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Universidad de Panamá
Centro Regional Universitario de Colón
Facultad de Administración de Empresas y Contabilidad
Contabilidad y Auditoría 4º año Diurno

Integrantes
Ada Cerezo 3 -733 -1217
Abdías Trottman 3 -744 -675
Juliana Ovalle 2 -728 -2284
Shantal Wilson 3 -711 -1055

Materia: Evaluación de Proyectos


Profesora: Alexandra Young

Tema:
Empresa Panadería El Amanecer

Primer Semestre, 2022

Ada Cerezo -Abdías Trottman -Juliana Ovalle -Shantal Wilson -Sasha nereida
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Panadería

El
Amanecer

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Índice –Tabla de Contenido.

INTRODUCCIÓN 6
CAPITULO I
1. Descripción de la Empresa 7
1.1 Antecedentes 7
1.2 Planteamiento del Problema (Qué Problema Encontró en el Entorno y 8
Quiere Resolver con el Proyecto que Presenta)
1.2.1 Aspectos para resolver con la presentación de este proyecto 9
1.3 Objetivo General 10
1.4 Objetivos Específicos (Otros Objetivos que Acompañan al Principal) 10
1.5 Justificación (Importancia de su Proyecto) 10
1.6 Misión 11
1.7 Visión 11
1.8 Ubicación del Negocio (Dónde estará Localizado) 12
1.9 Naturaleza del Negocio (A qué se dedica su Negocio) 12
1.1 Segmentación del Negocio (O Plan de Negocio) 13
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CAPITULO II

2. Aspectos generales 15
2.1 Fundamentos Legales 15
2.2 Requisitos 16
2.3 Aviso de Operaciones 16
2.3.1 Ministério de Comercio e Indústria (MICI) 16
2.3.2 Municipio 17
2.3.3 Ministerio de Salud (Solo de ser Necesario) 18
2.3.4 Ministerio de Economía y Finanzas 19
2.3.5 Ministerio de Trabajo y Desarrollo Laboral 21
2.3.6 Registro Público de Panamá 22
2.3.7 Caja de Seguro Social 23
CAPITULO III

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3. Estudio De Mercadeo 25
3.1 Análisis del Mercadeo 25
3.1.1 Análisis FODA 26
3.1.2 Segmentación del Mercado 27
3.1.3 Competidores 28
3.2 Análisis de Oferta 28
3.3 Análisis del Precio 29
3.4 Mezcla del Mercado 29
CAPITULO IV
4. Estudio Técnico 31
4.1 Ubicación del Negocio 31
4.2 Tamaño de la Empresa 31
4.3 Distribución Física 31
CAPITULO V
5 Estudio Económico Financiero 34
5.1 Estados Financieros 36
5.2 Balance General 37
5.3 Estado de resultado 38
5.4 Flujo de Caja 39
5.4.1 TIR 40
5.4.2 VAN 41
CAPITULO VI
6 Presentación de Resultados 42
ANEXOS 44
ENCUESTAS 59
CONCLUSIÓN 61
BIBLIOGRAFÍA 62

Índice de Figura –Tabla de Imágenes.

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Figura 1 Estado de Situación 36


Figura 2 Balance general 37
Figura 3 Estado de Resultado 38
Figura 4 Flujo de Caja 39
Figura 5 TIR Tasa Interna de Retorno 40
Figura 6 VAN Valor Actual Neto 41
Figura 7 Ratios Financieros 42
Figura 8 Aviso de operación 44
Figura 9 Ministerio de Comercio e Industria (Certificado de Conformidad) 45
Figura 10 Municipio (Impuesto de Negocios) 46
Figura 11 Municipio (Inscripción) 46
Figura 12 Municipio (Permiso de Resolución) 46
Figura 13 Municipio (Permiso de Fumigación) 47
Figura 14 Declaración de renta 1 47
Figura 15 Declaración de renta 2 47
Figura 16 Declaración de renta 3 47
Figura 17 Ministerio de Economía y finanzas (Información general) 48
Figura 18 Ministerio de Economía y finanzas (Ubicación) 48
Figura 19 Ministerio de Economía y finanzas (Obligaciones) 49
Figura 20 Ministerio de Economía y finanzas Establecimiento) 49
Figura 21 Ministerio de Economía y finanzas (terceros Vinculados) 50
Figura 22 Ministerio de Economía y finanzas (Documentos Adjuntos) 50
Figura 23 Contrato de Trabajo 51
Figura 24 Pacto Social 1 51
Figura 25 Pacto Social 2 52
Figura 26 Certificado de Persona Jurídica 53
Figura 27 Caja de Seguro Social 1 54
Figura 28 Caja de Seguro Social 2 55
Figura 39 Caja de Seguro Social 3 56
Figura 30 Caja de Seguro Social 4 57
Figura 31 Prohibido 58
Figura 32 Acodeco 58

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Introducción.

La idea de este trabajo basado en un negocio se crea por este grupo de


futuros emprendedores quienes aportaron sus ideas de negocios a través de
una lluvia de ideas, después de varios temas decidimos escoger como Empresa,
Panadería El Amanecer, la cual cada integrante escogió un punto a resolver,
juntando nuestras ideas, a base de investigaciones, experiencias o
conocimientos, decidimos que iba a ser una sociedad Limitada, (S.L.,) ya que
está compuesta por un máximo de 5 socios, y como el grupo está compuesto por
5 integrantes, sentimos que es la que mejor encaja según nuestras
expectativas

La panadería es un proyecto futuro a considerar, ya sea independientemente o


dependientemente del grupo, se espera más adelante iniciar con este proyecto,
tal vez con otro nombre, pero con las mismas expectativas, esperando contar
con la ayuda de Dios, y del factor monetario

Esta panadería se encarga de la producción y elaboración de Panes Dulces y


Panes Salados, Postres y Dulces, tales como los de cumpleaños, entre otras
actividades que realice la empresa; prospera a crecer y futura vendedora de
sus propios productos elaborados a otras empresas que requiera de sus
productos de excelente calidad.

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CAPÍTULO I

Descripción de la Empresa  

1.1 Antecedentes (Introducción de su negocio en el entorno nacional)

La alimentación constituye uno de los principales hábitos de


comportamiento preventivo para el equilibrio de una buena salud; todo ello
gracias a una mejor ingesta de alimentos necesarios para el buen
funcionamiento del cuerpo humano, cabe decir que una dieta
desproporcionada y sin rigor presenta un alto índice de riesgo para el
desarrollo de enfermedades no transmisibles entre las cuales se
encuentran las cardiovasculares, oftalmológicas y el cáncer entre otras.

En la actualidad se observa la estrecha relación que existe entre la


alimentación y el latente riesgo de padecer; el cual se deriva en virtud de
la falta de cuidado para llevar a cabo un estilo de vida nutricional
balanceado, pudiéndose generar incluso consecuencias perjudiciales como la
muerte. Todos estos aspectos circunstanciales han conllevado a promover
normas de referencia que sirven como instrumento para garantizar un
estado nutricional adecuado. De acuerdo a esto es evidente que un hábito
precario de alimentación es sinónimo de mala nutrición y de grandes
riesgos para la salud humana; por ende se hace indispensable la ejecución
de actos voluntarios y razonables por parte de la población forjados desde
la planeación, selección, preparación y consumo sin embargo este tipo de
conductas suelen variar de acuerdo a la influencia del contexto por
aspectos culturales, educativos y económicos que se convierten en un
obstáculo para tener una vida plenamente saludable.

