Ry APC PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y ae DESINFECCION Y BPM Cédigo: PR-GQ-02 Versién: 04 Fecha: 03/08/2021 4. OBJETIVOS: Establecer las actividades, frecuencia, responsable y documentos generados para la limpieza y desinfeccién de la empresa con él fin de garantizar la inocuidad y calidad de los productos almacenados. 2. ALCANCE Este procedimiento aplica para la bodega de almacenamiento, zonas de mantenimiento, zona de trafico de la bodega, equipos y utensilios utilizados en las labores de custodia de mercancia, parqueaderos, vehiculos ¢ instalaciones saniterias de la empresa, 3, RESPONSABILIDADES PERSONAL DE OFICIOS VARIOS- OPERATIVOS: Eneargado de realizar la limpieza y desinfeccién en la zona de muelles y de transito de mercancia, siendo el Unico autorizado para realizar las mezclas de los quimicos respectivos. - PERSONA DE OFICIOS VARIOS- ADMINISTRATIVO: Encargada de realizar la limpieza en la zona administrativa - JEFE DE CUARTO: EI jefe de cuarto debe realizar la limpieza de los cuartos frios y procurar el orden dentro de este - AUXILIARES DE LOGISTICA: Colaboran con la limpieza utilizando las mezclas realizadas por el personal de oficios varios operatives |. DEFINICION Y TERMINOS - LIMPIEZA: Conjunto de operaciones que permiten eliminar la suciedad visible 0 microscdpica. Estas operaciones se realizan mediante productos detergentes elegides en funcién de! tipo de suciedad y las superficies donde se asienta. - DESINFECCION: Conjunto de operaciones que tienen como objetivo la reducci6n temporal del nimero de microorganismos vivos y la destruccion de los patégenos y aiterantes. Sin embargo, dnicamente con la esterilizacion se obtendra un medio completamente exento de gérmenes, - DETERGENTE: Producto que tiene como funcién eliminar la suciedad de las superficies = DESINFECTANTE: Producto que tiene como funcién eliminar la mayor cantidad de microorganismos vivos y la destruccién de patégenos y alterantesAPC poe PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y Cédiga: PR-GO-02 oe DESINFECCION Y BPM Version: 04 Fecha: 03/08/2021 5. DESARROLLO PRocesO. ESCRIPCION Beate Apermiczee? | |"atoperacion, con el fin de ev F0.60.03-FORMATO UMPIEZAY ‘momesness sible conteminacion dela ESINFECCION es || se seserda sles aspectnsoene! 2 hasosaria PR-GQ-04 PROCEDIMIENTO OC MANEJO OF RESIOUOS 504008 £ ‘sewensiece | bof £ lugareeadecndor Clasiteacion de loz residucs solider PR-GO-04 PROCEDIMIENTO OE Mano oF RESIDUDS SOLIDS £ 3. verterel deveraenteconias Mescar as centidades arisendas3¢ | 59.c.02 FICHADELIM@IEZAY Ciredsdee | Lo]. 9. mezeisite Severdo las fenas tecnica de los pene ectpienee ; + epersreonts |}. 43. enjungse = 23, Verterel cesintecremee con anespercirie Iason cna tzandeede | 90,c0.02icva DE LMMERAY iercenidades” [+] mesieer tee scverds hones eaniens de los pelletAPC Raf se icosiesear PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y : DESINFECCION Y BPM Cédigo: PR-GQ-02 Version: 04 Fecha: 03/08/2021 5.1.4. LIMPIEZA Y DESINFECCION ‘+ Los programas de limpieza y desinfeccion deben satisfacer las necesidades de los procesos que se ejecutan. EI personal de oficios varios o persona autorizada es la que conoce todos los procedimientos y sustancias utilizadas, asi como las concentraciones o formas de uso y equipos requeridos para efectuar las operaciones y periodicidad de limpieza y desinfeccion + Los desinfectantes y articulos empleados para la limpieza y desinfeccién en la empresa son los aprobados por la directora de mejora continua * Los plaguicidas, detergentes, desinfectantes y otras sustancias peligrosas que por necesidades de uso se encuentren dentro de ia empresa deben etiquetarse adecuadamente con un rotulo en que se informe sobre su toxicidad y empleo. Estos productos deben almacenarse en las areas especialmente destinadas para este fin como lo son los cuartos de aseo y manipulacién solo podra haceria el personal que se encuentre debidamente capacitados. Los elementos de aseo deben estar debidamente identificados con el area en el cual deben ser utlizados. * Los servicios sanitarios de APC FRIGORIFICOS S.A.S deben mantenerse limpios, desinfectados y proveerse de los recursos requeridos para la higiene personal, tales como; pape! higiénico, dispensador de jab6n, papeleras, Implementos desechables 0 utensilios para secado de manos. * El jefe de cuarto