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Los carbohidratos son moléculas de azúcar. Junto con las proteínas y las grasas, los
carbohidratos son uno de los tres nutrientes principales que se encuentran en alimentos y
bebidas. Su cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa. La glucosa, o azúcar en la
sangre, es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo.
Clasificación de los carbohidratos:
Azúcares: También se llaman carbohidratos simples porque se encuentran en su forma más
básica y se pueden agregar a los alimentos, como, por ejemplo: el azúcar en dulces, postres
etc.
Almidones: Son carbohidratos complejos que están hechos de muchos azúcares simples
unidos. Su cuerpo necesita descomponer los almidones en azúcares para usarlos como
energía, por ejemplo:  pan, cereal y pasta. 
Fibra: También es un carbohidrato complejo. Su cuerpo no puede descomponer la mayoría
de la fibra, por lo que comer alimentos con fibra puede ayudarle a sentirse lleno y hacer que
sea menos probable que coma en exceso, por ejemplo:  plantas, como frutas, verduras,
frijoles. Etc.
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Funciones de agua:
 Regula la temperatura corporal
 Ayuda al funcionamiento de los riñones
 Ayuda a la función digestiva
 Lubrica las articulaciones
 Posibilita el transporte de los nutrientes en la sangre y el oxigeno
Funciones de las sales:
 Producen hormonas, formar parte de la estructura ósea y dental, y regular la presión arterial
 Regulación del pH
 Tienen función estructural o forman estructuras esqueléticas de protección como las
ales de calcio, fosforo, magnesio, y flúor.