Una de las principales premisas que se ha planteado en las personas para


propender en lograr un adecuado estado nutricional es la búsqueda de un
desarrollo armónico e interrelacionado con factores de referencia tales
como; el conocimiento acerca del producto, acceso de los alimentos y su
consumo. Ahora bien, para precisar sobre el asunto que es objeto de
análisis referente a la producción, distribución y consumo de pan artesanal
en esta Provincia de Colón cabe precisar que este producto se identifica
con las características propias afines para llevar a cabo un estilo de vida
idóneo debido a su composición, sumado también a que su fabricación se
presenta de naturaleza colectiva a través de la división de trabajo familiar
para su creación teniendo así cada preparación su propia historia, pero la

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mayor relevancia que lo hace un producto peculiar es que no se presenta al


público como un producto derivado de procesos industriales ya que
propiamente no busca como fin último, convertirse en mercancía.

Por esta razón, la naturaleza colectiva se expresa también en el


conocimiento aplicado para su elaboración, que inculca un conocimiento
tácito, no verbal y difícilmente codificable, que ha sido largamente
acumulado en las distintas geografías como resultado de un “esfuerzo
colectivo de innovación

La administración de calidad, la promesa de valor e innovación


configurándose en pilares fundamentales para ejecutar proyectos
competitivos en razón a sus características socio económicas formuladas y
evaluadas en el proyecto de emprendimiento a presentar, que se hizo por
medio del estudio denominado estudio de factibilidad para la apertura de
una panadería – repostería.

1.2 Planteamiento del problema (Qué problema encontró en el


entorno y quiere resolver con el proyecto que presenta)

En el sector de la panadería los informes o análisis con respecto a la


realidad del mercado y sus proyecciones son insuficientes, siendo
necesario revisar los estudios más recientes que nos permitan obtener
información los más cercana posible a la situación real del mercado.

Una de las propuestas más fuertes es la competitividad empresarial y el


fortalecimiento de los emprendedores en el país. Esto deduce la
importancia que tiene el emprendimiento para el desarrollo económico
nacional, regional, y local; además de la oportunidad de crear una actividad
empresarial como fuente de ingresos para mejorar la calidad de vida.

Para lograr crear un negocio rentable es importante conocer que este


negocio conlleva a altos costos y poca disponibilidad de lugares, ha sido un
límite a la hora de crear un negocio. Este estudio determina los principales
problemas de la industria que perciben las empresas son la falta de
demanda, el negocio busca ofrecer productos de panadería y repostería
únicos.

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1.2.1 Aspectos para resolver con la presentación de este proyecto

Se evidencio que existe la disposición para tercerear los panes y los


postres, donde el 58,33% de los restaurantes entrevistados estarían
interesados en obtener esta variedad de servicios; para ellos las
características más importantes al momento de elegir un proveedor
son la calidad, tiempo de entrega y costo, aunque el costo pierde
importancia si los productos ofrecidos ofrecen una calidad superior
que justifica el costo extra.

También se hace referencia a los cambios que se han venido


presentando en la industria panificadora en cuanto a la presentación
del producto referente a la variedad de empaques elegantes y
novedosos, multiplicidad de productos, la tendencia apunta a
productos congelados y ultra congelados permitiendo una ventaja al
productor, ya que la cocción queda en manos del comercializador.

Además la tendencia del consumidor está orientada a adquirir


productos libres de gluten para lo que se ha de tener en cuenta que
los consumidores entre 15 y 35 años de edad se consideran
mileniales, es un público exigente y con conocimiento sobre
ingredientes, componentes, y buscan productos que les proporcionen
el placer y conveniencia de los mismos, características a tener en
cuenta para el desarrollo de nuevas propuestas.

El principal reto del mercado actual es interpretar y dar respuesta a


las necesidades de los consumidores, desarrollando nuevos productos
o variedades que llenen las expectativas de salud del cliente final,
deben ser productos naturales aprovechando la apertura del
consumidor a nuevos sabores, olores y texturas; también se espera
un crecimiento en el consumo por lo que se hace necesario
identificar los segmentos en los que se puede innovar, la panadería
artesanal no va a desaparecer y debe apostar por desarrollar nuevos
productos.

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1.3 Objetivo General

Desarrollar un estudio de factibilidad para la apertura de una panadería-


repostería artesanal, realizando un análisis pertinente en sus componentes
claves; para apoyar las decisiones de emprendimiento en nuestro proyecto.

1.4 Objetivos Específicos

Ỽ Identificar en que área de mercado se pueden posicionar los productos


de la panadería repostería.
Ỽ Realizar un estudio de mercado para conocer la necesidad del servicio de
una panadería – repostería tipo artesanal, características del segmento
objetivo y tendencias del sector a nivel local.
Ỽ Elaborar un estudio técnico para el montaje de la panadería – repostería
artesanal.
Ỽ Investigar los requerimientos administrativos y legales para su correcta
implementación.
Ỽ Identificar la viabilidad financiera del proyecto.

1.5 Justificación (Importancia de su proyecto)

Las razones que impulsaron la creación y apertura de una panadería-


repostería de tipo artesanal en Buena Vista, Cerca de la Transistmica, se
centran principalmente en lograr incursionar en un mercado promitente y de
gran potencial turístico y cultural. Con base a esto se piensa en un producto
que pueda asociarse directamente con el lugar en el que se encuentra el
establecimiento, como se afirma, el producto manufacturado
artesanalmente transmite las características que la población requiere..

Resaltando que existen una serie de panaderías, sin embargo, ninguna


oferta y produce este tipo de pan, siendo así esto un motivo que sirve para
identificar las debilidades de los competidores directos en el sector y
afianzar las fortalezas. En este caso nos referimos a buscar la primera
medida para llevar a cabo una estrategia de negocio fundamental en el
mercado que consiste en crear experiencias a los clientes brindando la
oportunidad de que sean ellos los encargados de elegir los ingredientes y de
preparar el producto que deseen lo cual deriva una mayor confianza para el
consumo del producto.

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No obstante y a consecuencia de la emergencia sanitaria decretada por el


gobierno nacional y generada por la pandemia del Coronavirus COVID 19 y
con el fin de cumplir con las medidas de prevención se tomó la
determinación de no desistir en la innovación que integra este modelo de
negocio en materia de la producción de experiencias, se ha tomado la
decisión de brindar al público la posibilidad de poder observar el proceso de
manufactura del pan artesanal teniendo así la oportunidad de conocer sus
orígenes y la historia que lo compone.

El motivo principal de la razón social de que nuestro establecimiento de


comercio sea una panadería, es porque es muy rentable ofrecer un producto
que es de consumo diario para la mayoría de hogares; siendo así que una
panadería podrá dar lugar a la configuración de un sello particular en que las
características del territorio y las del producto, sumado con la experiencia,
sean determinantes para consolidar una marca que represente cabalmente
la esencia tradicional que se quiere manifestar.

Otra estrategia importante utilizada en este proyecto fue la realización de


un estudio de mercado, donde se decidió elegir en Buena Vista como sede
de la panadería-repostería, porque se evaluó el número de panaderías con
las que contaba este lugar y se llegó a la conclusión de que no existe ninguna
panadería-repostería tipo artesanal, lo cual pone el proyecto con una opción
diferencial sobre sus competidores directos que son las panaderías
tradicionales.

1.6 Misión

Producir y comercializar productos de calidad, en constante innovación de


sabores y recetas, satisfaciendo necesidades de nuestros clientes y
consumidores, comprometidos con el bienestar de nuestros colaboradores,
socios y comunidad.

