Capitulo II: MARCO TEORICO

MARCO CONCEPTUAL:
Queso de soya:
El queso de soya también conocido como TOFU, es un alimento que se produce con leche de soya.
El queso de soya es un queso vegano.
MARCO CIENTIFICO:

2.2.1 COMERCIALIZACION Y PRODUCCION DE QUESO DE SOYA

La microempresa CRUZ DEL SUR elaborara un solo tipo de queso de soya, empleando como
ingrediente principal a la soya, como ingredientes secundarios tenemos limón, agua. El producto ira
acompañado con mote de choclo

2.2.1.1 PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA SOYA

2.2.1.2 PROPIEADES NUTRICIONLES DEL LIMÓN

2.2.2 RECETA DE LA COMERCIALIZACION Y PRODUCCION DE QUESO DE SOYA

2.2.2.1 INGREDIENTES DEL PRODUCTO

 1 kilo de soya
 3 limones
 Agua
 Sal
 2.2.2.2. PREPARACION DE LA COMERCIALIZACION Y PRODUCCION QUESO D SOYA