CLUB DE GASTRONOMIA

CUCUL ASHLLY
SEMANA 3

QUE ES CREMAR?
Técnica culinaria que consiste en
proporcionar consistencia de crema sobre
todo en pastelería a la mantequilla,
margarina o manteca pastelera en
presencia del azúcar, esto se logra
batiendo estos elementos
constantemente, hasta que cambia la
coloración y queda una crema espesa.
QUE ES TEMPERAR?
En cocina se emplea este término cuando es
necesario igualar o regular la temperatura de una
preparación, por ejemplo si queremos que una
elaboración que está caliente se enfríe
rápidamente se pone en un baño con hielo, esto
hará que la temperatura baje logrando el efecto
deseado.

TARTALETAS: