Diversos estudios sobre alimentación y 

salud afirman que entre

menoscarbohidratos refinados comamos, será mejor. Los beneficios de reducir
las harinas en la dieta son cada vez más difundidos y avalados.
 
Muchos investigadores se refieren en sus estudios a los efectos perniciosos
que las harinas procesadas y refinadas causan en el organismo.
 
Decídete ahora y vive mejor
 
Un reciente estudio de la Universidad de Harvard, recomienda ingerir
"carbohidratos buenos" y evitar los refinados. Según los investigadores, las
ventajas de reducir al máximo estos últimos en la dieta son:
 
1. Si tienes sobrepeso, adelgazarás sin tener que comer menos cantidad.
 
2. Sentirás saciedad, tus ganas de picar entre horas disminuirá.
 
3. Debido a que el hígado crea grasa a partir de la glucosa proveniente de
estos carbohidratos, al eliminarlos, tu nivel de triglicéridos en sangre se reducirá
considerablemente.
 
4. Tus niveles de colesterol bueno (HDL) se elevarán a valores más favorables.
 
5. Tus niveles de insulina, en lugar de variar mucho y de forma brusca
(comportamiento con innumerables complicaciones para la salud), se
mantendrán estables.
 
6. Si tienes la presión alta, es casi seguro que ésta se normalizará.
 
7. Reducirás de forma importante el riesgo de enfermedad cardiovascular.
 
8. Si tienes posibilidad de sufrir diabetes adquirida o eres pre-diabético, es muy
probable que te permita tener la enfermedad bajo control incluso sin medicación.
 
Diferencia entre harinas integrales y refinadas
 
Un artículo publicado por la Revista del Consumidor de México explica que
lasharinas integrales proporcionan energía en forma gradual, sin desequilibrar
los niveles de glucosa en la sangre.
 
Sus calorías son metabolizadas por el hígado, transformadas en glucosa y
distribuidas en el organismo en forma de energía que se libera conforme
elcuerpo lo necesita.
 
Por el contrario, para obtener harinas blancas, los cereales experimentan un
proceso de molienda y refinamiento que implica aplastar y trocear los granos
enteros para despojarlos del salvado (rico en fibra) y del germen (que contiene
vitaminas, proteínas, minerales y grasas insaturadas).
 
Después del proceso lo único que queda son los hidratos de carbono que
convierten a las harinas blancas o refinadas en un alimento pobre desde el
punto de vista nutricional.
 
Harinas refinadas y azúcar
 
En opinión de Genaro Matus, académico de la Facultad de Medicina de la
UNAM, al ingerir harinas refinadas, el cuerpo capta azúcar en exceso dentro de
sus células. Esto puede modificar el transporte de los nutrientes y provocar
lesiones celulares.
 
A nivel orgánico, explica el experto, se alteran muchas
funciones metabólicas yhormonales; y a nivel cerebral ocurre otro problema, al
igual que como sucede con las drogas, actúa con quimiorreceptores que a
corto o largo plazo pueden llegar a desarrollar una dependencia.
 
Considera las recomendaciones de los expertos y goza de los beneficios que
reducir las harinas en la dieta brinda a tu salud.
Los beneficios de una dieta sin carbohidratos refinados

Hay algo en lo que coinciden casi todos los estudios sobre alimentación y salud de los
últimos años y las directrices de los expertos más prestigiosos: Que cuanto menos
carbohidratos refinados comamos, mejor. Las evidencias son numerosas y se multiplican
cada día.Cuando hablo de carbohidratos refinados, me refiero a los carbohidratos de
alto índice glucémico (o carga glucémica), también llamados de rápida absorción: Azúcar,
dulces, pan, harina, pasta, arroz, etc. Pero por alguna razón, esta idea no es vox populi, no
se  escribe en los periódicos, no se enseña en las escuelas, no se difunde en los medios,
no se inculca por parte de los médicos. Además, los organismos oficiales siguen
colocando alimentos con este tipo de hidratos de carbono entre los fundamentales y
necesarios.

Por ejemplo, el poderoso Departamento Americano de Agricultura  USDA recomendó

durante muchos años mediante su tristemente famosa Food Pyramid ¡hasta 11 raciones al
día! En el año 2005 la modificó por una nueva versión, pero como nadie la entendía,
finalmente se ha inclinado por crear en 2011myplate, en el que ha cambiado un poco el
discurso. Aunque todavía habla de un 30% de energía proveniente de carbohidratos, la
mitad de ellos integrales. En nuestro país, la extraña y sospechosa pirámide de la dieta
mediterránea de la que hablé hace algún tiempo también añade en su base el pan y los
cereales, y se limita recomendar que sean integrales. La pirámide irlandesaparece haberse
estancado en las directrices de hace dos o tres décadas, recomendando los cereales y las
patatas a saco. La pirámide danesa sitúa a los refinados algo más arriba, junto con las
frutas. Y desde la Universidad de Harvard, con su plate, se acercan un poco más al
conocimiento más reciente y nos recomiendan ingerir "carbohidratos buenos", que de
momento están fuera de toda sospecha y evitar los refinados. A mí es el diagrama que
más me gusta.

