Semana del 29 de Septiembre al 5 de Octubre de 2003

Men de Otoo

LUNES

Comida

:: Mejillones al vapor :: Patatas con lomo :: Pastel de limn

Cena

:: Crema de berberechos y almejas al estrag n :: Filetes a la napolitana

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:: Mejillones al vapor Ingredientes (4 personas): - 0,7 limn - 1,3 kilos de mejillones Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 20 min. No Bajo

Instrucciones de elaboracin: Se limpian los mejillones quitndoles las "barbas" con un cuchillo y pegando un tirn hacia la parte ms ancha. Segn se van limpiando, se colocan en una cazuela en la que previamente se ha colocado el limn en trozos. Se pone la cazuela a fuego lento y tapada, al cabo de tres o cuatro de minutos se destapa y se les da unas vueltecitas. Se retira del fuego cuando estn abiertos la mayora de los mejillones. Para servirlos se quitan una de las dos conchas, se colocan en una fuente onda con el caldo de la cazuela. NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

:: Patatas con lomo Ingredientes (4 personas): 1 kilo de patatas 200 gramos de lomo fresco 1 pizca de pimienta negra 1 cucharadita de pimentn 0,5 guindilla 1 diente de ajo 8 huevos 150 ccs de aceite 1 pizca de sal Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 40 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Cortar las patatas exactamente a como se hace para frerlas, pero ms gruesas Poner una sartn con abundante aceite y, cuando est bien caliente, verter las patatas y el lomo cortado en pedacitos Frer bien ambas cosas Machacar en el mortero un poco de pimienta negra, una cucharadita de piment n, un poco de guindilla y el diente de ajo, agregar luego un poco de agua y diluir el contenido, vertindolo despus sobre las patatas, a las que previamente habremos quitado parte de su grasa Sazonar con sal y servir con los huevos cocidos, pelados enteros y calientes (deben salir humeando).

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:: Pastel de limn Ingredientes (4 personas): 0,5 bizcocho 4 limones 3 huevos 250 gramos de azcar - 100 gramos de mantequilla - 0,5 vasos de licor tipo Cointreau - 0,5 litros de nata Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Media 50 min. No Alto

Instrucciones de elaboracin: Para elaborar la crema de limn, primero exprimimos el zumo de los limones, despus lo calentamos junto con 500 gramos de azcar y la mantequilla, hasta casi hervir A continuacin lo mezclamos todo con cuidado con los huevos ya batidos Lo pasamos todo por el colador Hecho esto, lo vamos a cocer todo en un cazo hasta que adquiera consistencia La retiraremos del fuego, y cuando est bien fra ya estar lista para su uso Cortaremos horizontalmente el bizcocho en 3 partes, las cuales baaremos con licor tipo Cointreau A continuacin montaremos la nata que vayamos a necesitar, y la mezclamos con la crema de lim n Una vez tengamos montada la nata con la crema de lim n mezclada, rellenaremos y alisaremos el pastel decorndolo con unas rodajas y unas pieles de limn hervidas en un almbar bastante fluido, que haremos con un vaso de agua y el azcar restante. NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

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:: Crema de berberechos y almejas al estrag n Ingredientes (4 personas): 233,3 gramos de berberechos 233,3 gramos de almejas 1,3 puerros 66,7 ccs de nata liquida - 133,3 gramos de coliflor - 3,3 gramos de estragn - 33,3 gramos de mantequilla Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Media 45 min. No Bajo

Instrucciones de elaboracin: Se cuecen los moluscos y se desmoldan Se reserva el agua Se sofre los puerros y la coliflor en mantequilla y se a ade el agua de la cocci n, una vez cocidas las verduras se pasan por la batidora y por el chino se a ade entonces la nata lquida y los moluscos Se salpimienta a gusto Se calienta sin dejar de remover y se aade el estragn Se sirve muy caliente. NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

:: Filetes a la napolitana Ingredientes (4 personas): - 4 cucharadas de aceite - 4 filetes de ternera - 150 gramos de queso rallado parmesano - 250 gramos de salsa de tomate Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Italiana Muy fcil 15 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Se fren los filetes. Se ponen en una bandeja rociando el tomate y se espolvorea el queso rallado. Se gratinan unos minutos y se sirve.

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MARTES

Comida

:: Potaje de tomates :: Ragut de paletilla de cordero :: Brazo de reina con franbuesas

Cena

:: Berenjenas al horno. :: Pimientos rellenos de bacalao

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:: Potaje de tomates Ingredientes (4 personas): 2 dientes de ajo 250 ccs de caldo 1 cebolla 3 hojas de menta - 1 ramito de perejil - 1 pizca de sal - 1 kilo de tomates maduros Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 20 min. Si Bajo

Instrucciones de elaboracin: Se Se Se Se Se Se Se Se lavan y se pelan los tomates. seccionan en cuartos. pela y se pica la cebolla. tritura el ajo. saltea en una cazuela, sin grasa, la cebolla con un poco de tomate troceado. aade el caldo y lo que queda de tomate. deja hacer durante 30 minutos a fuego suave y se pasa por la batidora. decora con el perejil y las hojas de menta todo picadito.

:: Ragut de paletilla de cordero Ingredientes (4 personas): 1 vasito de aceite de oliva 2 vasos de agua 1 diente de ajo 8 alcachofas 1 pizca de azafrn 1 caldo, pastilla 1 cebolla grande 1,5 kilos de paletilla de cordero 1 1 1 2 2 4 kilo de patatas pizca de pimienta negra molida pizca de sal cucharadas de vinagre vasos de vino blanco zanahorias Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 45 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Se sazona el cordero partido en trozos con sal y pimienta negra, se rehoga con la cebolla hasta que tome color, se aaden entonces las zanahorias partidas en rodajas, el ajo y el azafrn majados. Se sigue rehogando un poco mas y se riega con el vino se cuece 5 minutos y se agrega el agua y la pastilla de caldo. Se deja hervir hasta que la carne est tierna. Se incorporan entonces las patatas cortadas en dados y las alcachofas. Al final se pone el vinagre y se deja cocer todo hasta que la salsa quede por la mitad.

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:: Brazo de reina con franbuesas Ingredientes (4 personas): 0,5 cucharaditas de levadura 400 gramos de dulce de leche 6 huevos 200 gramos de frambuesas - 6 cucharadas de azcar - 6 cucharadas de harina Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Fcil 45 min. No Alto

Instrucciones de elaboracin: Utilizando una batidora, batimos los huevos con las cucharadas de az car m s o menos entre 20 a 25 minutos segn la velocidad, hasta que el contenido tenga un aspecto denso y esponjoso. Luego de este estado, se agregan las cucharadas de harina, mezclndola en forma envolvente con el contenido, para no perder la esponjosidad. Por ltimo se forra una bandeja con papel blanco y se vuelca el contenido, esparcindolo en forma uniforme por toda la superficie. Cuando el horno alcanz gran temperatura, introducir la bandeja, el tiempo varia entre 8 a 10 minutos. Al sacarlo se enrolla (el pionono ya listo) con el mismo papel, para mantener firme el pionono. Se saca del horno y se deja enfriar y se rellena con manjar de dulce de leche y las frambuesas

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:: Berenjenas al horno. Ingredientes (4 personas): 1 kilo de berenjenas tirando a pequeas 300 gramos de carne picada 2 huevos 20 gramos de mantequilla - 2 cucharadas de pan rallado - 250 gramos de queso rallado - 2 cucharadas de tomate frito Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Media 30 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Se parten las berenjenas por la mitad a lo largo, con una cucharadita se les quita la pulpa. Se pica finamente y se fre ligeramente con la carne picada. Se mezcla fuera del fuego con el tomate frito y el pan rallado. Con sta mezcla se rellenan las berenjenas poniendo el queso y la mantequilla por encima. En una fuente refractaria se meten al horno.