1.7 Visión

Destacarnos por la calidad y sabor de nuestros productos, atención y


servicio al cliente. Utilizando los más altos estándares de calidad y
tecnología de vanguardia en nuestros procesos productivos. Y en años
futuros ser una empresa referente a nivel nacional y ser reconocida por

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sus productos de calidad, beneficiándonos de los avances tecnológicos y


brindando un servicio integral.

1.8 Ubicación del Negocio (Dónde estará localizado)

La Panadería está Además que en este sector se cuenta con los servicios de
agua potable, electricidad, servicio telefónico, suficientes vías de acceso
para el transporte y fácil acceso a la ubicación de la panadería

1.9 Naturaleza del Negocio (A qué se dedica su negocio)

Esta empresa se dedica a la elaboración de panes, panes dulces, pan de


canela, pan de pasita, pan bon, golfeados y rollitos de canela, pan de
chocolate; panes salados, tales como pan de coco, pan de huevo, pan de
Jamón, pan de Ajo con queso, pan tradicional, michita, bolita y flautas,
entre otras,

También se encarga en la elaboración de Postres como el pionono,


Cheesecake, pie de fresa, de Limón, MamaLlena, Tres Leches, bizcochuelos
de guineo, marmoleados, red velvet, Cupcakes, Dulces de Cumpleaños con
rellenos profesionales, entre otros productos

La empresa elabora productos varios, como cremas pasteleras, rellenos


especiales, mermeladas, chantilly, ButterCream, merengues y suspiros,
galletas, entre otros productos.

Según la actividad económica, la empresa se desarrolla en el Sector


primario, es decir que crea la utilidad de los bienes al obtener los recursos
de la naturaleza.

Es una Sociedad Limitada (S.L.), lo que quiere decir que está planteada para
potenciar la creación de empresas de tamaño pequeño, con un máximo de 5
socios

Según su tamaño, es considerado una pequeña empresa,

Según su ámbito de operación, es considerado una empresa local.

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1.10 Segmentación del Negocio (o Plan de Negocio)

Para el plan de negocio del desarrollo es importante identificar todas las


tareas que deben ser realizadas para la puesta en marcha del negocio, y a
su vez ordenarlas en una secuencia 44 lógicas para la correcta
implementación de éstas.

En este plan de negocio se deben tener las siguientes consideraciones:


Ỽ Lo primero será tener la figura legal de la empresa, de forma de poder
obtener RUT de la compañía y comenzar a efectuar compra
aprovechando el itbms crédito.
Ỽ En forma paralela a tener la constitución de la empresa se debe empezar
a buscar la propiedad para establecer la fábrica y la sala de venta, así
como la contratación del chef panadero, con el fin de optimizar los
tiempos de implementación.
Ỽ Se debe efectuar una búsqueda de maquinaria y equipo por parte de los
socios, con el fin de poder aprovechar los conocimientos del chef
panadero para tomar la decisión final a través de su asesoría.
Ỽ Ya concretada el arriendo de la fábrica y sala de ventas, se procederá
en paralelo con la habilitación y certificación sanitaria de ambas
propiedades, para evitar descalces en el comienzo de actividades, lo que
puede llevar a costos innecesarios.
Ỽ Debido a la complejidad que implica el desarrollo y adaptación de un
software de gestión, se considera la búsqueda desde el comienzo del
plan de negocio para tenerlo implementado desde el inicio de las
operaciones.
Ỽ Otro de los puntos críticos en los cuales debe participar el chef
panadero es en la selección y contratación de proveedores de forma de
obtener insumos de alta calidad y concuerden con las recetas del chef
panadero y la propuesta de negocio.
Ỽ El desarrollo de la página web y redes sociales (WhatsApp, Facebook,
Instagram, Página Principal de la empresa) se debe iniciar con
anticipación con el fin de que esté habilitada al inicio de la inauguración,
para que los links de estos canales comunicacionales ya puedan estar
impresos en las tarjetas de presentación dispuestas en la tienda.
Ỽ Todas las actividades de puesta en marcha deben estar terminadas a la
hora de efectuar la inauguración del local, y a partir de este momento se
efectuarán las acciones promocionales a lo largo del año.

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Ỽ Se considera la búsqueda y selección de personal con dos meses de


anticipación al comienzo de operaciones, donde el comienzo de sus
labores está asociado a la puesta en marcha de la sala de venta, donde
se contratarán 2 semanas antes para la correcta capacitación de las
políticas y procedimientos de la empresa.

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CAPÍTULO | P á g i n a | 15
II

Aspectos Generales

2.1 Fundamentos Legales.

Aviso de operación
LEY No.5 de 11 de enero de 2007 “Que agiliza el proceso de apertura de
empresas y establece otras disposiciones”
Decreto Ejecutivo No.26 del 12 de julio del 2007.

Ministerio de Comercio e Industria (MICI)


Decreto Ejecutivo No. 145 de 9 de abril de 2020

Que modifica el Decreto Ejecutivo No. 126 de 23 de junio de 2010, por el


cual se reglamenta la Ley 72 de 9 de noviembre de 2009, que reforma y
adiciona la Ley 8 de 2000 y la ley 33 de 2000, sobre la Micro, Pequeña y
Mediana Empresa.

Municipio
Reglamento de comercio para el municipio de Colón
Capítulo tercero
De la expedición de Licencia y permisos

Artículos 14 al artículo 23
Capitulo cuarto
Obligaciones y prohibiciones de los comerciantes
Articulo 24

Ministerio de Salud:
Decreto Ejecutivo Nº.160 del 13 de octubre de 1998, Gaceta Oficial Nº.
23,653 del 16 de octubre de 1998, por el cual se dictan disposiciones
sanitarias relacionadas con la expedición de permisos para establecimientos
de interés sanitario.

Ministerio de Economía y Finanzas:


Ley No. 76. Que aprueba el código de procedimiento tributario de la
República de Panamá.

Artículo 22 de la ley 6 de 2 de febrero de 2005, modifica el artículo 712


del código fiscal y el articulo 130 del decreto ejecutivo no. 170 de 27 de
octubre de 1993 reglamentario.

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Ministerio de Trabajo y Desarrollo Laboral:


Código del Trabajo
Título II. Contrato de Trabajo (artículos 62-97).

Registro Público de Panamá:


Ley No. 32 de 26 de febrero de 1927 (Gaceta Oficial 5,067 de 16 de marzo
de 1927) “Sobre Sociedades Anónimas”

Caja de Seguro Social:


Empleador:
Para los efectos de la Caja de seguro Social “Empleador” es toda Persona
Natural o Jurídica de derecho público o privado que use los servicios de un
trabajador en virtud de un contrato de trabajo expreso o tácito, mediante
el pago de un salario o sueldo (Artículo 1 – Ley Orgánica CSS).

2.2 Requisitos…
2.3 Aviso de Operación.
Para el caso de las personas jurídicas, se debe contar con:
Ỽ La fotocopia de la cédula de identidad de quien asumirá la
representación legal del negocio.
Ỽ La razón social o nombre de la empresa,
Ỽ Los nombres de las personas o miembros participantes en la junta
directivo,
Ỽ La localización o ubicación física del establecimiento.
Ỽ El número del RUC y del registro en la Dirección General de Ingresos o
DGI.
Ỽ Identificar la actividad a ser desarrollada.
Ỽ El costo para persona jurídica son B/. 55.00

2.3.1 Ministerio de Comercio e Industria (MICI)


Ỽ Certificación de Empresas y/o Autenticación de Documentos.
Ỽ Memorial habilitado con B/.4.00 dólares en timbres en cada hoja
en papel 8 1/ x 13.
Ỽ Copia del documento para autenticar,
Llenar el formulario de inscripción mediante el portal de Panamá Digital.

