PROCESO DE PANIFICACIÓN

1. Pesar los ingredientes

2. Activación de la levadura 60% del agua de la receta

2.1. Se mezcla la levadura, más agua, más azúcar, más una porción de harina
de la misma preparación.

3. Unificar los ingredientes secos (-sal)

4. Unir las grasas (Huevos, Mantequilla, Aceite, Azúcar, Esencia)

5. Agregar las grasas

6. Agregar la levadura activada

7. Agregar el agua restante de la receta

8. Agregar la sal

9. Desarrollamos el gluten “amasamos hasta que este compacta”

10. Obtener punto de tela

11. Porcionar

12. Preformar a mano, la grasa al final

13. Rellenar y Formar

14. Organizar las latas, engrasar y enharinar

15. Fermentar (Colocar la toalla encima)

16. Embellecer

17. Hornear

18. Retirar del Horno

19. Enfriar

20. Empacar