:: Pimientos rellenos de bacalao Ingredientes (4 personas): 300 gramos de lomos de bacalao desmigado 2 pimientos verdes 2 cucharadas de harina 150 ccs de leche 12 pimientos de piquillo 4 cebolletas 100 ccs de salsa de tomate 1 pizca de pimienta negra 1 pizca de sal 50 gramos de mantequilla 1 vasito de coac

Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras:

Espaola Media 45 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Desalar el bacalao durante 24 horas en agua cambindola tres veces En una sartn pochamos en aceite de oliva los pimientos verdes y las cebolletas bien picaditos aadimos el bacalao desmigado Con un poquito de harina y la mantequilla, la leche hacemos una fina bechamel Rellenamos los pimientos del piquillo con esta bechamel y el bacalao mezclado y se reservan Hacemos una salsa, pochando en aceite de oliva unas cebolletas y le aadimos un vasito de buen coac, pimienta negra, salsa de tomate y sal Esta salsa se tritura en la batidora y sirve para acompaar a los pimientos rellenos.

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MIRCOLES

Comida

:: Ensalada de repollo I :: Corzo asado con manzanas :: Helado Oriental

Cena

:: Ensalada de rbanos a la crema :: Pizza con boquerones y mozzarella

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:: Ensalada de repollo I Ingredientes (4 personas): - 20 ccs de aceite de oliva - 15 gramos de pimentn dulce - 300 gramos de repollo - 1 pizca de sal - 1 chorrito de vinagre Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Muy fcil 15 min. Si Bajo

Instrucciones de elaboracin: En crudo se parte en finas tiras el repollo. Se deposita en una ensaladera y se alia con la sal, el pimentn, el aceite y el vinagre. Se remueve bien y se sirve.

:: Corzo asado con manzanas Ingredientes (4 personas): 0,7 1,3 1,3 3,3 0,7 1,3 vasitos de aceite de oliva dientes de ajo cebollas clavos olorosos copas de coac kilos de corzo 1,3 0,7 0,7 0,7 0,7 hojas de laurel kilos de manzanas naranja, su ralladura ramitos de tomillo vasos de vino tinto

Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras:

Espaola Fcil 60 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Se hace una salsa cruda o marinada con el vino, las cebollas cortadas en rodajas, los clavos, los ajos, el coac, el aceite, el tomillo, el laurel y la raspadura de naranja, en sta salsa se deja macerando la carne durante 24 horas. Una vez hecho sto se pone la carne en una cazuela de horno con un poco de aceite o mantequilla se dora y se salpimienta, se ponen las manzanas peladas alrededor de la carne mas el vaso del lquido del marinado. Se mete a horno fuerte y cuando la carne empiece a dorarse se baja el fuego y se cubre con papel de plata si va necesitando mas l quido hasta que la carne est tierna se vuelve a aadir l quido del marinado. Esta preparacin sirve para toda la caza mayor. NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

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:: Helado Oriental Ingredientes (4 personas): - 150 gramos de azcar - 10 gramos de bolitas de caramelo y chocolate - 50 gramos de frambuesas - 250 ccs de leche - 100 ccs de nata lquida Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Fcil 30 min. No Alto

Instrucciones de elaboracin: Antes que nada, los utensilios a utilizar tienen que estar muy limpios, as como las manos Cortar las frambuesas a trocitos y mezclar con un poco de azcar y reservar. Poner la leche en un cazo, junto con la nata y el resto del azcar. Dejar cocer hasta que espese un poco y a adir la mezcla de frambuesas. Pasar por el tamiz. Se mete durante 24 horas en la nevera a unos 3 centgrados para que tome el sabor la mezcla. Se saca y comienza el proceso de mantecarlo, es decir introducir aire en la mezcla Si no se dispone de una maquina de helado, se emplea la batidora a velocidad baja con las varillas de montar nata o claras, as toma un aspecto cremoso y se evita la creacin de hielo Se introduce en el congelador a -23 centgrados, durante m s de media hora Se saca y se vuelve a mantecar, batir, durante dos o tres minutos, hasta que quede cremoso Se introduce de nuevo en el congelador y se repite el proceso al menos 4 o 5 veces Una vez terminado y cuando se vea que el helado esta fro y cremoso, se introduce de nuevo en el congelador poniendo a mxima potencia y cubriendo la crema del helado con una tapa, se deja as dos horas y el helado estar hecho y preparado para consumir cuando se quiera. Hacer bolas de helado y colocar en el plato. Adornar con las bolitas de chocolate y caramelo.

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:: Ensalada de rbanos a la crema Ingredientes (4 personas): 1 diente de ajo 200 gramos de cebollino 1 limn 250 ccs de nata lquida - 1 pizca de pimienta - 500 gramos de rabanos o rabanitos - 1 pizca de sal Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Fcil 20 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas muy finas. Machacar el ajo con la nata lquida. Salpimentar y agregar el zumo de limn y el cebollino finamente picado. Mezclar. Servir fro.

:: Pizza con boquerones y mozzarella Ingredientes (4 personas): 2 tomates 150 gramos de queso mozzarella 7 bianchette o chanquete 1 pizca de or gano - 1 pizca de sal - 4 cucharadas de aceite Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Italiana Fcil 45 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Se Se Se Se Se hace la masa y se coloca sobre una fuente. echa el tomate triturado se condimenta con sal, organo. reparten los bianchettes y el queso mozarella. riega con aceite. mete en el horno treinta minutos.

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JUEVES

Comida

:: Crema de calabaza al horno :: Pulpo a feira :: Crema Marshmellow

Cena

:: Championes picantes :: Soufflee de pollo

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:: Crema de calabaza al horno Ingredientes (4 personas): 150 gramos de azcar 1 kilo de calabaza 15 ccs de coac 4 huevos - 1 cucharada de mantequilla - 100 gramos de nueces picadas - 100 ccs de leche Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Fcil 40 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: Se pela la calabaza se corta en tozos y se cuece con un poco de sal. Se le quita el agua y se tritura a adindole la leche. Se baten los huevos y se incorporan a la mezcla. Se echa el azcary el coac. En una fuente untada de mantequilla y se vuelca toda la mezcla. Sobre ella se le echan nueces picadas. Se deja en el horno durante 30 minutos.

:: Pulpo a feira Ingredientes (4 personas): - 125 ccs de aceite de oliva - 0,5 kilos de patatas - 1,5 cucharadas de pimentn dulce - 1,5 kilos de pulpo - 0,5 cucharadas de sal gruesa Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Media 120 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Tradicionalmente, se pone una olla de cobre con agua y la sal a hervir, cuando este hirviendo se escalda el pulpo en varias ocasiones. Antes el pulpo, para ablandarlo habr a que golpearlo 33 veces o golpearlo con un mazo sin destrozarlo, hoy en d se congela antes de cocinarlo, as queda tierno. Con unas pinzas se mete a hervir hasta que este blando. Una vez cocido se corta en pedazos regulares. Las patatas se ponen a cocer y una vez tiernas se cortan en rodajas y se forma una cama en un plato de madera para recibir los trozos del pulpo. Se le hecha pimentn dulce por encima y aceite de oliva. Se come caliente. Si el pulpo es congelado, no ser necesario golpearlo, tambin se puede hacer en una olla rpida, cocindolo por espacio de 20 o treinta minutos. El resto del proceso es igual.

NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

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:: Crema Marshmellow Ingredientes (4 personas): - 166,7 ccs de agua - 1,3 tazas de azcar granulada - 2 huevo las claras a punto de nieve - 2,7 gotas de extracto puro de vainilla - 416,7 ccs de jarabe de ma z Nacionalidad: Norteamericana Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Media 35 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: Cocine el azcar junto con el agua y cuatro de cinco partes del jarabe de maz a 150 grados, hasta formar una crema. En un bol se mezcla, las claras batidas a punto de nieve y se aade el resto de jarabe de ma z y se mezcla bien. Se bate a mano hasta que est ligero y mullido. Agregue lentamente el jarabe caliente mientras que se bate con suavidad. Cuando este hecho mezcle las dos cosas y remueva por espacio de tres minutos lentamente y luego agregue las gotas del extracto de vainilla y termine de mezclar.

NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

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:: Championes picantes Ingredientes (4 personas): 2 cebollas 3 dientes de ajo 1 pizca de sal 80 ccs de aceite 1 pizca de pimienta negra - 250 gramos de championes - 1 ramito de perejil - 1 pizca de picante Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 25 min. Si Bajo

Instrucciones de elaboracin: Fremos la cebolla sin que se queme Por otra parte se machaca el ajo, el perejil y el picante y se mezcla con la cebolla y los championes limpios y cortados Se rehoga todo y se deja reposar antes de servir.

:: Soufflee de pollo Ingredientes (4 personas): 1 cucharada de harina 6 huevos 750 ccs de leche 80 gramos de mantequilla 1 pizca de nuez moscada - 500 gramos de pechugas de pollo - 5 gramos de pimienta blanca molida - 5 gramos de sal Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Media 45 min. No Bajo

Instrucciones de elaboracin: Una vez cocidas las pechugas les quitarnos los huesos y se pican finamente. Se hace una bechamel rehogando la mantequilla y la harina e incorporando lentamente la leche hasta conseguir una fina salsa. Se le a ade el picadillo de las pechuga. Se le incorpora las yemas, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Se aaden las claras a punto de nieve. En una fuente de horno untada de mantequilla se vierte la preparacin. Se mete al horno con calor moderado hasta que halla subido y empiece a dorarse. Se sirve inmediatamente.

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VIERNES

Comida

:: Arroz en caldero :: Nscalos al horno :: Mousse de manzana fra

Cena

:: Verduras estofadas :: Coctel de marisco con salsa rosa

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:: Arroz en caldero Ingredientes (4 personas): 3 1 3 1 1 oras mujol, pescado mar menor vasos de arroz kilo de pescadito pequeo de roca vasito de zumo de limn - 9 vasos de agua - 3 tomates maduros - 4 dientes de ajos Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Media 90 min. No Alto

Instrucciones de elaboracin: Pon en agua las oras, para ablandarlas. Mientras pones en una cazuela el pescado para hacer un buen caldo de pescado. Quita la piel a la oras y las pepitas. Pon en la un caldero profundo los ajos cortados en rodajas finas y aceite. Deja que se sofra, echa lo tomates y las oras y haz un sofrito. Con la piel y las pepitas, en un colador grande y fino, a ade caldo de pescado y machaca para sacar el mximo jugo de la piel. Se pondr rojo, hazlo un par de veces. Cuando tengas el sofrito echa el arroz para darle una vuelta. Prepara el zumo de un limn o ms si tiene poco zumo. Hecha el caldo al caldero, el limn y da vueltas para que se homogenic el arroz y el caldo. Retira como medio vaso de este nuevo caldo y reserva por si tienes que a adir algo. Este arroz tardar entre 15-20 minutos en hacerse. Viglalo y controla el fuego. Cuando veas que el grano ya se ha abierto y el tiempo est a su trmino retralo y ponle encima un pao de la cocina. Si ves que se te puede pasar, no se lo pongas. Con el pescado del caldo, saca el mujol o dorada y trocalo. Lo sirves en una fuente y lo pones en la mesa. Se suele comer despus del arroz.

:: Nscalos al horno Ingredientes (4 personas): 5 dientes de ajo 1 cucharada de aceite 500 gramos de nscalos 1 pizca de sal - 1 pellizco de pimienta negra molida - 1 cucharada de perejil picado - 2 cucharadas de mantequilla Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 25 min. Si Bajo

Instrucciones de elaboracin: Quitar los pies a los nscalos y limpiar con cuidado los sombreros de suciedad y restos de tierra. Untar una fuente metlica grande con el aceite. Machacar en un mortero ajos, mezclarlos bien con mantequilla y a adirle el perejil picado. Colocar los niscalos en la fuente con las laminillas hacia arriba salarlos y ponerles un poco de la mezcla de mantequilla, ajo y perejil encima a cada uno. Meterlos al horno en la posicion grill de 15 a 20 minutos (segun tamao) regndolos alguna vez por encima con el juguillo que destilan al fundirse la mantequilla. Servir muy calientes.

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:: Mousse de manzana fra Ingredientes (4 personas): - 560 gramos de nata poco montada - 48 gramos de leche en polvo - 128 gramos de pulpa de manzana asada - 160 gramos de azcar Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Muy fcil 45 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: Montar la nata con la leche en polvo y el az car y, finalmente, mezclar con la pulpa de las manzanas que previamente habremos asado al horno. NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

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:: Verduras estofadas Ingredientes (4 personas): Nacionalidad: 333,3 gramos de judias verdes 333,3 gramos de guisantes 166,7 gramos de tomates 166,7 gramos de cebolla 333,3 gramos de habas 0,7 lechuga 333,3 gramos de patatas 2,7 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 cucharadas de aceite dientes de ajo perejil hojas de laurel cucharaditas de piment n pizcas de pimienta Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 60 min. Si Bajo

Instrucciones de elaboracin: En una cacerola, llena de agua hirviendo con sal se echan las habas desgranadas, agregando al mismo tiempo una rodaja de limn Cuando han cocido cinco minutos se sacan Se refrescan con agua fra y se reservan En una sartn grande, se pone el aceite, se calienta y se aade la cebolla cortada en tiras finas, las judas partidas a lo largo, los guisantes desgranados y la lechuga cortada en trozos Se tapa y se deja pochar Se escaldan los tomates en agua hirviendo durante dos minutos y se les quita la piel Se parten en pedacitos y se a aden a la sartn y a continuacin las habas ya escurridas Se agrega un ajo, una rama de perejil y una puntita de laurel Se sazona de sal, se tapa bien y se retiran a una esquina del fuego para que hiervan sin parar, pero suavemente hasta que est n tiernas, a media coccin se agregan las patatas mondadas y cortadas en cuadraditos, se a ade un poco de pimienta y se deja cocer hasta que estn tiernas todas las verduras, pero enteras NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

:: Coctel de marisco con salsa rosa Ingredientes (4 personas): 150 ccs de aceite 1 cucharada de brandy 4 carabineros 2 endivias 1 escarola 400 gramos de gambas o langostinos 1 huevo 1 1 3 1 3 3 cucharadita de ketchup cucharada de mostaza naranjas pizca de sal gotas de salsa perry gotas de tabasco

Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras:

Internacional Media 25 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Pelar las naranjas y sacarles los gajos. Preparar la salsa rosa: En un bol se casca el huevo despus se aade la sal a gusto, el vinagre y el aceite que se ir incorporando poco a poco mientras se va cuajando la salsa con la batidora. Una vez obtenida esta mayonesa se le aadir el brandy, el kepchup, la mostaza, el tabasco y unas gotas de salsa Perry. Se vuelve a pasar por la batidora y se obtendr una salsa de color rosa gracias al kepchup. Cocer el marisco en agua con sal. Para montar el plato, colocar la escarola bien limpia en el centro, alrededor las endibias y encima los gajos de naranja. Colocar, intercalando, las gambas o langostinos pelados. Rociar con la salsa rosa que deber estar un poco ligera y, por ltimo, poner los carabineros encima.