Ỽ Aviso de Operación debidamente firmado.

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Si es una actividad exceptuada por la ley de Aviso de Operación,


deberán presentar copia del documento expedido por Panamá
Emprende del Ministerio de Comercio e Industria que acredite la
excepción; o presentar el Aviso de Operación de actividad
exceptuada que no tiene ningún costo.

Ỽ Copia de la cédula de identidad personal del representante legal o


pasaporte en caso de extranjeros.
Ỽ Copia de la última Declaración de Renta o carta de contador que
certifique la facturación anual, con su respectivo certificado de
recepción (se exceptúan las empresas de recién constituidas).
Ỽ Certificado original o copia autenticada del Registro Público de la
Sociedad (no mayor a 3 meses de vigencia).

Si es una sociedad anónima, deberá presentar una certificación


firmada por el secretario y Tesorero indicando si los tenedores de
las acciones son personas naturales. Esta certificación debe ser
notariada y entregada en original a la regional más cercana.

En el caso que el representante legal de la Persona Jurídica sea


extranjero, estos podrán inscribirse en el Registro Empresarial
siempre y cuando documente la inversión que establece la Ley de
Migración correspondiente.

Los documentos que deben adjuntar son: la planilla de la Caja de


Seguro Social y constancia de pago reciente, donde indique los
empleados de la empresa; los contratos de trabajo avalados por el
Ministerio de Trabajo y Desarrollo Laboral mediante el Sustento
Legal del Decreto de Ley 233 de septiembre de 2020; y la copia del
carnet de residente permanente y pasaporte.

2.3.2 Municipio.
Aviso de operaciones donde conste el número único de operación que
les fue asignado en https://www.panamaemprende.gob.pa

En caso de no poseer aviso de operación se deberá presentar


certificación del Ministerio de Comercio e Industrias en donde
conste que sus actividades no requieren aviso de operación.

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Copia de cédula o pasaporte del representante legal que aparece en


el aviso de operaciones.

Croquis de ubicación del negocio hecho a mano, dirección de correo


electrónico y número de teléfono actualizado,

Copia de las declaraciones de renta desde la fecha de inicio que


muestra el aviso de operación.

Copia de cédula o pasaporte del representante legal que aparece en


el aviso (vigente).
Copia de las declaraciones de renta desde la fecha de inicio que
muestra el aviso de operación,

Copia del pacto social y registro público (actualizado).

2.3.3 Ministerio de salud


Ỽ Permiso sanitario de operación,
Ỽ Registro Público en la empresa notariado,
Ỽ Aprobación de los Planos de ubicación por el MINSA.
Ỽ Aprobación de estudia de impacto ambiental Ley de ANAM (solo
si aplica).
Ỽ Descripción de equipos y utensilios, así como el procesamiento
industrial en forma de flujograma.
Ỽ Informe oficial de inspección sanitaria satisfactoria,
Ỽ Manual de buenas prácticas o programa de limpieza,
Ỽ Carnet de Salud Blanco y Verde,
Ỽ Presentar examen de glucosa.
Ỽ Presentar examen de PCA.
Ỽ Presentar examen de PAP. (En caso de ser Mujer).
Ỽ Presentar examen dental.
Ỽ Presentar examen de hemoglobina.
Ỽ Presentar examen de V.D.R.L.
Ỽ Presentar examen de colesterol.

Dichos exámenes deben realizarse en la C.S.S o en un Centro de


Salud.

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2.3.4 Ministerio de Economía y Finanzas


Los contribuyentes, responsables y terceros están obligados a
cumplir los deberes formales relativos al cumplimiento de las
obligaciones tributarias y a las tareas de determinación,
fiscalización e investigación que realice la DGI, y en especial
deberán:
Ỽ Pagar el impuesto propio y los retenidos dentro de los plazos
legales.
Ỽ Llevar la contabilidad de acuerdo a las normas y principios de
contabilidad generalmente aceptados, basados en las Normas
Internacionales de Información Financiera o NIIFs y las Normas
Internacionales de Contabilidad o USGAAP, bajo los métodos del
devengado, de caja efectivo, señalados en el Artículo 20 de este
Decreto.
Ỽ Presentar las declaraciones juradas y estimadas que
correspondan.
Ỽ Inscribirse en el Registro Único de Contribuyentes RUC, de la
DGI, aportando los datos necesarios y comunicando
oportunamente sus modificaciones.
Ỽ Conservar en forma ordenada los libros de contabilidad, las
máquinas registradoras y sus registros, así como la
documentación comprobatoria de los asientos formulados. Cuando
los contribuyentes y responsables lleven su contabilidad o parte
de ella por el sistema electrónico, deberán poner a disposición de
los funcionarios de la DGI el equipo de cómputo y sus operadores
para que los auxilien en el desarrollo de la auditoría.
Ỽ Proporcionar, cuando los funcionarios fiscales autorizados lo
requieran, mediante una comunicación formal escrita y con un
plazo de 24 horas para atender dicha petición, los registros y
comprobantes de contabilidad y los estados financieros y demás
documentación relativa a sus actividades productoras de rentas y
facilitar las inspecciones o verificaciones en cualquier lugar,
establecimientos comerciales o industriales, oficinas, depósitos,
buques, aeronaves y otros medios de transporte.
Ỽ Presentar o exhibir en las oficinas fiscales o ante los funcionarios
autorizados las declaraciones, informaciones, documentos,
comprobantes de legítima procedencia de mercancías
relacionadas con hechos generadores de obligaciones tributarias

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y formular las ampliaciones o aclaraciones que les fueren


solicitadas.
Ỽ Comunicar cualquier cambio en su situación que pueda dar lugar a
la alteración de su responsabilidad tributaria, especialmente
cuando se trata del inicio o término de sus actividades.
Comparecer a las oficinas fiscales cuando su presencia es
requerida mediante comunicación formal y escrita.
Ỽ Cualquier otro que la DGI estime necesario.

Requisito de Registro Único de Contribuyente (RUC)

Fotocopia de la cédula de identidad personal

Fotocopia de la licencia comercial o registro comercial emitido por el


Ministerio de Comercio e Industrias

Fotocopia del último recibo de pago de un servicio público

Formulario de inscripción de RUC debidamente diligenciado y


firmado.

Número fiscal

Ir a la página web de la Dirección General de Impuestos


DGI): dgi.mef.gob.pa

Hacer clic en como solicitar el NIT.

Ingresar el número de RUC del contribuyente.

Luego de seleccionar el tipo de contribuyente presionar en continuar.

Leer los términos y condiciones generales de uso del sitio web. Si


está de acuerdo dar aceptar.

A continuación, completar en línea el formulario


denominado Solicitud de Asignación NIT. Se recomienda tener a la
vista la cédula y la última declaración de renta presentada, en caso
de haber declarado con anterioridad.

En la sección de datos generales colocar el RUC, dígito verificador,


nombres y apellidos completos, número de teléfono actual, y una

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| P á g i n a | 21

dirección de correo electrónico válida. Recuerde que allí estará


recibiendo su confirmación del NIT.

En la sección de información complementaria para


verificación completar la fecha y lugar de nacimiento, fecha de
expiración de la cédula y nombre del padre y madre correctos.

Si usted ha declarado con anterioridad, el sistema pedirá en lugar


del nombre de padre o madre, que complete el valor total de ingreso
de la última declaración de renta presentada.

Crear la clave personal la cual debe iniciar con 4 números seguidos


de 4 caracteres adicionales que podrán ser números, o letras
mayúsculas o minúsculas, o una combinación de ambos. El proceso de
validación de la contraseña queda sujeto a verificación, y puede ser
aprobada o rechazada.