es responsable de asegurar que las personas a su cargo cumpian con las normas de limpieza y desinfeccién establecidas en este manual 6.1.2, PRECAUCIONES DE SEGURIDAD Se tienen las siguientes medidas de seguridad en ta aplicacién de quimicos: + Se debe leer la etiqueta para comprobar que se trata del producto correcto para el tipo de plagas. * Utiizar guantes de Nitrilo + Utiizar gafas de seguridad * Utlizar tapabocas * En caso de contacto con el producto seguir las indicaciones de ia etiqueta. La inadecuada maniputacién ylo aplicacién de estos productos puede traer aparejados problemas de intoxicaciones a los aplicadores u operarios de la planta. Es responsabilidad directa dei aplicador efectuar la correcta aplicacién de los productos, De presentarse un problema toxicolégico (operario, animal, producto elaborado, etc.) se da aviso a los centros de Toxicologia que figuran en las etiquetas del producto para una atencién de emergencia, y al fabricante del plaguicidaAPC PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y | Codigo: PR-GQ-02 DESINFECCION Y BPM Version: 04 Fecha: 03/08/2021 quienes prestardn la asistencia necesaria, Nunca tirar los marbetes o rétulos de los envases. 5.1.3. PRODUCTOS PARA LIMPIEZA Y DESINFECCION PRODUCTO MODO DE USO DESCRIPCION Desengrasante industrial concentrado neutro de uso general (MARCA: ECOITACA) (VER ANEXO 1. FICHA TECNICA) Limpieza diaria: En dos litros | Es un detergente liquido de agua se diluye 2 cm concentrado de pH cibicos neutro especialmente formulado para la limpieza general de superficies, Suciedad superficial: Diluir 10 co en dos litrso de agua Desinfectante base amonio cuaternario (MARCA:ECO ITACA) ANEXO 2. FICHA TECNICA 2:6mi_ de DESINFECTANTE | Es desinfectante a base BATERICIDA por iro de | de amonios cuatematio, agua. Aplique directamente | itil para la desinfeccion sobre {a superficie o area a de diversas superticies, tratar por accién de un spray | pisos, paredes, a 10 cm de superficie, uutensilios, equipos, de areas de cocinas, éreas {de proceso en general Alcohol 96% Aplicar un push en las manos | Alcohol etilico ullizando el dispensador | concentrado al 70%. No estandarizado contiene fragancia, solo el olor propio Dejar aplicado en las manos Jabén Liquido Aplicar un push en las manos | Jabén liquido para y codo utilizando el manos _bactericida sin dispensador estandarizado, | perfume recomendado Juagar una vez haya sido | Paf@ uso en areas de manipulacisn de esparcido en las manos y codos —siguiendo las. aa ioe instrucciones para un buen | Ona un amplio rango cues de microorganismos y hongos. Desinfectante para | Aplicar el desinfectante sobre | Oesinfectante liquido, bafios (Limpiador |la superficie y esparcirio por | modo spray desinfectante biodegradabie) I limpiar con un pafio seco su totalided, para despuésIAPC PROCEUIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION Y BPM Cédigo: PR-GQ-02 | Version: 04 Fecha: 03/08/2021 Detergente en polvo Realizar la mezcla de | Detergente que permite detergente en polvo con 2 la limpieza de los pisos copas en un recipiente de & litros | oe 1 Desinfectante de | Mezcia 100 ml en 4 litros de | Desinfectante que herramientas agua y aplicar elimina los microorganismos del trapeador Blanqueador 5,5% Para lograr una | Hipoclorito de sodio al concentracién de 0,5% en un | 5,5% de uso doméstico recipiente de 500mi, verter 3 mi 6.1.4. DISPOSICIONES GENERALES El personal que ingresa a trabajar debe poseer el correspondiente caret de Manipulador de Alimentos. El carnet se conserva en el establecimiento para su exhibicion a las autoridades sanitarias, cuando éstas asi lo soliciten En caso de no tenerio debera realizar el curso de ingreso correspondiente de acuerdo con procedimiento de capacitacién No se permite el ingreso de personal en estado de ebriedad o en cualquier estado que obstaculice su normal desempefio. Ninguna persona que esté afectada por una enfermedad contagiosa (tos, diarteas, vomitos) 0 que presenten inflamaciones o infecciones de la piel, heridas infectadas 0 alguna otra anormalidad que pueda causar un problema de contaminacién, es admitida para trabajar en los sectores donde exista riesgo de contaminacién de productos. Cualquier enfermedad es dada @ conocer al Supervisor antes de comenzar a trabajar. La empresa cuenta con un botiquin de primeros auxilios. Las personas que