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SBADO

Comida

:: Matambre :: Potaje de garbanzos :: Crema de leche con limn

Cena

:: Gratin de patatas al Gruyere :: Macarrones con chorizo

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:: Matambre Ingredientes (4 personas): Nacionalidad: 100 ccs de aceite 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso 3 dientes de ajo 750 gramos de aleta de vaca de 4 cm. de espesor 150 gramos de beicn 1 hilo o cordel para atar la carne 2 huevos duros 1 cucharada de organo 1 cucharada de perejil picado 80 gramos de pimiento morrn 1 pizca de tomillo 1 vaso de vino blanco seco Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Argentina Media 45 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Una vez limpia de grasa la aleta se extiende sobre una bandeja y se deja una hora untada con este adobo: se machaca el ajo con el perejil, el organo, el tomillo y se une todo con aceite. Pasado este tiempo se extiende sobre la aleta el beicon, tiritas de pimiento morrn, las aceitunas y los huevos cortados en rodajas. Se enrolla la carne y se ata muy bien con el hilo o cordel. Se dora en una cazuela, se le echa el vino y se cubre de agua, se deja cocer una hora y media aproximadamente. Una vez cocinada la carne se deja enfriar procurando que expulse toda el agua para lo cual lo dejaremos reposar sobre una tabla de madera con un peso encima. Se le quita el hilo y se corta en rodajas finas. Se sirve como aperitivo o primer plato fro. En la confeccin de este plato existen algunas variantes, como ser la de incorporar zanahorias (cortadas longitudinalmente en tiras no muy gruesas) blanqueadas (es decir salcochadas en agua hirviente por dos o tres minutos), el colocar los huevos duros cortados de a cuartos y el de espolvorear con gelatina previo el arrollado. Para la coccin hay dos opciones: la indicada en la receta, para lo cual al tomar la carne se coloca la parte de la grasa hacia el interior o cocerlo al horno, en una fuente apropiada, con 5 a 7 cucharadas de aceite de oliva. En este caso, se debe arrollar con la parte grasa hacia afuera y se sirve cortado en rodajas de 1 a 1,5 cm. de espesor, acompaado con patatas cortadas a cascos.

:: Potaje de garbanzos Ingredientes (4 personas): 2 cucharadas de aceite 0,7 dientes de ajo 0,7 caldito 166,7 gramos de espinacas 333,3 gramos de garbanzos 0,7 huevo duro 0,7 jamn, punta 0,7 hojas de laurel 133,3 gramos de patata 0,7 ramitas de perejil 0,7 pizcas de sal

Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras:

Espaola Media 120 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Se ponen en remojo los garbanzos el da antes. Se lavan y cortan en juliana las espinacas. En una olla se pone agua a calentar con la punta de jamn. Cuando rompe a hervir es cuando se echan los garbanzos, el laurel y se deja cocer suavemente durante dos horas. Cuando el guiso est a media cocci n es cuando se le echan las espinacas y las patatas partidas en trocitos cuadrados y se dejan cocer con los garbanzos. En una sarten pequea se pone el aceite y se calienta, se frie el diente de ajo, la rama de perejil, la clara de huevo picada y la yema desleda en un poco de caldo del potaje se aade al guiso y se deja cocer todo junto suavemente hasta que est en su punto.

NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

:: Crema de leche con limn Ingredientes (4 personas): - 450 gramos de azcar - 1 ramita de canela - 5 tazas de leche - 2 cucharaditas de zumo de limn Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Media 25 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: Colocar la leche en una olla a fuego medio, cuando este tibia, le agrega el zumo del limn. Cuando este caliente agregar el azcar y la rama de canela. Cocer a fuego medio revolviendo de vez en cuando. Dejar secar hasta que la leche forme grumitos y adquiera consistencia de melado. Dejar enfriar.

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:: Gratin de patatas al Gruyere Ingredientes (4 personas): 3 patatas 250 gramos de gruyere 125 gramos de nata liquida 1 pizca de sal - 1 pizca de pimienta - 75 gramos de mantequilla Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 30 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: En una cazuela con agua abundante y sal se cuecen las patatas. Enfriarlas pelar y cortar en lminas Engrasar una fuente de horno distribuir las patatas en lminas en una fuente altern ndolas con capas de queso. Rociar con nata liquida sal y pimienta. Terminar con abundante queso. Rociar con mantequilla y gratinar.

:: Macarrones con chorizo Ingredientes (4 personas): 20 ccs de aceite 2 chorizos para guisar 400 gramos de macarrones 15 gramos de mantequilla - 1 pizca de sal - 200 ccs de tomate frito Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Muy fcil 25 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Cocer en abundante agua salada los macarrones. Despus de escurridos, mezclarlos con el tomate frito. Untar una fuente apta para horno con mantequilla y aadir los macarrones Aparte, cortar el chorizo en rodajitas y sofrerlo en aceite. Esparcir el chorizo por encima de los macarrones sin mezclarlo.

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Men de Otoo

DOMINGO

Comida

:: Pipirrana :: Pastel de pescado con tomate :: Mousse de caf y queso

Cena

:: Sopa de arroz con almejas :: Trucha al jamn

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:: Pipirrana Ingredientes (4 personas): 20 ccs de aceite de oliva virgen 100 gramos de aceitunas sin hueso 50 gramos de cebolla 1 huevo - 3 tomates - 2 zanahorias Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 15 min. Si Bajo

Instrucciones de elaboracin: Se Se Se Se cortan unos tomates en daditos, la cebolla, las aceitunas sin hueso la zanahoria. desmigaja el atn se echa en un plato junto con los tomates la cebolla y las aceitunas. cuece un huevo y se echa cortado en el plato con todo. le echa un chorrito de aceite y se revuelve bien.

:: Pastel de pescado con tomate Ingredientes (4 personas): Nacionalidad: 4,7 huevos 13,3 gramos de mantequilla 500 gramos de pescado blanco 100 gramos de tomate frito 0,7 hojas de laurel 0,7 ramitas de perejil 0,7 diente es de ajo 166,7 gramos de judas verdes 0,7 pizcas de sal 0,7 chorritos de vinagre 100 ccs de aceite 13,3 gramos de pan rallado Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 30 min. No Bajo

Instrucciones de elaboracin: Cocer el pescado unos 5 minutos con el laurel, el perejil, el ajo y un chorrito de aceite. Una vez cocido retirar las pieles y las espinas y desmigarlo. Batir los huevos reservando uno para la salsa mayonesa, a adir el tomate y el pescado. Enmantecar un molde espolvoreando con el pan rallado y poner en l la mezcla. Hornear unos 20 minutos a 200 grados. Cuando pinchando con una aguja sta salga limpia el pudn est hecho. Desmoldar sobre una fuente de servir y cubrir con la salsa mayonesa. Adornar con las judas verdes cocidas.

NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

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:: Mousse de caf y queso Ingredientes (4 personas): 2 cucharadas de caf soluble 100 gramos de azcar 125 ccs de leche 250 gramos de requesn - 3 cucharadas de ron - 100 gramos de nata montada Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Fcil 15 min. Si Alto

Instrucciones de elaboracin: Pasa por la batidora el requson con el azcar y el ron. Disuelve el caf en la leche caliente, a delo al requesn y mezclalo muy bien. Finalmente incorpora la nata montada. Repartelo en copas individuales y conservar en el frigor fico. Se puede decorar con virutas de chocolate

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:: Sopa de arroz con almejas Ingredientes (4 personas): 66,7 ccs de aceite 166,7 gramos de almejas 1,3 cucharadases de arroz 0,7 cucharadas de cebolla picada 133,3 gramos de gambas 66,7 gramos de guisantes 1,3 huevos duros 33,3 gramos de jamn serrano picado 100 gramos de merluza 166,7 gramos de tomate maduro 0,7 pizcas de pimentn 0,7 pizcas de pimienta negra molida 0,7 pizcas de sal 1 litro de caldo de pescado Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 30 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Despus de dejar en remojo las almejas y frotarlas entre si para que suelten la arena se cuecen durante diez minutos para que se abran, se les quita la cscara y se reserva su carne. En una cacerola se pone el aceite, se calienta y se echa la cebolla picadita y el jamn cortado en trocitos. Se tapa y se deja rehogar despacio para que se cueza la cebolla, se aade el tomate pelado y finamente picado y se deja frer despacio unos cinco minutos. Se agrega el pimentn a adiendo en seguida el caldo, la merluza cortada en trocitos pequeos, las gambas peladas, los guisantes desgranados y el arroz. Se sazona de sal y pimienta, se deja hervir unos 20 minutos. Se aade la carne de las almejas 5 minutos antes de finalizar la coccin. Se pasa a una sopera y se roca con el huevo duro picado. Se sirve caliente. . NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

:: Trucha al jamn Ingredientes (4 personas): - 160 gramos de jamn - 800 gramos de trucha Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Muy fcil 3 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Colocar la trucha abierta por el medio sin espinas encima de una loncha fina de jam n y ponerla en el plato cubriendo de nuevo el pescado con otra loncha de jamn. Poner en el microondas 3 minutos y servir (el tiempo depender del tamao del pescado o a gusto de cada uno).

NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

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Men de Primavera

LUNES

Comida

:: Huevos con queso y tomate :: Anguila salteada con apio :: Pie de Platano o Banaba

Cena

:: Patatas con besamel :: Empanada del Bierzo

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:: Huevos con queso y tomate Ingredientes (4 personas): 1 8 1 1 taza de salsa de tomate huevos chorrito de vinagre pizca de pimienta en polvo - 40 gramos de queso rallado - 1 pizca de sal Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 30 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: Escalfar los huevos uno a uno sobre agua hirviendo con un chorrito de vinagre, escurrirlos y ordenarlos en un plato que resista al fuego. Cubrir con una capa de salsa de tomate y sazonar con sal y pimienta, espolvorear con queso rallado y meterlos a dorar al horno que estar muy caliente.

:: Anguila salteada con apio Ingredientes (4 personas): Nacionalidad: 300 gramos de apio 0,5 cucharaditas de sal 0,5 cucharaditas de az car 0,5 cucharaditas de maicena 1 cucharada de aceite de s samo 3 tazas de aceite 25 gramos de jengibre fresco 1 cucharadita de vinagre 2 pimientos rojos 1 cucharada de salsa de soja 2 guindillas o pimienta de cayena 500 gramos de anguila Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: China Media 20 min. No Bajo

Instrucciones de elaboracin: Cortar la anguila en trozos de 5 centmetros. Cortar el apio en trozos de 3 centmetros. Cortar el jengibre en juliana. Cortar el pimiento en tiras de 3 centmetros. Mezclar todos los ingredientes a excepcin del aceite para fre r y la guindilla, mezclar bien los ingredientes. Calentar las 3 tazas de aceite en una sartn y frer los trozos de anguila, cuando el aceite este bien caliente por 30 segundos, sacarlos y quitar el aceite. Saltear el jengibre, pimiento y la guindilla con 2 cucharadas de aceite, aadir el apio y saltearlo hasta que este "al dente", aadirle la anguila y los ingredientes que tenemos mezclados, darle al conjunto un hervor y servir.

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:: Pie de Platano o Banaba Ingredientes (4 personas): 0,4 tazas de leche evaporada 0,4 cucharadas de extracto de vainilla 50 gramos de mantequilla 0,4 cucharaditas de canela en polvo 0,2 tazas de coco rallado 1,2 huevo 0,4 0,4 0,8 0,2 tazas de leche condensada paquete de galletas marias o ricanelas cucharadas de fcula de maiz (maizena) tazas de nuez picada

Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras:

Mexicana Fcil 20 min. Si Alto

Instrucciones de elaboracin: Todo los ingredientes, excepto la mantequilla, las galletas y los platanos se mezcla para la crema pastelera y despu s se pone en una cazuela a calentar sin dejar de batir hasta que se espese ya que est listo se pone en el refrigerador a que enfri . Aparte se licuan las galletas maras y se revuelven con la margarina(esta se deja a temperatura ambiente para que este fcil de manejar), nuez, coco y canela en polvoa formar una pasta se va acomodando en un molde y se mete al horno medio por 10 - 15 minutos aprox. Ya que este bien fra se rebanan los pltanos en rebanadas mas o menos gruesas como de 1.5cm.de grueso y se acomodan en la pasta ya fra y despu s se pone la crema pastelera, tambin ya fra y despu s se cubre con mas platano, cajeta y nuez.

NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

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:: Patatas con besamel Ingredientes (4 personas): 1 cucharada de harina 500 ccs de leche 30 gramos de mantequilla 600 gramos de patatas - 75 gramos de queso rallado - 1 pizca de sal Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 30 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: Se pelan y se lavan las patatas y se ponen en agua para cocer. Cuando estn tiernas se cortan en l minas. Se pone en una bandeja engrasada las patatas. Con la mantequilla la harina y la leche se hace la besamel que se riega sobre las patatas. Se roca con el queso rallado. Se mete en el horno durante 10 minutos.

:: Empanada del Bierzo Ingredientes (4 personas): 4 cucharadas de aceite 250 ccs de agua 70 gramos de atn 300 gramos de harina 2 huevos crudos 2 huevos duros 30 gramos de levadura 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pizca de sal 1 vaso de vino blanco

Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras:

Espaola Media 120 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Se prepara la masa. En un bol se pone la leche, el agua, la levadura, mantequilla, la sal y vino blanco. Se aade la harina, los huevos y se amasan, se tapa cubierto por un trapo. Se deja que hasta que sube. Se trabaja la masa hasta conseguir una masa hojaldrada. Se parten en dos mitades. Una se extiende con el rodillo con un poco de aceite. La rellenamos, de atn, un pimiento rojo, huevo duro, pimiento verde, todo picadito. Lo esparcimos por toda la masa. Cuando esta todo colocado se pone encima la otra parte de la masa. Se cierra la parte de debajo de la masa con la que esta encima. Se pinta con huevo batido para cuando este dentro del horno se cueza bien y coja un color dorado.

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Men de Primavera

MARTES

Comida

:: Patatas con caldo de ajo y perejil :: Solomillo con champignones :: Brazo gitano

Cena

:: Zanahorias a la crema. :: Filetes de ternera a la milanesa

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:: Patatas con caldo de ajo y perejil Ingredientes (4 personas): 8 almendras 2 ramitos de perejil 5 dientes de ajo 1,5 kilos de patatas - 1 rodaja de pan - 1 caldito Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 35 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: Se pelan y cortan las patatas a dados no muy pequeos y se ponen en una cazuela. Se hace una "picada", esto es: se fre una rebanada de pan, varios dientes de ajo enteros, se dejan dorar y se retira todo de la sartn y se pone en un mortero. Despus en la misma sartn del pan se dora el rama de perejil trinchado. Esto se a ade al mortero y se pica todo con las almendras y el caldo. Se machaca todo bien. Se echa la picada en la cazuela con las patatas y se cubren con agua, se deja cocer tapado. Cuando empiezan a hervir se rectifica de sal y se dejan cocer a fuego lento unos 20 minutos.

:: Solomillo con champignones Ingredientes (4 personas): 1 1 1 1 1 2 1 1 pimiento verde grande vaso de vino blanco pizca de sal kilo de solomillo pimiento rojo grande dientes de ajos pizca de pimienta pizca de romero - 500 gramos de zanahorias - 1 pizca de tomillo - 1 pizca de salvia - 500 gramos de champiniones (crudos) - 2 tomates grandes - 1 vasito de aceite de oliva Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Media 45 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Frer en aceite de oliva, los ajos enteros y apenas salar el solomillo para que quede jugoso por dentro. Apartar el solomillo, y en el aceite, frer los pimientos y el tomate (pelado) cortados en trocitos peque os. Antes de concluir el sofrito, volver a incorporar el solomillo entero. En un mortero, machacar una pizca de sal, pimienta, romero, tomillo y salvia y espolvorear sobre el solomillo. Agregar el vaso de vino y dejar cocinar una media hora a fuego medio. Aparte cocer la zanahoria y los championes Cuando el solomillo est listo, apartarlo y cortarlo en rodajas Luego pasar por la batidora la salsa resultante de la coccin del solomillo. Calentar dicha salsa y a adir los championes y la zanahoria cortados en trocitos Aadir esta salsa al solomillo el solomillo.

