El área de siembra de cultivos de hortalizas, verduras y legumbres fue equivalente a

233.703 ha, con una producción de más 1,4 millones de toneladas (t), representando el 4,2
% del área rural dispersa censada. La cebolla de bulbo correspondió al 2,2 % del área
sembrada en hortalizas (DANE, 3er Censo Nacional Agropecuario. Tomo 2. Resultados,
2016).
Se reportó en el año 2017 producción de cebolla en Colombia en 11 departamentos y 106
municipios, el área total cosechada fue de 12.695 ha, con un volumen de producción de
287.959 toneladas y un rendimiento promedio de 22.68 t/ha.

En el año 2017, el departamento de Boyacá fue la principal región productora de cebolla de

bulbo en el país, con 5.557 ha que representa el 46 % del área total cosechada y un volumen
de producción de 165.024 t, equivalente al 52 % del volumen total nacional; seguido por
los departamentos de Norte de Santander (2.557 ha - 49.346 t) y Cundinamarca (2.178 ha -
44.168 t)
Las hortalizas forman parte de la alimentación humana. En particular, la cebolla de bulbo es
un alimento que aporta a la dieta humana potasio, vitamina B6 y vitamina C,
especialmente. En Colombia, el consumo de cebolla de bulbo por persona al año es de 10,3
kg, (Pinzón, Ospina, Báez y Flórez, 2006), lo cual la convierte en la segunda hortaliza más
consumida en el país.
Así mismo La cebolla de bulbo, siendo la segunda en el puesto de preferencia de los
consumidores, posee un con un rango de consumo entre 8,7 a 25,5 gr/día. (Min Salud,
2013)