sufran cualquiera de los padecimientos sefialados anteriormente son retiradas del proceso 0 reubicadas en puestos donde no estén en contacto con los productos, material de empaque o superficies en contacto con los elementos Aseo Personal ‘Se manttienen las ufias cortas y limpias ‘Se debe mantener la barba corta y afeitada Se utliza el uniforme completo y limpio. Los operarios al comienzo de las actividades se cambian la ropa de calle por unifermes. Los uniformes se usan siempre limpios y con buena presentacién, y se mantienen en buen estado durante las operaciones.jJAPC PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y Cédigo: PRGQ-02 ‘ DESINFECCION Y BPM. Version: 04 Fecha: 03/08/2021 Los guardapoivos y uniformes estén abrochados, © Los uniformes, guardapolvos y delantales se usan Gnicamente dentro de las instalaciones de la Planta. © Eluniforme se lava cada vez que sea necesario. * Todo el personal que ingrese al area de proceso se cubre su cabeza con una redecilla 0 gorra 0 casco. ‘+ El uso de barbijo es necesario en aquellos sectores donde exista Peligro / Riesgo de contaminacién del alimento Conducta Personal * En las areas de trabajo el personal NO esté autorizado para: 0 Rascarse la cabeza u otras partes del cuerpo 0 Tocarse la frente o Introducir los dedos en las orejas, nariz y boca o Arregiarse el cabello o Escupir 0 Fumar 0 Consumir gomas de mascar 0 Consumir alimentos, + El personal antes de toser o estorudar se aleja de inmediato del producto que esta manipulando, cubre la boca con el codo, para prevenir la contaminacion bacteriana + Esta prohibido introducir los dedos 0 las manos en los productos si éstas no se encuentran limpias 0 cubiertes con guantes, con el fin de no contaminar los productos. + Para prevenir fa posibilidad de que ciertos articulos calgan en el producto, no ‘se permite llevar en los uniformes: lapiceras, lapices, monedas, etc. * Dentro del area de proceso esté terminantemente prohibide fumar, ingerir alimentos, bebidas, golosinas o escupir. + No se permite introducir alimentos o bebidas @ la planta, excepto en las reas autorizadas para este proposite (comedor). + Los almuerzos o meriendas se guardan en los lugares destinados para tal fin + No se permite guardar alimentos en los armarios o casilleros de los empleados para no atraer roedores ni insectos. + No se permite utilizar joyas: aros, cadenas, anillos. pulseras, collares, relojes, etc. + Las reas de trabajo se mantienen limpias todo el tiempo, no se coloca ropa sucia, materias primas, envases, utensilios o herramientas en tas superficies de trabajo donde puedan contaminar los productos elimenticios. ingreso a ta Planta * La ropa de trabajo como asf también los guardapolvos se usan totalmente abrochados. Visitantes ‘+ Los visitantes no deben presentar evidencias de enfermedades contagiosas, heridas y_respetan las pautas de conducta del personar ya citadas. + Todas las personas que trabajan en la empresa reciben entrenamiento en lo referente a las Manipulacién Segura de los Alimentos. Las responsabilidades de asegurar el cumplimiento de los requisitos por parte del personal sonAjarpc nefastttiaee PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y Cédigo: PR-GQ-02 cee DESINFECCION Y BPM Versién: 04 Fecha: 03/08/2021 asignadas al supervisor de cada area. E! que solicita, en caso de ser necesario, que cortijan cualquier conducta inadecuada * Se limpia dos veces en el dia con alcohol las superficies que son frecuentemente concurridas por el personal de oficios varios y cada persona debe desinfectar su puesto de trabajo constantemente con alcohol + Se desinfecta por medio de una bomba de aspersién, amonio cuatemario. ANEXOS ANEXO 1, Ficha técnica ULC ANEXO 2, Ficha técnica SANITIZERAPC Fe icoxis cos PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y Cédigo: PR-GQ-02 alls DESINFECCION Y BPM Versién: 04 Fecha: 03/08/2021 NO IMPRIMIR ESTA PAGINA ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR: Directora de Mejora Continua | Asesor de Calidad ‘Subgerente General Aura Cristina Castillo Carlos Lozano Nubia Paredes CONTROL DE CAMBIOS NATURALEZA DEL FECHA er VERSION 72/0472019 Greacién del documento 1 Inclusion de tabla 5.7.3. PRODUCTOS PARA atrabia | UMPIEZAY DESINFECCION Tnlusion dei fujograma en el numeral | S.DESARROLLO y de faunas tabla 5.1.3 Tabla de articulo de desinfoccion y limpieza