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:: Brazo gitano Ingredientes (4 personas): Nacionalidad: 4 2 3 5 2 4 2 cucharadas de azcar cucharadas de azcar glass cucharadas de fcula de patata cucharadas de harina huevo las claras huevos las yemas cucharaditas de levadura 50 gramos de mantequilla 200 gramos de mermelada 200 gramos de nata montada 1 pizca de sal 1 pizca de vainilla en polvo Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Media 30 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: Las cuatro claras se baten con un poco de sal hasta que queden a punto de nieve. Se le incorporan yemas, az car y poco a poco harina, la fcula y la levadura. Se pinta de mantequilla la bandeja del horno, en el fondo se coloca un papel tambin con mantequilla. Se pone al horno medio durante unos 30 minutos, al igual que cualquier bizcocho. Una vez cocida la masa se extiende sobre un pao humedo, se extiende todo el bizcocho se quita el papel y se esparce el relleno y se enrolla con ayuda del pao. Se pone en una bandeja hasta que se enfre quitndole entonces el pao, se espolvorea con azcar glass. Relleno: Con el bizcocho extendido se le echa una capa de mermelada extendindolo con una cuchara. Tambin se le echa la nata montada y se enrolla.

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:: Zanahorias a la crema. Ingredientes (4 personas): - 50 gramos de mantequilla - 250 gramos de nata lquida - 1 puerro - 1 pizca de sal - 1 kilo de zanahorias Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Muy fcil 25 min. Si Bajo

Instrucciones de elaboracin: Se pelan las zanahorias y el puerro, se lavan y se cortan en rodajitas. Se hierven en agua y sal. Se escurren y se pasan por la batidora y si es necesario por el chino para que quede mas fino. Se aade la nata y la mantequilla hasta que quede una suave crema.

:: Filetes de ternera a la milanesa Ingredientes (4 personas): 180 ccs de aceite 4 filetes de ternera 2 huevos 80 gramos de pan rallado - 1 ramito de perejil - 1 pizca de pimienta - 1 pizca de sal Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Italiana Muy fcil 20 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Calentar en una sartn aceite. Condimentar los filetes con sal y pimienta y perejil. Se pasa por el huevo y el pan rallado. Cuando se doren se retiran.

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Men de Primavera

MIRCOLES

Comida

:: Cardos con limn :: Rape a la Monistrol :: Bolitas dulces

Cena

:: Ensalada de rbanos a la crema :: Tartaletas de bacalao

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:: Cardos con limn Ingredientes (4 personas): - 400 gramos de cardos congelados - 2 huevos - 2 limones - 1 pizca de pimienta negra - 1 pizca de sal Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Marroqu Media 30 min. Si Bajo

Instrucciones de elaboracin: Se cuecen los cardos en agua o al vapor como se desee. Los cardos congelados ya vienen limpios y se pueden cocinar directamente. Una vez tiernos se escurren bien y se pasan a una fuente de horno. Se exprimen los limones y sobre ellos se cascan los huevos aderezndolos con la sal y la pimienta. Se revuelve todo un poco con un tenedor y se cubren los cardos con sta mezcla. Se meten al horno previamente calentado o sobre el fuego hasta que el huevo cuaje. Se sirve caliente.

:: Rape a la Monistrol Ingredientes (4 personas): 600 gramos de rape 1 cucharada de harina 1 ramito de perejil fresco 250 ccs de leche 125 ccs de aceite de oliva 1 diente de ajo 1 cucharadita de azafrn 1 cebolla pequea 0,5 cucharaditas de sal gorda Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Media 50 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Mezclar en una batidora el ajo, la cebolla, el perejil, el azafrn y la sal. Aadir lentamente la harina e incorporar el aceite de oliva mediante un chorro continuo y lento hasta obtener la consistencia de una mayonesa. Cuando la salsa ha obtenido este punto, aadir la leche y mezclar muy bien. Limpiar el rape y colocarlo en una fuente de barro que pueda ir al fuego. Echar la salsa por encima del pescado y ponerlo a fuego fuerte hasta que arranque el hervor. Bajar el fuego y taparlo dejando cocer lentamente 15 minutos. Servir en la misma fuente. Acompaar si se quiere con patatas hervidas con un poco de mantequilla y perejil.

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:: Bolitas dulces Ingredientes (4 personas): - 100 gramos de azcar impalpable - 0,7 tazas de leche condesada - 13,3 galleta vainilla Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Peruana Muy fcil 20 min. No Alto

Instrucciones de elaboracin: Pulverizar las galletas vainilla. Mezclar con la lenche condensada . Fomar especies de bolitas chicas, generalmente, salen 30 bolitas pero de tama o chico. Echarle el azcar a las bolitas , con la mano , ojo no mucho sino sale muy dulce. Se ponen unos 5-7 minutos en la nevera y ya estan las bolitas dulces. NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

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:: Ensalada de rbanos a la crema Ingredientes (4 personas): 1 diente de ajo 200 gramos de cebollino 1 limn 250 ccs de nata lquida - 1 pizca de pimienta - 500 gramos de rabanos o rabanitos - 1 pizca de sal Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Fcil 20 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas muy finas. Machacar el ajo con la nata lquida. Salpimentar y agregar el zumo de limn y el cebollino finamente picado. Mezclar. Servir fro.

:: Tartaletas de bacalao Ingredientes (4 personas): Nacionalidad: 1 cebolla 1 pimiento verde 250 gramos de bacalao 200 gramos de champion 100 ccs de coac 50 gramos de tomate frito 1 pizca de sal 1 ramito de perejil picado 50 gramos de queso rallado 2 dientes de ajo 125 ccs de nata liquida 150 gramos de gambas 12 tartaletas Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Media 30 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Elaboracin: Se pone el aceito a calentar en una cazuela, se pica media cebolla, un pimiento verde, dos dientes de ajo y se pocha todo bien Despus, se aaden el bacalao, el champin, y las gambas se dejan hacer a fuego lento durante un cuarto de hora y se echa media copita de coac, tomate frito y nata l quida Se sirve caliente y adornado con perejil y queso rallado.

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Men de Primavera

JUEVES

Comida

:: Huevos al plato a la turca :: Gratinado de filetes de ternera a la parmesana :: Dulces de mermelada

Cena

:: Ensalada con queso :: Chuletas de cerdo con patatas fritas

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:: Huevos al plato a la turca Ingredientes (4 personas): 50 ccs de aceite 3 higadillos de ave 8 huevo 0,5 copas de jerez - 1 cucharada de mantequilla - 1 pizca de sal Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 20 min. No Bajo

Instrucciones de elaboracin: Se hacen los huevos al plato poniendo dos en cada cazuelita, previamente engrasadas con mantequilla, se meten al horno hasta que la clara se cuaje. Entretanto se cortan en trocitos pequeos los higadillos, ya limpios, se saltean en una sart n con el aceite a lumbre viva. Se condimentan con sal. Se escurren de la grasa y se ponen en un perolito con el jerez, se acerca al fuego y, sin que hiervan, se marean un poco y se colocan sobre los huevos.

