqueño
Es Chicharrón es uno de los platos típicos más buscados por los turistas cuando
visitan Cusco y mucho más del pueblo cusqueño de Saya.

La carne del cerdo se cocina con su propia grasa, esa es la razón de su peculiar
sabor. El platillo se sirve acompañado de mote y salsa criolla. Cabe destacar que se
empezó a vender chicharrón en los años 1927 y 1928.