UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE

GROHMANN
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
Carrera profesional de ingeniería pesquera

Práctica 7
FUNCIONES OXIGENADAS: ÁCIDOS CARBOXÍLICOS

ASIGNATURA:
QUÍMICA ORGÁNICA

Docente: Mgr. Isabel Basurco Mamani

Integrantes:

Año: Segundo
Semestre: Tercero

Tacna – Perú
2022
 PRÁCTICA 7
Funciones Oxigenadas: Ácidos carboxílicos

I. OBJETIVOS

1. Reconocer propiedades físicas y químicas de los ácidos carboxílicos.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO

El grupo funcional de los ácidos orgánicos o carboxílicos se denomina carboxilo:

Su propiedad más importante es su carácter ácido, debido a que el grupo CO atrae

fuertemente a los electrones del enlace O—H, con lo cual aumenta la polaridad de este
grupo. Al ser tan polar el enlace O—H, el protón H+ se desprende fácilmente.

Nomenclatura

Los ácidos carboxílicos se nombran anteponiendo la palabra ácido al nombre del alcano
correspondiente, al que se ha cambiado la terminación -o por -oico. La cadena principal se
numera empezando por donde está el grupo funcional.

H—COOH CH3—COOH  CH3—CH2—COOH

Ácido Ácido
Ácido propanoico
metanoico  etanoico
(Ácido propiónico)
(Ácido fórmico) (Ácido acético)

Cuando los ácidos tienen más

de un grupo carboxilo se
denominan ácidos
policarboxílicos y tienen
propiedades químicas muy
particulares. Los que se
encuentran con mayor
frecuencia son los ácidos
dicarboxílicos, entre los más
conocidos tenemos:

Los ácidos grasos es el nombre

que se han dado a un grupo de monocarboxilos de la serie alifática con uno o más enlaces
dobles que forman parte de la estructura de las grasas; los más comunes son:
 Esterificación: Es el proceso por el cual se sintetiza un éster.
Se han desarrollado muchos procesos para obtener ésteres. El más común es el
calentamiento de una mezcla del alcohol y del ácido correspondiente en presencia de
cantidades catalíticas de ácido sulfúrico.

III. PARTE EXPERIMENTAL

A. MATERIALES Y REACTIVOS

- Tubos de ensayo
- Gradilla
- Vaso precipitado
- Mechero de bunsen
-

Reactivos:

 Acido benzoico
 Ácido acético glacial

B. PROCEDIMIENTOS
EXPERIENCIA 1: PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LOS ÁCIDOS
CARBOXÍLICOS

Complete las tablas que corresponden a cada una de las pruebas para reconocer las
propiedades físicas y químicas de los ácidos carboxílicos.

1. Solubilidad

Describa el procedimiento experimental.

Lo primero que se hizo fue colocar en 2 tubos de ensayo una determinada cantidad de
agua desionizada, luego en el primer tubo se agregó acido benzoico y en el segundo se
le agrego ácido acético glacial, después de haber hecho ese procedimiento al agitar se
observara si el ácido es soluble o insoluble en el agua desionizada.

Experiencia 1 Solubilidad

Ácidos Fórmula Fórmula Observaciones y resultados

carboxílicos global semidesarrollada

Acido benzoico C7H6O2 C6H5COOH Es insoluble, ya que es un ácido

débil que tiene mucha diferencia
de solubilidad en agua fría y en
agua caliente.

Ácido acético C2H4O2 CH3COOH Es soluble, ya que es un disolvente

glacial polar.

¿Qué conclusión puede obtener de sus resultados?

 La solubilidad depende de las fuerzas intermoleculares, Ya que las moléculas

pueden ser polares o como también apolares. El ácido benzoico tiene un anillo
bencénico grande y apolar que conforma la mayor parte de su cuerpo, unido a un
grupo polar ácido más pequeño. Por lo tanto, debería disolverse tanto en
solventes polares como apolares.
2. Acidez de los ácidos carboxílicos

Describa el procedimiento experimental.