:: Gratinado de filetes de ternera a la parmesana Ingredientes (4 personas): 1 barra de pan 4 filetes finos de ternera 2 huevos 150 gramos de mozzarella - 300 gramos de pan rallado - 1 tomate maduro - 180 ccs de aceite Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Fcil 20 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Se Se Se Se Se Se En Se limpia la carne se pasa por los huevos batidos y luego por el pan rallado. calienta el aceite se frien por los dos lados los filetes. escurren en papel de cocina. corta el pan en rebanadas asan por ambas caras. les da mantequilla. cada rebanada se pone un filete encima tomate rallado y una loncha de mozzarella. gratinan 5 minutos.

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:: Dulces de mermelada Ingredientes (4 personas): 0,7 chorritos de agua de azahar 166,7 gramos de azcar 0,7 kilos de harina 1,3 huevos - 13,3 gramos de levadura - 333,3 gramos de mantequilla - 166,7 gramos de mermelada (segn gusto) Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Media 35 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: Formar un volc n o crculo con la harina, rociar por encima la levadura unir bien con la mantequilla y aadir los huevos y el agua de azahar, trabajarlo bien. Extender la pasta y y con ella forrar moldes pequeos. Poner a horno medio hasta que la masa est cocida, una vez fros rellenarlos de mermelada.

NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

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:: Ensalada con queso Ingredientes (4 personas): Nacionalidad: 1 escarola 200 gramos de tomates cherry 2 patatas hervidas 1 pepino 2 hojas de apio 1 lechuga morada 250 gramos de queso de cabra 20 ccs de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 yogur natural 1 zumo de lim n 3 ccs de paprika Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Muy fcil 15 min. Si Bajo

Instrucciones de elaboracin: Cortar las verduras, las patatas y el queso y disponerlo en una ensaladera Aliar con el aceite, la sal y la pimienta Acompaar la ensalada con el yogur aliado con la paprika y el zumo de lim n que se servir segn gustos.

:: Chuletas de cerdo con patatas fritas Ingredientes (4 personas): 180 ccs de aceite 750 gramos de chuletas de cerdo 1 cucharada de mantequilla 1 kilo de patatas - 1 pizca de pimienta negra molida - 5 gramos de sal Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Media 40 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Sazonar las chuletas con sal y pimienta. En una sartn asarlas con la mantequilla hasta que estn doradas y disponerlas en un fuente de servir. Al tiempo frer las patatas que servirn de guarnici n. Patatas fritas : Se pelan y se lavan las patatas Se cortan primero en lminas no muy finas y luego en forma de palitos de tama o parejo y regular Se pone una sartn amplia al fuego con el aceite Se van friendo por tandas de forma que puedan nadar sueltas en el aciete.Los primeros minutos se freirn a fuego medio para que se hagan por dentro y despues a fuego fuerte para que se doren por fuera, removiendolas con una paleta constantemente.Se salan a gusto y se sirven inmediatamente.

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Men de Primavera

VIERNES

Comida

:: Sopa de mejillones catalana :: Conejo al vino blanco :: Tortilla flambe al limn

Cena

:: Arroz con championes :: Bistec a la fiorentina

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:: Sopa de mejillones catalana Ingredientes (4 personas): 1 pizca de pimienta negra molida 1 cucharadita de perejil picado 1 pellizco de canela molida 1 pizca de sal 1 cebolla picada 75 ccs de aceite -1 -2 -1 -3 -1 taza de pan en cuadraditos dientes de ajo kilo de mejillones tomates pelados y troceados copita de aguardiente

Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras:

Espaola Fcil 60 min. No Bajo

Instrucciones de elaboracin: Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor. Quitarles las conchas, colar el lquido y reservarlo. Rehogar la cebolla en el aceite y cuando comience a dorarse, a adir los tomates y el lquido de los mejillones m s un litro de agua hirviendo. Salpimentar, a adir el pan y el aguardiente. Entretanto, machacar los dientes de ajo en el mortero junto con el perejil y la canela hasta reducirlos a pasta. Agregarlo tambin junto con los mejillones y cocer 5 minutos ms.

:: Conejo al vino blanco Ingredientes (4 personas): 2 dientes de ajo 1 pizca de cominos molidos 1,5 kilos de conejo 3 rebanadas de pan frito - 1 pizca de pimienta blanca - 1 vaso de vino blanco Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 35 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Se fre el conejo previamente troceado con su hgado y se reserva. Se fren los ajos, se sacan de la sartn y se machacan en un mortero con los hgados del conejo mas el pan frito, un poquito de cominos y la pimienta blanca, se aade el vino y se incorpora al conejo. Se deja cocer unos 20 minutos hasta que el conejo est tierno.

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:: Tortilla flambe al limn Ingredientes (4 personas): 4 cucharadas de azcar 10 huevo 2 limn, raspadura 2 cucharadas de maicena - 2 vasitos de ron - 2 cucharadas de leche Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Francesa Media 15 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: Batir las yemas con la raspadura del limn, el azcar y la maicena, diluda en la leche. Cuando la crema est hecha, muy batida, se incorporan las claras a punto de nieve. En una sartn engrasada y que no se pegue se cuaja la tortilla slo por un lado, espolvoreando de azcar. Se dobla en dos y se espolvorea otra vez. Se roca bien de ron y se flambea justo antes de servir. NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

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:: Arroz con championes Ingredientes (4 personas): 1 chorrito de aceite de girasol 3 cucharadas de aceite de oliva 2 diente es de ajo 180 gramos de arroz 150 gramos de championes - 1 cucharada de perejil picado - 1 pizca de pimienta negra molida - 1 pellizco de sal Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 25 min. Si Bajo

Instrucciones de elaboracin: Se cuece el arroz en 2.5 veces mas de su peso en agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Una vez cocido se cuela, se lava bajo agua fr a y se reserva. Se rehogan en el aceite de oliva los ajos picados con el champin partido en l minas, se condimenta con el perejil, sal y pimienta. Se une el arroz y el champin y se sirve caliente.

:: Bistec a la fiorentina Ingredientes (4 personas): - 5 cucharadas de aceite - 4 chuletas - 2 pizcas de pimienta Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Italiana Muy fcil 15 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Se condimentan las chuletas con sal y pimienta. En el aceite se doran unos minutos por ambas partes.

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Men de Primavera

SBADO

Comida

:: Guisantes con cebollitas :: Pastel de carne picada con salsa al curry :: Crema de caf

Cena

:: Sopa de marisco :: Ravioli rellenos de pescado

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:: Guisantes con cebollitas Ingredientes (4 personas): 250 ccs de agua 1 cucharita de azcar 300 gramos de cebollitas 500 gramos de guisantes - 150 gramos de jamn - 1 pizca de sal Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 20 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: En una cazuela con mantequilla se fre el jamn y las cebollitas. Cuando toman color se agregan los guisantes. Se sazona con sal, se a ade azcar y el agua. Se tapa y se cuece movindolo de vez en cuando. Cuando estn cocidos se sirven.

:: Pastel de carne picada con salsa al curry Ingredientes (4 personas): 50 gramos de orejones 1 pizca de sal 25 gramos de almendras 250 gramos de carne picada de cerdo 1 limn 1 huevo 250 gramos de carne picada de ternera 1 cucharada de pan rallado 25 gramos de mantequilla 1 vaso de leche 125 ccs de aceite 50 gramos de pasas de corintio 1 cucharada de harina 1 cebolla 1 cucharadita de curry 1 pizca de pimienta blanca en polvo Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Francesa Media 80 min. No Alto

Instrucciones de elaboracin: Pon a remojar las pasas y los orejones. En una cazuela de horno dora la cebolla rallada, a ade las carnes picadas y rehgalas unos minutos. Aades las pasas, los orejones partidos a trozos, las almendras picadas, el pan rallado, el curry y el zumo de medio lim n. Saznalo con sal y pimienta. Cucelo en el horno a temperatura media durante 35 minutos. Para la salsa fundimos la mantequilla en una sartn, aadimos la harina, la leche, el caldo y el curry y lo cocemos durante 14 minutos. Sazonar y fuera del fuego aadir la yema del huevo desle da.

