Está en la página 1de 9

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1248-2
1996-06-19

FRUTAS FRESCAS. AGUACATE. ESPECIFICACIONES DEL EMPAQUE

E:

FRESH FRUITS. AVOCADO. PACKAGING ESPECIFICATIONS.

CORRESPONDENCIA

DESCRIPTORES:

aguacate; producto vegetal; producto agrcola; embalaje de alimentos.

I.C.S.: 67.080.10
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La norma NTC 1248-2 fue ratificada por el Consejo Directivo el 96-06-19. Esta norma/gua est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico. ACOABASTOS ANDINA PACK CADENALCO S. A. CAFAM CARULLA Y CA. S. A. CARPAK - CARVAJAL S. A. CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL ICA MINISTERIO DE AGRICULTURA PASSIFLORA COLOMBIANA S.A. POMONA SMURFIT CARTN DE COLOMBIA

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1248-2

FRUTAS FRESCAS. AGUACATE. ESPECIFICACIONES DEL EMPAQUE

1.

OBJETO

Esta norma establece las caractersticas que debe reunir el empaque del aguacate (Persea gratissima Gartner), destinada tanto al mercado nacional como al internacional. 2. DEFINICIONES

2.1 Empaque o embalaje: recipiente destinado a contener, temporalmente un producto o conjunto de productos durante su manipulacin, transporte, almacenamiento o presentacin a la venta, con el fin de protegerlo, identificarlo y facilitar dichas operaciones.
Nota. Para efectos de esta norma se asume que el empaque es igual al embalaje.

2.2 Paletizacin: es apilar o arrumar sobre una superficie (paleta o estiba) una cierta cantidad de objetos individualmente poco manejables, pesados y/o voluminosos; o bien objetos fciles de desplazar pero numerosos, cuya manipulacin y transporte requieren mucho tiempo y trabajo; con la finalidad de llevar la mercanca al punto deseado con el mnimo de esfuerzo y en una sola operacin. 2.3 Mdulo de empaque: plano rectangular propuesto por la ISO, cuyas dimensiones del mdulo bsico son 600 mm por 400 mm, que sirve como referencia para la elaboracin de empaques rectangulares rgidos, ms pequeos o ms grandes (vase la Figura 1).

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1248-2

Figura 1. Mdulo de empaque ISO

3. 3.1

REQUISITOS REQUISITOS GENERALES

3.1.1 El diseo del empaque debe proteger toda la fruta y permitir una adecuada ventilacin del producto. 3.1.2 El material del empaque debe tener buenas caractersticas de resistencia en el apilamiento y a los impactos y vibraciones a que es sometido durante el transporte. Estos materiales no deben contener sustancias txicas. 2

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1248-2

El empaque se bebe fabricar con materiales que no afecten el medio ambiente y que estn de acuerdo con normas ambientales vigentes. El empaque debe estar libre de cualquier material extrao ajeno al producto o al material de construccin del empaque mismo. 3.1.3 3.1.4 El empaque de cartn debe ser nuevo. El empaque utilizado, de plstico o de cartn, debe estar completamente limpio.

3.1.5 El empaque de plstico utilizado en la recoleccin debe tener contornos redondeados sin rebabas ni aristas que puedan causar dao al producto y debe ser sometido a un proceso de limpieza antes de su uso. 3.1.6 Para la identificacin o el marcado pueden emplearse materiales como papel o sellos con las especificaciones comerciales, siempre y cuando la impresin o los sellos hayan sido fabricados con tintas o pegantes no txicos.
Nota. Si se van a utilizar impermeabilizantes estos deben ser los autorizados por el pas de destino o los aceptados por el Codex Alimentarius.

