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BIOSEGURIDAD

TENDENCIAS EN LA AVICULTURA
Mayor competencia. Gran influencia de los consumidores. Limitaciones a causa del medio ambiente y bienestar de los animales. Mas enfermedades en la avicultura. Restricciones en el uso de medicinas.

OCURRENCIA DE ENFERMEDADES EN LA AVICULTURA


Dcadas
70 80

Enfermedad
Sndrome de mala absorcin Bronquitis infecciosa Sndrome de cabeza hinchada Reo tendosinovitis Salmonella enteritidis Anemia infecciosa del pollo Enteritis necrotica Gumboro Rinotraqueitis del pavo Sndrome de cama hmeda Enfermedad de newcastle Leucosis J Influenza aviar

90

200

IMPACTO ECONOMICO DE LAS ENFERMEDADES AVIARES


Enfermedad
Clera aviar Clera aviar

Tipo ave
Pavos Pavos

Costo($)
0.59/ave 0.59/ave 0.02/Kg. 0.02/Kg. 6.89/ave 6.89/ave 1.67-2.94/ave 1.67-2.94/ave 5.05/ave 5.05/ave 6.06/ave 6.06/ave 19/ave 19/ave 1.72/eve 1.72/eve 0.05/Kg. 0.05/Kg.

Referencia
Carpenter et al. 1988 Carpenter et al. 1988 Morris & Fletcher 1988 Morris & Fletcher 1988

Reovirus Reovirus Influenza de baja Influenza de baja patogenicidad patogenicidad Influenza de alta Influenza de alta patogenicidad patogenicidad Micoplasma Micoplasma Gallisepticum Gallisepticum Coronavirus Coronavirus

Repro. de Repro. de carne carne P. comercial P. comercial Pollitas Pollitas Pavos Pavos Pollos Pollos

Dobson &Glisson 1992 Dobson &Glisson 1992

Davison et al. 1999 Davison et al. 1999

Lasley 1986 Lasley 1986 Reynnells et al. 1987 Reynnells et al. 1987

P.comercial P.comercial Pavos Pavos

Johnson 1983 Johnson 1983 Rives & Crumpler 1998 Rives & Crumpler 1998

FACTORES DE RIESGO

Agente infeccioso Gentica

Ambiente

BIOSEGURIDAD

Son medidas que se toman para prevenir y reducir las perdidas ocasionadas por las enfermedades.

PREVENCION EN LA INTRODUCCION DE AGENTES


Enfermedades Alimento

Granjas vecinas

Personas

Agua

Aire

POLLITO BB
MICOPLASMA:
Gallisepticum Sinoviae

LIBRE DE ENFERMEDADES

SALMONELLA
Gallinarum Pullorum Enteritidis

LEUCOSIS AVIAR

RIESGOS DE CONTAMINACION
Procesos
Terreno de cultivo Procesamiento de la materia prima Almacenamiento de la materia prima Transporte de la materia prima Almacenamiento planta de AABB Elaboracin del AABB Almacenamiento del AABB Transporte del AABB Alimentacin de los pollos Producto para consumo humano

Riesgos
Micotoxinas, residuos de pesticidas Conserva la contaminacin Contaminacin con pestes, rancidez de las grasas y aceites Transportar la contaminacin Contaminacin Con pestes Contaminacin con otros ingredientes Contaminacin con pestes, rancidez de las grasas y aceites Transmisin de enfermedades por vehculo Protenas y vitaminas contaminadas Contaminacin qumica, bacteriana y rancidez

ALIMENTO
Monitoreo frecuente
microbiolgico (salmonella spp, clostridiun spp) micotoxinas (inmunodepresin)

Prevenir la contaminacin de ingredientes por fugas o condensacin de agua. Almacenar las materias primas y alimento en zonas limpias

MANEJO DEL ALIMENTO EN GRANJA


Todo equipo que tenga contacto con el alimento debe lavarse y desinfectarse (comederos, carretillas). Suministrar alimento fresco. Los almacenes / silos de alimentos limpios y sin restos de alimento. El alimento es en sacos debe almacenarse sobre parihuelas. El alimento debe estar protegido del sol y la humedad.

HIGIENE PERSONAL
Ingreso a la granja
Desvestirse Baarse Vestirse con la indumentaria de la granja Usar botas / sandalias etc.