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:: Crema de caf Ingredientes (4 personas): - 200 gramos de azcar - 2 cucharadas de caf instantneo - 3 vasos de crema de leche o nata liquida - 1 sobre de gelatina sin sabor Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Colombiana Fcil 20 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: Se bate la crema de leche y se le incorporan el caf instantneo ya disuelto en agua templada y la gelatina disuelta con el azcar; se bate todo bien, se pone en un molde y se lleva a la nevera durante un par de horas. Antes de servir, se bate un poco para que recupere su cremosidad.

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:: Sopa de marisco Ingredientes (4 personas): 100 ccs de aceite 100 gramos de cebolla 375 gramos de gambas 1 cucharada de harina 1 hoja de laurel 1 pizca de piment n dulce 300 gramos de rape 2 cucharadas de tomate frito 150 ccs de vino blanco seco Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Media 45 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Se hace un caldo con el rape, las cabezas de las gambas, la hoja de laurel y sal a gusto. Se prepara un sofrito refriendo en aceite la cebolla muy picadita, se aade la harina, se dora un poco y se le incorpora el pimentn, cuidando que no se queme, por lo que se va diluyendo con un poco de caldo de la coccin, se le agrega el tomate y el vino cuando se ha conseguido una suave crema se une al caldo de pescado previamente colado. A este caldo se le suma las gambas peladas y la carne del rape desmenuzada y sin espinas. Se sirve caliente.

:: Ravioli rellenos de pescado Ingredientes (4 personas): 4 cucharadas de aceite 1 diente de ajo 2 anchoas 1 apio el tallo 20 gramos de cebolla 300 gramos de harina 2 huevos 75 gramos de mantequilla 1 ramito de perejil 1 pizca de pimienta 60 gramos de queso rallado 1 pizca de sal 150 gramos de setas 125 ccs de tomate triturado 2 zanahoria Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Italiana Media 60 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Se ponen las setas a remojo en agua caliente. En una cazuela se pone aceite cuando est caliente se echan las anchoas lavadas, limpias y cortadas en trocitos, se agrega la cebolla, la zanahoria, ajo, perejil y setas a fuego lento. Se echa el tomate. Se prepara la masa para los ravioles y con la pasta preparada se rellenan. Cuando se hace la masa y estando estirada se pone la mezcla, y encima otra capa de masa. Se cortan y en agua hirviendo se introducen durante unos 10 minutos. Se retiran y se escurren y se sirven condimentados con queso parmesano.

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Men de Primavera

DOMINGO

Comida

:: Crema de nabos :: Macarrones a la marinera :: Tocino de cielo II

Cena

:: Mousse de salm n ahumado y esprragos blancos :: Ajies rellenos con carne y verduras

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:: Crema de nabos Ingredientes (4 personas): - 500 gramos de calabacines - 500 gramos de nabos - 100 gramos de nata lquida - 1 pizca de sal - 0,5 cucharadita es de pimienta negra molida Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Muy fcil 20 min. Si Medio

Instrucciones de elaboracin: Se Se Se Se ponen a cocer los nabos y los calabacines. escurren y se conserva el agua por si la crema queda muy espesa. pasan por la trituradora. sazona con sal y pimienta y se le aade la nata l quida.

:: Macarrones a la marinera Ingredientes (4 personas): 50 ccs de aceite de oliva 3 dientes de ajo 300 gramos de almejas o chirlas 150 gramos de gambas o langostinos 250 gramos de macarrones - 25 gramos de mantequilla - 100 gramos de queso rallado parmesano - 1 pizca de sal Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 30 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Se cuecen los macarrones en abundante agua con sal unos 20 minutos. Al tiempo se calienta el aceite en una sartn y se fren los ajos sin que lleguen a quemarse, cuando estn dorados se aaden las almejas previamente bien lavadas y se rehogan hasta que se abran, en este momento se agregan las gambas o los langostinos pelados. Se rehoga unos minutos. Los macarrones se ponen en una fuente de horno con la mantequilla, se vuelca sobre ellos la mezcla de langostinos y chirlas, se espolvorea con queso rallado y se gratina un par de minutos en el horno.

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:: Tocino de cielo II Ingredientes (4 personas): - 250 ccs de agua - 250 gramos de azcar - 8 huevos (las yemas) - 1 cucharadita de vainilla en polvo Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Espaola Fcil 25 min. Si Alto

Instrucciones de elaboracin: Se hace un almbar con el azcar y agua. Se deja enfriar. Se baten las yemas y se echa el almbar poco a poco, como si se tratara de hacer una mayonesa, se echa tres cuartas partes del almibar, cuando est bien ligado se agrega la vainilla. Se reserva la otra parte del almbar y se pone al fuego en un molde para hacer un almbar fuerte Se vierte en l la mezcla anterior. Se cuece al bao Mar a hasta que se pinche con un palito y salga seco.

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:: Mousse de salm n ahumado y esprragos blancos Ingredientes (4 personas): 0,5 huevo 100 gramos de esprragos blancos 0,5 cucharadas de gelatina 0,5 limn 250 gramos de nata 1 pepinillos 2,5 gramos de pimienta blanca 0,5 pizcas de sal 200 gramos de salmn ahumado 75 ccs de aceite 0,5 chorritos de vinagre 0,5 cucharadas de kepchup 0,5 cucharadas de mostaza amarilla 0,5 cucharadas de coac 0,5 cucharadas de harina 12,5 gramos de mantequilla 250 ccs de leche 2 gotas de salsa perry Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Internacional Dificil 60 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Se pican los esprragos y el salmn y se ponen en un bol se le a ade la gelatina disueltas en cuatro cucharadas de una bechamel que haremos rehogando la harina en la mantequilla hasta que tome color y a la que aadiremos poco a poco la leche hasta conseguir una fina salsa Se pasa por la batidora. Se monta la nata y se sazona con sal y pimienta y unas gotas de limn. Se mezcla con el salmn y los esprragos y se reparte en moldes individuales. Se pone en la nevera unas horas. Se acompaa de la salsa rosa aligerada con un poquito de agua de los esprragos y los pepinillos picados. Salsa rosa: En el vaso de la batidora mezclaremos por este orden el huevo, una pizca de sal, el vinagre y el aceite con lo que conseguiremos una mayonesa a la que a adiremos el kepchup, la mostaza, el coac y unas gotitas de salsa Perry, adems en este caso le aadiremos un poco de agua de los esprragos y los pepinillos como hemos dicho.

NOTA: El n mero de personas ha sido recalculado, los tiempos de elaboracin pueden variar.

:: Ajies rellenos con carne y verduras Ingredientes (4 personas): aceite 4 grandes de ajis verdes o rojos 3 cucharadas de arroz 1 taza de caldito 300 gramos de carne picada 1 cebolla 1 choclos congelados 1 huevo 3 cucharadas de pasas 1 pizca de pimienta 40 gramos de queso rallado 1 pizca de sal 1 tomata (perita) 1 zanahoria 1 zapallito Nacionalidad: Dificultad: Preparacin: Vegetariana: N caloras: Argentina Media 80 min. No Medio

Instrucciones de elaboracin: Lavar los pimientos quitar la tapa y ahuecar. Retirar las semillas. Poner carne en un bol, se ralla la zanahoria la cebolla, el zapallito y el tomate. Se mezcla bien y se condimenta de sal y pimienta. Incorporar pasas y arroz en crudo. Agregar el choclo. Se rellenan los ajis y se ponen en fuente de horno con caldo. Se mezcla el choclo restante con huevo y queso rallado hasta que quede una masa semiligera. Distribuir sobre los ajis. Espolvorear con queso, rociar de aceite y hornear. Ala media hora se tapan los ajis y se hacen a fuego lento. Servir con un poco de salsa de tomate.

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