Una vez completados los datos hacer clic en aceptar.

Su solicitud quedó registrada en el sistema y usted recibirá un


correo electrónico informándole sobre la habilitación de su NIT, lo
cual le permitirá iniciar sesión en el sitio oficial de la DGI.

El NIT es una clave de uso personal e intransferible, por lo usted es


responsable de mantener la privacidad de la misma.

2.3.5 Ministerio de trabajo y Desarrollo laboral


Procedemos a detallar los puntos requeridos en el artículo 68 del
código de trabajo, para el registro correcto de los contratos de
trabajo:

Nombre, nacionalidad, edad, sexo, estado civil, domicilio y número de


cédula de las partes.

Cuando el empleador sea persona jurídica deberá constar su nombre


o razón social, su domicilio, el nombre de representante legal, y los
datos de inscripción en el registro público.

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| P á g i n a | 22

Nombre de las personas que viven con el trabajador y de las que


dependen de él.

Determinación específica de la obra o servicios convenidos y de las


modalidades referentes a los mismos, acordados para su ejecución.

Lugar o lugares donde deberá prestar el servicio.


Duración del contrato si es por tiempo fijo o la declaración
correspondiente si es por tiempo indefinido, o para obra
determinada.

Duración y división regular de la jornada de trabajo.


El salario, forma, día y lugar de pago.
Lugar y fecha de celebración.

Firma de las partes si pudieran hacerlo, o la impresión de su huella


digital en presencia de testigos que firman a ruego, y constancia de
aprobación oficial de contrato en los casos exigidos por este código.

Solo para extranjeros (as) incluir en el Contrato

LAS PARTES CONVIENEN QUE EL TÉRMINO DE LA DURACIÓN DE ESTE


CONTRATO ES POR TIEMPO DEFINIDO DE (1) AÑO, A PARTIR DE LA
APROBACIÓN DEL PERMISO DE TRABAJO POR PARTE DEL MINISTERIO
DE TRABAJO Y DESARROLLO LABORAL.

Entrega de Contrato de Trabajo del Colaboradores


Seguridad y salud en el trabajo

Solicitar la Inspección o el apoyo del Departamento de Seguridad y


Salud en el Trabajo. (Para confirmar algún caso entre colaborador –
Empleador).

2.3.6 Registro Público de Panamá


Acreditación emitida para dar constancia de que la Sociedad
Anónima existe; esté documento se conoce como pacto o razón
social.
Ỽ Solicitud para certificado de Sociedad Anónima.

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| P á g i n a | 23

Ỽ Presentar Escritura notariada de la Empresa, esta contiene


las generales de la sociedad anónima.

De acuerdo a la Ley, el Pacto Social de las sociedades anónimas


panameñas debe contener la siguiente información:
Ỽ El nombre de la Sociedad Anónima,
Ỽ El nombre y domicilio de los subscriptores,
Ỽ Los objetos a los cuales podrá dedicarse la sociedad,
Ỽ El capital social, monto, distribución accionaría y clases de
acciones, etc.
Ỽ La duración de la sociedad, la cual puede ser perpetúa,
Ỽ El nombre y domicilio de los directores y dignatario,
Ỽ El nombre y domicilio del agente residente.

2.3.7 Caja de Seguro Social.


Original y copia del pacto social y sus reformas.

Certificación del Registro Público actualizada, con vigencia hasta de


un (1) año, donde indique la conformación de la Junta Directiva,
Representante Legal, si consta Poder General o Especial otorgado
por la sociedad o autorización debidamente notariada, a favor de la
persona que representará a la sociedad en los trámites
administrativos.

Registro Comercial, Aviso de Operación o Certificado de Idoneidad,


en caso de ser necesario, según la actividad que desarrolle.

Declaración expresa del domicilio del establecimiento comercial y de


la sociedad (anexar croquis).

Original y copia de la cédula del Representante Legal, pasaporte


vigente o carné de residente permanente.

Copia del contrato de trabajo registrado de cada empleado que


prestará el servicio, según lo dispuesto en el 67 del Código de
Trabajo.

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| P á g i n a | 24

Recibo de servicios básicos que comprueben el domicilio del


establecimiento comercial y el de la sociedad.

El empleador después de haber formalizado la inscripción.


Ỽ Cumplir con las disposiciones contenidas en la Ley Orgánica de
la Caja de Seguro Social y en los reglamentos que la
desarrollan e implementan.
Ỽ Notificar al Depto. de Inscripción de Empleadores los
cambios que se realicen en sus generales tan pronto se
produzcan.

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CAPÍTULO | P á g i n a | 25
III

Estudio de Mercado

3.1 Análisis del Mercadeo.

En lo que respecta a los competidores de Panadería El Amanecer, los


mismos se encuentran identificados. En relación a los productos y servicios
que Panadería El Amanecer ofrecerá en forma completa, no existe hoy en
el mercado un competidor directo. Sin embargo, es propicio el análisis de
los establecimientos que actualmente se encuentran funcionando.

Ỽ Cantidad de vendedores y grado de diferenciación entre ellos: Las Panaderías


con mayor antigüedad son las referentes de los clientes locales, ya que
son las que están desde mucho antes, por lo tanto perciben de ellas una
mayor calidad basado fundamentalmente en la tradición y experiencias
del pasado.

Ỽ Barreras de entrada y salida: El mercado parece estar bien atendido


respecto a la de panadería que ofrece su producto.

Ỽ Estructura de Costos: La instalación del proceso productivo y del servicio


ofrecido redunda una importante inversión, ya que se buscó cuidar la
forma minuciosa todos los detalles. Además la cocina será visible al
público y esto exige consideraciones adicionales para hacer que el
espectáculo propuesto sea interesante, higiénico y con la mayor
seguridad conforme lo exigen las reglamentaciones vigentes del
municipio.

Ỽ Análisis de la competencia: Para el análisis de la competencia hemos


recolectado información de las panaderías que actualmente se
encuentran en funcionamiento.

Ỽ Análisis de los productos y /o servicios sustitutos: como producto o servicio


sustituto encontramos a los tradicionales lugares de la ciudad, que
adquieren los productos elaborados de panaderías de la zona.

Contamos nosotros con un producto diferenciado que no se podrá


sustituir.

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| P á g i n a | 26

Ỽ Análisis del Poder de Negociación de los Compradores: La situación frente a


sus clientes es favorable, ya que el poder de negociación de éstos no
será determinante. Gracias a la diferenciación que proponemos, en el
corto plazo, esta tendencia seguirá constante.

Ỽ Análisis del poder de negociación de los proveedores: La situación es muy


favorable ya que los insumos utilizados son estándar en el mercado y
por lo tanto existen muchos proveedores interesados en atendernos por
el potencial de negocio que generamos.

Ỽ Conclusión general de las fuerzas competitivas: Luego del análisis de las


distintas fuerzas podemos concluir que la situación es favorable,
alcanzada por la gran inversión destinada a la instalación del local
presentado. Será necesario estar atentos a los movimientos de los
futuros locales que deseen inaugurar una panadería, para así tomar
nuevas medidas y nuevos estudios.

3.1.1) Análisis FODA.


Para evaluar el potencial del negocio, tomar decisiones y ser
competitivos en el mercado, estudiamos nuestras fortalezas
oportunidades debilidades y amenazas, que detallaremos a
continuación:

Fortalezas:
Ỽ Brinda a los clientes una experiencia innovadora y sin
antecedentes.
Ỽ Productos, presentación, ambiente y servicio diferenciados.
Ỽ Localización diferenciada, de fácil acceso y estacionamiento.