Y este es un resumen de las ventajas de reducir al máximo los carbohidratos refinados de

la dieta:

1. Si tienes sobrepeso, adelgazarás sin tener que comer menos cantidad.

2. Tendrás muchas menos ganas de picar entre horas.
3. Debido a que el hígado crea grasa a partir de la glucosa proveniente de estos
carbohidratos, al eliminarlos, tu nivel de triglicéridos en sangre se reducirá
considerablemente.
4. Tus niveles de HDL (colesterol bueno) se elevarán a valores más favorables.
5. Tus niveles de insulina, en lugar de variar mucho y de forma brusca
(comportamiento con innumerables complicaciones para la salud), se mantendrán
estables. No tendrás bajones de energía, antojos ni somnolencia después de las comidas.
6. Si tienes la presión alta, es casi seguro que esta se normalizará.
7. Se reducirá de forma importante el riesgo de enfermedad cardiovascular.
8. Si tienes posibilidad de sufrir diabetes adquirida o eres prediabético, es muy
probable que te permita tener la enfermedad bajo control incluso sin medicación.
Para aquellos que se preguntan ¿Y entonces, de dónde saco la energía? Pues de los
alimentos con carbohidratos de lenta absorción o bajo indice glucémico (frutas, alimentos
integrales "de verdad", legumbres, verduras, vegetales, frutos secos, etc). Y del resto de
macronutrientes, de los que nuestro metabolismo la obtiene mediante diversos
mecanismos: proteínas y grasas.

Nota: Los carbohidratos refinados pueden ser útiles y necesarios para los deportistas,
especialmente en los periodos de tiempo de mayores exigencias de rendimiento.

Enriquecer algo significa agregarle buenas cosas. Si usted añade vinagre de

sidra de manzana orgánica a su agua la enriquece. La harina blanca
enriquecidatiene muchos agregados, así es que debe ser buena para su
salud. ¿Cierto? ¡Claro que no!

La verdad es que demasiadas cosas buenas fueron eliminadas durante la

refinación. ¡Por resultado, lo que añaden a la harina puede resultar ser tóxico!

El hierro es uno de los “nutrientes” que se agregan a la harina, pero este tipo
de hierro no es realmente un nutriente, mejor dicho es considerado un hierro
metálico. Obviamente el hierro metálico no está disponible para que el cuerpo
lo use, y no está hecho para ser consumido.

La harina enriquecida se absorbe en el cuerpo no como un trigo o un grano, en

cuyo caso su cuerpo usaría la energía lenta y eficazmente, en sí se utiliza
como un almidón. Esto es porque la harina ya no tiene germen de trigo; la FDA
específicamente declara (en inglés) que la harina enriquecida no puede tener
más de 5 por ciento de germen de trigo.
Harina Enriquecida: Cómo Afecta Su Salud

Muy bien, así es que esto ya no tiene nutrientes y lo que queda es un almidón
(que forma una bonita pasta al combinarse con agua). ¿Cómo reacciona su
cuerpo al almidón puro? ¡Igual que con el azúcar puro! El consumo de harina
blanca enriquecida o productos con harina blanca enriquecida hacen que su
cuerpo grite mientras viaja en la montaña rusa del azúcar, por tremendas
bajadas y subidas.

La harina blanca enriquecida también engorda. La harina blanca no es más que

carbohidratos refinados. Según un estudio que fue mencionado por Natural
News (en inglés), los americanos comen bastantes calorías extras (la mayoría
como carbohidratos refinados) como para agregar tres libras de grasa al mes a
su peso corporal. Los carbohidratos deben provenir de fuentes no refinadas,
como las frutas y las verduras orgánicas y frescas. No de algo que ha sido
procesado y blanqueado y luego se le ha agregado cantidades de rastreo de
nutrientes sintéticos.

Alternativas de la Harina Blanca Enriquecida

Es difícil vivir sin harinas. Tanta comida que la gente prepara y compra está
hecha con algún tipo de harina y es difícil, para la mayoría de la gente, no
comer harinas o elegir una dieta sólo con frutas, verduras y carnes o una dieta
de alimentos crudos.
Las pastas y el pan son los alimentos que más comúnmente contienen harina
blanca, pero ponga atención en lo que usted come porque hasta los alimentos
empanizados como los nuggets de pollo contienen harina. Aquí tiene una lista
de alternativas a la harina blanca.

Lista de Alternativas a la Harina Blanca Enriquecida

 Harina de Centeno  Harina de Mijo
 Harina de Avena  Harina de Quinoa
 Pasta de Almendra  Harina de Arroz Integral
 Harina de Almendra  Harina de Trigo Integral

Si puede encontrar estas harinas germinadas mejor. (Por supuesto siempre

compre lo orgánico)

Usted también puede comprar comida que no contiene harina blanca, sobre
todo cuando en los paquetes dice “integral”. Comer pastas orgánicas e
integrales al igual que el pan cada vez es más fácil conforme América despierta
y se observa con sobrepeso y una mala nutrición. Sin embargo, como dije
antes, la mejor dieta contiene pocos granos y más frutas vivas, al igual
que semillas y verduras.

Harina Integral vs. Harina Blanca Enriquecida

 Los alimentos integrales tienen más fibra porque el germen de trigo no ha
sido extraído por ningún procesamiento.
 Los alimentos integrales se comen más lentamente por lo que usted se
sentirá lleno durante más tiempo y comerá menos.
 Los alimentos integrales tienen más nutrientes que los enriquecidos.
 Los granos no se procesan como el almidón, así es que su cuerpo no se hará
dependiente del azúcar.

Eliminar la harina blanca enriquecida de su dieta no es nada difícil. Comience

un reto de 10 días sin harina blanca enriquecida con un grupo en línea – ¡tal
vez se sorprenda de la cantidad de gente que participará! Mejor aún, comparta
el desafío con sus familiares y amigos.