UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS MATEMÁTICAS, FÍSICAS Y QUÍMICAS

ESCUELA INGENIERÍA INDUSTRIAL
CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TAREA #2
ELABORAR UN DIAGRAMA DE FLUJO REFERENTE AL
PROYECTO DONDE SE CONCENTRABA UN DETERMINADO
PRODUCTO E INDIQUE TODAS LAS VARIABLES QUE
INTERVIENEN EN ELLAS.

NIVEL ACADÉMICO:
OCTAVO NIVEL “A”

ASIGNATURA:
PRACTICAS DE OPERACIONES UNITARIAS III

INTEGRANTE:
• VELIZ PÁRRAGA JUNNER JACINTO

DOCENTE:
ING. GABRIEL BURGOS

PERIODO ACADÉMICO:
NOVIEMBRE 2020- MARZO 2021
 DIAGRAMA DE FLUJO DE CONCENTRACIÓN DEL JUGO DE LA FRESA

Inicio Recepción de la
materia prima

Selección de la
materia prima

Desinfección y lavado

✓ Pelado
Acondicionamiento de
✓ Cortado
la pulpa
✓ Licuado

Filtrado

Obtención de jugo de 500ml

fresa

Cocción

Tomar apuntes
La temperatura
Evaporación cada 10 minutos,
recomendable es
de los cambios
>90°C
organolépticos.

Concentración 250ml
obtenida del producto

F=L+V
Balance de materia
500ml=250ml +
final. Fin
V= 500ml-250ml
V=250ml