Oportunidades:
ỼCrecimiento urbanístico relacionado al desarrollo inmobiliario.
ỼCrecimiento exponencial de la población tanto estable como de
temporada.
ỼCalidad y servicio de los competidores es relativamente baja o
media baja.

Debilidades:
ỼInexperiencia en el mercado,
ỼInexperiencia en la actividad.

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| P á g i n a | 27

Amenazas:
ỼSituación inflacionaria actual del país, limitación en cantidades
y aumentos de precios.

3.1.2) Segmentación del Mercado.


La empresa implementará los siguientes criterios de segmentación
para identificar los segmentos existentes en el mercado:

Ỽ Demográficos:
Utilizamos los siguientes criterios: edades de los consumidores e
ingreso.

En cuanto a la edad, se identificaron en el mercado tres


segmentos: de 0-30 años, de 30-60 años y de más de 60 años. En
cuanto al ingreso, se identificaron los siguientes: clase media
baja, clase media y media alta, y clase alta.

Ỽ Geográficos:
Gracias a que la panadería se encuentra cerca de la Transistmica,
escuelas y algunos locales se potencia la importancia de la
Panadería El Amanecer y su crecimiento.

Ỽ Estrategia de diferenciación:
El servicio estará diferenciado por sus características. Se creará
un ambiente que no se limite solo a ofrecer el servicio tradicional
de panadería sino que pueda brindar un valor agregado al cliente.
Para lograr esto se buscará contar con un producto de primera
calidad, un espacio adecuado y debidamente acondicionado y
equipado para el que el consumidor pueda disfrutar de tomar un
café en un ambiente acogedor. Asimismo, atendiendo que la
preferencia de éste y por ende el consumo no está basado solo en
la apreciación y análisis de las características o atributos de los
productos, sino también a la percepción que haga el sujeto de la
imagen que le trasmite el mismo, se buscará que la cocina esté
siempre a la vista del cliente, creando un ambiente en donde el
consumidor pueda ver todo el proceso de elaboración con
nuestros hornos exclusivos En el mostrador, el cliente podrá
comprar panes o productos de primera calidad expuestos
ordenadamente o consumirlos en el lugar. Se buscará desarrollar

Ada Cerezo -Abdías Trottman -Juliana Ovalle -Shantal Wilson -Sasha nereida
| P á g i n a | 28

nuevos productos, contar con programa de calidad, se contará con


adecuados servicios de higiene y seguridad, un local amplio,
higiénico, con buena iluminación natural, con una visión directa de
la cocina y mesas ubicadas dentro y fuera del local. Éste contará
también con música funcional.

3.1.3) Competidores:
Dentro de los competidores potenciales, estimamos que las barreras
de entrada se encuentran en un nivel medio, es decir cualquier
competidor podría incorporar a sus servicios, los que ofrece
Panadería El Amanecer, pero este proceso requerirá una inversión en
instalaciones y equipamiento similar a la que realizaremos. De esta
manera cuando éstos igualen el nivel de inversión, para ese momento
nosotros ya tendremos un posicionamiento y una cartera de clientes
fidelizados en el mercado.

3.2 Análisis de Oferta.


Es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes está
dispuesto a poner a disposición del mercado a un precio determinado.

Ỽ Factores que Afectan a la Oferta…


- Instalación de Nuevos Competidores:
No existen barreras de entrada para las panaderías y pastelerías,
por considerarse una actividad que funciona en cualquier lugar del
país, los productos que se comercializa en las panaderías lo
adquieren las personas o familias de las zonas de influencia y de
otros barrios.

- Capacidad de Inversión Fija:


Dependiendo del sector la instalación de una fábrica de productos
secos de pastelería y/o panadería, el costo de las inversiones
difieren de una a otra, por tanto el inversionista debe contar con
aquellos recursos económicos o financieros para instalar en esta
noble actividad.

3.3 Análisis del Precio.

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| P á g i n a | 29

En base de los precios de la principal materia prima (harina trigo) que se


utilizan en los productos secos de pastelería se ha realizado cálculos de los
precios de la competencia.

Cabe señalar que no solo la harina ha tenido un incremento en el precio, sino


también todos sus componentes.

Ỽ Factores que Influyen en el Comportamiento de los Precios:


Los factores que influyen en el comportamiento de precios, podemos
mencionar del incremento del precio del trigo, falta de producción de
harina en el mercado, harina importada de regular calidad. Además
existe una sustitución de cultivos de trigo por maíz debido a la mayor
demanda de los biocombustibles. Todo ello generó que los stocks
mundiales sean los más bajos de los últimos 30 años.

Otros factores que podemos mencionar son:

- Altos precios de la energía e insumos,


- Política comercial,
- Capital especulativo en mercados de derivados,
- La mano de obra.

3.4 Mezcla del Mercado.

Ỽ Estrategia del Producto:


Los productos secos de pastelería serán realizados con materia prima de
calidad (nacional y/o importada). Se realizarán controles de calidad desde
que ingresa la materia prima hasta el producto terminado para obtener
productos competitivos y de la mejor calidad.

Ỽ Estrategia de Precios:
Es el valor expresado en término de unidades monetarias16” Para la
implementación de los precios de los productos secos de pastelería, se
aplicará la siguiente:

- Estrategia de Fijación de Precios Basada en el Costo:


Fijación de precios de costo más margen de utilidad: Es uno de los
métodos más simples, que consiste en sumar un sobreprecio estándar
al costo del producto.

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| P á g i n a | 30

Esta es la estrategia base con la que se va a trabajar, ya que el precio


que se designe a los productos se lo realizará con el cálculo de los
costos en los que se incurra desde la materia prima.

- Estrategia de Plaza:
- Los productos que se ofrecerá serán de calidad con la utilización de
los equipos necesarios.

- Estrategia De Promoción:
La promoción de la nueva empresa se lo realizará básicamente
mediante prensa y vallas publicitarias, ya que estos son los medios que
mayor aceptación tuvieron en las encuestas realizadas en el estudio de
mercado.

- Determinación de Márgenes de Precio:


De la investigación de mercado a través de las encuestas y de la
observación, pretendemos comercializar productos de calidad y
diferenciados cuyos precios se determinan de la competencia, donde
pretendemos obtener una utilidad del 40%.

Ada Cerezo -Abdías Trottman -Juliana Ovalle -Shantal Wilson -Sasha nereida
CAPÍTULO | P á g i n a | 31
IV

Estudio Técnico
Este capítulo tiene como objetivo identificar el tamaño óptimo, la localización
adecuada del estudio y determinar los requerimientos tecnológicos básicos de
equipos, infraestructura, mano de obra, materiales e insumos que se utilizarán
para ofrecer los productos. Con base en los elementos anteriores, se podrá
definir el nivel de producción que debe alcanzar la nueva empresa para que sea
económicamente rentable.

4.3 Ubicación del Negocio.


La Panadería está ubicada en Buena Vista, Provincia de Colón, cerca del mini
Súper Yau, al lado de la Transistmica, al frente de la ferretería y del
Súper Buena Vista, cerca de la Escuela CEBG Elisa Vda. De Garrido.
Además que en este sector se cuenta con los servicios de agua potable,
electricidad, servicio telefónico, suficientes vías de acceso para el
transporte y fácil acceso a la ubicación de la panadería.

5.3 Tamaño de la Empresa.


“La importancia de definir el tamaño de la empresa radica principalmente
en su incidencia sobre el nivel de las inversiones y costos que se calculen y,
por tanto, sobre la estimación de la rentabilidad que podría generar su
implementación.”

