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El polarimetro se usa para medir la concentración de sustancias ópticamente activas (por ejemplo
azúcar) en soluciones. La polarimetría es un método para comprobar la pureza y determinar la
concentración de elementos ópticamente activos, como la glucosa, fructosa, sacarosa en la industria
azucarera, lecherías, industria vinícola, industria de las bebidas e industria frutera.

en la industria alimenticia en laboratorios de azúcar y vino es necesario el polarímetro para el análisis de

aditivos alimentarios

en la medicina para el control de azúcares y albúmina en la orina

en la industria de fragancias y aromas para comprobar aceites esenciales ópticamente activos y

sustancias olorosas