Salida de la granja
Desvestirse Baarse ( si hay enfermedad) Vestirse

LAVADO Y DESINFECCION DE VEHICULOS


Registro Lavado. Desinfeccin

LIMPIEZAY DESINFECCION DE LOS GALPONES


Reducir la presin de infeccin Eliminar grmenes especficos
Prevenir la preinfeccin de un nuevo lote de pollos Prevenir las enfermedades existentes en otras granjas vecinas

Reducir la materia orgnica

EL RESULTADO DE LA DESINFECCION
Componente activo del desinfectante. Porosidad de la superficie. Concentracin. Materia orgnica sobre la superficie. Composicin del agua. Tipo y nmero de microorganismos. Tiempo de remojo. Almacenamiento del desinfectante.

VACIO SANITARIO DE LA GRANJA


Productividad vs das de vaco sanitario
ITEMS 20 Mortalidad Gr/da CA IEP 2.20 51.58 a 2.037 a 248.72 Das 21-25 2.01 52.27a 2.035 a 252.23 26-30 2.17 52.78b 2.029 a 253.30

IMPORTANCIA DE LAS PLAGAS


ECONOMICA ECONOMICA Contaminacin alimentos Contaminacin alimentos Tiempo Tiempo Inquietud de animales vs. Inquietud de animales vs. menos conversin menos conversin SANITARIA SANITARIA Reservorio de Reservorio de enfermedades enfermedades Transmisin yyprevalencia Transmisin prevalencia de enfermedades de enfermedades

GENERAL GENERAL Incomodidad Incomodidad Posicin Social Posicin Social Deterioro imagen Deterioro imagen Autoridades Autoridades

TRANSMISORES DE LAS ENFERMEDADES


Cs tode s
Ne w

cas t le

Past

eure lla

Salm

onel lo

sis

Coli

TRANSMISORES DE LAS ENFERMEDADES


Transmisin de enfermedades
ADU LTO DE Alphitobius diaperinus

Hongos
ADU LTO DE Alphitobius diaperinus

ADU LTO DE Alphitobius diaperinus

ADU LTO DE Alphitobius diaperinus

Aspergillus Bacterias E. coli Salmonella Virus Marek Gumboro Newcastle Protozoarios Coccidia

TRANSMISORES DE LAS ENFERMEDADES


Roedores
Salmonelosis Coriza Colibacilosis Micoplasmosis Ascaridiasis Clera aviar Caplariasis Teniasis
REGISTRO

MANEJO SANITARIO DEL AGUA


Evaluacin de la calidad qumica dos veces al ao. Fuente de agua de calidad qumico y microbiolgico. Mantenimiento preventivo de todo el sistema de agua. Sanitizacin constante del agua
El agua se debe clorinar diariamente. Se debe verificar semanalmente el nivel de cloro residual del agua (3 ppm).

Garantizar cantidad y disponibilidad.

VENTAJAS DE CLORINAR AGUA


12000 10000

CONSUMO DE AGUA

Concentracin bacteriana
2E+08 2E+08 1E+08 5E+07 0

8000 6000 4000 2000 0


1a28 29a49 1a49
SCl Cl

GANANCIA DE PESO

Cl Sin Cl

2500 2000 1500

11

14

17

1000
HORAS

SCl Cl

500 0

1a28

1a49

ELIMINACION DE DESECHOS
Los residuos domsticos deben de colectarse en cilindros o tachos exclusivos e identificados con tapa. Las aguas servidas de vestuarios, oficinas, viviendas y servicios higinicos deben ir a tanques spticos o servicio pblico. Los animales muertos deben de eliminarse al pozo sptico o ser quemados. Los envases de vacunas usadas deben desinfectarse,embolsarse y botarse al pozo de aves muertas o quemados.

CUARENTENA
Ante la aparicin de un problema sanitario sospechoso altamente contagioso se establece una cuarentena. de ser

Designar una persona responsable para control de cuarentena. Es indispensable volverse a baar a la salida de la granja. Se debe prohibir el trnsito de personas y vehculos entre las granjas problemas y sanas. Evitar la circulacin de equipos con otras granjas. Las aves muertas no deben ser necropsiadas. Programa de limpieza y desinfeccin especial. Descanso sanitario de la granja.

LA ESENCIA DEL EXITO DE UN PROGRAMA DE BIOSEGURIDAD


Las personas deben entender como prevenir y controlar las enfermedades
Educacin Manuales de procedimientos

Las personas deben conocer donde esta la enfermedad


Monitoreo Comunicacin

Las personas deben conocer como responder


Aislamiento de lote afectado Procedimientos de cuarentena

RESUMEN
El establecimiento de un programa de Bioseguridad no es costoso. Es esencial para la prevencin y control de las enfermedades Cuidadosa y efectiva atencin a las mas pequea probable fuente de enfermedad resultara en un programa exitoso. PREVENIR ES MEJOR QUE CURAR

Gracias...