La determinación del tamaño de la nueva empresa implica una gran


importancia puesto que permite establecer los niveles de inversión y su
financiamiento, de modo que refleje el análisis de rentabilidad apropiado.
La disponibilidad de los recursos antes mencionados, la infraestructura y el
tamaño mismo del mercado son elementos que permiten establecer el
tamaño de la empresa, que, además, deberá estar en función del porcentaje
del 2.86% de la demanda insatisfecha que se pretende captar con la nueva
empresa, la empresa tendrá un tamaño promedio.

4.3 Distribución Física.


La cocina obtendrá electrodomésticos tales como Hornos de acero
Inoxidable de excelente calidad ideales para el manejo de productos
alimenticios y gracias a su tecnología de punta ofrece un horneado
completamente uniforme sin resecar el producto. Maneja temperaturas
hasta 550°F. Con sistema de calefacción a gas natural o propano, eléctrico

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| P á g i n a | 32

o diesel.

Batidores y amasadoras eléctricas Industriales, con capacidades entre


30 y 50 kilos, también contará con una maquina boleadora de pan,
panificadoras, maquina formadora (para la masa de los pastelitos).

Se trabajará con encimera de cuarzo, de un color claro, ya que es un


material muy resistente a golpes, cortadas y es un material no poroso, lo
que quiere decir es que no absorbe bacterias; en cambio las encimeras de
acero inoxidable son fáciles de arañar, si arrastramos algo se va
estropeando y no es tan resistente cuando se trata de goles o caídas de
cuchillo, por ende decidimos optar por una tecnología más sofisticada,
que en este caso serían las encimeras de Cuarzo.

Estufas Industriales Eléctricas y a Gas, el uso de la estufa en una


panadería tiene como objetivo para la preparación de Cremas pasteleras,
mermeladas, realizaciones de baños marías, entre otras actividades,

Licuadoras industriales, Basculas (balanza de peso) para pesar los


productos, masas, etc.,

Trituradora y procesadora de alimentos, espátulas de silicona, juego de


ollas y de moldes, bandejas tipo industrial, utensilios de cocina, tales
como cuchillos, cucharones, entre otras

Juego de boquillas, de duyas, juegos de mangas y de materiales de


repostería,

La cocina será un área amplia para que el cocinero se pueda desplazar con
facilidad, tendrá una ventilación para que no sea completamente cerrado,
y contará con una inmensa cantidad de luminaria para poder apreciar el
trabajo que se realiza,

Ingredientes fundamentales en la cocina:


Sacos de Harinas de 100lb panificable (para pan) que contengan una
proteína o gluten de 12% a 14% para la elaboración de panes salados y
panes dulces.

Sacos de Harinas de 100lb, Todo Uso que contenga una proteína de


gluten entre 7% a 9%, para la elaboración de bizcochos, dulces de
cumpleaños, y postres individuales, tales como tres leches, piononos, etc.

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| P á g i n a | 33

Mantequilla (grasa animal) utilizada para la realización de bizcochos,


cremas, entre otras y margarina (grasa vegetal) utilizada para la
elaboración de algunos panes y masas en particulares, aceite, esencias,
pacas de huevos, sal, azúcar impalpable, azúcar morena, azúcar blanca,

Leche de lata, Leche de cartón, leche en polvo (la leche en polvo se utiliza
para algunas recetas de masa para pan, como por ejemplo la rosca
navideña),

Ajonjolí, utilizado para el pan de hamburguesa, chocolate, chocolate


blanco, colorantes para repostería, levadura química, (para repostería)
levadura instantánea y seca (para pan),

Cremas para decoración, tales como chantilly, cremas especiales como la


Monnalisa, entre otras, frutos secos y húmedos, para decoraciones de
pastel, y rellenos de cremas o Cheesecake,

Instrumentos y materiales para trabajar con fondant.

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CAPÍTULO
| P á g i n a | 34
V

Estudio Económico Financiero

Panadería El Amanecer, S.A., es una compañía que se constituyó en enero de


2020 iniciando operaciones en un local propio ubicado en Buena Vista.

La Compañía centraliza su proceso de producción (tanto de dulces como de


salados) en su local, en donde se ubican además, las oficinas administrativas.

La Compañía cuenta con una diversidad de productos que son comercializados


en el negocio. Estos pueden agruparse de la siguiente manera:

Ỽ Panes: Este producto es el de mayor participación en las ventas de La


Compañía,
Ỽ Bizcochos: Se cuentan con tortas normales o de venta cotidiana en el
mostrador, tortas especiales o de masa elástica y tortas con diseños
especiales o de mayor elaboración.
Ỽ Postres: Venta de tortas y postres en porciones en mostrador
Ỽ Salados: Bocaditos salados como galletas, pastelitos, entre otros.
Ỽ Dulces: Se incluyen en esta categoría todos los bocaditos dulces como
piononos, rollitos de canela, entre otros.
Ỽ Otros: En esta categoría se encuentran productos como las cremas
pasteleras y otro tipo de accesorios.

Canales de Distribución del Local:


Cuenta con tres canales de venta para sus productos:

Ỽ Mostrador para Panes: Se realizan ventas al público a través del mostrador.


Son ventas de los productos que se encuentran en stock expuestos a través
del mostrador. Su venta es inmediata.

Ỽ Mostrador para Postres: Se realizan ventas al público a través del mostrador.


Son ventas de los productos que se encuentran en stock expuestos a través
del mostrador. Su venta es inmediata.

Ỽ Mostrador de Productos Varios: Se realizan ventas al público a través del


mostrador. Son ventas de los productos que se encuentran en stock
expuestos a través del mostrador. Su venta es inmediata.

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| P á g i n a | 35

5.1 Estados de Situación

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5.2 Estados de Resultado

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5.3 Estado de Patrimonio

Figura 3 Estado de Patrimonio

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| P á g i n a | 38

5.4 Flujo de Caja

Figura 4. Flujo de caja

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| P á g i n a | 39

VAN (Valor Actual Neto)

Figura 5. VAN

TIR (Tasa Interna de Retorno)

Figura 6. VAN

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CAPÍTULO | P á g i n a | 40
VI

Presentación de Resultados

EL AMANECER, S.L.,
NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS COMPARATIVO
31 DE DICIEMBRE DE 2021

1. Información general Es una sociedad anónima debidamente constituida


conforme a las leyes de la República de Panamá, según consta en la
escritura pública No. 22320 del 28 de octubre de 2009.

En la actualidad la empresa está constituida con los siguientes directores y


accionistas:

Se dedica especialmente a la Venta al por mayor y menor de productos


comestibles, todo de muy alta calidad de acuerdo al mercado actual.

2. Resumen de la Política de Contabilidad Importante


Ỽ Políticas Generales de Contabilidad
Las principales políticas de contabilidad adoptadas para la preparación de
estos estados financieros se presentan a continuación. Estas políticas
han sido aplicadas consistentemente con relación al año anterior.

Ỽ Normas internacionales de información financiera (NIIF) e interpretaciones


adoptadas
Los estados financieros han sido preparado, con forme a las normas
internacionales de información financiera (NIIF) las cuales son
mandatarias del periodo fiscal que inicio a partir del 1 de enero de 2020.
Entre las normas que presenten cambios para efecto de la presentación
de los estados financieros tenemos los siguientes:

NIC 1 Presentación de los estados financieros El consejo de Normas


Internacionales de Contabilidad emitió una versión revisada de la
NIC 1 Presentación de los estados financieros orientada a mejorar
la habilidad de los usuarios para analizar y comparar la información
suministrada en los estados financieros. La norma revisada incluye
el cambio del título del balance general a estado de situación
financiera.