3.2 3.2.1

REQUISITOS ESPECFICOS Calidad

Las caractersticas de la calidad del aguacate deben satisfacer los requisitos de las normas tanto nacionales como internacionales. Los aguacates deben estar enteros, limpios, ser frescos y sanos. No deben presentar ningn olor extrao, ni tampoco poseer enfermedades, la piel y forma deben ser tpicas de la variedad. 3.2.2 Empaque

Los empaques deben ser nuevos o previamente desinfectados y deben ser limpios, secos y sin ningn olor extrao. Los aguacates se empacan en cajas de cartn, cajas de madera y cajas plsticas para estibas. Se puede usar cualquier material de embalaje que proteja el producto de daos mecnicos, teniendo en cuenta que no sea txico y que no cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto. La fruta se debe empacar en una capa; los aguacates no se deben tocar unos con otros, ni tampoco deben pandear la superficie del empaque. Cada fruta se puede envolver por separado. Los medios de transporte o almacenamiento que se emplean antes de efectuar la operacin de carga deben estar secos, limpios y enfriados a la temperatura recomendada. El depsito se debe desinfectar antes de efectuar dicha operacin. El embalaje debe cumplir con ciertas caractersticas, de tal manera que permita la libre circulacin de aire y que proteja el producto de ser aplastado o daado. A manera de indicacin, las densidades de almacenamiento de 250 kg a 300 kg por metro cbico de espacio utilizable son consideradas como adecuadas. El uso de estibas para el almacenamiento de las cajas podr, no obstante, incrementar la densidad de almacenamiento en un 10 % aproximadamente. 3

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1248-2

3.2.2.1 El embalaje del aguacate debe cumplir con los requisitos indicados en la Tabla 1. 3.2.2.2 La altura del empaque depende de las caractersticas fsicas y morfolgicas, segn la variedad del producto y para evitar el dao mecnico del mismo.
Nota. Se recomienda el uso de soportes para fijar y separar los frutos. Estas pueden ser de papel, cartn moldeado o plstico termoformado.

3.2.2.3 Las estibas o paletas pueden ser de madera, cartn corrugado o prensado o plsticas y se usan dependiendo del medio de transporte que se vaya a utilizar (vase la Figura 2).
Tabla 1. Requisitos especficos del empaque de los aguacate Tipo de empaque Caja de cartn* Largo (mm) 600 500 Canastilla plstica 600 500 Ancho (mm) 400 300 400 300 Mximo 8 Peso neto (kg) Mximo 6

Las cajas de cartn utilizadas para el mercado nacional tienen una resistencia de 620 kgf/m y las usadas para el mercado internacional tienen una resistencia de 720 kgf/m y 790 kgf/m .

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1248-2

Figura 2. Ejemplos de sistemas de paletizado

Las dimensiones de las estibas ms utilizadas son: Estiba o paleta americana, 1 219 mm X 1 016 mm Estiba o paleta ISO, 1 200 mm X 1 000 mm Estiba o paleta europea, 1 200 mm X 800 mm

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1248-2

Las estibas o paletas deben fabricarse con entradas por los cuatro costados para las uas del montacargas y tener patines de 7 cm de altura mnima y debe presentar una separacin mxima de 5 cm entre las diferentes secciones de madera de la plataforma (vase la Figura 3). El apilamiento o arrume debe tener una altura que permita la adecuada ventilacin del producto (mximo de 2 050 mm para transporte martimo y de mximo 2 500 mm para el transporte areo). Las cajas se apilan en columnas, con proteccin de esquineros de cartn. Se pueden envolver en pelculas plsticas perforadas (de un material permitido en el pas de destino) que preferiblemente estar impreso con el nombre de la empresa y el smbolo de identificacin del plstico utilizado. Esto se sujetar con zunchos de polipropileno que preferiblemente lleven escrito el nombre de la empresa y el smbolo de identificacin del plstico utilizado.

Figura 3. Especificaciones de la estiba

4.

ROTULADO

Para el rotulado de los empaques se debe utilizar la norma NTC 2479. 5. NORMAS QUE SE DEBEN CONSULTAR

NTC 2479 Embalajes. Indicaciones grficas para el manejo de artculos (esta norma es idntica a la ISO 780) (vase el Anexo A).

NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 1248-2
Anexo A

Algunas indicaciones grficas para el manejo en el almacenamiento y transporte de frutas.