FECHA: ___/___/___ SEMINARIO DE COCINA ORIENTAL DICTADO POR: Nucha

CALIFORNIA ROLLS O URAMAKI SUSHI

(TÉCNICA DE MAKISUSHI CON EL ALGA INVERTIDA)

ORIGEN: SUSHI AMERICANO: ES EL PLATO QUE HIZO QUE EL SUSHI SE HAGA

CONOCIDO EN EL MUNDO)

INGREDIENTES:
SHARI (ARROZ DE SUSHI ADEREZADO) 400 GR.
SEMILLAS DE SÉSAMO TOSTADAS 30 GR.
RELLENO:
BASTONES DE CARNE DE CANGREJO O SIMILAR(TIPO KANIKAMA) 6 UNIDADES
PALTA 1 UNIDAD
PEPINO 1 UNIDAD
WASABI (RÁBANO PICANTE PARA SUSHI) 10 GR.
SALSA DE SOJA SUAVE 50 C.C.
ESTERILLA DE SUSHI (MAKISHU) 1
PAPEL FILM

PROCEDIMIENTO:
1. FORRAMOS LA ESTERILLA CON PAPEL FILM.
2. COLOCAMOS LA MITAD DEL ALGA NORI (MEDIDA DE 10,5 X 18 CM.) SOBRE LA
ESTERILLA Y CUBRIMOS LA TOTALIDAD DEL ALGA CON SHARI, DÁNDOLE
APROXIMADAMENTE 6 M.M. DE ESPESOR.
3. LUEGO ESPOLVOREAMOS A GUSTO CON EL SÉSAMO TOSTADO Y DAMOS
VUELTA EL NORI CON EL ARROZ Y EL SÉSAMO, QUEDANDO EL ARROZ ABAJO.
4. RELLENO: PONEMOS SOBRE LA MITAD DEL ALGA NORI CARNE DE CANGREJO O
KANIKAMA, TAJADAS DE PALTA Y PEPINOS EN TIRAS. ARROLLAMOS CON LA
ESTERILLA (MAKISU).
5. POR ÚLTIMO, TOMAMOS UN CUCHILLO BIEN FILOSO, MOJAMOS EL FILO EN
AGUA Y CORTAMOS EN 8 BOCADOS EL ROLL.
6. SERVIMOS ACOMPAÑADO DE SALSA DE SOJA SUAVE Y WASABI.

Escuela Gastronómica “Nucha” Cursos TEL: 4210-2897