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| P á g i n a | 41

Ỽ Unidad monetaria
Los estados financieros están expresados en Balboas (B/.), la unidad
monetaria de la República de Panamá, de libre circulación en la República
de Panamá, la cual está a la par y es libre de cambio con el Dólar de (US
$) de los Estados Unidos de América.

Ỽ Efectivo y equivalentes de Efectivo


Para efecto de la preparación del estado de flujo de efectivo, la
compañía considera todas las cuentas de efectivo, que no tienen
restricciones para su utilización o no están pignoradas, y todos los
instrumentos de deuda adquiridos cuya fecha de vencimiento son de tres
meses o menos.

Ỽ Inventarios
Los inventarios están valuados a costo o mercado, el que sea menor. El
método de inventario utilizado para su valoración es el costo promedio.

Ỽ Reconocimiento del Ingreso


La compañía reconoce el ingreso cuando sus productos son despachos
desde su bodega y el derecho de propiedad sobre los mismos es
transferido al comprador, sobre las bases de acumulado o devengado.

Ỽ Propiedad, Planta, Mobiliario, Equipo y Mejoras neto


Las propiedades están presentadas a valor de mercado revaluado. Los
mobiliarios y equipos están registrados al costo de adquisición. Las
renovaciones y mejoras importantes son capitalizadas. Los reemplazos
menores, reparaciones y mantenimientos que no mejoran el activo, ni
prolongan su vida útil, son contabilizados como gasto de operaciones en la
medida que se incurren.

Ỽ Deterioro de Activos
A cada fecha del estado de situación financiera, la compañía revisa los
valores en libros de sus activos tangibles para determinar si existe
alguna indicación de que estos activos hayan sufrido una perdida por
deterioro. Si existe tal indicación, el valor recuperable del activo es
estimado con el fin de determinar el alcance de la pérdida por deterioro,
si existe alguna. Donde no sea posible estimar el valor recuperable de la
unidad generadora de efectivo a la cual pertenece el activo.

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| P á g i n a | 42

Ỽ Depreciación y amortización
Utiliza el método de línea recta para la depreciación y la amortización de
sus activos fijos, en base a la vida útil estimada de los activos
respectivos.
Vida útil Estimada en
años
Mobiliarios y Enseres 10
Maquinaria y Equipo 10
Mejoras al Local 20
Equipo Rodante 10

Ỽ Efectivo y Banco
Al 31 de diciembre de 2021, 2020 los saldos en efectivo y banco presentaban
el siguiente detalle:
2021 2020
Caja general 1,801 500
Bac 34,071 47,099
Regions Bank 11,432 14,437
Banesco 43,286 4,065
Total 90,590 66,099
Ỽ Cuentas por cobrar clientes
Al 31 de diciembre de 2021, 2020, las cuentas por cobrar clientes
presentaban el siguiente detalle de antigüedad:
2021 2020
Corriente 108,429 18,583
A 30 días 149,604 9,794
A 60 días 60,070 4,185
A 90 días 7,552 0
Total 325,655 32,742

Ỽ Cuentas por cobrar otras


Al 31 de diciembre de 2021, 2020 las cuentas por cobrar otras
presentaban el siguiente detalle:

Ada Cerezo -Abdías Trottman -Juliana Ovalle -Shantal Wilson -Sasha nereida
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Ỽ Propiedad, Planta, Mobiliario, 2021 2020


Equipo y Mejora Neto Otras 24,700 24,700
Al 31 de diciembre de 2021, 2020 El Amanecer 150,416 19,865
la propiedad, planta, mobiliario, Total 175,116 44,565
equipo y mejoras mostraba el siguiente detalle:

2021 2020
Maquinaria y Equipo 49,033 41,223
Mobiliario y Enseres 8,446 8,466
Equipo Rodante 30,100 30,100
Mejoras al Local 19,881 30,100
Sub Total 107,460 99,650

Menos: Depreciación Acumulada 32,255 19,658


Activo Fijo al Costo Neto 75,205 80,292

Ỽ Gasto de organización
Al 31 de diciembre de 2012, 2011, el gasto de organización mostraba el
siguiente detalle:

2021 2020
Gasto de Organización 156,698 156,698
Sub Total 156,698 156,698

Menos: Amortización 94,018 62,679


Gasto de Organización Neto 62,680 94,019

Ỽ Cuentas por pagar accionistas


Las cuentas por pagar accionistas no presentan un plan definido de
amortización, ni causan intereses. Las mismas tienen su origen, principal, en
la aportación de fondos para capital de trabajo.

Ỽ Capital en acciones
La estructura del capital en acciones de la empresa El Amanecer, S.L., al 31
de diciembre 2012 es el siguiente
Acciones comunes autorizadas, 400 acciones con un valor 2021 2020
nominal de 1,000 cada una. 400,00 400,00

Ỽ Impuestos
El Impuesto sobre la renta, para el periodo 2012 fue calculado en base al
25%, después de determinar el máximo de costos y gastos deducibles

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(MCGD), cumpliendo así con lo dispuesto en las reformas al artículo 697 y


699 del Código Fiscal, mediante la Ley 8 del 15 de marzo de 2010.

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Figura 7. Ratios Financieros

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Anexos

Figura 8. Aviso de Operación

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Figura 11. Municipio (Inscripción) Figura 12. Municipio (Permiso de Resolución)

Figura 9. Ministerio de Comercio e Industria (Certificado de Conformidad)

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Figura 13. Municipio (Permiso de Fumigación)

Figura 14. Declaración de Reta 1

Figura 15. Declaración de Reta 2

Figura 16. Declaración de Reta 3

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Figura 18. Ministerio Economía y Finanza

Formulario de Inscripción

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Figura 20. Ministerio Economía y Finanza

Formulario de Inscripción

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Figura 21. Ministerio Economía y Finanza

Formulario de Inscripción

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Figura 23. Contrato de Trabajo

Figura 24. Pacto Social 1

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Figura 25. Pacto Social 2

Figura 26. Certificado de Persona Jurídica

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Figura 27. Caja de Seguro Social 1

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Figura 28. Caja de Seguro Social 2

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Figura 29. Caja de Seguro Social 3

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Figura 30. Caja de Seguro Social 4

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Figura 31. Prohibido

Figura 32. Acodeco

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Encuesta

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Conclusión.

Analizando las variables puestas en estudio podemos decir que realizar el


lanzamiento y posicionamiento del negocio propuesto, incorporándole la oferta
tanto de productos como servicio diferenciales, es viable por los siguientes
motivos:

Ỽ Existe un mercado potencial que demanda este tipo de servicios todavía


no desarrollados.
Ỽ El proyecto es rentable económica y financieramente.

Como conclusión llegamos a que Panadería El Amanecer, S.L, realizando las


estrategias y acciones planteadas en este proyecto tiene un gran potencial de
crecimiento y desarrollo en el mercado atendiendo y satisfaciendo a sus
clientes,

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Bibliografía

https://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/117248/Rojas%20Hormazabal
%20Isaac.pdf?sequence=2&isAllowed=y

http://imgbiblio.vaneduc.edu.ar/fulltext/files/TC131846.pdf

https://repositorio.espe.edu.ec/bitstream/21000/1067/1/T-ESPE-021339.pdf

https://etax2.mef.gob.pa/etax2web/Inicio.aspx

https://repositorioacademico.upc.edu.pe/bitstream/handle/10757/576911/
Informe+financiero+Pastelerias+Unidas.pdf;jsessionid=30E6A0DB5FB0E82D5B55
86CF57FA4DF4?sequence=1

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