En este experimento se utilizó dos soluciones que es el ácido acético y el ácido

clorhídrico, esto hará para saber su pH es debió o fuerte, para ello se utilizará un papel
indicador en el que se agregará gotas de cada sustancia para determinar su pH.

Experiencia 2 Acidez

Ácidos Fórmula pH Observaciones y resultados

carboxílicos semidesarrollada

Ácido acético CH3COOH 3-4 Es un ácido débil, ya que esta afectada por
la resonancia.

Ácido clorhídrico HCl 0-1 Es un ácido fuerte,es inorgánico a su vez es

un ácido fuerte.

¿Qué conclusión puede obtener de sus resultados?

Los acidos organicos son mas débiles que los inorganicos

3. Reacción con NaOH

Describa el procedimiento experimental.

Para este procedimiento experimental se utilizó dos tubos de ensayo en el cual se agregó
el ácido acético y en otro tubo de ensayo el ácido benzoico, Después se añadió a cada
tubo de ensayo algunas gotas de Hidróxido de sodio, luego se procedió a agitar el tubo de
ensayo formando sales de sodio de ácido acético y ácido benzoico.

En un papel tornasol se agregó una gota de ácido acético de la misma forma con el ácido
benzoico después se observó la reacción, Donde el papel tornasol rojo cambia de color
rojo a color azul, finalmente como resultado la sustancia pasa de ácido a base.

Ácidos Observaciones y resultados

carboxílicos
 Ácido acético Al agregar una gota de ácido acético al papel tornasol rojo se observó
que cambio de color rojo a color azul debido a que la solución pasa de
ácido a base

Acido benzoico En el ácido benzoico, el papel tornasol de color rojo al agregar una
gota de esta sustancia cambio de color rojo a color azul, lo que quiere
decir que paso de ácido a base.

¿Qué conclusión puede obtener de sus resultados?

En conclusión, En este procedimiento experimental se utilizó dos tubos de ensayo en el

cual se agregó el ácido acético y en otro tubo de ensayo el ácido benzoico. Donde se
agregó una gota de ácido acético de la misma forma con el ácido benzoico después se
observó la reacción, ya que el papel tornasol rojo cambia a color azul cuando las
condiciones cambian de acidas a alcalinas.

Muestre las ecuaciones de las reacciones químicas correspondientes.

 EXPERIENCIA 2.: ESTERIFICACIÓN

A. SÍNTESIS DEL ACETATO DE ETILO

- Describa lo observado (puede ayudarse con imágenes):

PROCEDIMIENTO

PROCEDIMIENTO IMAGEN

En el primer tubo de ensayo se agregara 1ml de

Etanol, luego agregaremos 1ml de acido acetico y
agitarlo de manera circular para mezclarlos.

Seguidamente en el mismo tubo de ensayo se

agregara 3 gotas de acido sulfurico, el cual tendrá
efecto catalizador en esta reacción.

Luego calentaremos esta mezcla en un mechero

agitándolo de manera circular alrededor de un minuto,
(observamos la mezcla burbujea).

Después se verterá el contenido del tubo de ensayo

en un vaso precipitado que contiene una cantidad de
agua con el objetivo de que el olor se desprenda mas
fácilmente.

Y como paso final, con el movimiento de la mano

atraeremos el olor desprendido de la mezcla que se
encuentra en el vaso precipitado.
 Ecuaciones de la reacción:

H2SO4
CH3OOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O

Formulación y propiedades Alcohol Ácido carboxílico

Etanol Acido acetico

Compuesto 

C2H6O C2H4O2
Fórmula global

CH3-CH2-OH CH3COOH
Fórmula semidesarrollada

liquido liquido
Estado de agregación

IV. BIBLIOGRAFÍA
https://www.youtube.com/watch?v=KAJYxrypLEM

https://www.youtube.com/watch?v=_4C6pcs0C04&t=5s

https://www.youtube.com/watch?v=AILt5HAYJTs
https://docs.google.com/document/d/1pHZI6u8BIS7cwXMFPQV1mNO8AhdNTq5c/edit