CODIGO: CF-MF-001

CAMPO FRUTAL S.A.S

VERSION 1

MANUAL DE FUNCIONES FECHA: JUNIO DEL 2020

PROGRAMA
MANUAL DE FUNCIONES Y PUESTOS
DE TRABAJO

Elaborado: Revisa y Aprueba: CARLOS SANABRIA H

Cargo: Cargo: Gerente
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MANUAL DE FUNCIONES FECHA: JUNIO DEL 2020

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN
1. Objetivos
2. Alcance
3. Definiciones
3.1. Ficha ocupacional
4. Puestos de trabajo
4.1. Supervisor
4.2. Calidad
4.3. Líder de operaciones
4.4. Operarios
4.5. Conductores
5. Organigrama institucional
5.1. Estructura
6. Plazas vigentes
7. Descripción de puestos
8. Conclusión

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INTRODUCCIÓN

Las funciones generales descritas en el manual, hacen parte de un compromiso

personal e institucional de todos sus colaboradores para mejorar la calidad del servicio
que actualmente se maneja en la empresa, sin perder de vista los continuos retos
empresariales y personales que la empresa ofrece a todos sus colaboradores para
mejorar en su crecimiento intelectual y personal. El esfuerzo coordinado de todos los
integrantes exige un compromiso permanente para elevar la calidad en la formación
de las Buenas Prácticas de Manufactura al servicio del desarrollo en calidad, eficiencia
en todas las operaciones que se lleven a cabo.

El presente manual de funciones, documenta la información ordenada y específica

sobre la ubicación, descripción de las funciones, responsabilidades, condiciones de
trabajo y características que subsisten en cada puesto, para desempeñarlo de la mejor
forma.

Este manual es una herramienta indispensable en el proceso de reclutamiento y

selección, con el objeto de que la persona que se incorpore a la empresa resulte ser
idónea al mismo, y que responda a las necesidades que la empresa enfrenta en la
atención de las demandas de calidad y servicio planteadas, la empresa en pos de la
comunidad, y de los trabajadores, y se refleje como consecuencia en un mejor
funcionamiento tanto para la comunidad, como pera el personal que labora en
nuestras instalaciones.

1. OBJETIVO

Asegurar el cumplimiento de las funciones dentro de las instalaciones y aportar

información continua a cada proceso que realizamos para así obtener resultados que
nos brinden una mejor calidad en lo que se hace.

2. ALCANCE

Este manual de funciones está diseñado de manera que todo el personal que labora en
Campo Frutal conozca su labor a realizar, indicando el paso a paso del cumplimiento de
los requerimientos normativos establecidos por las normas estatales y como se hace
referencia con antelación, tiendo como propósito organizar el trabajo de la empresa.
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3. DEFINICIONES

El manual de funciones es un instrumento, herramienta o patrón que contiene

actividades a realizar en nuestro día cotidiano dentro de la empresa, que desarrolla
cada funcionario en sus actividades cotidianas y será elaborado técnicamente basados
en los respectivos procedimientos, sistemas, normas y que resumen el establecimiento
de guías y orientaciones para desarrollar las rutinas o labores cotidianas, sin interferir
en las capacidades intelectuales, ni en la autonomía propia e independencia mental o
profesional de cada uno de los trabajadores u operarios de una empresa.

Para efectos del siguiente Manual de Funciones se entenderá por:

1. Manual: Es un instrumento o herramienta de trabajo que contiene el conjunto de

normas y tareas que desarrolla cada funcionario en sus actividades cotidianas.

2. CF: Empresa Campo Frutal SAS, Bogotá.

3. Supervisor: Es el líder en supervisan las actividades a realizar durante la jornada de

trabajo, velando por el buen funcionamiento de las metas propuestas y garantizan el
correcto funcionamiento del proceso en el cual estén trabajando, y así minimizar las
posibilidades de errores en la producción, siempre está dispuesto en contribuir al
crecimiento del equipo o incluso aportar como un agente de cambio dentro de la
compañía. Después de realizar el diseño de los puestos del trabajo, sigue la
distribución del mismo. Esta función es necesaria para la creación de los equipos. El
supervisor definirá quiénes son responsables de las actividades, a quién hay que
preguntar y a quién se va a informar, siempre cuidando que la repartición del trabajo
sea equitativa, generando así un clima laborar optimo y de calidad.

