Examen de Acreditación de Auditor Interno

Nombre: _______________________________________________ Fecha: _____________

Área:______________________Calificación: _________________

I. Indique la relación de conceptos de la columna de la derecha con las características de

la columna de la izquierda

a) Registros, declaraciones de hechos o cualquier ( ) Auditoría

otra información que son pertinentes para los
criterios de auditoría y que son verificables.
b) Es el no cumplimiento de un requerimiento ( ) Inocuidad
especificado.

c) Un proceso sistemático y documentado para ( ) Hallazgo

obtener evidencia de la auditoría y evaluarlas de
manera objetiva con el fin de determinar el grado
de cumplimiento de los criterios de auditoría.
d) Resultado de la evaluación de las evidencias de la ( ) Evidencia Objetiva
auditoría recopilada frente a los criterios de
auditoría. Los hallazgos de la auditoría pueden
indicar Conformidad o No Conformidad con los
criterios de auditoría u oportunidades de mejora.
e) Que no cause daño al consumidor ( ) Criterios de Auditoría

f) Conjunto de políticas, procedimientos o requisitos. ( ) No Conformidad

Valor 12 puntos

II. Conteste en forma clara las siguientes preguntas

1. Escriba 5 debes del requisito de Auditorías Internas (8.4):

Valor 6 puntos

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2. Mencione 5 habilidades o atributos que requiere tener y/o desarrollar un auditor

1. 2.
3. 4.
5.
Valor 5 puntos

3. Mencione 5 conocimientos que requiere tener un auditor

1. 2.
3. 4.
5.
Valor 5 puntos

4. Escriba dentro de paréntesis el número (en secuencia) que corresponda a cada una de las etapas del
proceso de auditorías y escriba cuáles son las principales actividades que se desarrollan en cada una:

( ) Inicio de Auditoría

( ) Preparación del Informe

( ) Revisión Documental

( ) Actividades de Seguimiento

( ) Realización de Auditoría

( ) Fin de Auditoría

( ) Preparación de Auditoría
Valor 20 puntos

5. Redacte una no conformidad, considerando algún incumplimiento al prerrequisito de “Control de

Químicos” y de acuerdo a los lineamientos que se deben cumplir para su redacción.

Valor 6 puntos

6. Elabore una Lista de Verificación que incluya 3 preguntas relacionadas con los prerrequisitos.
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PREGUNTA 1:
__________________________________________________________________________

PREGUNTA 2:
__________________________________________________________________________

PREGUNTA 3:
__________________________________________________________________________
Valor 6 puntos

III. Identifique en las siguientes situaciones el prerrequisito o requisito de la norma ISO 22000:2005
que se esta afectando.

No. Hallazgo Prerrequisito/

Requisito
1 No se tiene el registro del seguimiento a los puntos críticos de control del
producto XS28 del 22 al 24 de Febrero del primer turno.

2 El Auditor Líder no pudo mostrar en el programa de auditorías internas el

proceso de ventas.

3 Los equipos no se encuentran instalados de manera que facilite el

mantenimiento y limpieza adecuada, y funcionen conforme a su uso
intencionado.
4 Los registros generados de la inspección del producto en línea no se
mantienen en un lugar que asegure su protección.

5 No son realizadas inspecciones para detectar posibles problemas

relacionados con plagas potenciales.

6 Los productos retirados del mercado no son mantenidos bajo supervisión

hasta que se define su disposición.

7 Los reclamos o quejas del cliente sobre seguridad de los alimentos no se

separan de los de calidad.

8 Durante la revisión realizada, al analizar la documentación presentada por

la empresa, el auditor descubre que no hay un método para identificar y
eliminar las causas de no conformidades detectadas.
9 Aunque existe evidencia de minutas generadas en juntas, la comunicación
no es efectiva ya que el personal de compras desconoce la situación del
rechazo del producto de exportación clave 4578 BFS que fue utilizado en
producción.
10 No se encontró la última revisión de uno de los catálogos de defectos del
cliente Nestlé.

11 En la organización no se tiene elaborado un Programa de Limpieza y

sanitización.

12 Para los equipos de cómputo utilizados en el laboratorio, no se cuenta con

evidencia de su mantenimiento.

No. Hallazgo Prerrequisito/

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Requisito
13 Se observa producto en el área de embarques sin identificar, al cuestionar
al operador comenta que es producto no conforme y esta en espera de
identificación por parte de calidad.
14 El personal no se lava y desinfecta adecuadamente sus manos antes de
comenzar el trabajo y después de cualquier ausencia de su puesto de
trabajo.
15 No existen registros para demostrar que el personal operativo de la línea de
Agave cuenta con la formación (capacitación) especificada en su perfil de
puestos.
16 En el Manual de Gestión de Calidad e Inocuidad M0401-01 no se establece
la manera de controlar el “proceso de maquila de esterilización” (proceso
externo).
17 No se mostró evidencia de que la Dirección General realizó una revisión al
Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad.

18 No se limpia el equipo después de su mantenimiento.

19 No se tiene establecido un reporte de actividades de control de plagas, con

la identificación del (de los) lugar (es).

20 Todos los químicos no están almacenados en un área cerrada bajo llave.

Valor 20 puntos

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