4. Gerente: El gerente general representa la punta de la pirámide empresarial, sobre

quien recae la mayor cuota de responsabilidades y es, además, el portavoz máximo de
la empresa. Es el responsable de autoridad en el campo empresarial; de él se espera la
conducción estratégica y la toma de decisiones  de altura, para lograr el cumplimiento
de objetivos organizacionales y metas propuestas.

5. Administrativas: Las unidades administrativas del presento manual, son las

responsables en la verificación, control, seguimiento y/u otro ente que regule este,
también garantizan que las demás áreas funcionen debidamente, minimizando los
errores que se puedan presentar en la empresa, se aclara que esta junta administrativa
toma decisiones, pero a la vez debe motivar, supervisar y mediar entre el equipo de
trabajo.
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Ingeniero de Calidad: Este debe garantizar la calidad e inocuidad desde principio a fin
en la toda la cadena de producción empresa, también lleva a la realización de los
protocolos, que se mencionan en este manual, el propósito del trabajo de un ingeniero
de calidad consiste en diseñar o especificar los mecanismos de inspección y las
pruebas del equipo. Esto significa diseñar, instalar y evaluar los sistemas de
aseguramiento de la calidad y el muestreo de procesos, procedimientos y técnicas
estadísticas que lo requieran.

4. Puestos de Trabajo

Como puestos de trabajo llamamos a los siguientes:

1. La definición de puestos de trabajos para el presente manual, están determinados

de conformidad a lo establecido en dicho manual de puestos autorizados para el
personal administrativo, operativo, y de colaboración, perteneciente a la dirección
general.

2. Los cambios que se realicen en un futuro al documento que nos rige quedan sujetos
a las plazas que se autoricen como nuevas o por proceso de cancelación, creación, y/u
otro, esto mediante programación detallada anual o procedimiento similar que defina
en Campo Frutal.

7. FUNCIONES

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7.1. Funciones ingeniero de Calidad

 Capacitación continua al personal a su cargo

 Tener al día formato de inspección
 Hacer control de calidad a la recepción de materias primas e exigencias de
higiene a proveedores de fruta (color, olor, estado de maduración).
 Llevar al día el rendimiento en porcentajes de cada fruta obtenida y hacer
análisis por qué el rendimiento de una más que de otra.
 Llevar al día el control de los grados BRIX y PH de la pulpa.
 Registrar a tiempo el control de peso bruto, final, rotulación, fecha correcta,
lote y nombre del producto, despachos y productos en existencia, compras e
inventario.
 Dar ideas para la elaboración de nuevos productos, mejor sabor, textura, y
rendimiento.
 Coordinar y supervisar aseo general cada 8 días.
 Coordinar y dirigir arqueos mensuales.
 Tener muy claro que se deben reportar diariamente el rendimiento,
movimientos y merma por sabor.
 Motivación continúa al personal colaborador.

7.2. Funciones Personal de Planta (operarios)

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 Cumplir con las normas sanitarias establecidas por la empresa.

 Usar la dotación completa, no usar en horas laborales anillos, cadenas, pirsin,
pulseras, aretes, uñas largas, el cabello debe permanecer siempre recogido, los
hombres deben estar afeitados.
 No se permite el uso de teléfonos celulares en la planta.
 Se deben lavar las manos cada vez que se cambie de actividad o el proceso en
el que estén lo requiera.
 Siempre debe existir el respeto, la colaboración entre compañeros.
 No se debe hacer uso de palabras ocenas durante la jornada laboral.
 Se debe hacer una recepción de la fruta o materia prima, según el estado de
maduración de esta, se debe pesar, se desinfecta, se hace proceso de pelado y
se inicia con el proceso de despulpado,


5. Organigrama Institucional

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GERENTE

SECRETARIA

CALIDAD

FINANZAS O
PRODUCCION MARKETING RR,HH Y SST
CANTABILIDAD

OPERARIOS

CONDUCTORES

TERCEROS

Estructura

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Conclusión

Con esta cantidad de datos el empleado o colaborador queda totalmente definido en su

puesto laboral así se evitan antagonismos, de defines responsabilidades y se trabaja de forma
más eficaz en busca de alcanzar los objetivos de la organización.

1. FICHA OCUPACIONAL O MANUALES

La ficha ocupacional es un documento o formato que tiene como principales

componentes los siguientes datos de un puesto de trabajo:

- Funciones del trabajador

- Requisitos

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A. Habilidades: Educación, Experiencia, iniciativa e ingenio.

B. Esfuerzo: Mentales y físicos

C. Responsabilidades: Sobre maquinarias y equipos, Materiales o productos, trabajo de otros.

D. Condiciones de trabajo: Ambiente y riesgos.

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